ڪيئن ڍڪيل اچار کي پنهنجي تي pike

جڏهن ته حقيقت اها آهي ته مڇي جي پروڊڪٽس ۽، خاص طور، caviar مڇي، چڱو کاڌو ڪو به شڪ نه آهي، شايد،. اهي calcium ۽ phosphorous ۾ مالا مال آهن. Salting caviar pike دائمي کاڌي جا سڀ عاشق لاء سچ، غذا، meatless وينجن.

ذاتي طور، مون کي، caviar pike salting ۾ دلچسپي آهيان جڏهن ته وڏي مڇي منهنجي مڇي مارڻ عصا کي پڪڙجي پيو. اهو چشمو هو. اسان جي ڪئمپ ۾ هئا، ۽ هر صبح جو ننڍو-ٻيڙيء شيل وٺي، ان جي Creek ۾ تيرن کي مارڻ وڃڻ. ماني اهڙا bream، tench، perched تي پڪڙجي پيو. Pike، يقينا، ماني نه آهي.

اهو ائين آهي ته منهنجي ٿلهو تي هڪ بيت ٿوري مڇي swam ٿيو، ۽ ان کان اڳ مهذب pike سائيز ڳھي وئي آهي. ۽ وڏاڻ ھوندا. اسان جي پاڻي کان ٻاهر ان کي اوکائي سان کڄي. اهو به caviar سان ته rybischa ٻاهر موٽيو. ته سوال اٿيو - ڍڪيل اچار کي ڪيئن pike؟ هڪ ڪورس جي ٿي سگهي، ۽ باهه، پر آء اوھان کي نصيحت آهي ته اسان کي هڪ ڪئمپ vouchers تي باقي هئي ۽ ڊيپ ڪرڻ لاء اسان کي تيار ڪيو. هيري، مون کي ان کان وڌيڪ سوادي مڇي roe پسند.

عام طور، سنڌ جي تفريحي مرڪز کي سندس موٽڻ ڍڪيل pike اچار کي ڪيئن معلوم ڪرڻ تي، مون کي ته اسان جي سڀ کان تجربيڪار fisherman ڪرڻ لڳو. هن چيو ته به تمام حقيقت اها آهي ته جيئن ته هڪ مڇي مانيء تي پڪڙجي جي حيران ٿي ويو، پر چيو ويو آهي ته ان کي هاڻي. Malek "کي چٻين"، بيت ۽ pike ان swallows. جي باري ۾ caviar پراڻي fisherman چيو آهي ته جيئن وقت pike spawning ٿيو، ۽ ان جي roe واقعي تمام مزيدار ۽ صحتمند آهي.

ھڪ مڇي pickling لاء ڪافي roe، ۽ آلودگي جي fisherman چاچو Valera سان، هن تجويز آهي ته اسان کي بدلي. Rybak چند وچولي-اوچائي pike شامل ۽ پڻ caviar سان، ۽ ان جي بدران اسان پڪڙي ورتو. ٻيو هڪ "بوتل" خريد ڪرڻ لاء کيس چيو، ته جيئن هن جو اچار pike سپون لاء هڪ وڏو رشيد ٻڌائي. وزن calves جو قسم آھي ته ان کي ڪڍي موٽيو، شايد kilograms اندر. هن رشيد مون کي اهو ئي نسخو جنهن کي جڏهن ٻڌو ۾ موجود. اهو رواج ۾ ڏبا ڪيو ويو، توهان کي پڪ ٿي سگهي ٿو.

ڪيئن ڍڪيل اچار ڪرڻ pike - رشيد

اسان کي هڪ وڏو saucepan جي ضرورت آهي، ۽ رڌڻي ۾ مدد لاء هڪ ئي اپيل هئي. وڏيون ديڳيون ڪرڻ کان سواء، هڪ colander مليو ڪيئي پيالا ۽ gauze. لوڻ جي اسٽور ۾ خريد ڪيو.

عام ۾، مڇيء جو تيل ۾ roe sacs جي پيٽ مان ڪڍيون آهي. اهو هڪ ھيئن جون پاڙون ٿانو ۾ وجهي ٿي رکي ٿو. ڍڪيل جي وڌ ۾ وڌ تعداد ۾ حاصل ڪرڻ جي ڪوشش ڪري، ڍڪيل هڪ پتلي ندي ۾ مٿانئس تتل پاڻيء سان ڀرجي ويندو هجڻ ضروري آهي. هن فلم تي ڍڪيل صاف ڪرڻ ٿي چڪو آهي ۽ integral disinfection ڪيو آهي. هن فلم پاڻ کي ڪوسو پاڻي جي اثر هيٺ slipping آهي.

هاڻي ڍڪيل ٿڌي پاڻي جو هڪ پيالو ۾ رکيو ويو آهي. هن سڀ کان گهڻو اڀامي آهي. اهو باقي فلم جي جدائي ڪر ڪرڻ ضروري آهي. هوء، رواع، fisherman چاچو Valera پري اڇل کي نه ٻڌايو. هن بيت مڇي مارڻ لاء ان کي استعمال ڪري ٿو. ڌوئڻ جي مدد colander سان پيروڪار آهي. چڱيء طرح غسل ڪيو وڃي، ڏهه يا ان کان به پندرهن ڀيرا پاڻي کنيو بدلجندڙ.

gauze ۾ رکيل ڍڪيل کي غسل ڏيئي. آسانيء سان ڏٺا جي cheesecloth ڀؤ ماڪ جي نجات حاصل. لوڻ "اک جي" شامل آهي مزو. اهو لڳ ڀڳ caviar جي اڌ ڪلوڪئلري لاء لوڻ جي هڪ ساهتي آهي. قدرتي طور، سڀني ملي. هن رشيد مناسب آهي ته اسين ڪھڙي طرح ڍڪيل هڪ يا ٻه هفتي pike اچار ڪرڻ ۾ دلچسپي آهي. اهو caviar، هن رستي ۾ پکي، سڀ کان مزيدار. هڪ گهڻي وقت تائين ڍڪيل اچار کي، مثال طور، هڪ مهيني لاء، ڪو ٻيو آهي رشيد. اهو توهان لاء به آهي، مون کي لڪايو نه آهي.

Brine کي جوش اچي پاڻي، جنهن کي ٿڌو ٿي چڪو آهي مان ڪيائين. لوڻ جو مزو ڪرڻ جي پاڻي کي شامل ڪيو ويو آهي. منهنجي حالت ۾، caviar pike جي اوپن مارڪيٽ رپيا جي ڪئمپ ۾ ملي پاڻي ٽي ليٽر ۽ کاري جي ٽي سؤ گرام وٺي ها. آء اوھان کي نصيحت ٿو ته توهان پنهنجي پسند سان سڀڪنھن شيء کي لوڻ ڪپڙا. هڪ gauze اڳواٽ تيار جي brine ۾ بپتسما ۾ ڍڪيل ڪر ۽ پندرهن منٽن لاء ڇڏي سون.

اها ڳالهه هاڻي صرف هڪ ڀيرو colander ۾ ٿڌي پاڻي سان rinsed رهي. هر شئي! اهو رڳو پيداوار بئنڪ ۽ refrigerate طرفان مليل پئڪيج ڪرڻ ضروري آهي. منهنجو پهريون ڀيرو ٻه اڌ-liter جار delicacy وٺندي.

آء اوھان کي سٺي قسمت ۽ جي بسم الله ڪجو گھرندا!