Armagnac ۽ cognac: شربت ۾ فرق. جي brandy Armagnac مان مکيه فرق

brandy، cognac ۽ armagnac: ليکڪن انهن جا نالا ڄاڻندڙ آھي. انهن پيارڻ جي ڇا فرق آهي؟ غلط دليل ها ته اهي هڪ ئي پيداوار لاء مختلف نالا آهن. پر ڪجهه صورتن ۾ اهي ساڳيون آهن. جي brandy Armagnac brandy سان عام ۾. امان انهن اختلاف ۽ similarities جي سڀني subtleties سمجهڻ ۾، اسان کي سنڌ جي تاريخ ۾ هڪ excursion ڪرڻ، distillates جي پيداوار جي فاروق سومرو سکڻ ۽ پراسرار جملي پروڙڻ «appelations جڏهن -اسڪندر origine controlles» جي ضرورت پوندي. هي نه صرف erudition جي اسان جي سطح بلند ڪري رهي آهي، پر مستقبل ۾ هڪ معيار پيداوار مارڪيٽ چونڊي ويندي، جنهن جي اسان کي هڪ شاندار مزو ۽ امير گلدستي سان خوشي ٿيندي.

ڪهاڻي

"شروع ۾ - جيئن چوندا آھن - ان جو آنا هو" پر اسان تاريخي tours، جنهن جي اسان کي Armagnac brandy جي فرق کي سمجهڻ ۾ مدد ڪندو ۾، جي بنيادي ذريعو جي شراب هو. سندس مڙس قديم زماني ۾ پيدا ڪرڻ، جو صبح تي عالمن جي نوپھڻي انقلاب. ٽيڪنالاجي جي ترقي اڃا بيٺل نه آهي. ماڻهو ڪيئن هڪ سڪل شراب، قلعبند، sparkling ڪرڻ سکيو. ۽ XV صدي عيسويء ۾ ان جي alembic ٺاھيو ويو. Winemakers دريافت ڪيو ته ويچارا پيئڻ، ان جي ذريعي گذري، نه رڳو هڪ اضافي محل، پر پڻ هذا مزو وسي. هي شراب، ٻٽي ٻاڦڪاري مان گذري رهيو آهي "brandy" سڏيو ويندو هو. جو قسم آھي ۽ وڏو، ان کي به پيئي نه ڪندو آھي، ۽ ان جي تياري ٽيڪنالاجي. لفظ "brandy" جي لفظن "پئي شراب" تان اچي ٿو. مختلف ملڪن ۾، جي distillate مختلف ٿورو سا ڪيائون. اسان کي ڇا فرق brandy ڏسندا سين. Cognac، Armagnac، Metaxa يوناني، اطالوي grappa - ان جي سڀ varieties. هن brandy جي سڀني قسمن جي آهي.

ڪنٽرول اصليت جو نالو

مون کي پنهنجي "Rolex" واچون، چين ۾ ڪيو پائڻ ڪرڻ چاهيو؟ يا کائڻ عمل پنير "دوستي"، جي اچارن ۽ تنهن جو نالو "Camembert" ۾ ويڙھيل؟ في الحال؟ پر تون پيو "روس Champagne!" ۽ هن هڪ ئي شيء آهي. هڪ پيداوار صرف هن علائقي ۾ پيدا ڪرڻ لاء مقرر ڪري، ھنڌ-نالا: سنڌ جي تهذيب ۽ ثقافتي قبول حضرات جي معاهدي جي ملڪ ۾. هيء "جي نالي سان، اصل» (appelations جڏهن -اسڪندر origine controlles) جي ڪنٽرول سڏيو ويندو آهي. اهڙيء طرح، champagne ۽ Cahors - ان ساڳئي نالي جي فرانس ۾ صوبن، گڏو گڏ ان جي پنير جو عيب آهي - ان کي اٽلي کان پنير آهي. هتي توهان کي Armagnac brandy جي پهرين فرق آهي. آخري دفعو - brandy جو هڪ قسم، Gascony ۾ پيدا آهي. يا بدران، ڳوٺ جي ساڳئي نالي جي پاڙي - هڪ وطن Charentes cognac سمجهيو ويندو آهي. ٻئي شيء - brandy. ڪو به ڪم ڪيئن اسان جي پيداوار جي عمل ۾ ڪاپي، جو ڪو به ڪم ڪيئن لذيذ يا پيئڻ سان موٽيو، پر ان cognac ۽ armagnac نه آهي. Calvados، Metaxa يا ٻي ڳالھ - توهان پنهنجي قومي brands لاء پنهنجي پنهنجي نالي سان گڏ وٺي اچي سگهن ٿا.

ڇو پوء سخت

"تو کي چوري جي نالي سان، پوء جي رهواسي سان pohitte به موسم" - فرينچن اهڙي يا جيئن "سوويت Champagne" هڪ oxymoron cognac "سفيد Stork" نه آهي ته اهو ٻڌي ڪري، چوندا آھن. ۽ سچ، جيئن ان هئا، جي ظاهر، ڪوشش ڪئي ته جيئن ته اهي انهيء جو اصل ٽيڪنالاجي ڪاپي آهن، ۽ ان جي آخري پراڊڪٽ اڃا ٻئي ٻاهر اچي ٿو. اهو ڇا جو موسم معلوم ڪرڻ لاء ڪافي آهي ۽ سڀ کان اهم، جيڪي زمين جي پاسن جتي جي خام مال armagnac ۽ cognac تي ڀڙڪي آهن ۾ predominate. گرم Crimea، هڪ جبل يا آرمينيا Moldovan زمين پڌرو سان فرق. cognac لاء ڊاکن جي Charente جو آلو ٿي ۽ مين بحر موسم ۾ matures. اتي Berry کنڊ جو تمام گهڻو زوجته نه آهي. پر هڪ گاديء سان brandy زمين پيئي ڪندا. اها حقيقت آهي ته هن علائقي جي زرخيز تھ ڏاڍي تنگ آهي. جي ھيٺان ان تي جوڙيو ويو ڪوڙ. ول پاڙ نظام افروز ۽ nutrients جي wort متاثر ته ٻاهر هنڌن تي.

Armagnac: اهو ڇا آهي؟ ڪهاڻي

ڪجهه صارفين لاء هن خاندان brandy اڻ جي مختلف ميمبرن جي وچ ۾ فرق. مضبوط، ڪلام مقدس ۾ رکڻ گهرجي جو آسون کان زخمي - اھي ڄاڻندا ته پيو آهي جي ضرورت آهي. جي مختصرنالو - نه به ڪجهه "ماهر" جن ايمان آندو ته "Armagnac" آهن آرمينيائي cognac جي. پر هن شاندار پنهنجي تاريخ پيئي، ۽ سندس سوٽ-brandy جي آهي ته ان کان وڌيڪ قديم. پر پوء به هن تي تجربا ڪري فرانس جي چڪ تصور ته Armagnac بيٺو هو. cognac جي "وڏي ڀاء"، ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي پيدا ٿيندڙ، جتي شراب اسٽاڪ جي واحد آسون، وڌيڪ طاقتور ارواح لاء ٻيڻو جي يونٽ، جنهن جي هڪ سئو ۾ بيٺو ۽ پنجاهه سالن کان پوء جي ڀيٽ ۾ سادي جي اليوم ڇا آهي. Armagnac پهرين واپس 1348 سال کي تاريخن دستاويز ۾ ذڪر ڪيو ويو آهي. تنهن هوندي به، جي XVI صدي ايتري قدر، جو پوء-سڏيو Gascony جي علائقي مان سڀ ارواح.

Armagnac: اها ڪهڙي آهي؟ نالو

Cognac - نمازن toponymic جو نالو آهي. جڏهن ته پيئڻ جي بازارن ۽ جنهن جي هن جي روپ ۾، ڳوٺ مان ان جو نالو پيو. جيتوڻيڪ cognac وک Limousin صوبي، جنهن ضروري Tonino alcohols رچيل آهي جي پيداوار لاء استعمال ڪيو، ڪلام مقدس ۾ هجڻ ضروري آهي، ماهرن موجب، وڌيڪ اهم آهي. پر جي لفظ "Armagnac" سائنسدانن جي اصليت، تڏهن انهيء کي نه ڄاڻندا آھن. اتي هڪ hypothesis آهي. هڪ دفعو، ڏهين صديء ۾، Gascony جي ڏکڻ-اولهه جي زمين کيڙي Herreman رکيو knight. هن جا آلات ۽ زمين inventories، جنهن کي لاطيني ۾ وري هئا، ان Arminius طور رڪارڊ ڪيو ويو. جي Gallo-رومي ٻوليء ۾، جنهن جو نالو armagnac وانگر آيل. پر هن hypothesis اعتراض آهي. سڀ، پوء شراب armagnac، اسان اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيو آهي ته جيئن، رڳو XIV صدي عيسويء جي وچ ۾ بيٺو. مون کي هڪ مختلف وقت ۽ ڄمڻ جي جاء تي پيو، کين هڪجهڙائي يا گهٽ ۾ گهٽ اهڙي ته جيئن جو لحاظ رکڻ لاء. پر اڃا به وڌيڪ distillates ۾ "Armagnac" صنعت ۽ هنرن ۾ "cognac" فرق.

brandy پيداوار

brands جي سڀني قسمن جي صرف اڇو ڊاکن استعمال ڪرڻ لاء. ۽ cognac ۾ آهي - ترتيب Yuni Blan، ته نالي جي شراب جي وچين دور ۾ مشهور ٿي ويو، پر صرف ٻٽي آسون کيس stardom ڪرڻ طرف ڌڪيو ۽ فرانس جي نشان جي هڪ ٿيو. monosortovy پيداوار - اهڙيء طرح، Armagnac کان brandy بخلاف اهو آهي ته پهريون ڀيرو آهي. ڊاکن جي ڏهن قسمن جي باري ۾ استعمال Gascon brandy جي سفر جي تياري لاء. Yuni Blan Cognac جي هڪ تمام محدود علائقو کي سٺا جو انديشو آهي. وڌيڪ، ان جي stills ذريعي گذري ڪنڀر آسون، اهڙيء طرح هڪ تمام مضبوط (69-73 درجا) alcohols جي پيداوار. اهي Limousin وک جي barrels ۾ زور، ۽ آسون وقت جي سختي سان محدود دور ۾ پيروڪار آهي - 15 نومبر کان شروعات اپريل جيستائين. brandy جي مختلف varieties چڱو جي پچڻ ڏانھن آھن. Cognac نو جي باري ۾ سالن لاء infused، ۽ جوانيء صرف بهتر ڪرائڻ آهي.

Armagnac جي پيداوار

پوء، اسان کي وڌيڪ ڪئي ويندي. ٻئي ڇا مختلف armagnac ۽ cognac آهي؟ فرق اڳ ۾ ئي خام مواد جي چونڊ مرحلي ۾ ملن ٿا. هن Armagnac ملائي پر Yuni Blan، گهٽ ۾ گهٽ هڪ ٻئي نو ڪلام مقدس ۾ مسيحين. هيء بلڊنگ توهان کي پيئڻ جو مزو ڪنٽرول ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. پر Brandy - Brandy assamblirovannoe. ان کي مختلف alcohols جي پيداوار ۾ mixing جي حاصل آهي. cognac جي پراڻن سوٽ، armagnac، هڪ پراڻي دور (يا millezimnyh) عرق. ان جي پيداوار شامل شراب شراب musts هڪ فصل (باقي هڪ سال اڪثر جي ليبل تي ظاهر نه آھي) جو اسلوب ۽ مان نڪتل آهي. Assemblage اوھان سگندو ۽ brandy جو مزو کي منظم ڪرڻ جي اجازت ڏئي. تنهن ڪري، هڪ ئي هڻڻ جي مشروب کي قبول معياري ڪري سگهي. پر Armagnac سان ائين نه آهي. هر نئين فصل جي پيئڻ ۾ پنهنجي specificity ڏئي ٿو. تنهن ڪري، Armagnac کي ناقابل اعتبار ۽ variable آهي. جيئن ته، تنهن هوندي به، ۽ Gascony ۾ موسم.

آسون جو طريقو

مختلف alcohols ۽ armagnac ۽ cognac مشروب جي صنعت لاء هڪ طريقو. فرق cubes استعمال ڪيو ويندو آهي. ٻنهي حالتن ۾، اڇو شراب ڊاکن جو استعمال. تنهن هوندي به ان کي روايتي ٽامي جو رڳون ۾ ٻٽي brandy ٻاڦڪاري آهي. اهي alambiki سڏيندا آهن. Armagnac هڪ مشڪن کي هڪ locomotive مضمون دھرايل ۾ مسلسل، پر فليش آسون جي distilled آهي. هي پيدا ٿيندڙ جي "وڏي جسم" سڏيو ويندو آهي. نتيجي طور، سنڌ جي ٻٽي ٻاڦڪاري Cognacs بلڪل ملڻ. چاليھن لاء ستر کان درجن جي مواد جي خاتمي لاء، ٺاهيندڙن انھن کي پاڻيء سان dilute ڪرڻ تي مجبور آهن. پر ڇا پوء armagnac brandy کان مختلف آهي، جو اصل نرم alcohols آهي. ھڪ آسون کان پوء، اهي صرف 52-63 درجا آهن، ۽ انهن جي طاقت رهياسين جي آخر ۾ معياري چاليھن کي ڦڙا. پوء انھن کي پاڻيء سان dilute ڪرڻ جي ڪابه ضرورت ڪانه آهي.

واد جو طريقو

Limousin وک يا ڪارو Gascon - فرق ڇا آهي؟ پوء brandy جي unsophisticated صارفين جي پڇن ٿا. پر winemakers يقين آهي ته هن barrels ڪاٺ جو مزو ۽ ايسيتائين جو سواد shaping ۾ اهم ڪردار نڀائيندو آهي. ڪارو وک Gascon tannin پدارٿن جي هڪ انتهائي تيز مواد ڇڏيو آهي. اهو armagnac هن mouthwatering سواد ۽ هڪ سڪو، امير رنگ ڏئي ٿو. اهو نوٽ ڪيو وڃي ته Armagnac ۽ cognac جي وچ ۾ فرق جي به حقيقت آهي ته Gascon شراب سندس ڀاء جي ڀيٽ ۾ گهڻي barrels ۾ عمر ع ۾ اڃا تائين آهي. هي سڀ ايسيتائين جو tasting متاثر. Armagnac specificity، ان جو مزو وڌيڪ پڪو ۽ ٻرندڙ آهي. مختلف جي امير palette، به مرچ-مرچ جي elusive جي ڇانو مان جي حوصلا. هڪ digestif جيئن - ساڳي حال ۾ cognac ۽ armagnac رهيو، پر Gascon شراب وڌيڪ آفاقي آهي: ان desserts، ڪافي، نارنگي رس سان combines. سگار سان مرد gatherings - - Armagnac ڀرپور aficionados لاء. پر سڀ brandy نه تمباڪو سان blended، پر فقط ان جي سڀ کان "سخت" سندن خيالات.

ڇا بهتر آهي: cognac يا armagnac

هن سوال supremely غلط آهي. ڄڻ ته اسان جي dilemma حل: ڇا بهتر آهي: چانهه يا ڪافي؟ اهي ٻه تمام ھڪ ۽ اصل مشروب آهي. جي حقيقت، brandy Armagnac سان چانهه ۽ ڪافي جي ڀيٽ ۾ هيس. انهن مان ٻئي brandy جي مختلف قسمن سان واسطو رکن. ۽ سڀ شراب شراب جي مداح کين انصاف ڪندا. جيتوڻيڪ اسان جي ملڪ ۾، جتي، ته "لوهه جون علامتون هونديون" جي brandy ماڻهن کي ڇاڪاڻ ته پوء ايتري اڳ نه ملاقات ۾. ۽ جي باري ۾ Armagnac ۽ ڪيترن ئي ٻڌو نه ڪيو آهي. پر "علامتون" جي زوال سان "decaying سرمائيداري نظام" جي ملڪن مان ڪيترن ئي شين اسان وٽ پهچي ويا آهن ... ۽ جي دلين کي فتح ڪيو. 2009 ع ۾، LiveJournal به جو روسي ڳالھائيندڙ استعمال ڪندڙن جي هڪ مجازي ساٿ ۾ پيدا ٿيو "cognac connoisseurs جي ڪلب ۾." Armagnac ۽ ان جو مال ۽ بحث جو موضوع مان هڪ آهي. پوء تمام مشهور Gascon brandy جي گهر تي ملندو آهي. فرانسيسي ورتائون - "اسان جي دنيا cognac ۽ armagnac وقت ڇڏي ڏني". ۽ پيداوار دليل. هر سال جي روپ ۾ فرانس ۾ brandy جي هڪ سئو پنجاهه ملين ليٽر، ۽ صرف ڇهه لک Armagnac جي.

مٿي اچان Gascon brandy

هڪ داغ معلوم cognacs اسان جي صارفين جي اڃا به اهڙو ٻاهر figured ته Armagnac سان صورت نه آهي ته. نه، تڏهن "nepahannoe ڪنواري." آهي پر خونخوار مقابلي جي منهن ۾ Gascon ظاهر سندن مهارتن hone ڪرڻ جي مرضيء جو سڀ کان exquisite پيئندو آڇ ڪري. ڇا چونڊي، جيڪڏھن اوھين فرانس ۾ نه آهن يا بخيل جي نالي سان ملڪي شراب گڏ داخل؟ ڇا سڀ کان سڏيو ٿي سگهي ٿو معروف brands؟ Armagnac Domaine جڏهن -اسڪندر Espérance جو سڀ کان مهانگو ۽ معروف ڪاريگر آهي. تڏهن به، زمينن جا مالڪ کان پوء - musketeer جڏهن Artagnan من Montesquiou جي هڪ سڌو پوٽو. خانداني شراب گھر Laberdolive، پراڻي دور Armagnac ڄمائيندي نمازن جي پراڻي ٽيڪنالوجي سان چنبڙيل. هن چيو ته Chateau Ravignan مارڪيٽ کي پاڻ کي ثابت ڪري ڇڏيو آهي. هن اچان Zhak Shirak، فرانس جي صدر جي ڏاڍي شوق آهي.