ڪيئن ضابطن جي هڪ رڍن پٽي ڪرڻ

عام طور، اسان کي گوشت خريد ڪري، ڪم لاء آسان ذرا ذرا ڪري ڇڏيا آهن. پوء جيڪڏھن اوھان کي ڪو وڏو موڪل جو ڏينهن آهي، جنهن کي مهمان جي تمام گهڻو ملن ٿا ڪندو اچي، تون هڪ سڄي جٺ carcass خريد ڪرڻ جو فڪر هجي. اهو، هڪ خوبصورت آسان، پر منافعي جو ڪوئي نه آهي هميشه سستي آهي کربين ۾ خرید، طور سڃاتو وڃي ٿو، ڇاڪاڻ ته.

اهو پوء هو، ۽ اوھان کان اڳ ڪيئن رڍن ڪاسائي ڪرڻ جو سوال پڇن ٿا ٿيندا. جي حقيقت، ان جي ور کي هن ڪم تي اعتبار رکن ڪرڻ ممڪن آهي. ڪنهن به رڳو رسوائي جٺ ڪيائون بيشڪ اوھان کي مدد ڪرڻ تي متفق - يقينا، خوشي لاء نه. هڪ راڄ جي طور تي، ادائگي cullers جي صورت ۾ زمين ورهائي ۽ انهن جي ڪم لاء فيس ادائيگي پئسا، ۽ گوشت نه آهي. پوء جيڪڏھن اوھان جي carcass جي هڪ حصي سان حصو کي قبولي آهي، يا صرف ڪجهه نئون معلوم ڪرڻ چاهيو ٿا، سختيء ۾ ڏئي ۽ پوري carcass گهر ڇڪي نه ڪندا آھن. مون کي مڃيندا آھن، جي طاقت هيٺ جٺ ڪاسائي کي نه صرف هڪ مضبوط انسان، پر پڻ هڪ امن عورت آهي. جيتوڻيڪ تڏهن به هن ڪم مذڪر سمجهيو ويندو آهي. اسان جي illustrated ھدايت استعمال ڪرڻ سان، توهان آساني سان جي ڪم سان منهن ڏيندو.

هڪ سادي گهيرو واڍي

ڪيئن هڪ رڍن ڪاسائي ڪرڻ جو سوال آهي ته، توهان کي ڪنهن مضبوط سفارشون کان امان ۽ حصن جي تعداد جي باري ۾ صلاح ٻڌڻ لاء يقينا ٻڌندا،،، ضروري آهي. پر اسان جي رڳو سچ جي ڪنهن به نسخي جو فرض نه ٿا ڪري سگهو. طريقن جي تمام گهڻو نه آهي، انهن مان هر هڪ پنهنجي انداز ۾ سٺو آهي. توهان جي ڪم - جي الخوارزمي کي سمجهڻ ۽ ان جي واٽ توهان چاهيو ٿا ڪم ڪرڻ.

وچ ايشيا جي ڪجهه ملڪن ۾ ساڻس جٺ carcass انهيء 22 ٽڪر جدا ڪري سگهجي ٿو، هر هڪ گڏيل تي incisions بڻائي ٿي. جي حقيقت، جن حصن ۾ ڌراڙ جي باري ۾ تمام گهڻو ڄاڻندا، پر ڏسڻ جي هڪ عملي نقطي نگاهه کان، ان جي بدران روايت بجاء rationalism کي خراج تحسين پيش ڪرڻ آهي.

عام طور تي ته سٺا جي جزا ته چارٽ ۾ هيٺ ڏنل آهن تي carcass واڍي آهي.

سائيٽ تيار، هڪ ضروري اوزار

خونريزي کان اڳ ۽ هڪ رڍ ڪاسائي، توهان کي پڪ آهي ته سڀني جي ضرورت جي هٿ ۾ هو ٻڌائي هجڻ ضروري آهي. توهان جي چئلينج کي منهن ۽ ٻئي جانور ايڊليڊ ته، توهان هڪ تمام تکي ڪپ، رسي، ڌاتو ٽيوب ۽ وڏيون ديڳيون جي ضرورت پوندي. بهار ڪهاڙي واڍي جي لاء هڪ مفيد سائيز، ڪپ ۽ هڪ ننڍي hacksaw ۾ ننڍو آهي. آخري اوزار - روايتي کان وڌيڪ نت، پر اهي بلڪل آسان ڪم. لوڻ ۽ neat حصن تي ڌاتو آسان narezhete جي غلبي لاء blades سان.

conveniently هڪ وڏي ميز تي پيروڪار واڍي. واڍي بورڊ، سامان، rags جي هڪ ڪافي مقدار جي خيال رکجو. پاڻي سان هڪ ظرف رکي، جنهن جي هٿ rinse ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو.

پهريون قدم: مکيه حصو واڍي

اسان ڪيئن ڪنهن کي رڍ جي carcass ڪاسائي ڪرڻ جي باري ۾ بحث نه ڪندو، ۽ سڀ کان پهريون مئٽرڪ جي واپس حصو جدا. جي پيٽ سان شروع ٿي، ۽ جڏھن اوھان کي spine وٽ ايندا، sharply جي carcass جھڪيون، ڄڻ ته spine افطار ڪرڻ. گهڻو امڪان، اوھان کي ڪامياب نه ڪندو، پر جي ريڙهه جي ڪالمن جي سالميت ڀڄي، ۽ جيڪي اسان کي ڇا جي ضرورت آهي. هاڻي توهان ڏسي سگهو ٿا، جنهن جي وچ ۾ هڪ incision بنائڻ لاء هڪ تکي ڪپ داخل ڪرڻ جي vertebrae.

توهان جي چهري مان هن ڌانڌلي ڪندا ته ڪهاڙي استعمال ڪرڻ کي منظم نه ڪيو. ياد رکو: ان کي صرف انتهائي گهڻي ضرورت، ٻئي دور جي ڪپ preferring جي ڪيس ۾ لاڳو ڪرڻ ضروري آهي. جي هڏن جي ڪهاڙي واڍي جي برتري chops، ۽ هئائون ھڏا - گوشت جي لاء بهترين مسالا نه آهي. چهري وڌيڪ delicately wielding.

سان carcasses جي ڪجهه شروع ڪري؟ اهو ڪم ڪو نه ڪندو آھي، پر گھڻا پروفيشنل جي ھند پير سان سڀ ڊيل جي پهرين کي ترجيح.

جي carcass جي واپس سان ڪم

کان اڳ اوھان کي ھڪ رڍ ڪاسائي، توهان شايد محسوس وئي آهي ته سندس گوشت جھڙو اڇو ٿلهو سان ڀريو پيو آهي. جي rump ۾ ان جو خاص طور تي تمام گهڻو. اها الڳ طور تي آسانيء سان ممڪن طور تي، الڳ الڳ ٿڏي تي.

هاڻي جي shin جدا. توهان ڀچندو جي گڏيل تي پيئي کي ورهائي سگهي منظم ته، بنائڻ لاء به هڪ خاص ڪوشش نه ڪئي ويندي آهي. ٻي صورت ۾ توهان کي tinker ڪرڻو پوندو. جي shank پاسي بند ٿا رکون.

هاڻي منھن هڪ تلخي وڃڻ، ان جي سياسي پرت جتي ڪو femoral سر جي acetabulum داخل وسيلي طئي ڪرڻ جي ڪوشش ڪري؟ Cranky گڏيل، هڪ ڪپ داخل، ھڏا جي سلسلي پٽي. هاڻي توهان آساني سان جو پنهنجيء ران جدا ڪري سگهو ٿا. ڌراڙ سوئر - هڪ حقيقي delicacy، جنهن ۾ گوشت جو تمام گهڻو. ٻئي پير الڳ ۽ انھن کي الڳ الڳ ڪر. مون کي pelvic ھڏا سان spine ڇڏي. توهان جو حق 2-3 ٽڪر ۾ ان کي پٽي سگهي ٿو.

شاخ واڍي پکن ۽ سامهون حصو

سوچ ڪيئن هڪ رڍ جي carcass پٽي ڪرڻ لاء، توهان کي شايد اڳ ۾ ئي رهندا وڃان سو ڪڍي ويندي ان ڊيپ ڪرڻ. ڪنهن جي سامهون تي ڏسي به intuitively اٽڪل ھلندا آھن ته گوشت سان سندس اڳيان ڪپڙو ۽ ارھ کان جدا هجي - هن spine کان پٽي. ۽ ايڪٽ: جدا ٻن shanks. الڳ الڳ، جي ڳچيء ۾ chop.

وسا

توهان، جي carcass کان تمام ٿلهو پرت پٽي جيڪڏھن اوھان کي ڏاڍو ٿلهو گوشت پسند نه ٿا ڪري سگهو ٿا. هن رام جي تمام گهڻو، ۽ visceral وسا - انهن جي اندروني چڏي ٻ آهن. پر هڻي ۽ وسا جي انهن قسمن کي استعمال ڪرڻ لاء توهان کي هڪ ٻئي کان جدا ڪرڻ جي ضرورت آهي. مثال طور، سنڌ جي گهرو آساني سان لاٿو ۽ kurdjuchnyj melted ڪري سگهجي ٿو - وسا طور اچار.

ارھ

ڪيئن سهڻي ٽڪر تي هڪ رڍ پٽي ڪرڻ لاء هڪ لا carte؟ ان کان پوء اها هئي ته اسان کي ڪارائتي ۽ هڪ hacksaw ۾ اچي ويندو. سراسري طور تي، جي rib ھڏا جي ڊيگهه 10-12 وزير هجڻ گهرجي، پوء ان کي ھن پيداوار مختلف وينجن تيار ڪرڻ آسان ٿي ويندي، ۽ ان کي کائڻ لاء آسان، تمام ٿي ويندي.

جي پليٽ تي ارھ جي پٽي. جي spine کان جدا ڪري سگهجي ٿو، ۽ تون سان گڏو گڏ ان جي استعمال ڪري سگهي ٿو.

حصن

تون اڳ ۾ ئي ٻڪرين ڪاسائي کي ڪيئن خبر آهي. توهان festive قط پچاء لاء فوري طور تي سڄي carcass استعمال ڪرڻ جي رٿ، ته توهان butchering جاري ڪرڻو پوندو. ياد رهي: pilaf، Laghman يا stew، اوھان کي برابر مقدار جي ٽڪر ۾ گوشت پٽي وڃي. انهن حالتن ۾، هڪ سوئر fillet پٽي آهي ۽ ھڏا broth بنائڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن.

توهان حاصل ڪيو آهي ته carcass حڪم هڪ ڏينهن ۾ ان کي بگھڙ کائي ڪرڻ ۾ نه آهي؟ پوء اوھان کان اڳ ڦهليل امڪانن مٿي کوليو. Packagi گوشت، سو ڊيپ کي رٿ تي منحصر ڪري ٿو. Hips، باقي بچيل ڇڏي سگهجي ٿو، ڇاڪاڻ ته مٿن پڪي صورت ۾ اهي ايشيا ۾ پر دنيا جي دٻيل ۽ نه رڳو سنڌ جي سڀ کان مشهور delicacies جي هڪ سمجهيا وڃن ٿا.

پچائڻ ۾ carcasses جي مختلف حصن جو استعمال

توهان کي خبر آهي هڪ رڍن ڪاسائي کي ڪيئن، هاڻي آساني سان ان جي ڪم سان منهن ڏيڻ ڪندا. اچي - پر هن صرف اڌ جنگ، جي مکيه شيء آهي. ڪيتريون ئي عجيب جٺ کان ڪيو وينجن، اوھان لاء چند ترڪيبون تي اوھان جي ھٿن حاصل ڪرڻ جي پڪ ٿي. Stuffing samsy ۽ ٻين الوقت بيڪري جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، ان جي گوشت پکا ۽ ڀڳل آهي. ۽ ساڻس جٺ kebab جي شان عروج آهي، اڃا پري جي قاف جبل جي حدون پار. جيڪڏھن اوھان کي صرف هڪ frying پان، مصالحو ۽ ٿوم سان تجربيڪار ۾ گوشت جو ٽڪر fry، ۽ پوء ڪجهه وقت لاء گوشت ٽچڪندو آڻي - هڪ وڏو نتيجو آهي، جنهن جي سڀ ڪاغذ کان پوء لازم اجر ٿيندو وڃ.