پچائڻ مزيدار جيلي ڪڪڙ

Aspic يا جيلي - هڪ روايتي ۽ هڪ به ڪنهن جي پهرين چوندا ٿئي، آهي روسي جي من موهيندڙ cuisine. هڪ موڪل جو ڏينهن جيلي ڪرڻ پڪ ڪرڻ لاء لڳ ڀڳ هر خاندان. پوء ڇو هن من موهيندڙ هڪ موڪل (fall) آهي؟ سڀ کان پوء، هڪ راڄ جي طور تي، ان جي تياري لاء نه ته سڀ کان مهانگو شين استعمال ڪيو ويندو آهي؟ گهڻو ڪري شايد، هن جي صورتحال کي پچائڻ جي عمل جو مدو ۽ گوشت جي مصنوعات جي پوء disassembly جي ضرورت سان لاڳاپيل آهي. تنهن ڪري، ڪيترن ئي لڳ ڀڳ هڪ صنعتي پيماني تي aspic تيار ڪرڻ جي شروعات ڪري رهيا آهن، اهي چون ٿا، هڪ جيلي رڪيبيون تيار لاء پچاء جي ڪيترن ئي ڪلاڪن ڍڪي نه رکندو آھي.

حقيقت ۾، هن ڪافي جو حق اچڻ نه آهي. ٽچڪندو جي جيلي ٿي ۽ ننڍي حصن ۾ ڪري سگهي ٿو، ڇاڪاڻ ته هن جو فيصلو بامعني وقت جي گوشت disassemble ڪرڻ جي خاتمي ٿيندو. ۽ ته هڪ ڊگهي وقت تائين ڊيپ ڪرڻو پوندو - ان کي هڪ دليل نه آهي. هن جيلي تيار کان پوء رڌڻي ۾ پنهنجي مسلسل موجودگي جي ضرورت نه رکندو آھي. چيائون ته گرميء جي ڪرڻي، ۽ پنهنجي شيء ڪندا، ۽ ان جي گوشت ۽ توهان جي شرڪت perfectly پکي کان سواء.

۽ جيڪڏھن ڪو brawn جي پچائڻ وقت جي خاتمي لاء هڪ خواهش آهي، توهان کي گوشت جي مصنوعات جي باقاعدي چونڊ ڪندي ائين ڪري سگهو ٿا. پکا جيلي ڇا آهي؟ هڪ راڄ جي طور تي، هن من موهيندڙ لاء د يا وھندڙ رت پيئي، د پڇن يا ڪنڌ استعمال ڪري. مختصر ۾، جيلي شين جنهن ۾ cartilage، يا سوپ جو تمام گهڻو صرف gelatin جي اضافي کان سواء سمهي پوڻ نه ڏني تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. تنهن هوندي به، جي carcass جي ڊيٽا حصو ڊگهي پچائڻ جي ضرورت آهي، پوء باھ ڇهه اٺ ڪلاڪ جو زميوار تي گوشت رکندي.

پر اسان کي اختيارن جي وينجن اسان jellied ڪڪڙ پکي جي تياري تيز ڪرڻ لاء پيا آهن وٺي. هن جيلي نه رڳو هڪ گهڻو تيز لاء تيار آهي، پر پاڻ ان جو مزو خصوصيات سان distinguishes، سواء ان جي گهٽ greasy آهي.

جي تيار ڪرڻ ڪڪڙ aspic، پارچو خريد نه ڪرڻ گهرجي. اسان جي broth کي gelatin کان سواء stiffened جي carcass جي cheapest حصو جي ضرورت - پرن، ڳچيء ۾، موٽي. توهان ڊيپ ڪري سگهو ٿا jellied ڪڪڙ سڄي پکيء کان، پر سفيد سينو گوشت امان جي ٻين وينجن پچاء لاء ان کي استعمال ڪرڻ ۾ الڳ ڪيو وڃي. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته اڇو ڪڪڙ جي ڇاتي کي جوش اچي ڪجيٿو سڪي حاصل ڪري، پوء انھن کي ھڪ جيلي ان قابل نه ۾ وجهي رهيا آهن.

پوء، ڪيئن هڪ جيلي ڊيپ کي ڪڪڙ؟ ڪڪڙ جي باري ۾ ٻه kilograms (ڪپڙو، ڳچين ۾، پرن، پٺين) وٺو. گاجرا جو هڪ جوڙو، هڪ يا ٻه بصر، celery، ٿوم جي لونگ جي هڪ جوڙو - به، اسان جي ڀاڄين جي ضرورت آهي. مرچ جي وٺي خليج پتي (3-4 ٽڪر) ۽ هڪ درجن کن مٽريء allspice.

منهنجي گوشت جي مصنوعات ۽ ڀاڄيون صاف ۽ وڏي chunks ۾ پٽي. اهڙيء طرح، جو سراسري بلب اڌ، ۽ تاراچند ۾ پٽي وڃي - ٻن يا ٽن حصن ۾. هڪ پان ۾ گوشت ۽ ڀاڄين لاء وٽيندا، پاڻيء سان ڀريو، پوء ته شين ڪجھ ٻ ڪيو ويو آهي ۽ باھ تي اهو سڀ ڪيم.

ڪيئن آئٽم - کنيو هٽائي. سا ڪجهه لوڻ شامل ۽ peppercorns ۽ خليج پتي وجهي. "pobulkival" صرف ڪجھ جي broth ڪرڻ جي گرمي جي خاتمي ۽ ٻه ۽ هڪ اڌ ڪلاڪ لاء ڊيپ جي گوشت ڇڏي.

توهان جي عمل کي تڪڙو ڪرڻ جي ضرورت آهي، ته توهان هڪ دٻاء کوکر ۾ پکي ڪڪڙ jellied ڪري سگهو ٿا. ان کان پوء سنڌ جي پچائڻ تي صرف اڌ ڪلاڪ لڳن ٿا.

اهو طئي آهي ته گوشت سندس ظاهر تي ٿي سگهي ٿو. تيار - جيڪڏهن ونگ يا ٽنگ تي hryaschiki تمام نرم ٿيو.

گوشت جي broth ۾ مين کي ڇڏي ڪري سگهجي ٿو، پر جيڪڏهن اسان کي جلدي جلدي هڪ جيلي ڊيپ ڪرڻ آهي، ان کي هڪ slotted چمچا سان گوشت ۽ ڀاڄين پڪڙي ۽ کين هڪ colander ۾ ختم ڪرڻ لاء (حقيقت جي، جو broth ۽ رکيل ھڻي نه ڪندا آھن) ڀلو آھي.

هڪ ڀيرو جي گوشت ته ان کي پنهنجي هٿن کي ساڙي نه ڪندو ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، ان گذرندڙ ٿي هجڻ ضروري آهي. هن عمل کي جلد، ھڏا ۽ cartilage کان پاڪ گوشت جدا ڪرڻ آهي. Disassemble جي گوشت brawn لاء رڪيبيون يا فارم تي decompose. ان کي chopped ٿوم شامل. گلن يا تارا - جوش اچي گاجرا، جنهن جو گوشت سان پکي ٿيو هو جو decorations پٽي ڪري سگهجي ٿو. پر سڀني کي ٻين ڀاڄين چئجي ته ڪيڏي ويندين آهن.

هاڻي اسان جي broth اعلى ۽ لوڻ تي ان ڪوشش کي پڪ ٿي آهي. اوھان کي شڪ آهي ته توهان aspic ڪڪڙ hardens، ته پوء هڪ سادي امتحان ڪندا. هڪ saucer تي broth جي چند spoonfuls ھڻي ۽ fridge ۾ ان کي موڪليو. اوھان کي پندرهن منٽن اوھان کي هڪ saucer تي آهي ۾ جيلي "لوچي" حاصل ڪري ته، وري اوھان کي بچائي جي broth جي ٿال تي ھڻي ڪري سگهو ٿا. من موهيندڙ ۾ broth سيال رهي ته، ان جي gelatin شامل ڪرڻ ضروري آهي. تنهن هوندي به، جيڪڏهن توهان کي ڪڪڙ جي "حق" (يعني، پرن، ڳچيء ۽ ڪپڙو) استعمال ڪري، هن broth اڪثر ڪري ڪنهن پريشاني کان سواء freezes آهي.

تيار aspic جي رڪيبيون جي ريفريجيريٽر ۾ موڪليوسون، ۽ پوء عمل اھر جي، horseradish يا adzhika سان ميز تي هڪ مزيدار ڪڪڙ جيلي پلٽيان. پنهنجي کائڻ ڊي.