هڪ سور جي شڪل ۾ هڪ بوتل ۾ Aspic. ويچارا وينجن جي اصلي خاڪي

Aspic - ڪيترن ئي روسي خاندانن ۾ هڪ پسنديده موهيندڙ. پر ان کي ڪيئن تيار ڪرڻ ۽، سڀ کان اهم، اهڙي طرح آهي ته ان جي موڪل جو ڏينهن ميز جي هڪ حقيقي سنڌين کي بڻجي چڪو آهي پيش ڪرڻ جي؟ اڄ اسان کي توهان کي ڏيکاريون سين ڪيئن هڪ سور جي شڪل ۾ هڪ بوتل ۾ هڪ جيلي ڪرڻ. من موهيندڙ نه رڳو مزيدار ٿيندو، پر اصل.

brawn لاء گوشت

د، خنزير سر، gelatin جي اضافي سان صرف ڪڪڙ جي گوشت،: حقيقت ۾، هن من موهيندڙ لاء گوشت جي موضوع تي آفيسرن جي هڪ myriad ٿي سگهي ٿو jellied خنزير ڪپڙو ۽ ڪڪڙ. ته آخري اختيار اسان کي اڄ ادا ڪندو. هن جيلي، جنهن جي گوشت جي ڪيترن ئي قسمن جي combines، سڀ کان housewives ۽ مزيدار مان مشهور سمجهيو ويندو آهي.

aspic مصنوعات ٺاهڻ لاء مقرر

• خنزير پير - ٻه ٽڪر.
• ڪڪڙ جي ڇاتي - ٻه ٽڪر.
• وڏي بلب جي هڪ ڏنيون.
• ٿوم جي چئن يا پنجن لونگ.
• بيل مرچ.
• خليج پتي.
• کاري.
• پکا sausage (سينگار لاء) جي 200 گرام.
• Lettuce (کارائڻ لاء).

پکا گوشت

هڪ بوتل ۾ هڪ nourishing ۽ چڱي frosting جيلي تيار ڪرڻ، ڪو سور ڪافي نه هو. اسان جي صورت ۾ ان هوندي خنزير پير. جي پيرن تيار ڪري اڳ ۾ پنج ڇهه کي ڪلاڪن لاء پاڻي ۾ پياسي ڪيو وڃي. وڌيڪ ايف گهٽ ۾ گهٽ هر ٻن ڪلاڪن جي پاڻي کي تبديل ڪرڻ لاء، ڪوشش ڪريو. پوء ته پير اچي وسايو ۽ vymoknut اضافو رت وڌيڪ پکا ڪري سگهجي ٿو. اهي، چڱي غسل هجي هڪ ڪپ سان ٿورو scrape. جي گوشت تي جلد مڪمل طور تي صاف ٿي وڃي.

ان کان پوء، سنڌ جي تيار گوشت جو وڏو نقطو ۾ وجهي، ۽ ٿڌي پاڻي سان ڀريو ويندو آهي. ڇا هڪ نقطو ۾ پاڻي جي سطح تي هجڻ گهرجي؟ هتي هر شيء ڪهڙي گوشت جو پوء (جھڙو) packing آھي تي منحصر ڪري ٿو. گوشت ته جئين ڪافي ڀريل آهي ته، پاڻي ان کي ڪپڙا ۽ ست کي ان جي مٿان پنج centimeters اٿي وڃي. هڪ ڀيرو پاڻي تتل آهي، جو ٺهيل کنيو هٽائي ۽ مصالحو شامل: لوڻ، مرچ، خليج پتي. بلب جي تعظيم ڪجي ٿي وڃي ۽ لاھي سگھندو جي پاڻي ۾. توهان ان جا ٻه اهم حصن ۾ پٽي سگهي ٿو.

گوشت پچاء جي وقت لاء، ته، ڪنهن به معياري رشيد پچائڻ عمل ۾ جيئن پوء ڊگهي آهي، ايتري قدر جو گوشت صرف تمام ھڏا سان مٿي رکڻ لاء نه آهي. کوٽائي، ان کي عام طور تي ٽي چار ڪلاڪ لڳن ٿا. ۽ هڪ کان وڌيڪ ويهي. هڪ lid سان يا نه ڪپڙا؟ ضابطن ۽ تجربا housewives کان صلاح جو چوڻ آهي ته ڪپڙا lid brewed جيلي ضروري نه آهي. جيڪڏهن اهو ٿي چڪو آهي، ته پوء broth مضبوط greasy مزو آهي. جيتوڻيڪ پچائڻ، گهڻو تيز ۽ وڌيڪ آسان ڍڪي. پوء ته اوهان کي پسند ايندو جو اختيار چونڊي.

هاڻي سنڌ جي ڪڪڙ جي باري ۾ ڳالهائي ڏين. جي بوتل ۾ اسان جي جيلي گوشت جا ٻن قسمن جا مشتمل ٿيندو. خنزير کي اڳ ۾ ئي پکي آهي. هاڻي ان جي ڪڪڙ جي دلين کي ڌيان ڏيڻ جو وقت آهي. اهي به، سڀني جي ڀؤ کان ڇوٽڪارو ڏيارڻ گهرجي حاصل آهي ته آهي، جلد هٽائي (جيڪڏھن ان کي هو)، ۽ پاڻي ڊوڙندو هيٺ چڱيء طرح rinse. ڪڪڙ جي گوشت خنزير جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ احسان، پوء soak اهو ضروري نه آهي. اهو اسان کي صرف اڌ ڪلاڪ لاء وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ ڊيپ ويندس. لاء ڪڪڙ به اڌ بصر، چند مٽريء ڪارا مرچ ۽ خليج پتي شامل ڪري سگهو ٿا. جي حقيقت، ان جي اسٽاڪ استعمال ٿيندو نه ٿي، پر ان جي گوشت رشيد superfluous نه ڪندو ۾ عطري مصالحي سان جذبو.

هڪ بوتل تيار

پوء، هڪ بوتل ۾ جيلي تيار. "سور" ڪنهن اپاهجپڻي ڇڏي نه ٿيندو! اسان کي هڪ وسيع بوتل، جنهن مان ڪجھ جي ڳچيء ۾ بند پٽي ٿيڻ جي ضرورت جي ضرورت آهي. توهان ان کي ڇڏي سگهي ٿو، پر هڪ ڀيرو اندر جي گوشت ڪاميٽي جي جوڙجڪ ويهاري کان سواء ائين ڪندو گهڻو وڌيڪ پيچيدو آهي. تنهن ڪري، ڀؤ اڳواٽ مان نجات حاصل ڪرڻ. جڏهن ته بوتل هڪ رستو اسان لاء ضروري ۾ پٽي آهي، اها rinsed ٿيڻ گهرجي ۽ چڱيء طرح رهي. ان کانسواء، ان کي ڪجهه وينجن لھي وڃي، ته ان سان گڏوگڏ جيلي جي solidification دوران افقي فارم رکي آهي جنهن کي توهان جي بوتل ۾ وجهي سگهي ٿو.

اسيمبلي

هڪ ڀيرو جي گوشت پکي آهي، ان کي ڪجهه وقت نازل مين ڏي ڪرڻ ضروري آهي. هڪ بوتل ۾ Aspic، جو رشيد جنهن جي اسان اوهان کي صلاح، روزو رکڻ وارو، ۽ خاص صلاحيتن جي ضرورت نه آهي. كل خنزير meats ننڍي ٽڪر ۾ disassembled ٿيڻ جي ضرورت آهي. توهان ان کي ڪافي ڊگهو پکي، ته پوء ڪو مسئلو هجڻ گهرجي. خنزير کي پير جي اسان کي رڳو selectively جي گوشت وٺي، ته پوء جوش اچي ڪڪڙ جي ڇاتي صرف ننڍي ٽڪر ۾ پٽي. عام طور تي ڪڪڙ جي fibers disassemble ڪري سگهي ٿو، اهڙيء طرح گوشت ضعف نصيب aspic جي ڪاميٽي وڌندا.

هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾ broth سان گوشت گڏيو. نه به chopped ٿوم شامل. ڪجهه housewives ٿوم chopped نه آهن، ۽ جيلي سڄي لونگ ۾ اڇليو. ڇا چونڊي ڪري، پاڻ لاء فيصلو. اوھان کي ٿوم جو مزو پسند نه ڪندا آھن ته جيڪڏھن ۽ من موهيندڙ ۾ صرف ان جو سواد جي ضرورت آهي، ته پوء سڄي لونگ شامل. اوھان کي نه صرف سواد پر مزو محسوس ڪرڻ چاهيو ٿا ته، توهان کي هڪ ڪپ سان ٿوم chop ۽ broth کي شامل ڪري سگهو ٿا.

سڀ manipulations کان پوء اوھان کي هڪ بوتل ۾ جيلي ھڻي ۽ آخري solidification جيسين ريفريجيريٽر ۾ موڪلي سگهو ٿا. هڪ راڄ جي طور تي، خنزير brawn ڪنهن به اضافي ڌانڌلي کان سواء تمام چڱي freezes - gelatin يا بخارجڻ گڏي. وقت جوڙ - 12 ڪلاڪن. هڪ بهتر ڏينهن.

پوء jellied خنزير ۽ ڪڪڙ پير نيٺ سمهي پوڻ، ڀچندو بوتل ۽ ان کي ڏين ٿيون پٽي ڪري سگهجي ٿو. مکيه موهيندڙ - کائڻ تي چند lettuce جي مٿي تي پنن طي ڪري. جي بوتل ۾ Aspic جيئن اصل نه ٿيندو، جيڪڏهن decorate نه. هي ويچارا پکي sausage، جنهن مان ٺهيل ڪنن، نڪ، ۽ هڪ سور جو دم جو استعمال ڪيو ويندو آهي. جي بسم الله ڪجو!