Balik catfish - هڪ سچو delicacy تيار تي گهر

Balik catfish - من موهيندڙ نه رڳو لذيذ، پر پڻ ڪافي عملي آهي. سان اهڙي کائڻ جي باقاعدي تيار هڪ ڊگهي وقت تائين perfectly محفوظ آهي، ٽرانسپورٽ کي آسان، جڏهن رهي آهي ڏکي لڳي نه رکندو آھي. Balykov جي اصل ڪردار وعن هن هو. هڪ ڀيرو هڪ وقت تي ماڻهو تماڪ ۽ jerk مڇي fillet جي لڱن مان آزاد ڪرڻ جي حڪم ۾ کيس هڪ ڊگهي سفر تي وٺي ڪرڻ جي قابل ٿي آيو، ۽ اتي وقت ۽ ڪوشش خرچ ڪنهن جي دعوت کي منظم ڪرڻ کان سواء، جي آندا. نه sturgeon مڇي جي saddle کان پئي ٿي سگهي آهي. هيء به اصل مقبوليت جي ڪمبختيء وڌو. هن دور ۽ ماڻهن جي ضرورت تبديل ٿي ويا آهن. ۽ commonplace، سادو ۽ بلڪل rationalism ڀيرو ڇا هو، اڄ به هڪ حقيقي delicacy هو. سڀ، پوء سامن catfish جي موڪليل عملي خ باوجود - هڪ سچو delicacy!

وڏي چونڊ

کان اڳ اوھان کي سامن catfish ڪر، هن مڇي جي varieties ٻاهر جي حساب سان. اڄ اتي catfish جي پوء ڪيترن ئي قسمن آهن. انھن جي smallest، اڪثر ڪري انسان کي واپرائڻ لاء مناسب نه - هن مڇي گھر catfish. تنهن هوندي به، ڪڏهن به منجھائن ڪو بورالاگ ۽ تمام مزيدار جنسون آهن. مثال طور، سنڌ جي Angolan catfish - وچولي سائيز جي مڇي، بيڪري لاء مناسب، frying، سگريٽ نوشي. اسان جي ويڪرائي ڦاڪ ۾ ان جي ڪافي ناياب ۽ هڪ مهانگو پيداوار آهي. سنڌ جي وڏي catfish مهاڻن جي پڪڙجي پيو، لڳ ڀڳ 300 kilograms ڳرو! ڪو به عجب جي قديم زماني جي ماڻهن انسان-پرهيز catfish جي باري ۾ ڳالهيون ۾ آندو. ڏس ته انهن جنات پوء ڊنل آهي ته ان تي ايمان کي آسان آھي جڏھن اوھان کي انھن ڏانھن نھاريندو آهن. بهرحال، اتي جي ماڻهن تي حملي جي ويچارن جو ثبوت. پر cooks لاء آهي ته ديو catfish ۾ وڏي دلچسپي جي. پر انھن کان به وڌيڪ مهانگو آهي rarity. پوء اڄ اسين وچولي-اوچائي catfish تي زور ڪندو - 3-5 kilograms، جنهن جي تازي واھيون ۽ يوريشيائي جي ڍنڍون ۾ abound وزني.

ڪيئن هڪ مڇي چونڊي؟

سامن catfish لاء مزيدار ۽ معيار ٻاهر موٽيو، خام مال جي پسند ڪرڻ جي ڌيان ادا. واضح اکيون، ڪو به اڻ وڻندڙ خوشبوء ۽ فطري رنگن: سڀ اصول آهي ته اسان جي تابعداري ڪريو جڏهن مڇي خرید لاڳو. نه ٻئي راڄ آهي - چئي مڇي، من موهيندڙ چڱو مزو ٿيندو. ته اهو موزون آهي ته catfish تازو، thawed نه هو. ۽ بهترين اختيار sturgeon catfish تيار ٿي سگهي ٿو، پنهنجي پڪڙجي پيو!

ڪيئن سامن catfish ڊيپ کي پاڻ: تياري

عمل جو وقت وٺي ويندي، درستگي ۽ محتاط عبرت execution جي ضرورت آهي. پر ڊڄو نه ڪر - اها حقيقي تخليق آهي. ۽ نتيجو اهو لڳي آهي! پوء صبر ڪريو ۽ اڳتي مهرباني.
مڇي ڌوء ۽ ڪاغذ رڙي سان ان کي ڀلائين ٿيندو. som prosolilsya ڪرڻ لاء، اسان ان کي ٽڪر ٽڪر ۾ carcass جي ويڪر 6 وڏي وزير تي پٽي وارا توهان ان کي کارو ڪري سگهي ٿو، ۽ مجموعي طور تي، بهرحال، هڪ پل لاء کانسواء استعمال متوجه ڪرڻ جو اثر، ڪو فائدن، هن جو طريقو نه ڪئي آهي. اهو وڏو وينجن جي ضرورت آهي، drying لاء خلا، ۽ ان کي وڍي ٽڪر ۾ انتهائي مضطرب ڪري رهي آهي اڳ. تنهن ڪري، اسان جو سامن catfish ڊيپ ڪندو، ٽڪر ۾ پٽي.

جي ملازم ۾ ٽڪر اڏائي، ان لاء ٻه ٽھايون کان ڪو وڌيڪ ڀريندؤ. salting ملڻ. جيڪڏهن ڪو هڪ کاري آهي. "اڃا" - ان کي پري هٽائي. اهو بلڪل prosola مڇي لاء مناسب نه آهي. Conversely، جو وڏو کاري، ته بهتر. مثالي - سمنڊ آهي. ان جي تعريف ڪافي وڏي آهي، ان کي کاڌائين dissolves، ۽ گهڻو richer ۽ رواجي ندين کان brighter ان جو مزو. جي لوڻ جو قسم ٿوري کنڊ شامل ڪري سگهو ٿا، پر ڪافي سا. تيار جي brine ضروري نه آهي - اسان صرف اسان کي کاري مڇي سان ٽڪر مانجھي ويندو.

هڪ saucepan ۾ مڇي ننڍا نيم lid ڪر ۽ هڪ بار ڪر. ان کي ڇو ضرورت آهي؟ جي پيداوار ٻاهر ڏٺا جي بيرحميء هوائي بلبل ٺاهي، انهن کي مڇي جي وڇوٽين جي وچ ۾ کنيو تعمير ڪرڻ رهڻ نه. اوھان کي نه ٿا ڪريو، ته بلبل جنهن جي پيداوار ڦٽائڻ تائين رسي سگهن، organisms ۾ accumulate ڪرڻ شروع ڪندو. وري سوادي بنائڻ مڇي جي ڏينھن 3. ۽ هڪ ڪمبختيء مناسب plummet يا پاڻيء جي هڪ بوتل جي طور تي هجڻ گهرجي. catfish جي وري سوادي بنائڻ ٽڪر، غسل هجي صاف پاڻي سان هڪ ظرف ۾ وجهي ۽ ڪلاڪن جو هڪ جوڙو لاء ڇڏي. هن جي ڀؤ لوڻ کي ختم ڪندو.

sturgeon جي تياري

سڀ کان ڏکيو قدم ملڻ. خشڪ مڇي ٽڪر، مسودي تي کين اسي. تون به سڪل مڇي نه حاصل ڪري سگهو ٿا! ٻي صورت ۾ ان کان ويچارا، دائمي نه سامن Taranka ڪندو catfish رشيد آهي ته قديم زماني کان اسان وٽ آيو. هڪ صاف ڪپڙي ۾ انهن مان هر هڪ zamatyvaem سڪي کي ٽڪر ڏنا، ۽ ريفريجيريٽر جي تري إلى تي الئحه. اها طمع هوندي سان، اسان جي مڇي صرف توهان جي وات ۾ ڳاري ويندو 15 ڏينهن مزيدار balyk کي منهن ڏيڻ جي ڪوشش ڪرڻ آهي، يا بهتر موجود 30. پوء!