پام آئل جي، خاص ڪري پيداوار، استعمال ۽ نقصان جي رجائي نڪتو

سنڌ جي مختلف معلومات ذريعن "کجيء" جي موضوع تي بحث ڪيو پيو وڃي لفظ آهي. لوڪ ڪم - مددگار يا انساني جسم پام آئل جي لاء اجائي، ڇاڪاڻ ته ان کي اسان جي ملڪ ۾ وڏي مقدار (في سال جي باري ۾ 500 tonnes) ۾ آندو ويو آهي.

پام آئل جي رجائي نڪتو ڇا آهي؟ جتي هن پيداوار استعمال ڪيو ويندو آهي؟ جو فائدو ڇا آهي؟ هن، گڏو گڏ هن مضمون ۾ پيداوار ۽ ٻين ويچارن جو ڪنڀار.

پام آئل: درخواست وضاحت انشا

پام آئل جي ذريعو - جي تيل کجيء (Elaeis guineensis) جي ڦر جي ٿلھين حصو. ان را صورت ۾ ان کي هڪ ڳاڙهي-نارنگي رنگ، جنهن carotenoids جي هڪ اعلي مواد جي سبب آهي. هڪ خاص علاج گذارڻ، جي پيداوار ڳاڙهي يا پيلو ٿيندو. ڳاڙهو -انڊيا- پرزرويشن هڪ پيلو اھي بامعني وڃائي ۾ nutrients (80٪) نامي. منجهس varieties، رچيل وسي تيزابي (50٪) ۾ مالا مال آهن جسم ويهاري. ڳاڙهي varieties سندن 38٪، تنھن کانسواء ان کي مشهور tocotrienol (ترميميو ويو وٽامن اي)، وٽامن هڪ ۽ oxidative ردعمل کي مزاحمتي آهي.

پام آئل جي ڇا آهي؟ ڇا هي پيداوار ڪرڻ کان؟ لاء کجيء kernel تيل ورتو آهي سخت بنيادي ڦر جي (پوکون). اهو هڪ yellowness سطح جي characterized آهي رچيل وسي تيزابي جي، (i.e. carotenoids عملي طور نظرن) الله تعالي جي طور تي 80 سيڪڙو. گذريل ريفائننگ شين نور ٿيندو.

مکيه پيداوار انشا لاء رچيل وسي palmitic ۽ شامل stearic امل. 10٪ تائين - oleic (monounsaturated وسي) امل، 40٪ linoleic (polyunsaturated) جي في سيڪڙو. موجوده سٺو تحول فروغ ۽ صحت جي لاء اهم آهي. هن انشا پام آئل ۽ lauric myristic هئا امل، oleic امل ۽ ان ۾ linoleic امل جي باري ۾ 33٪. هن جو نرمل پيداوار جي nutrients درجي جي دور ۾ گم جي وڌيڪ آهي.

سنڌ جي خوراڪ ۽ صنعتي تيل کجيء، درخواست

پام آئل جي مکيه suppliers ايشيا (ڏکڻ-اوڀر)، لاطيني آمريڪا جي آهي. فصل ميون مهيني خمير جي شروع کان اڳ گرم رکي. جي ٽچڪندو کان پوء، سنڌ جي pulp separating، جي نتيجي ۾ compressed ڪاميٽي. را پيداوار صنعتي oils سڏيو ۽ انساني واپرائڻ لاء مناسب نه آهي. درخواست جي مکيه علائقي - (lubricant aggregates طور) مشين، مشين ٽولز.

نتيجي طور، بورالاگ تيل جي پاڪ حاصل آهي، آزاد کاڌي پيداوار. واپار ۾، ان جو اندازو 50٪ تائين هوندي آهي. هي بيڪار ۽ سيمي بيڪار سوڻ جي محدود قدرتي وسيلن جي نظر ۾ سبزي oils لاء وڌي مطالبو جي وضاحت آهي. کجيء جي شين جي کائڻ جي صنعت ۾ وڏي پيماني تي بيڪري ۽ confectionery مصنوعات جي سفر جي تياري، ٿيل کير جون ٺهيل شيون، سهولت ھيون، يعني فارمولا ۾ استعمال ٿيندا آهن.
پام آئل ۽ وڏي مقدار ۾ ان جي جزا cosmetology (سپ، ڪريم، وغيره)، detergents جي ٺاهيندڙن، گھر ميڻ بتيون آهن. به ان فارم جي جانورن ۽ ڪڪڙين لاء pharmacology ۽ خوراڪ جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

پيداوار جي خصوصيت

پام آئل جي رجائي نڪتو ڇا آهي؟ هن سوال جي جواب ڏيڻ کان اڳ، جي هن پيداوار جي پيداوار جي خاصيتن جي باري ۾ ڳالهائي ڏين. ڪوٺي حالتن ۾ غاليچا وڻن جي حڪم بند جدا ڪرڻ ۾ سڪي ٻاڦ سان علاج آهن. ان کان پوء، هڪ را گوله ان جي فني قسمن ڏي.

کاڌي گريڊ را مواد جي تياري sterilized آهي ۾، پوء ريفائننگ (صفائي) گذري. ريفائننگ ڪيترن ئي مرحلا:

• ٿيندڙ مواد جي کاتن دوران ڪچي تيل exits؛
• Centrifuge جي پاڻي ۽ solids پاڪ؛
• hydration (پاڻي پاڪ) phospholipids جي extraction سان پيروڪار آهي؛
• جي neutralization جي آزاد وسي تيزابي ڪڍي ڇڏيا آهن؛
• جي پيداوار bleached ۽ deodorized آهي.

هن hydrogenation (هائيڊروجن پدارٿن کي انسيت) polyunsaturated وسي تيزابي (PUFAs) کي ختم ڪرڻ لاء وضو آهي.

تڪڙو PZHNK نه oxidize جي پيداوار جي ڊگهي-مدت رکڻ لاء conducive (ڇهن مهينن کان وڌيڪ نه) جي صلاحيت پوڻ، پوء انھن مان ته، ۽ مان نجات حاصل. ته hydrogenation کان پوء ڪو به امتيازي جو سواد پيو، تيل (deodorized) فرحت. چڱي طرح صفائي ٻاهر کڻي ۾ نرمل پيداوار آهي ته وڏي پيماني تي آهي هڪ گهٽ ڪافي خرچ سبب صحت جي لاء تمام مفيد نه ھوا، پر حاصل آهي.

پام آئل: ڳرندڙ نڪتو مال

هن کجيء ۽ ٻين سبزي oils triatsilglitseroidy (وسي تيزابي جو مرڪب glycerol esters) آهي. هر آميزش پنهنجي -انڊيا- chemico-جسماني ڪنڀار ۽ رجائي جي سند حاصل ڪئي. حقيقت، ڇا جي رجائي پام آئل جي نقطي جي بنياد تي، پيداوار جي ٽن fractions (ذات) چون ٿا.

1. 39 ° سي - معياري پيداوار fractions 36 ° س آهي جو هڪ رجائي گرمي پد جي characterized ويا جڏهن roasting، ان ۾ تماڪ نه ڪندو آھي، لٺ نه رکندو آھي. تنهن هوندي به، جلدي hardens، پوء ان تي پکي کائڻ جي گرم يا گرم استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي.
2. گهڻو ڪري بيڪار تعريف - stearin - margarine جي جزا شامل آهن. پام آئل جي رجائي گرمي پد آهي - 48 ° س - 52 ° سي.
3. لاء کجيء olein 16 ° س - - 24 ° سي ٻنهي سيال remelt ذات درجا قرآن ڪريم سان ملندڙ Consistency، ته فرج ۾ فريز ٿي.

Stearin ۽ olein ڪاميابي cosmetology استعمال ڪري ٿو.

ڇا ھيون پام آئل تي مشتمل

"دست" شين اعلي refractoriness، ايتري إلى زندگي آهي.

1. کير جي مصنوعات ۾ هڪ ڪاٿو لڳايو ته جيئن پام آئل: کير replacers، margarines، سخت پنير، عمل پنير، مکڻ ۽ margarine (سڪي سميت)، گھلڻ، پنير ۽ آئس ڪريم جي ڪيترن ئي قسمن، ڌونري.
2. اٽو، پام آئل (derivatives) سان confectionery شين ڳاڙهسرو ڦري نه ڪندو آھي، ۽ نه خمير کي بڇڙا. نما پرت سان pastries، cakes، biscuits جي سڀني قسمن کي کائيندو ڏٺو، هڪ ڊگري يا ٻئي ۾ صارف ان کي استعمال ڪري ٿو. اها مٺائي fillings، چاڪليٽ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
3. Olein تريل شين، پٽاٽا چپس، ڀڳل اکروٽ، کجيون flakes، تڪڙي noodles ۾ موجود آهي. نه ته هن کي قبل از packaged snacks، سوپ آميز، mayonnaise ۾ آهي.

اهڙيء طرح، جي خريد جي شين جي سڀ کان وڌيڪ آبادي مان وڏو مطالبو ۾ آهن، پام آئل تي مشتمل آهي.

ڪيئن کاڌن ۾ پام آئل جي موجودگي جو تعين ڪرڻ لاء

استعمال ڪندڙ کي ته تيل کجيء وڻندڙ ذائقو ياد ڪرڻ جي ضرورت، پيداوار considerably قدرتي شين جي ڀيٽ ۾ سستي improves. ان جي موڪليل سان شين جو هڪ ڊگهي وقت لاء محفوظ آهن. اهو ظاهر گھرندو آھي ۽ اھا ڳڌي بنائي ڇڏي ٿي. ۽ جڏھن اوھان کي خريد ڪري نه رڳو سنڌ جي قيمت ڳولهي تي، پر پڻ رکڻ جي سلسلي ۾ ڌيان ڏيڻ ضروري آهي: خوش مزاج-ڳولي اٺ-رول کي چٽيء طرح پام آئل تي مشتمل آهي.

نوٽ: هن designation "سبزي سوڻ" اڪثر ان جي استعمال ۾ شامل پام آئل جي آهي. راء اشارو divergent "پنير شين"، "پهاڙي"، "ڳاڙهسرو ڪريم"، "پنير ڪاميٽي"، "mayonnaise"، "condensed کير" جي باري ۾. زندگي (GOST موجب) مصنوعات ٺاهيندڙن عام طور حوالو ڏنو نه آهن "پيداوار."

سڀ کان عام ingredients کير کان کجيء جي شين سان متبادل آهن. اڪثر "قانع" مکڻ جي صورت هيٺ ايندي آهي. قدرتي پيداوار (20 قسمن)، هڪ مختلف وسا مواد ۽ مفيد مضمونن جي گھڻائي جي characterized. جي فائدن مان هڪ - گهٽ مکڻ رجائي گرمي پد (24 37 کي درجن ۾). معلوم: درجي جي هيٺين وڏا، هن وڌيڪ آساني سان جسم وسا ۾ سمو.

جي مکڻ ۽ پام آئل جي رجائي گرمي پد آهي؟ جي ها، اعلي رجائي نڪتو مختلف، جي پيداوار بامعني تيل نما کجيء کي نيچ trudnousvaivaemym رهيو آهي. سنڌ جي حقيقي پيداوار جي هڪ حصي تي خصلت آب تاب، ڀڄي ٽڪر فريز ٿي چڪو آهي. Spurious خراب تيل هڪ ريفريجيريٽر ۾ حالت، ڏاڍو روشن رنگ چڪو آهي، ان کي افطار نه رکندو آھي. پام آئل جي رجائي نڪتو - 48 ° س - 52 ° سي.

پام آئل جي: جي استعمال

پام آئل جي کاڌي varieties جي سڀ کان وڌيڪ ڪارائتو ڳاڙهو ٿي سمجهيو ويندو آهي، علاج کان پوء nutrients جو گهڻو نامي.

1. ان انشا ۾ مفيد vitamins: جي بصري چڏي تي هڪ مثبت اثر، أي سٺي خواب جي ضرورت آهي ۽ ان جي صحبت glands stimulate آهي.
2. oleic، linoleic تيزابي سبب cholesterol Lowering. پام آئل جي regulated سرگرمي پت جي وهڪري ۽ هڪ سڄي جيئن هاضمي جو سرشتو آهي. اهي congestion جي دور ۾ ان جي برعڪس ٻڌائن پاڪ.
3. ڪجهه nutritionists پيداوار slimming (2 عدد صوم) جي هڪ مطلب طور تي مڃيل آهي.
4. جڏهن ته اهڙي ڪا به ذاتي ٻرندڙ ۽ chadit ۽ پرڪشش crisp جي ٻ شين تي تيل frying. جي dough کي شامل ڪيو، ان جي پيداوار crispness ۽ نازنين سگندو ڏئي ٿو.
5. "دست" gloss، وار ترقي ۽ صحتيابي لاء استعمال ڳڍڻ.
6. ان بنياد تي، زيبائشي creams، soaps جي روپ ۾ آهن. جي حياتياتي اهميت جي ڪري مسئلو جلد ئي، ان rejuvenation ۽ مخالف aliasing لاء خيال ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
7. تيل droplets جي هڪ ننڍي رقم سان گڏ باٿ روم، دٻاء گھٽجي رت جو رڳون جي فنڪشن regulates.
8. ان جي مواد سان ڌوئڻ پائوڊر صحت کي نقصان نه آهي.

اهو هڪ هڪجهڙائي رنگت سان لال طعام (علاج) فني (untreated) کان تيل ۾ فرق ڪرڻ گهرجي. کاڌي جي خاص ٽيڪنالاجي ۽ fractionation قسم استعمال ڪري محفوظ آهي. معيار، صارفين جي راء "Zlata Palma" ۽ "شاهي" جي شين ٿي سمجهيو ويندو آهي.

پام آئل: ڏک

اجائي oils hydrogenation گذريل آهن. هن سيال تيل، nickel ۽ پلاٽينم catalysts سان saturable عمل هائيڊروجن atoms هڪ بيڪار وسا ۾ تبديل ڪيو آهي. اهو hydrogenation جي trans سوڻ جي شروعات سبب آهي، صحت جي شرارت بنجي:

• neuropsychiatric مشڪلاتون، ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي trans وسا دماغ جي metabolic عمل ڍلو سبب ذهني alertness ڪمي؛
• trans لوڌڻ جو رت بچيو sclerosis، ischemic جي بيماري، دل جي ناڪاميء، وار؛
• transzhirovymi انو negatively معدي enzymes، پروسيسنگ ۽ پيداوار سان انهيء digestibility پريشاني جي secretion تي نبيرڻ؛
• اهي سوڻ aging ۽ سيل ميوٽيشنز، جنهن مامون مشڪلاتون ۽ ڪينسر سان fraught آهي حڪومتي راڄن طرفان آهن.

hydrogenated پيداوار ۾ هجن پيڪيجز هڪ اسي droppings ( «trans-وسا») سان گڏ هجي.

معلومات: بيشڪ، جي اعلي جي درجي جي وڏا، جو بلڪل ان جي ختم پيداوار جي assimilation لاء آهي. پر جي معدي نظام جي صحيح آپريشن جي گرمي پد تي ئي دارومدار رکي نه ٿو سگهجي: جسم "کجيء plasticine" جي ڪل blockage جي Myth تي ڀروسو نه ڪريو. غير hydrogenated پام آئل جي رڳو جڏھن immoderate ان کي استعمال ڏک ڪري سگهو ٿا.

هن سوال جي "کجيء" جي ذات

عام طور، سنڌ جي "کجيء مسئلو" ڏنل آهي:

• معيار جي شين واپرائڻ لاء محفوظ آهن.
• واپرائڻ وڏي مقدار ۾ به بهتر پيداوار سولائيء سان سمجهي سگهجي صحت لاء injurious آهي؛
• فني تيل في واٽ ۾ ingested ڪيو وڃي.

(مثال طور، پيٽروليم مصنوعات جي لاء ٽانڪين ۾) آمد و رفت جي اصول جي خلاف ورزي، خام مال پروسيسنگ ٽيڪنالاجي روسي قانون جي برخلاف - ته پام آئل جي shelves تي غريب معيار جي ماري. پر شايد crafty ٺاهيندڙن سندن شاهه ٻڌايو ۾ سراسري طور صارفين تسليم ڪيو.