ڪيئن mushrooms اچار ڪرڻ جي؟

سنڌ جي اولهه ۾، ڪيترن ئي کير mushrooms جي قسمن جي inedible يا به زهريلو سمجهيا وڃن ٿا. هن روسي cuisine اهي قيمتي شين جو حوالو ڏنو ۽ لوڻ جي صورت ۾ سنڌ جي سياري جي فصل آهن. انهن fungi جي ڪيترن ئي varieties اھي genus Russula خاندان mlechnikov آهن ڪري سگهو ٿا،. سڀ کان انھن جو مزيدار - حقيقي، يا را کير mushroom. ان جي nutritive قدر، اڇو fungus جيان، جي پهرين درجي کي equated آهي. Agaric aspen - ٻيو ڪري، ۽ ڪارو agaric - ٽي.

Salting سڃاتو وڃي ٿو، ان ڪيترن ئي شين جي پرزرويشن جي هڪ پراڻي ۽ ثابت طريقو آهي. هن چيو ته fungi کي لاڳو ڪيو. هي مضمون ترڪيبون جنهن کان توهان mushrooms اچار کي ڪيئن معلوم ٿئي ٿو سگھجن. انهن نوجوان ۽ فرزند housewife جي مدد ڪندو، پر پڻ تن کي سندن راز آهي ۽ سياري جي لاء اهڙي طرح جون تياريون تجربو لاء مفيد ٿيندو.

Salting کير mushrooms ٿڌو عمل يا ڪو گرم عمل تياري اسٽيج نرالو آهي. پهرين صورت ۾ تلخي کير mushrooms جي ختم ڪرڻ ۾ گھڻو soaking (ٻه ٽي ڏينهن تائين) ايندا. تتي - جي ٻئي صورت ۾. سردي، ڪجھ وري سوادي بنائڻ جو پاڻي استعمال ڪري، ان کي هڪ ڏينهن ۾ ٻه ڀيرا تبديل هڪ ٿڌو جاء ۾ mushrooms جو هڪ پيالو رکڻ لاء، ٻي صورت ۾ اهي ڳاڙهسرو ٿي سگھي ٿو: جڏهن ته soaking هيٺين حالتون پوري ڪرڻ ضروري آهي.

ڪارو، سڪا، نم، يا ڪنهن ٻئي mushrooms جي اچار بيرل ۾ ٿي سگهي ٿو. Cracked کين صاف جو سلو، جنهن کي ڪنهن ڳري پٿر نازل اوطاق سان ڀريندؤ جي پياسي، ۽ پاڻي وھايو. گرم پاڻي ۽ غسل washcloth سان scalded swelling کان پوء. سفارش تيار barrels birch broom zaparivat. شيشي جو جار کي غسل ۽ sterilized هئا. صاف enamel سان مٿانئس تتل پاڻيء سان scalded.

رشيد 1

ٿڌي mushrooms اچار کي ڪيئن؟ اهو هڪ روايتي روسي cuisine آهي. ضرورت جي شين:

• freshly کير mushrooms جي 10 رپيا، پاڪ ۽ ٿڌي پاڻيء ۾ پياسي (اوله پاڪ کان پوء پر soaking کان اڳ مقرر)؛
• جي لوڻ جي 300 ز (يا کير mushrooms جي وزن جي 3٪)؛
• 5 کي ڪڍيوسون پوء dill umbrellas؛
• horseradish پاڙ جي 20 ز، غسل آهن جي تعظيم ڪجي ۽ عمدو پٽي؛
• صاف هر ٿوم جي 2 ڪنڌ crosswise پٽي zubochek، 2 ميلي جي پليٽ ٿولهه؛
• 10 laurel پنن؛
• مٽريء 10 allspice.

fungi پاڻي مڪمل طور drained soaking کان پوء. هڪ ٿانو ۾، ۽ ڪيئن mushrooms اچار ڪرڻ جي؟ هڪ ڪاٺيء barrels، يا استعمال enameled سان. تري ۾ لوڻ ۽ مصالحي سان sprinkled. Shiitake وڇائي صفون (ٿولهه جي باري ۾ 8 سي)، ۽ کاري ۽ مصالحي پلٽيان. جي لوڊ ٽھڪندڙ پاڻي ۽ پٿر ڪاٺيء جو دائرو يا هڪ porcelain ٿڌو پاڻي گلاس خانو سان ڀرجي موهيندڙ سان scalded وٺي. جوش اچي کير mushrooms جي اپر پرت ڪپڙي ڪپڙا، ان کان پوء سنڌ جي لوڊ تي سوار آهي. هڪ مين جاء ۾ وجهي. ان ڪري ڏسو ته mushrooms فهم (جو بار وڌي ته ضروري) جي نتيجي ۾ brine ۾ بپتسما هئا. جڏهن توهان جي اچارن napkins ڏسي، ۽ ان جي جهازن کي غسل ڏيئي. 30-45 ڏينهن، وري سوادي بنائڻ mushrooms بورالاگ آهن.

رشيد 2

ڪيئن اچار ڪرڻ ، موجوده mushrooms ڦڪو يا Russula delica گرم واٽ؟ پهرين ترتيب ۽ سڀني mushrooms ترتيب کي پڪ ٿي، خراب هٽائي. جيئن ته اهي تمام امن آهن، اهي پوء ڏاڍي ڌيان ڪندا. پير جو ڏڪڻ کان اٽڪل 3 وڏي وزير جي فاصلي تي پٽي رهيا آهن. جي مٿي جو طريقو، تمام آسان آهي ته جيئن ان کي گھٽ ڏکي لڳي ۽ وقت-ڀسم آهي. ضرورت جي شين:

• 1 ڪلو کير mushrooms، جي تعظيم ڪجي، غسل (ضروري نه پياسي)؛
• Laurel پتي 2؛
• هئائون ٿوم جي 15 ز؛
• dill جي 30 ز؛
• ڪارو currants جي 10 مليل آهي؛
• ساڍن 1 عدد کاري.

Shiitake، وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ 10 منٽن لاء جوش اچي هڪ colander ۾ ٽيڪ ڏيئي ۽ پاڻي ڊوڙندو سان غسل. دلدار تري سان stainless اسٽيل جي ڪرائي هڪ نقطو ۾ شفٽ. mushrooms ھڻي ٿڌو پاڻي ايترو آهي ته ان جي mushrooms ڍڪي ۽ انهن جي سطح 2 سي ايم کان اعلي هو. هڪ پان ۾ مصالحو شامل ۽ brine ۾ اٽڪل 30 منٽن لاء جوش اچي. کين ۽ capped polyethylene ۾ شفٽ. ڪارو mushrooms Salting گرم طريقو، هن رشيد تي پرفارم ڪري سگهجي ٿو ته رڳو وقت انھن کي 15 منٽن لاء قصر brine ۾ پچاء.