هڪ جام مان ٻاهر شراب، گهر تي پکا

هر خود غيرتمند ميزبان جي سياري جي مختلف ڄام ۾ هر سال prepares. ۽ ان کي اڪثر ائين ٿيندو آهي ته ڀاتي وقت تائين هن پيداوار جي ذخيرا "ناس" نه آهي. ڄام، جنهن کي هڪ سال ٻه يا وڌيڪ مٺائي لاھي رکو، ۽ هڪ شراب جو مزو ٿيندو. اهو، يقينا، کنڊ سان وري ٽچڪندو ڪري سگهو ٿا. پر توهان کي به تيار ڪري سگهن ٿا هڪ ڄام رشيد کان ٻاهر homemade شراب سادو آهي.

صرف هڪ پراڻي ڄام، جوش اچي، ترجيحي جي چشمي جي پاڻي ۽ کنڊ اهڙي هڪ مشروب تيار جي ضرورت هوندي آهي. من موهيندڙ هڪ گلاس ۽ ويڪرو وٺڻ لاء ڀلو آھي، ان خمير جي جلد مڪمل ڪرڻ لاء هو. برابر چڙهي ۽ کنڊ ۾ پاڻي سان ڀرجي ويا ڄام ان کي شامل ڪيو ويو آهي. اڌ ڪپ جي شرح جي آميزش جي ٽي ليٽر تي ننڍي کنڊ جي عبادت ڪريو. ان کان پوء سنڌ جي ظرف hexanoic lid بند ۽ هڪ سڪو ڪمري جنهن ۾ سنڌ جي ڪمري ۾ گرمي پد مسلسل برقرار رکيو آهي ۾ وجهي آهي.

هاڻي اسان جي آميزش ferment ايتري قدر جو انتظار ڪرڻو پوندو. سڀ pulp هن عمل ۾ اٿي وڃي. آميزش سيلاب ۽ pulp کي ختم ڪرڻ گهرجي. جڏهن ته باقي سيال ٿوري کنڊ شامل ڪيو ويو آهي، ۽ هوء ٽن مهينن لاء اڪيلو ڇڏيو آهي. ان عرصي دوران سنڌ جي ڄام کان ٻاهر جي شراب اٿي ۽ ferment ڪرڻ وقت ڪيو ويندو. ان کان پوء ان جي، ته سنڌ جي تري ۾ sediment وجھندو نه ڪيو ڌيان هڪ ٽيوب ذريعي drained ٿي رکي ٿو. هن precipitate کي پاڻي وري کنڊ ۾ شامل، ۽ سڄي عمل وري هلايو ڪري سگهو ٿا. تيار پيو هڪ مين جاء ۾ bottles ۽ اسٽور ۾ ھڻي وڃي. هن چيو ته هڪ سٺو مزو ٿو، خوشبودار ۽ ايترا ته سگھارا به vodka جي اضافي کان سواء.

هتي، تنهن هوندي به، ڪو هڪ مسئلو ٿي سگهي ٿو. هن ڄام جي شراب vinegar ۾ ڦري سگهي ٿو. هن هاڻي جڏهن کنڊ يا ڪمري ۾ گرمي پد ۾ ٿورو leaven تمام اعلي آهي. تنهن ڪري، ان کي هڪ اک جو مزو ۽ بوء تي ان جي ڪوشش ڪرڻ جي وقت کي وقت کان کيس تي رکڻ لاء ضروري آهي.

نه ٻئي ساڳي رشيد، جتي توهان کي هڪ جام مان نڪرڻ جي شراب ڊيپ ٿو. ان کان وڌيڪ dvadtsatilitrovaya بوتل وٺندو لاء. اهو fermented ڄام جي پنجن ليٽر لاء ھٿيار ۽ جوش اچي پاڻي وھايو. توهان جو ٿورو کنڊ شامل ڪري سگهو ٿا. ۽ هن شروع ۾ ئي berry مند ڳاڙهسرو ٻير، ڪڏهن به هڪ نور اچارن سان ۽ cakes جي سڀ هر طرح ڌوڙ ڪري سگهو ٿا،. هن هڪ هڪ ڪاٺيء لٺ سان چڱيء طرح ملائيندا آهن هجڻ ضروري آهي. ٻير مٿي سان ترندڙن جو ۽ ڀلن ٿيندو. ان وقت کان وٺي ان وقت تائين جي آميزش آسانيء سان agitated هجڻ گهرجي. هن سڄي عمل جي باري ۾ ٽي مهينا لڳن ٿا. سڀ کان ٻير جي تري ۾ ٿيندو جڏهن، جو شراب تيار ٿي ويندي. اهو به، هڪ ٽيوب ذريعي drained ڪيو وڃي ته جيئن sediment وجھندو کي نه.

نه ٻئي اختيارن آهي ته توهان هڪ جام مان نڪرڻ جي شراب ڊيپ ڪرڻ جي اجازت ڏيندا آهن. هن رشيد توهان plums، blackberries، apricots، peaches يا raspberries کان پراڻي ڄام کي استعمال ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. اهي ٻير جو هڪ سٺو پيو حاصل ڪري. مکيه شيء آهي ته ڄام اچارن ۾ نه هو، ٻي صورت ۾ ڪجھ به نه ٿيندو. پهرين توهان کي هڪ پيالو تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. ٽن liter bottles چڱيء طرح سوڍا ۽ تتي پاڻيء سان تعظيم ڪيو وڃي. اهڙي هڪ بوتل وھايو آهي هڪ liter ڄام، جوش اچي پاڻي رپيا liter ۽ بيدل raisins جي 50 گرام شامل ڪيو ويو آهي. هر شئ سان گڏيو ۽ مزو گهرجي. جي آميزش ڪافي مٺو نه ڪڍي بدلجي چڪو آهي، ته توهان کنڊ يا ماکيء شامل ڪري سگهو ٿا.

ايئر کيسي ۾ ڪپهه ۽ gauze جي ڪيو آهي. ڪپهه ڪيڪ نيم جي بوتل ۾ سوراخ جي قطر کان ڪجھ وڏو، cheesecloth جي ٻن مٿانئس جھڙ ھجي سان ڍڪيل ۽ ڳچيء ۾ وڌا. هن cork، تنگ ٿي ويھ گهرجي خامين کان سواء. هاڻي جي bottles هڪ جاء تي sunlight کان محفوظ ۾ رکيل آهن. هن wort ناه ferment ٿي هجڻ ضروري آهي. اهو عمل ٻن هفتن لاء وٺي ويندا. خمير جي پوري pulp وٺي وڃڻ گهرجي. ان کان پوء سنڌ جي wort سيلاب ۽ ٻيهر-غسل ظرف ۾ ھڻي ڪرڻ ضروري آهي. هن بوتل هڪ پلاسٽڪ lid جي شراب يا ويچارا لاء تيار سان بند آهي رٻڙ دستانا. هاڻي هن جي جوڙجڪ تي چاليهن ڏينهن جي هڪ اونداهي جاء ۾ وجهي وڃي. جڏهن ferment ڪندو، دستانا گئس سان ڀريو پيو آهي. جڏهن ته خمير عمل ختم ٿي ويندو آهي، دستانا چئجي انجام ڏنو آهي. اهو اشارو جيئن عبادت ڪندو آهي ته ڄام کان ٻاهر جو شراب تيار آهي. جيئن ته sediment تنگ ڪرڻ لاء نه، ۽ bottles ۾ ھڻي اهو، ڌيان سيلاب ٿي رکي ٿو. هنن شراب جي سا پدن کي برداشت ڪرڻ جو هڪ سڪو ۽ مين جاء ۾ مهينن جو هڪ جوڙو لاء نازل ڪوڙ هجڻ ضروري آهي. مضبوط ڪافي ۽ عطري پيو homemade حاصل ڪريو.