Pasties - جي اوڀر ايشيائي قومن جي هڪ روايتي موهيندڙ: جي منگول، ترڪن، Tatars ۽ ٻيا. هن لذيذ تريل pies ۽ Caucasian قومن جي نمائندن متعلقه نه ڪندا آھن. ۽ اسين، جي دالماشيا، ڏاڍو، کين وڏي خوشي سان کائي. روايتي pasties هڪ نمائندگي پيسٽري گوشت سان stuffed. جو رخ، وقت تي ۽ خسخانا ingredients جي پکڙيل سان وينجن جوڳي. Patties نديم fry آلو ۽ chopped آنا، بصر ۽ گوبي، پنير ۽ کوھ پنير.
اهو دلچسپ آهي
تنهن هوندي به، جيڪي هڪ من موهيندڙ يا رکجن جي پچائڻ stuffing، اهو سٺو مزو جيڪڏھن اوھان کي مناسب پرک نه ڪر ٿيندو. اهو ان لاء آهي -، ڀڳل crispy، لاٿا-ناسي - pies ۽ سڀ مزيدار جي هڪ عاشق جي طور تي قابل قدر. هي امتحان وٺڻ لاء، ۽ اتي vodka سان pasties لاء هڪ خسخانا آهي. "اهو ڪيئن آهي؟" - توکان پڇن ٿا. هتي ڪيئن آهي! عام طرح پسايائين سادي، عام طور pies تازو dough پاڻي. جي حقيقت، لوڻ سان، ڪڏهن ڪڏهن ڍڪيل ۽ اڃا کير سان. پر هميشه جي سيال جي ڪنهن خاص في سيڪڙو تائين ٿوري شراب پوي ٿو. Dough رشيد vodka سان pasties تي عمر يا جن cakes کائيندا جي صحت جي رياست لاء ڪو به مخصوص contraindications تي مشتمل آهي. مڪمل طور تي ختم، پر lightness ۽ "nucleate" امتحان ۾ باقي ڪندو roasting جي عمل ۾ درجن. نتيجي طور، ان سان گڏوگڏ تريل آهي، ڪو به دامن، هڪ مهربان ۽ مزو کي تمام وڻندڙ آهي. هڪ ٻي راز جنهن لاء عشق کاڌ ڪمن جي vodka تي تجربا ڪري ڊگريون سان pasties تي هڪ امتحان رشيد آهي، جو امتحان پاڻ جي خاص consistency ۾ ڪوڙ. اهو ڏاڍو تنگ ڪڏهن به ٿو، "pocketed"، اهو به ته سنڌ جي پچائڻ جو اٽو سان ان overdo کي ان جي airiness نامي.
جي تياري ڪري اچڻ
نظريي کي عملي طور ڪرڻ کان، ان تي منتقل ڪرڻ جو وقت آهي، ۽ ان جي لفظن مان - جي نقطي کي. رستي ۾، اڃا اسان کي نوٽ ڪريو ته vodka سان pasties تي امتحان رشيد اڪثر سبزي تيل يا مکڻ، ڳاڙهسرو ڪريم، ڀلي مزو لاء کنڊ، گڏو گڏ سوڍا يا بيڪري پائوڊر شامل آهن. گڏوگڏ، جي dough kneading کان پوء ضروري 30-40 جي باري ۾ منٽن لاء "باقي" ڇڏي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ۽ پوء ان کي weathered نه آهي، هڪ نم ڪپڙي ۾ جڳائين. جڏهن ٻاهر جي dough ڦرنديون ڀلي ته اٽو ھڻي لاء نه، أمام کان بچڻ لاء. ۽ وري، chebureks لاء کيس پنهنجي هٿن ۾ نه ڪا رولنگ پن ڊگھو،. ۽ thinner جو ڀلو.
۽ هاڻي ته رشيد. معياري آهي: اٽو جي 250-300 گرام، لوڻ جي لڏ teaspoon، vodka جو 1 عدد، 2 پاڻي ۽ آنا. جو اٽو، هڪ ٿانو ۾ ٿڙندو هڪ شهرائن، جتي ڪوڏر آنا ڪر ۽ سيال جي باقي، ۽ لوڻ ھڻي ڪرڻ جي ضرورت Sift. آسانيء سان ۽ جلدي ئي dough knead، هڪ طالب المولي ۾ ان کي ڪڍيو، ڪپڙا ۽ proofing لاء ڇڏي. اڌ ڪلاڪ کان پوء اوھان کي ٻاهر ڪڍيو ۽ پنهنجي پسنديده belyashi ڊيپ ڪري سگهو ٿا.
Choux پيسٽري
ٽيسٽ جي ٻئي قسم، جنهن جو هڪ وڏو pies حاصل - شراب تيار. جي حقيقت، ان کي معمولي کان وڌيڪ ڏکيو گڏيو. پر جي ڪوشش نه وٺو ٿا. (رشيد جي هيٺان آهي) کان پوء choux dough chebureks vodka - هن gourmets لاء هڪ حقيقي فضل آھي. توهان جو اٽو جي باري ۾ 4 ساغر، سٺي معيار جي vodka يا moonshine spoons جي 1.5-2 tablespoons، سبزي تيل جي ساڳي رقم، پاڻي جي اڌ گلاس، آنا ۽ کاري جي ضرورت پوندي. هن کي ڀريندؤ. لاء Stuffing، يقينا، اهو توهان کي مٿي آهي. واٽ جو قسم آھي، ان کي نه مناسب فقط هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي گذري آهي، پر fillet، ننڍي ٽڪر ۾ پٽي.
پچائڻ "custard" pasties
chebureks vodka لاء Choux پيسٽري (رشيد ڪافي تفصيلي آهي، ۽ تنهن سان وابسطه فردن ميزبان منهن ڏيڻ لاء) اهڙي طرح ٿي چڪو آهي. پاڻي، لوڻ ۽ تيل جي هڪ saucepan مخصوص رقم جوڙيو ۽ باهه تي ڪر. ٽچڪندو ڏي. ان کان پوء، ٿورو ٿورو جي، مسلسل هڪ whisk سان به مداخلت، جي brew جي sifted اٽو ۾ ھڻي - جي شيشي جي 3 مھماني ڪرڻ ڀريو. ڄڻ ته brew semolina ٿا - ۽ ڪا ڇپ اوھان کي نه ٿيندو. Brew وزن - تتل ايتري قدر جو انتظار نه ڪريو، ۽ جلدي سنڌ جي گرمي کان پان کي ختم. جي موڪليل گرم مين ڏي. هاڻي باقي اٽو sift، ته آنا بيوس، جي vodka ھڻي نه آهي. هن جي هٿن مان ڪاميٽي کاٻي supple، آسان نڪرن ڪرڻ سان گڏوگڏ Knead. توهان ٿورو podbavte اٽو ضرورت آهي ته. پهرين مرحلي ۾ dough (رشيد vodka) تيار chebureks. ان کي ڪڍيو، ڪپڙا ۽ هڪ ڪلاڪ لاء ڇڏي. ان کان پوء، wreck، ورق ۽ جاء ۾ ڪلاڪ جي هڪ جوڙو تي هڪ ريفريجيريٽر ۾ جڳائين. جيئن ته هدايت کي متعين وقت کان پوء dough استعمال ڪري سگهو ٿا.
کير خمير سان Dough
هڪ خاص حاصل ڪرڻ لاء مزيدار ھوندو dough chebureks، vodka جي رشيد، جنهن جي اسان کي آڇ، شامل آهن جيئن ته ڪاٿو لڳايو کير آهي. porridge تيل جي طور تي هن معاملي شراب ۾ پريشان نه ٿي، بلڪل ان کي خراب نه! پوء، اتحادي: اٽو، جي 3.5-4 ساغر خمير نسرندو ، (30-35 گرام لاء ڪافي آهي، بس پڪ تازو ڪر!)، کير جو 1 ڪپ 50 ز مکڻ يا بيڪري margarine. ۽ 2 tablespoons vodka، لوڻ ۽ کنڊ جو مزو ڪرڻ. کنڊ عام جي dough وهن وڌي ويو کي خمير پيداوار جي ضرورت هوندي آهي. ڇا هي سڀ سان ڪندا؟ سھڻي ٿورو کير، گرمي گرم ۽ ڳاري کي تيل منجھس. ان کان پوء باقي (فقط ٿڌو ڪرڻ لاء کولي نه) شامل ۽ ان رھجي وڃو خمير، لوڻ ۽ کنڊ کي ٽوڙڻ. جي vodka ھڻي، پوء جتان اٽو شامل. نه وساريو چڱيء طرح knead کي، ڪا ڇپ knead. هن رشيد chebureks (خمير ۽ vodka سان dough جو مطلب آهي) خاص طور هن شيء چيو ويو آهي! صرف جيڪڏهن dough چڱي عروج آهي لاء. اهو به ضروري آ، نرم چيڪيء نه هجڻ گهرجي، پر ان کي نرم consistency هو. ان کي پردو ۽ proofing لاء 1.5 ڪلاڪ تي ان ڪر. ان کان پوء wreck هڪ ڀيرو ٻيهر صحتيابي لاء ڇڏي. جي جلد 2 ڀيرا وڌي جڏهن، پچائڻ شروع. واٽ جو قسم، توهان کي هڪ ماني مشين ۾ vodka سان رشيد pasties پرکي پڄڻ چاهيو ٿا ته، هن کي استعمال! Pies چڱو حاصل ڪري رهيا آهن! توهان صرف هن يونٽ کي هدايتون ۾ متعين، ۽ سڀني کي ماني ساز ايتري قدر جو انتظار ۽ تيار ڪرڻ جو پسايائين جيئن ئي امان ۾ سڀني شين جو مناسب ظرف يونٽ ۾ وجهي ٿيڻ جي ضرورت آهي.
سبزي تيل سان Dough: تياري
vodka سان pasties تي اڳ ۾ ئي ذڪر ڪيو، جو امتحان رشيد جي طور تي، فوٽو آهي ته توهان هن مضمون ۾ ڏسي تيار، جانور ٿلهو يا ٽيڪ ۾ شامل ڪري سگهو ٿا. مکڻ اوھان کي اڳ ۾ ئي پڙهيو آهي kneading جي باري ۾. ۽ هاڻي جي هڪ سبزي استعمال آڻي. هن رشيد مناسب زيتون، سن فلاور يا کجيون لاء - جيڪي اوھان کي چڱي طرح. هڪ خاص سٺو نتيجو، جو تيل جي ذخيرو نٿو ڪري ڏيندو، پر homemade جي churn کان سڌو ورتو. اهو وڌيڪ خوشبودار ۽ tastier. پر وڏي شهرن جهڙوڪ maslitse لاء، مان، ڪري نه سگهبو آهي. ڇو جو استعمال، جيڪي هٿ تي آهي. ڪيئن هڪ نئين رشيد تي vodka سان pasties تي dough ڊيپ ڪرڻ: اوھان کي هر 3 ساغر جي بنياد تي ضرورت 2 ڍڪيل، مکڻ جي 5 tablespoons ۽ جتي توهان کي فوري طور تي لوڻ ھڻي کي مزو ڪري سگهو ٿا پاڻيء جي هڪ گلاس اٽو. Vodka - 2 tablespoons.
تشخصي
هڪ ٿانو ۾ اٽو Sift. ان ۾ ڍڪيل ۽ هڪ سٺو پيسن مات جي ڪاميٽي کي سندن اٽو lumpy ۽ چيڪيء نه ڪڍي موٽيو ۽ crumbly. تيل مکي ۽ وري پيس. هن طريقيڪار کي يقيني آهي ته اٽو باقاعده کي آھسته آھسته ۾ درج ٿيل شين وڌي وئي آهي ضروري آهي. هاڻي کاڌائين vodka سان پاڻي شامل، نرم consistency جي dough kneading. ۽ جڏھن ان کي هاڻي، هڪ طالب المولي ۾ کنيو ڪڍيو، ورق ۾ جڳائين ۽ هڪ ريفريجيريٽر ۾ 3 ڪلاڪن لاء مين ڏين. ان کان پوء اوھان کي ساڻس گڏ ڪم ڪري سگهو ٿا.
ڪيئن ڀيٽ ۾ dough ۽ fry ٻاهر ڪڍيو لاء
"سٺو سوال،" - توهان چوندا ٿئي. جي ها، توهان ان کي به بحث ڪرڻ جي ضرورت آهي! پهرين ڳالهه، سڀ dough موسم-جي اٿڻ جھڙو نه بڻجي ٿو، جڏهن ته اوھان کي ان مان cakes sculpt، پوء جيڪي ڪندا. برابر حصن ۾ سنڌ جدا ٿي جي کربين، گوليان ۾ هر رول. هڪ سان ڪم ڪري، جڏهن ته، سنڌ جي ٻين ضروري اهو رومال کڻي ڪپڙا. ٻيو، ته ھٽايو سيون سراسري ماپ جي ٿي، لڳ ڀڳ saucer يا شيرين پتل. ٽيون، سنڌ جي tortillas جي ٿولهه. جي dough Unroll ته ان جي dumplings کان ڪجھ thicker آهي. پاڪستان ٺهڻ جي هڪ اڌ ڪيو وڃي، سنڌ جي stuffing وڇائي، هڪ ٻئي سان ڪپڙا تي، چڱي جي غلبي سان ساهتي. جي ملازم يا پاڙون skillet ۾ تريل pasties مڪمل طور تي سنڌ جي تيل ۾ بپتسما آهي. هنر، هن مقصد لاء undertook جانور - ڌراڙ يا خنزير lard. تنهن هوندي به، وڌيڪ اڪثر کان هاڻي جي متعلق به سبزي تيل استعمال ڪيو آهي.