گهر ۾ رشيد: پراڻي ڪيل ماکيء جون به mead ڪرڻ ڪيئن

Mead - پيئڻ خاص آهي. اسان جي ڪيترن ئي قديم قصا تي مدت "پيو ماکي" کي خبر آهي. اڄ apiculture جي فن کي لڳ ڀڳ وڃائي. حقيقت اها آهي ته سنڌ جي ٽيڪنالاجي ڪنهن به روسي جي هوٽل جي مين خيال ٿيڻ ۽ کيس شهرت آڻي سگهي ٿي، اڃا تائين هن ڪنهن به businessman ڌيان نه آهي باوجود. Mead - ان کي هڪ مقامي، هڪ مقامي پيو آهي ته روس ۾ ۽ دنيا ۾ ٻين هنڌن تي رڳو تيار آهي. افسوس، صرف چند ماڻهن کي خبر آهي ته ڪيئن mead ڪرڻ جي پراڻي ماکي کان. هن پيئڻ جو مزو ان جي دڪان تي ڪم نه ڪندو خريد ڪرڻ جي حيثيت ۾ ٿورو نشاني. جيتوڻيڪ beekeepers مان تمام ٿورن ماڻهن کي خبر آهي ته ڪيئن هن پيو صحيح تيار ڪرڻ آهي. اڄ اسان جو پڙهندڙ mead طور سمجهي سگهجي ٿو ڇا چوان ڪرڻ چاهيو ٿا.

سپر مارڪيٽ جي حد

بيشڪ، قارئين دليل ٿي سگھي ٿو ته shelves تي شراب سان گڏ ڪيترن ئي دڪانن ۾ به ساڳئي نالي جي هڪ بوتل آهي. پر ڪجھ به اهي پراڻي سان هڪ پيو آهي نه ڪندا آھن. اڪثر، اوھان کي ماکي liqueur، جنهن جو پاڻي ۽ شراب سان beekeeping جي پيداوار mixing پاران تيار آهي گذران ڪندا آهن. apiaries تي مختلف ڪم، تڏھن ھو ڄاڻندا ته ڪھڙي طرح پراڻي ماکي کان mead ڪرڻ. پر سڀ کان عام خمير گڏي تيز ٽيڪنالاجي جو استعمال ڪيو. هن معاملي ۾، پيو تڪڙو ٻاهر عمل: چند ڏينهن جي اندر ۽ ان جي پيداوار جو سودو ڪري سگهجي ٿو. پر هي به اصل رشيد نه آهي.

قديم ٽيڪنالاجي

Kievan Rus ۾ ڪو به جديد سامان هو، ۽ ترڪيبون نسل کان نسل لاء نازل حوالي، ۽ نتيجي ۾ مبهم هو. توهان جي تاريخن ۾ پڙهي سگهي ٿو ته ڪيئن پراڻي ماکي کان mead ڪرڻ. هڪ پيو وک barrels ۾ وڏي عمر آهي، ان جو ڪو به hops يا خمير هئي. اهو ٻير، چيري، cranberry، plum شامل يا تلخي اٿي ويو. اهو به ترڪيبون جنهن کي feedstock مختلف مصالحو وجهي مطابق هئي،. هن چيو ته مزو ڪيائون وڌيڪ ستو پيو ٿيندو.

جو پيو جي تاريخ جي باري ۾ سا

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته beekeeping جو هڪ تازو پيداوار هميشه جي شخص کي انتهائي قيمتي ڪئي وئي آهي. ، مقوي مفيد، ڪافي آسان ڦاڙ ڪري، ان کي توانائي، vitamins ۽ امينا تيزابي جي تيار ذريعو آهي. پوء جيڪڏھن ماکي stagnated يا ان جي کائڻ استعمال اهو ممڪن نه هو ۾ ڀلن ڪرڻ شروع ڪيو. تنهن ڪري اسان کي نئين ترڪيبون ظاهر ڪرڻ لڳو. اڳ ۾ ئي ذڪر ڪري، قديم روس ۾ به سڃاتو ڪيئن پراڻي ماکي کان mead ڪرڻ.

ماضي، روسي شهر ان mead لاء مشهور ۾. 5 16 تائين٪ کان - هن مشروب زور مختلف ڪئي. قديم آثارن ۾ ڪري سگهجي ٿو چند اختيارن ترڪيبون، جن مان هر هڪ پنهنجي سواد پيو. هن مشروب شامل ٿي ويو ۽ ٻير juniper، ۽ cinnamon ۽ clove يا به گرم مرچ جي هڪ لٺ.

standby وقت

توهان جي گهر ۾ هن کي پيو تيار ڪرڻ چاهيو ٿا، ان کي، جي ٽيڪنالاجي اڳواٽ تعليم حاصل ڪرڻ لاء انتهائي اهم آهي، ڇاڪاڻ ته ٻي صورت ۾ توهان جي شروعات کان سڄي عمل برهم ٿي سگهي ٿو. پوء اڄ اسين ڪيئن mead ماکي کان وجهي تي تفصيلي نظر ڪرڻ چاهيو ٿا. رشيد جي گهر تي پکا به ڏکيو نه آهي، پر، ٻين ملڪن جي حيثيت ۾، اتي ڪي nuances آهن.

هڪ معياري تجسيم ۾، جي پچائڻ وقت 5 ڏينهن آهي. تنهن هوندي به، ته هن جي دور کان پوء اوھان کان اڳ هڪ پيو لطف اندوز ڪري سگهو ٿا ڪو به مريدن ڪر،. Mead sparkling، پر نه به مزيدار آهي جو تلاء champagne سان ملندڙ جلندڙ آهي. ته پوء ان کي هڪ ڪاٺيء بيرل ۾ وھايو ۽ 3-6 تان مهينن لاء ڇڏي، پوء ته مزو ئي ڀلي لاء تبديل ٿيندو. اهو گهٽ چنچل، پر وڌيڪ flavorful بڻجي ويندو. کلي وڌندڙ، نوجوان پيو اڪثر٪ في 5 کان وڌيڪ آهي، پر وقت ۽ شخصيت سان گڏ 20 سيڪڙو تائين پهچي سگهي ٿو. Consistency سيال ۽ جھڙو ٿيندو. ۽ جيڪڏھن اوھان کي ٻير شامل، پوء آخر mead کان به وڌيڪ ڪارائتو بڻجي ڇاڪاڻ ته vitamins ۽ حقيقت افروز جي سڀني پيئڻ ۾ وڃڻ ٿيندو.

سنڌ جي قديم رشيد

اهو XIX صدي عيسويء ۾ خاص طور تي مشهور هو. هڪ خاص مضمون ان وجهن سگندو آهي. هن جي حقيقت اها آهي ته جي ڪري حاصل آهي ماکيء سان پاڻي جو علاج، ته تتل آهي جو گرميء جي تابع نه آهي. هن جي ڪري، ۽ ان جي سڀ کان مزيدار mead ٻاهر ڦرندو. رشيد جي گهر تي پکا هڪ شاندار نور مشروب ته خوشبودار brew ايندي ڪر اوھان کي اجازت ڏئي ٿو.

هن تجسيم ۾، خمير استعمال ڪري رهيا آهن. انھي جي آخري پيداوار، صاف صاف ۽ مزيدار آهي. توهان کي حيرت ٿئي ته ڇا توهان پنهنجي اولاد کي ڏئي سگهي ٿو. هن سوال جو جواب آسان آهي، جيڪڏهن توهان جي پيداوار تيار ٽيڪنالاجي کي خبر آهي، ڇا، ان جي انشا آهي ڪيترائي درجا. Mead جي رشيد موجب تيار ماکي، 2٪ شراب کان وڌيڪ نه آهي. تنهن ڪري، ان کي حقيقت جي چڪاس، ۾، سڀ ڀاتي لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

عمل جي خاصيتون

پراڻي رشيد تي ماکيء کان mead بڻائي ٿي ته حقيقت اها آهي ته توهان کي هڪ ڪاٺيء ٿانو ۾ بيهڻ لاء پيئڻ جي ضرورت لاء سواء، پيچيدو نه آهي. پوء، توهان پاڻيء جي هڪ liter وٺڻ جي ضرورت آهي. هتي موجود هڪ ننڍڙي nuance آهي: ان ٽچڪندو ڪرڻ لاء ضروري آهي، پر هميشه مين. ته رقم تي ڪيل ماکيء جون به 50 ز ۽ هڪ ئي تازو ڊاکن يا raisins گهري. اهو ٻير وٺڻ لاء ڀلو آھي. خشڪ raisins جي حقيقت اها آهي ته سنڌ جي پيئڻ اچارن سان ڀريو پيو آهي رسي سگهي ٿو.

ٻير Rinse. ان کان پوء سنڌ جي پچائڻ عمل تمام سادو آهي: توهان جي ماکي ۽ پاڻي شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي - ۽ کين روم ڏين. بئنڪ ڪمري ۾ گرمي پد تي ٻن ڏينهن لاء بند ڪرڻ ۽ ان جي آميزش ڇڏي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪمري تمام گرم نه آهي، ۽ اتي جي گهٽين تي في الحال سج آهي ته، سنڌ جي خمير عمل ڪونهي وٺي سگهي ٿو. هن جي دور ۾ گئس جو تمام گهڻو ٻاهر لڳل آهي، پوء جيڪڏهن cork جي ڪناري تي ڪرڻ ته جئين، ان ڀڙڪي ويندو. توهان هڪ ڪپڙي سان بوتل بند ڪري سگهو ٿا، پر ان کي هڪ سوراخ سان گڏ هڪ الوقت lid کان هڪ خاص مخرج ٺاهڻ لاء ڀلو آھي. اهو هڪ پتلي ٽيوب ۾ وجھي آهي. ان جي هڪ پاسي کان بچيو ۾ سيال تي اونڌا ڪرڻ گهرجي، ۽ ٻئي - پاڻي سان هڪ ٿانو ۾ ڪري ڇڏيا آهي. واريء وڻيو جو مشروب کان فرار ٿي سگهي ٿو وٺي.

ٻيو پيئي

۽ اسان کي غور سان ڪيئن خمير کان سواء ماکي کان mead ڪر تائين جاري رهندو. هن gauze استعمال ڪرڻ جي سيال ڪڍيا جي پٺيان آهي. هاڻي اها ڳالهه ڪنهن مناسب ظرف ۾ ان ھڻي ۽ هڪ مين جاء تي ان کي ختم ڪري رهي. بهتر ائين ٿئي ته cellar ۾ کيس حاصل ڪرڻ لاء جيڪڏهن ٿئي ها. لفظي 2-3 مهينا پيئڻ لاء تيار ٿي ويندي.

۽ جڏھن اوھان کي پھريون ڀيرو لاء پيو تيار، ان کي مڪمل طور جي معيار اسان جي تجويز تي ڀروسو ڪرڻ ممڪن آهي. تنهن هوندي به، توهان ۽ هڪ هاري ڪجهه طئي ڪرڻ جو مزو ڪري سگهو ٿا جڏهن ته mead تيار آهي. پهريون خمير پيداوار جي طور تي هڪ ڳاڙهسرو ڄام ۾ جيڪڏهن، ڪنهن کي مٺو مزو ۽ اڻ وڻندڙ بلبل جو تمام گهڻو ڪيو آهي. پوء جنھن مھل گئس لڳ ڀڳ مڪمل ٿيا آهي، ۽ هن جو مزو هڪ نوجوان ڄام وانگر ڪجھ ڳاڙهسرو ٿي ويندي، تون پنهنجو پاڻ کي راضي ۽ هڪ وڏي خاندان پيو آهي سگهو ٿا.

خمير مصنوعات

ڪيئن mead ماکي کان ڌار ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائيندي، ان کي ته هن پيو ٻڙي ۾ پوائسننگ جي خطري احوال قابل آهي. جي حقيقت، خمير جي عمل - bacterial سرگرمين جو نتيجو آهي، ۽ اتي هميشه pathogenic organisms جي خطري آهي. پريشان نه ٿي، ڇاڪاڻ ته هي ضروري نه آهي. Kvass ۽ lactic امل بيڪٽيريا مڪمل اجائي germs غير مسمع.

ڪيترن ئي ماڻهن جو خيال آهي ته سنڌ جي raisins صرف سواد لاء ضروري آهي. حقيقت ۾، ان جي مکيه فعل جي خمير سبب ڪري وعن آهي. توهان کي پيئڻ جو هڪ قطار ۾ هڪ هاري ڪجهه ڪرڻ ئي پلان آهي ته، اتي مڪمل طور تي پراڻي نالي کي ڪو به ضرورت آهي. ان کان پوء سنڌ جي نوجوان ڪيترو تيز بالغ ٿيندو.

هڪ پراڻي ماکي کان هڪ مشروب تيار

شايد سڀ هڪ صورتحال آهي ته گھڻي تعداد ماکي ۾ ھيئن احترام تعداد ۾ خريد ڪيو ويو سان ويٺا آهن، ان کي ڪيترن ئي سالن کان ٿي گذريو آهي اڳ ۾ ئي تازو پيداوار خريد ڪيو، ۽ ان جي عمر هڪ اتي فوت ٿي چاهيو ڪو به آهي. يقينا ڌوڙ ۾، هڪ لاء خرابي آھي. هن معاملي ۾، mead جي هڪ شاندار حل پراڻي ماکي ٿي. گهر ۾، هڪ مزيدار پيو ڏکيو نه آھي.

جيڪڏهن اسان mead، جنهن هڪ نرم، تازو مزو ۽ گهٽ شراب مواد مضمونن جي رشيد نمائندگي مٿي بيان ڪيو، پراڻي، candied تيار ڪيو مواد جي ڪجهه اڪثر ڪري جوش اچي پيو. ان کي ٺاهڻ لاء، beekeepers ڪنهن leftovers استعمال. ماکيء جي پياسي ڏين، ۽ جيڪي سندن ڀتين جي پويان آهي ته، به، جو سبب ٿي وڃي ٿي.

ماکي پچائڻ ٽيڪنالاجي

پوء، اسان لاء حياتيون تي - مزيدار mead. رشيد تياري (گھر ۾، يقينا)، هن مشروب ڏنل آهي. تون پاڻي جي 10 ليٽر، ماکي جي 1.5 رپيا، پيدا ڪرڻ cones جي 10 ز ۽ ماني خمير جي 3 ز جي ضرورت پوندي. هن عمل گرمي علاج ۾ شامل ٿي. پاڻي جي بچيو ۾ وھايو ۽ reflux کي حاضر ڪيو وڃي. فوري طور تي خبردار ڪيو آهي ته 40 درجن کان گھڻو گرمي ماکيء جي حقيقت اها آهي ته اهو هڪ خطرناڪ toxin constitutes ڪري ويا آهن. بهرحال، اسان کي هن جي ملڪيت سمجهيو ويندو.

هاڻي جي پاڻي جي پراڻي ماکي شامل ۽ پوء ته ان کي ساڙي نه آهي، وجھندو ڪرڻ شروع ڪري. صرف ٽن منٽن کان پوء کنيو هٽائي، سنڌ جي hops شامل ۽ گرمي کان هٽائي. جي پيالو lid ڪپڙا نه وساريو. هاڻي اسان کي ايتري قدر جو گرمي پد 45 درجا کي ڦڙا جو انتظار ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء اسان کي خمير، ڪپڙا شامل ۽ خمير لاء هڪ گرم جاء ۾ وجهي. اهو رڳو cheesecloth جي ذريعي سيلاب پيو ۽ هڪ ننڍو پيالو ۾ ھڻي ڪري رهي.

Mead ماکي کان ڪيو آهي ۽ خمير صبر ٿي هجڻ ضروري آهي. هن ڪندا، ان stoppered ۽ cellar ۾ بوند. ٻن ڏينهن کان پوء، هن جي دٻاء گهٽجي ويندو هجڻ ضروري آهي. Bottles ڌيان لياري وڃي ۽ وري بند ٿي. هاڻي ته ترسو 4-5 ڏينهن ٿيندو. تيار پيو champagne جو مزو آهي. سندس ننڍي ۾ إلى زندگي، پوء ان کي 2-3 هفتن لاء پيداوار لاء استعمال ڪرڻ ضروري آهي. خاندان ۽ دوستن کي هڪ مزيدار پيو مھماني ڪرڻ لاء تيار حاصل ڪريو. ان ۾ درجن سا، پوء ان کان به وڌيڪ عورتن لاء ڀرپور آهي.

مضبوط mead

هن رشيد جن هڪ انتهائي وڏا سان پيئندو ترجيح لاء موزون آهي. دلدار، spicy سواد ماڻھن کي داد ڏيندو. توهان ڏسي رهيا آهن ته ڪيئن fermented ماکي کان mead ڪرڻ لاء هڪ رشيد لاء، بهترين اختيار نه مليو آهي. هتي جڏهن ته ان کي هن نقطي کي ڌيان ڏيڻ ضروري آهي. سٺو ماکي ڀلن نه ٿا ڪري سگهو، هن چيو ته bactericidal آهي. آهي، ان کي ڪافي جي ماکي نه ٿي سگهي. ڪنهن به صورت ۾، جيڪڏهن مٺي پيداوار خراب آهي، ان ڪري ضروري اهڙو استعمال ڪرڻ آهي.

توهان ڪيل ماکيء جون به 250-350 ز ۽ brewer جي خمير مان هڪ teaspoon وٺڻ جي ضرورت پوندي. هن رقم جي، پاڻي، 400 ز rubbing شراب (50٪) جي 2 ليٽر ڇڏي ڏيندو hops ۽ مصالحي جي 5 ز. هن جو مزو کي هڪ nutmeg، cinnamon ۽ cardamom ٿي سگهي ٿو. ماکي ۽ پاڻيء جي 30 منٽن لاء گهٽ گرمي بچائڻ لاء دعا گهري جو حل. هڪ ٽچڪندو اهو ضروري نه آهي ۽ ان وجھندو کي وقت کان وقت لاء اهم آهي وٽ آڻيو. وقت جي فوم کي ختم ڪرڻ نه وساريو.

ان جو حل 45 درجا نازل cools جڏهن، شامل hops، خمير ۽ ٻين حصن ۾. جي آميزش هڪ گرم جاء ۾ هڪ هفتي لاء ferment ٿيندو. هاڻي ته پيئڻ ڪڍيا آهي، ۽ ان کي هڪ مهيني لاء هڪ سڪو cellar ۾ رهجي ويو آهي. اڳ جي شراب جو استعمال ان کي شامل ڪيو ويو آهي. ڳاڙهسرو ڪيل ماکيء جون به هن mead گرم مرد صحبت لاء هڪ شاندار اختيار آهي.

ماني خمير تي Mead

توهان هڪ مشروب تيار لاء مختلف اختيارن جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو. جي apples ۽ چيري، شهزادي رس يا prunes شامل - ۽ هڪ مڪمل طور تي مختلف مزو حاصل ڪري، ڌاريا ۽ وشد. اسان توهان mead جي تياري، جنهن هڪ هذا سواد آهي، صنعتڪار هڪ مزيدار brew مضمون دھرايل آھن جو هڪ ٻيو نسخو پيش ڪرڻ چاهيون ٿا.

تون، پاڻي، خمير ۽ اڇو ماني جي 100 گرام جي پنجن ليٽر ڪيل ماکيء جون به هڪ اوپن مارڪيٽ وٺڻ جي ضرورت پوندي. Kvass ڪارو استعمال ڪيو، پر هتي ان جي مجموعي انشا کان ٻاهر بيھندا. هن پچائڻ عمل جنهن اڳ ۾ بيان ڪيو ويو آهي ته مان گهڻو مختلف نه آهي. 20 منٽن لاء پاڻي، ماکي پچائڻ ۾ گداز. هن سيال ڪڍيا ۽ 50 درجن تائين مين ڪرڻ جي اجازت هجي. هاڻي توهان جي ماني ۽ خمير ۾ شامل ڪري سگهو ٿا. هڪ گرم جاء ۾ آميزش ڇڏي، پوء هوء wandered. عمل جي مڪمل ڪرڻ تي فوم جي آدرشن حاضر ٿيندا. هاڻي اسان جي چڪاس ۽ جيڪڏھن جو ارادو ڪيو، شهزادي رس يا صوف سوف شامل.

جي آميزش جي تياري مڪمل ڪرڻ لاء 12 ڏينهن جي لاء هڪ مين جاء ۾ ڇڏي وڃي. 2 ۽ 4 درجن جي وچ ۾ مثالي گرمي پد. هاڻي mead استعمال ڪرڻ لاء تيار آهي. اهو bottles ۾ ھڻي ۽ cellar ۾ وجهي رهي. هڪ ڊگهي وقت لاء هن پيو محفوظ نه آهي، سو سال اڳي ان جو ڪو به احساس ڪندو لاء تيار ڪر. پر جيستائين ان کي تازو آهي، دوستن کي ڪهڙو.