گهر malt وسڪي

Malt هڪ تمام مفيد پيداوار vitamins تي مشتمل آهي، ۽ ٻوٽن جي hormones، وسي تيزابي، افروز، micronutrients، امينا تيزابي، فولڪ ائسڊ، enzymes. ۽ ته سڀ نه آهي. جي حقيقت، ڇاڪاڻ ته ڄمائيندي آھي ۽ ٻي صورت ۾ نٿو ٿي سگهي. پر هاڻي ان جي سفر جي تياري جو عمل تمام ڊگهو ۽ laborious آهي، ان جو هڪ پورو پيداوار خريد ڪرڻ لاء آسان آهي. پر جن پنهنجي malt وسڪي ڪر، سختيء کان ڊڄو نه، ته ان جي اهميت جي وڌيڪ پوء. Homemade شراب ۽ اسان جي پنهنجي malt کان pastries گهڻو tastier.

گهر ۾ وسڪي: صنعت جي اصولن

موجوده تي، وسڪي ترڪيبون جي سفر جي تياري تمام گهڻو، ته ڪاريگر جي رشيد تي دارومدار پوء گهر ۾ ان جي پچاء جي، پريشان نه ٿي ته توهان کي مزو سان ظلم پيا ٿيندا. اتي ڪيترن ئي طريقن سان اوھان کي انھن جي ڪنهن به چونڊي سگهو ٿا آهن. مکيه شيء - هڪ سٺي گهر-ڪيون شراب تيار ڪرڻ، ۽ هن کي هڪ سٺو malt جي ضرورت ٿيندي. ڇا malt آهي وسڪي بهترين آهي سڀني جي؟ جي حقيقت، هن مانين!

وسڪي جي سڀ کان معروف ٺاهيندڙن - اسڪاٽ لينڊ ۽ آئرلينڊ، پر انهن ملڪن ۾ بلڪل مختلف پچائڻ ٽيڪنڪ آهي. اسڪاٽس sharper چکو. جو ٻارڻ peat طور تي استعمال جي malt drying ۾ ٽيڪنالاجي موجب، تنهن هوندي به سنڌ جي مشروب هڪ smoky سواد اٿس. آئرلينڊ ۾، وسڪي جي آسون ٽي ڀيرا ڪيو آهي، پوء اهو softer، وک barrels ۾ وڏي عمر ٿو.

هن سڄي عمل، barrels ۾ آدمشماريء جي سڀني کي ٽيڪنالوجي جي باوجود moonshine جي گهرن reminiscent آھي، پوء، ۽ اوھان جي آخر کان اڳ مان نجات حاصل ڪرڻ fusel oils جو مزو نه ٿا ڪري سگهو. جي تياري لاء بنياد جي گهر تي وسڪي جي مشهور brew تي ورتو آهي.

وسڪي ڊگهي اڳ ٺهينديون آهن، جو رشيد اسڪاٽ لينڊ عرب فقير جن ان جي صليبين کان منظور ڪري پاليو هو. قدرتي طور، تن ڏينهن ۾ اهي وسڪي ٺاهڻ لاء هڪ سنگين سامان انهيء ڪري ان کي گهر ۾ ڪيو ٿي سگهي ٿو نه ڪيو،. هڪ homemade malt جي بنياد. وسڪي لاء، هن کي اتحاد تمام ضروري آهي.

پچائڻ وسڪي جي مکيه مرحلن

• مانين اناج، پياسي ڪيترن ئي ڏينهن لاء germinated، سڪي ويندو آهي. اهڙيء طرح malt وسڪي حاصل ڪري.
• جي malt هئائون آهي drying کان پوء، grits ٺيڪ ڪرڻ لاء موٽيو.
• Peredroblenny malt گرم پاڻيء سان ملي ۽ هي سڀ خاص وقت رکي آهي.
• سنڌ جي نتيجي ۾ سيال wort سڏيو ويندو آهي. اهو هئائون malt ٿڌو ڪيو ۽ هڪ پيالو جتي خمير عمل نمودار ٿيندو ۾ وھايو آھي کان جدا آهي.
• هڪ ۾ خمير ۾ شامل ڪرڻ ضروري آهي. چند ڏينهن ferment ڪرڻ لاء تي ڇڏي ڏي.
• جڏهن براگي ۾ ڦري هجڻ ضروري آهي، ان جي هڪ پيدا ٿيندڙ آسون ۾ وھايو آھي.
• پوء پهرين آسون عمل جي ڪچي شراب حاصل آهي، هڪ ٻيو آسون جي distillate جي سر ۽ دم حصو جدا.
• حاصل هن distillate وک casks، جتي ان کي گلزار جي وڏائي جو نالو حاصل ڪرڻ لاء matures ۾ وھايو آهي "وسڪي."

malt ڇا آهي

Malt pastries بڻائي، ان سان گڏو گڏ distilling ۽ povovarenii لاء قديم زماني کان وٺي استعمال ڪيو ويندو آهي. اڄ، هن پيداوار گهٽ اهم نه آهي. malt لاء استعمال وسڪي، بوربون پچاء ۾ ۽ بيئر ۽ kvass جي تياري ۾ استعمال ڪيو. روس ۾، ان جي هڪ مشهور هو اناج شراب، ان لاء ان کي رائي malt ٿي گذريو آهي. ڪڻڪ، مانين، رائي، جئي ۽ ٻيا سريلا فصل - Malt مختلف اناجن مان تيار ڪيو. جڏهن germinated اناج enzyme جنهن کي با آساني fermentable شئين ۾ نشاستي converts جي روپ ۾. پنهنجو پاڻ کي تيار malt آسان نه آهي، هي هڪ تمام محنت-ڪارهيو عمل هڪ ڊگهي وقت وٺندو آهي. هاڻي توهان جي دڪان تيار-ڪيون malt ۾ خريد ڪري سگهو ٿا. پر هن جي باوجود، ڪيترن ئي distillers ۽ brewers پيداوار پاڻ ڪيو خرچ.

گهر ۾ Malt وسڪي: نظريو

اسان کي آزادي سان ڪم ڪرڻ جو فيصلو ڪيو؟ جي عمل ۾ چڱيء طرح تيار. هڪ ڊگهي ۽ ذميوار ڌنڌو - malt وسڪي پچائڻ. مکيه شيء - وقت جي germination عمل کي روڪڻ لاء، ٻي صورت ۾ اهي انهن جي سڀني nutrients خرچ ٿيندو. ، توهان جي malt ان کي ڪرڻ جي سڪي وڃڻ ڪري وقت جي ضرورت آهي.

malt جي تياري صحيح طرح جي اناج وٺي ڌار ڪرڻ ضروري لاء. تڪڙو germinate ڪرڻ - اها صلاحيت هجڻ ضروري آهي. هڪ خودمختيار فصل لڻو تنھن germination ۾ گهٽ آهي، هن جي صلاحيت صرف فصل 2-3 مهينن کانپوء کان پوء نظر اچن ٿا. آسان به ساڳي ماپ گذارڻ جو داڻو سان ڪم ڪرڻ.

پچائڻ صرف malt معيار کي پاڻي جي ضرورت آهي، ان chlorine تي مشتمل نه ڪرڻ گهرجي، ڪنهن ٻئي ڳري metals. ، بهترين سان گڏوگڏ پاڻي ٿي دفاع يا ڪڍيا ها.

گهر ۾ malt جي تياري جي عمل کان اڳ اوھان کي ٻجن جي germination چيڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي. هڪ يا ٻه سئو Soak، ٻن ڏينهن کان پوء، ٻڌڻ. ڪيئن germinate ڪري؟ جي سو نوي ڄمائيندي آھي جو - هڪ قابل ذڪر شروعات، جيڪڏهن رڪارڊ خراب آهي، ان کي بهتر کان وڌيڪ خام مال خريد ڪرڻ آهي.

عملي طور تي. جي اناج soak لاء تيار

malt وسڪي جي تياري کان وٺي، soaking جي عمل کي ڌيان ڏيڻ، ان responsibly پڇڻ لاء ضروري آهي. گهر ۾ مانين malt تيار ڪرڻ، توهان کي خالص اناج، زيان کان سواء، sifted کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي. هڪ مناسب ظرف ۾ ضروري رقم ھڻي، جي صاف پاڻي پلٽيان. ان کي چڱي طرح ملايو وڃي اناج - پوء جي مٿاڇري جي سڀني خالي اناج، درياهه، تند جيترو خروج ڪندو. جيڪي مٿاڇري کي آندو آهي، ختم ٿي هجڻ ضروري آهي. جڏهن ته باقي ڪاميٽي ٻن دريائن ۾ rinsed. ان کان پوء سنڌ جي مٿاڇري 5 وڏي وزير کان اعلي ڪپڙا ئي خالص پاڻي پلٽيان. 6-7 ڪلاڪن لاء سڀ ڇڏي.

هن وقت کان پوء، سنڌ جي پاڻي سيلاب ۽ گڏوگڏ وري اناج rinse. امان ۾ خام مال جي ڏنل طريقيڪار تي عمل جي ضرورت آهي disinfect ڪرڻ: potassium permanganate جي 2-3 گرام ھڻي کي پاڻي جو ڪو ڏول ۾، گڏيو چڱي. ائين ئي هڪ حل اناج ھڻي ۽ 1-2 ڪلاڪن لاء بيھڻ گھرجي.

germination

جي اناج کان پوء disinfected آهي، ۽ سڄي pallets تي وسعت ٿي هجڻ ضروري آهي. جي پرت 4-5 وڏي وزير جي اوچائي کان وڌيڪ نه ٿيڻ گهرجي. ڏينهن اناج کڻ وڃي اندر. وقت هر 2-3 ڪلاڪ ان کي سڏي وڃي. ته پوء، هڪ نم ڪپهه جي ڪپڙي سان ڪپڙا ۽ هڪ ڪمري ۾ جتي گرمي پد 15-20 درجا وڃي ۾ ڇڏي. اهو ضروري آهي ته بند هوائي circulated آهي، stagnate نه. جي اناج لاء هر روز bryzgalki استعمال ڪرڻ جي نگراني ڪرڻ گهرجي ته ڪپڙو moistens، پر پڪ آهي ته جي نمي به تيز نه آھي. عام طور: 10 رپيا سڪي ڏهاڙي 100-150 ml پاڻي جي استعمال کان روڪيو ويو. germination جي 3-4 ڏينهن جو ڪمري ۾ گرمي پد 20-23 درجن تائين وڌي وڃي. هن دور ۾ اناج ۾ وجھندو وڌيڪ ضرورت آهي، sweating جو عمل شروع ڪرڻ لاء نه.

malt جي readiness جو تعين ڪرڻ لاء ڪيئن؟ هن جو ڪيڙو ته اتي 1.5 ڀيرا دانهيو جي ماپ ٿي ويندي وڌي وڃي هجڻ ضروري آهي. Greenish malt، مٺي جو مزو تازو نوجوان ھيرا جي reminiscent. اهڙي پيداوار saccharification ۾ استعمال ڪرڻ لاء مناسب آهي. پر هن صرف ٽي ڏينهن رکي. خدمت جي حياتيء ۾ اضافو ڪرڻ، ان جي malt سڪي وڃڻ ضروري آهي. رهي فارم اهو ئي نه وسڪي ۽ بوربون تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو، پر پڻ بيئر ۾، malted کير ڊيپ ڪري سگهو ٿا.

drying

سائي malt drying کان اڳ ٻيهر decontamination عمل مان گذري. هن کي، potassium permanganate (1 liter پاڻي ۾ - 0،3 گرام مينگانيز) جو حل. هن malt حل 20-25 منٽن لاء منعقد آهي. Drying 30-40 درجن جي گرمي پد تي پرفارم ڪيو آهي. جي گرمي پد اعلي آهي ته، سنڌ جي مفيد enzymes چئجي ناس. drying جي گرم منزل تي ڪم ڪري سگهجي ٿو، توهان جي گهر ۾ گرم شيدائي جو هڪ سوراخ موڪلي سگهو ٿا. گرم موسم ۾، جي malt جي attic ۾ رهي آهي، سڀ کان اهم، سٺي ھٻس کي يقيني بڻائي. 3-4 ڏينهن کان پوء مڪمل طرح خشڪ malt. هيٺ ڏنل طريقيڪار - گوشا ۽ پاڙ جي ختم ڪرڻ. اها ڪافي آسان ڪر: ان کي پنهنجي هٿ ۾ اناج پيس ڪرڻ لاء ضروري آهي، خشڪ ڄمائيندي آھي پاڻ بند ٿي ڪرندا.

صحيح تيار malt enzymes هڪ تمام اعلي سرگرمي ڪئي. هن پيداوار جو 1 رپيا را مواد تي مشتمل هڪ نشاستي جي 5 ڪلو تائين قابل osaharit آهي. Malt هڪ سڪل ماحول ۾ ململ جون ٻوريون يا بند containers ۾ محفوظ آهي. آخر ۾ malt پائوڊر کان حاصل داڻو. وسڪي، بيئر جو خام مواد سڀني ساٿين جي بهترين آهي. خاص شگر مل ۾ malt Milled يا crusher ۾ هئائون.

Malt وسڪي لاء "Chateau"

جن ايمان آندو ته عمل مٿي بيان ڪيو، ڏاڍو وقت-ڀسم ۽ اينگهائيندڙ سلسلو آهي، تيار-ڪيون malt خريد ڪري سگهو ٿا. ڪيتريون ئي malt جي تياري ۾ specializing ڪمپنين، گراهڪن کي مڪمل varieties جي آڇ ڪئي. وڏي پيماني تي بيلجيم ۾ هن جو ڪاروبار ترقي ڪري. تمام مشهور malt "Château وسڪي". اهو هڪ smoked مزو جنهن جي گهر ۾ ائين ڪرڻ جي قابل ٿي بعيد آهي،. Chateau وسڪي وسڪي جي پيداوار لاء خاص ترقي ڪري. drying دوران ان اسڪاٽش peat fumigated، اهڙيء طرح نه رڳو تماڪ جي سواد، پر به هڪ گهڻي إلى زندگي ڪئي. گهر ۾ وسڪي جي تياري لاء، اوھان کي پاڻ لاء آن لائن اسٽور جي ذريعي malt جي هن قسم جو حڪم ڪري سگهو ٿا. اهو 1 اوپن مارڪيٽ رپيا جي باري ۾ 160 روبل خرچ.

ڪيئن malt مان هڪ گهر-ڪيون شراب تيار ڪرڻ

براگي malt وسڪي ڪافي سادو تيار ڪري، ۽ جيڪڏھن اوھان کي شيون ته ڪامياب ٿيندو جي موڪليل جي پيروي. جي تياري لاء اوھان کي تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي:

• malt جي 6 رپيا.
• پاڪ پاڻي جي 25 ليٽر.
• 300 ز 50 compressed يا سڪل خمير جي ز.

پچائڻ قدم کڻي:

1. Malt groats ۾ پيس.
2. هڪ وڏو نقطو ۾ ھڻي، گرم پاڻي (45-50 درجا) پلٽيان. هڪ homogeneous مال ايتري قدر جو هجڻ ضروري آهي وجھندو.
3. 65 درجن جي آميزش جي گرمي. وجھندو، ڪپڙا. وقفي تائين گرمي جي خاتمي ۽ هڪ ڪلاڪ لاء 55-60 درجن جي گرمي پدن کي هجڻ ضروري آهي. هر 15 منٽن وجھندو.
4. هڪ ڀيرو ئي سريلا اٽو تري پاتا، جي مٿي تھ جيئن جلدي ممڪن طور تي ان کي 25 درجن تائين مين لاء ضروري آهي هڪ روشني wort ٿيندو. هن پان کي هٽائڻ ۽ ٿڌو پاڻي (غسل، برف pelvis) جي هڪ ظرف ۾ پيل کي.
5. جي بنڊل تي هدايتن موجب، خمير razbrazhit.
6. سنڌ جي خمير بچيو ۾ wort ھڻي، پکا خمير ۾ شامل.
7. هڪ گهر brew جي ڳچيء تي هڪ پاڻيء جي مهر ۽ انسٽال ڪيو. انڌاري compartment، جتي گرمي پد 20-25 درجن کان هيٺين نه هجڻ گهرجي منتقل.
8. خمير 3-6 تان ڏينهن محنت ڪريو. هن دؤر ۾، هر روز هڪ وجھندو کي هجڻ ضروري آهي آهي.

کنڊ-brewed بيئر malt

کنڊ تي Classical براگي جي پٺيان طور تيار ڪيو:

ingredients:

• کنڊ جي 3 رپيا.
• 1.2 رپيا malt.
• پاڻي جي 15 ليٽر.
• 300 ز خمير compressed.

عمل:

1. 40 ° کي گرمي پاڻي، خمير لاء هڪ ظرف ۾ وھايو. هن کنڊ جو هڪ ٽيون شامل ڪريو، خمير رھجي وڃو، هڪ ٽريفڪ جام ۾ پلٽيان. چڱي گڏيو. سائو malt grits ۾ زمين آهي، ان جي ڪل وزن ۾ پلٽيان. سڀ کان گهڻو گڏيو ۽ 3 ڪلاڪن جي لاء هڪ گرم جاء تي ڇڏي.
2. جيڪڏهن صحيح ٿي چڪو آهي، ان لاء ان جي خمير عمل شروع ٿيندو. ان کان پوء، سنڌ جي باقي کنڊ شامل کان اڳ ته ان کي گرم پاڻيء جي هڪ ننڍي مقدار ۾ لوڻ ڪيو وڃي.
3. براگي تيار. هڪ سڪو ۽ گرم جاء تي منتقل ڪرڻ ۽ ان جي پچڻ ڏانھن، جن 4-5 ڏينهن محنت جو انتظار.

classical وسڪي لاء براگي

وسڪي جي اصل گهر آهي، جنهن جي پري جي پويان معيار اسڪاٽش ۾ نه آهي تيار ڪرڻ، ان کي وسڪي جي لاء صرف مانين malt پائوڊر استعمال ڪرڻ ضروري آهي. جي classical صورت ۾ کنڊ جي ضرورت نه آهي.

توهان جي ضرورت آهي:

• Malt - 8 ڪلو.
• پاڻي - 32 ليٽر.
• Compressed خمير - 300 ز

تياري:

1. پاڻي 70 درجن جي گرمي پد کي وتندو هو.
2. زمين malt ھڻي ترقياتي فنڊز کي. مسلسل هڪ ڪاٺيء spatula روانا ٿيا. نتيجي طور، هڪ homogeneous آميزش porridge مضمون دھرايل آھن.
3. 65 درجن تائين گرم، گرمي جي خاتمي، ڪپڙا ۽ 1.5 ايڇ جي پليٽ تي ڇڏي ڏي. مسلسل وجھندو.
4. گرميء کان هٽائي، 25 درجا کي ٿڌو ڪيو.
5. هڪ خمير بچيو ۾ ھڻي، razbrozhennye خمير ۾ شامل. سڀ وجھندو.
6. هڪ پاڻي چانديء جي ڳچيء تي سيٽ ڪريو. هڪ گرم، اونداهي جاء ۾ ظرف ڇڏي.

جي malt خمير سرگرمي ۽ گرمي پد جي کنڊ مواد تي مدار رکندي، وسڪي لاء براگي 5 15 ڏينهن کان matures. acidification کان بچڻ لاء، روزانه اڀامي ٿي هجڻ ضروري آهي.