کير icing: رشيد

Glaze - ايسٽر cakes ۽ جي مکيه سينگار ڪرسمس cakes. ان جي جوڙجڪ بلڪل سادي آهي، پر اسان سڀني کي خبر آهي ته هن مزيدار سينگار ڪرڻ ڪافي ڏکيو آهي ته. اسان جو مضمون کير glaze پچاء جي finer جون پوائينٽون تي آهي. جيڪڏهن توهان کي هيٺ ڏنل صلاح، به پهريون ڀيرو پکا سن، ان کي ان جي شاندار معيار سان اوھان کي خوشي ٿيندي. هن مضمون جي پهرئين حصي ۾ اسين توهان کي ڏيکاريندا سين ڪيئن هڪ شاندار glaze ڪرڻ. هڪ ٻيو حصو lighter تجسيم هڪ decorative glaze بيڪري وقف ڪري.

ڇا جي icing هجڻ گهرجي

توهان جي شاندار glaze ڪندا وڃي رهيا آهن ته، صبر ۽ آزاد وقت آهي. هيء هڪ ھيئن ڏکيو ڪم آهي. گهڻو ڪري، جو ڪاريگر ۽ وجدان رسوئيي تي دارومدار ڇاڪاڻ ته frosting سيني جي consistency جي هر قدم تي مختلف آهي. دراصل، هن ۾ سندن سفر جي تياري جي پيچيدگي ڪوڙ.

آخر ۾ glaze، رھجي نه وڃي ڀڃندا، خراب به دلدار يا شفاف ٿي. جو ڪيڪ، ڪيڪ يا gingerbread لاء ڀرپور کير glaze -، اڇو ڪري ڇڏيندو ۽ shiny آهي. ان کي اڪثر ڪري مستقبل لاء تيار، ته جيئن ان کي تڪڙو hardens ۽ ان جي لوچ بحال نه آهي نه آهي. هي صرف پهرين رشيد تعلق نه رکندو آھي.

consistency جي ٽن قسمن

cakes ۽ icing cakes کير لاء وڌيڪ جڌهن ۽ gingerbread کان جھڙو ٿيندو. اهو ڪجھ وڇائي ٿي ۽ biscuit جي مٿاڇري کي چڱي طرح عمل پيرا آهيون گهرجي. ڊيڪ سوار cakes جي اجازت آهي دلدار smudges - هن اضافو مزيدار سينگار.

cakes، جنهن رنگيل ليس glaze لاء، ان کان پوء ان کي thinner هجڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته thinner جي قطار، هن کان وڌيڪ خوبصورت پيداوار.

سينگار gingerbread گھرن - glaze جي درخواست جي ٽين صورت. هن معاملي ۾، اهو tintable کاڌي رنگ آهي. اهو بنيادي ڍانچي عنصرن کان سيلاب گهرجي نه، شگاف ۽ تمام پتلي يا دلدار ٿي.

توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، جي icing کير مختلف آهي. جي رسوئيي کان هڪ تمام ماپي اچڻ، به ورتي جو هڪ قسم لڳن ٿا. glazing desserts کي سکيا رڳو پرک ۽ غلطي جي لحاظ کان آهي. اسان سفارشون بار بار ڪيترن ئي cooks جي empirically ڏبا آهن. اسان کي اميد آهي ته اهي پنهنجي کاڌ تجربن ۾ اوھان کي مدد ڏيندو، ۽ اوھان کي، به، جي ڪم سان منهن ڏيندو.

جي صحيح consistency جو راز

سمجهڻ لاء ڪيئن کير glaze، viscous homogeneous ۽ کير يا رنگ جي اضافي کان سواء اڇو بنائڻ لاء، اوھان کي ٽيڪنالوجي سان ڊيل ڪرڻ جي ضرورت آهي. frosting کان پوء - ته جيئن هن مشهور آهي کنڊ شربت حقيقت ۾ آهي،،،، crystallize کي هڪ لاڙو، يا saccharification ڪئي. صنعتي پيداوار ۾ invert کنڊ شربت يا molasses گڏي هن جي ملڪيت سان وڙهڻ. گهر تي، ان کي هن مقصد لاء citric امل استعمال ڪرڻ وڌيڪ آسان آهي. هوء وڌيڪ molasses ۽ شربت ivertnogo آهي، پر گهڻو بهتر کنڊ crystals جي جوڙجڪ (اڙيل). گهر ۾ بيڪري citric امل لاء، ڪافي سا جي ضرورت آهي پوء ان کي پنهنجي پرس لاء به burdensome نه ٿيندو. اهو پچائڻ شربت جي دور ۾ شامل ڪيو ويو آهي.

ڇاڪاڻ ته ڪجهه glaze ۽ نرم ۽ نما لڳندي - جي glaze ۾ کنڊ crystals تمام ننڍڙو، جو اک کي indistinguishable آهي.

رشيد 1 (classical)

جي glaze تيار ۾ کنڊ جي 250 ز ۽ شهزادي رس جي 30 ز ڇڏي ويندي. پاڻي ٽي کي هڪ ته جيئن کنڊ جي سلسلي ۾ ورتو آهي. پاڻيء جي اهڙي نالي ماتر رقم، جنھن کي کنڊ مڪمل گداز آهي. readiness جو شربت ۽ ڀؤ پاڻي جي بخارجڻ پچاء جي دور ۾ مقرر lipstick - اسان جي حالت ۾، هن 80-90 جي باري ۾ ingredients جي نظر بلڪه ماني آهي. جيڪڏهن اهو تمام گهڻو آهي، ان کان پوء ان کي به ٿورو وڌيڪ چڱو آهي - تون بس کي باهه سا ھاڻ تي شربت منعقد ڪرڻ جي ضرورت آهي.

هن جو پهريون اسٽيج

هڪ دلدار تري سان neemalirovannuyu پان وٺي ۽ ان ۾ کنڊ پلٽيان. سنڌ جي پاڻيء جي پلٽ ۽ هڪ ننڍي باهه تي ڪر. وجھندو جيستائين کنڊ گداز آهي.

هڪ مضبوط باهه ڪر ۽ هڪ ٽچڪندو ڪرڻ جو شربت آڻ. ان وقت کان وٺي ان وقت تائين جي تري کنڊ clots جي ڀتين واش. اهو هڪ راڻا برش ڪرڻ آسان آهي. جي clots کي غسل ڏيئي نه آهن، ته پوء اهي ئي تيار frosting ۾ ٿي ويندا ۽ کنڊ جي سادي fractions ۾ وهن crystallizes. کنڊ جي پيداوار ۾، جي ختم کنڊ crystals جي مدد سان، سنڌ جي شربت کي شامل ڪيو، هڪ ئي ماپ ۽ شڪل سان کنڊ crystals جي وصولي کي لڳندا.

جي شربت 4-5 منٽن pokipit جڳائي. ان کان پوء citric امل کانئس admixed.

ٻيو پيئي

هاڻي اها ڳالهه ته شربت جو تعين ڪرڻ لاء وقت آهي. سڀڪنھن شيء کي تمام تڪڙو ۽ احتياط ڪيو وڃي هجڻ ضروري آهي. پهريون، ڇاڪاڻ ته هر اضافو ٻئي جي glaze جي معيار کي متاثر ڪندو، ۽ ٻيو، ڇاڪاڻ ته ان گرم ۽ چيڪيء آهي - توهان کي هڪ سنگين ozhog حاصل ڪري سگهو ٿا.

ھلي طور ٽيسٽ readiness بيان ڪيو ويو آهي. ان ۾ شربت سان چمچا بوند ۽ ان جي تري چيڪ ڪندو - اهو اڳواٽ ۾ ٿڌي پاڻي سان هڪ ٿانو تيار ڪرڻ ضروري آهي. هن لاء لپ-ٽين ان شربت ۾ هڪ teaspoon جي ۽ ان جي پاڻي ۾ چند لمحن ڇڏينس. فوري طور تي هٽائي ۽ ڌيان ياد ڪريو. اوھان کي نرم طالب المولي sculpt سگهي ٿو ته - فوري طور تي سنڌ جي گرمي کان شربت هٽائي. هن چيو ته تيار آهي. هاڻي ان جي ايندڙ مرحلي لاء وقت آهي.

ٽئين مرحلي

هڪ صاف شربت دودي-اڇو glaze ٿيو حاصل ڪرڻ لاء، ان کي جهنجهوڙڻ لاء ضروري آهي. هن نقطي سادو آهي. Classical glaze هڪ سنگ مرمر شيشن تي سندس porcelain چهري کي ڊگھو جي اڇا ڪريم جي هڪ رياست کي پسايائين.

هن glaze بورڊ تي وھايو آھي. ان کان پوء سنڌ جي ڪپ سرفراز آهي، وڌيو ۽ ايتري قدر جو انجام ڏنو ٿي، ايتري قدر جو ان uniformly اڇو ٿيندو. هي عمل ڪافي ڊگهو آهي. جيڪڏهن ڪو هڪ نيلوفر ۽ dough انت لاء ٽوٽڪا آهي ڪيترن ئي زماني ۾ پٽي ڪري سگهجي ٿو.

جو نيلوفر اوھان کي مختلف ڪاٺ جي ٻن پيالي وٺڻ جي ضرورت سان گڏ ڪم ڪرڻ - هڪ وڏو اسي برف ۽ ٿورو شربت ۾ پلٽيان. اهو به وڏو (هڪ پنگريو جي سائيز) برف جو ٽڪر ھڻي لاء موزون آهي. برف سان glaze مات. اهو glaze ڳاري ڪندو ۽ مين، پر پاڻي ان کي گڏيو نه ٿيندو. توهان صرف ان کان پوء پلٽيان. جي برف Whipping جي شربت جي تبديل ڪرڻ، جڏهن ته هڪ سنگ مرمر شيشن سان روانا ٿيا گهٽ ۾ گهٽ 40 منٽ محنت ڪريو، 10-15 منٽن تائين glaze ۾ گھٽجي ٿي.

اهو طئي آهي ته glaze تمام سادو آهي. هن جي واٽ جي شربت ان بنت ۽ رنگ سان مٽائيندو پاران پڌرو آهي. ۽ جڏھن ان کي اڇو موڙيندو، لٺ کي روڪڻ ۽ ان بڻجي ڪرڻ آسان ٿي ويندي، جو وتندو مٽيء جي طور تي، glaze تيار آهي. هڪ نم ڪپڙي ۽ هڪ پلاسٽڪ ظرف ۾ جاء ۾ ان کي جڳائين. هڪ ڏينهن کان پوء، هن icing stabilized آهي، ۽ ان کي استعمال ڪري سگهجي ٿو - پاڻي غسل تي يا هڪ گرم جي بيٽري جو ويجهو صرف ٿورو گرم کنيو. اهو biscuit مٿاڇري پکيڙڻ ۽ ه هڪ نفير، هڪ پتلي موضوع ۽ ڊرائنگ extrude کي vanes جي ذريعي ٻنهي لاڳو ٿي سگهي ٿو،.

Glaze هن رشيد تي ڪيو، اوھان جي ريفريجيريٽر ۾ indefinitely محفوظ ڪري سگهو ٿا.

ان کان پوء - ٽي وڌيڪ خسخانا. اهي گهڻو پهرين ڪرڻ آسان آهي، پر مزو ۽ ظاهر ۾، ان concede نه ڪيو.

marshmallow

تڪڙا ۽ آسان marshmallow جي glaze تيار ڪرڻ. جي classical رشيد جنهن جي مٿي ڏنو ويو آهي ان جي ابتڙ، ان جي هڪ ڊگهي وقت تائين محفوظ نه آهي. اهو سڌو سنئون لاڳو آهي. هن glaze جي مکيه فائدو آهي ته ان کي به هڪ novice ٻڌائي ٿو. اهو هميشه، لسي نرم ۽ ductile ٻاهر ڦرندو. ان کان freezes، پر ڏک نم ۽ نرم رهي. هن سبب طور، جيڪڏهن هن جو منصوبو decorative جرت انت يا انت ۾ شامل آهي، اهو تمام تڪڙو، ڪيو وڃي ايتري قدر جو glaze tackiness گم ٿيل نه آهي. رواع، ان cakes لاء هن کير glaze سڀ جو جتن ڪيو آهي.

ان جي تيار ڪرڻ، توهان marshmallow جي 100-گرام سٿ، مکڻ جي هڪ عدد، شهزادي جي رس جو هڪ ئي رقم ۽ پڻي کنڊ جي 120 ۽ 150 گرام کان وٺي ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي glaze جي شاندار consistency جو راز پڻي کنڊ کي استعمال ڪرڻ آهي. واريء - ڪنهن به صورت ۾! سوچيم ته توهان، جي marshmallow marshmallows وٺي سگهي ٿو icing کنڊ پر متبادل نه ٿو ڪري سگهجي. ان crunchy crystals سڄي شيرين خراب. جي glaze تيار ڪري ۽ هن کي تمام تڪڙو، ته ان کي، ساڙيو هڪ پاڻي غسل استعمال ڪرڻ جي نه آهي.

هڪ ننڍي saucepan ۾ marshmallows ھڻي، تيل ۽ citric امل شامل. گرم پاڻي سان هڪ وڏو پيالو ۾ هن پان ڍرو. باهه تي ڪر. وجھندو. Zafir کان پوء ڳاري، جو پائوڊر ھڻي ڪرڻ شروع ڪري. سڀ وجھندو. ڪسافت empirically جي آڌار آهي. biscuit سان به پتلي stechot، ۽ تمام دلدار، لاڳو ڪرڻ ڏکيو ٿي ويندو.

گرم glaze ڪيڪ ھڻي، رنگ برنگي جيلي مٽر سان مٿي sprinkle ۽ مھر ھڻ ڪري ڇڏي. درجن منٽن جو هڪ جوڙو کان پوء حاصل جيڪي بريفنگ سڏيو ويندو آهي glaze.

نما مزو ۽ vanilla سگندو سان

نما مزو سان دودي-اڇو glaze پاڻي جي پهرين رشيد تي عمل ڪندڙ، پر ان جي بدران جو کير وٺڻ جي حاصل ڪري سگهجي ٿو. Citric امل جي اجازت نه آهي ڇو ته ان کي فوري طور کير curdled، ۽ في الحال icing ڪم نه ڪندو. فراق امل شربت يا گلوڪوز شربت استعمال ڪرڻ جي. اهي ڊيپ جي glaze ٿوري گهڻي ڪيو ويندو، پر ان crystallized ٿيڻ جي ضمانت نه آهي. 50 ز مکڻ، پچائڻ جي آخر ۾ شامل shiny glaze ڪندو، ۽ vanillin - عطري. جمعي glaze جي پٺيان طور تبحر ڪري سگهجي ٿو: ٿڌي پاڻيء جي هڪ گلاس ۾ ٿورو glaze drip. جيڪڏهن ان کي، پوء تيار دلدار cakes طور تي تري پوي ٿو. ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ هڪ برش سان ان کي لاڳو.

چاڪليٽ بار کان

کير چاڪليٽ جو اڇو glaze کان پوء ڪوڪيز، ڪيڪ يا ڪيڪ پڪل ۽ نازل ٿڌو ڪري ڇڏيو ڪيو آهي. اهو مستقبل لاء ڪر نه رکندو آھي. جي حقيقت، ان جي ڄميل نيري هڪ سيال رياست موٽي ٿي سگهي ٿو، پر اهو هڪ ڊگهو ۽ laborious عمل آهي. هڪ راڄ جي طور تي، قبل از ڪيو صرف پهرين رشيد تي icing.

کير چڪو ھو چاڪليٽ چاڪليٽ جو بار (100 ز) ۽ پان ۾ جاء لاء. مٿانئس تتل پاڻيء جو هڪ ٿانو ۾ پان وجهي. نه به ٿورو کير (30-40 ز) ۽ پڻي کنڊ (175 ز) شامل. مڪمل homogeneity جيستائين وجھندو. جي glaze لاڳو جيستائين ان کي گرم آهي.

اونداهي چاڪليٽ ناسي، ۽ اڇو ڦري ويندي - ڪافي روايتي اڇو دودي glaze. رشيد ۽ تياري ٽيڪنالاجي، ۽ ان ۾ ٻنهي صورتن ۾ نتيجو ساڳيو. صرف حالت - چاڪليٽ ۾، پڌرو سبب لاء، ڪو اکروٽ، ھوا چانور ۽ candied ميون هجڻ گهرجي.

Confectioners جو چوڻ آهي، جيڪي هڪ سٺي glaze ڊيپ ڪرڻ آسان آهي، پر پهريون ڀيرو ان کي ڪڏهن ناڪام. ان جو سبب اهو آهي ته glaze جي ڪسافت ۽ ٿولهه سڀ، مختلف ۾ واقع آهن ڇاڪاڻ ته شربت مال هر ٻيو، هن چاهيو پئي جوالا گرمي، به ٿولهه ۽ پان جي تري جي نيم تي دارومدار رکي ٿي. هن لاء اسان تيار ٿي هجڻ ضروري آهي. مناسب consistency اڪثر ٻيو يا ٽيون ڪوشش سان ئي حاصل آهي.