ماني: breads، انشا، مفيد مال

هن مضمون ۾ اسان کي ماني جي باري ۾ ڳالهائي ڪرڻ چاهيو. اهو ڇا آهي؟ سڀ کان اول اهو کاڌو، جنهن جي گرمي علاج دوران جي روپ ۾ آهي. مکيه ingredients هميشه پاڻي ۽ اٽو آهن. ان کان سواء، اتي اضافي جو هڪ قسم ۽ ماني جي varieties جي هڪ وڏي تعداد ۾ آهن.

اسان جي لاء ماني ڇا آهي؟

عام طور، ماڻهن جي زندگين ۾ ماني عالمي اهميت جو آهي. ڪيترن ئي ماڻهن جي پيداوار، ثقافت جو هڪ حصو آهي جيئن عمل جو هڪ سبب هر قوم ان جي صنعت جي پنهنجي قومي ترڪيبون ڇڏيو آهي ته جيئن. هي پيداوار ڏکي دور ۾ بدحالي کان ماڻهن کي بچايو آهي. تنهن ڪري، ماني - ان کي نه صرف هڪ کاڌ پيداوار، هڪ عالمگير جي ملڪيت آهي.

هي پيداوار سندن مال جي ڪري مشهور بڻجي چڪو آهي. ان جي بنياد تائين محدود آهن. پوء، ان مان هڪ شخص کي قيمتي ٻوٽو، پروٽين ۽ امينا تيزابي وسي.

ان کان سواء، ماني vitamins، افروز، مڱريو، calcium، potassium، sodium، هي ميگنيشيم، لوهه ۽ فاسفورس جو هڪ ذريعو آهي. جي پيداوار انتهائي مقوي، آڪسيجن ۾ مالا مال آهي.

هاڻي، ماڻهن جي وڏي جسماني ملندين جي روزمره جي زندگيء ۾ نه ٿا ڏين. پوء، ۽ ماني جي ڌڙڪن واپرائڻ، تمام، نه مفيد ٿيندو. ڇو ته سندس رائي ۽ ٻين تائين محدود کان مشهور شين بڻجي. اهي breads ۽ گهٽ ان ۾ آڪسيجن جي حاضمي کي بهتر.

ماني من موهيندڙ complement ڪري سگهي ٿو، ۽ هڪ standalone پيداوار جي طور تي ڪم ڪري سگهو ٿا. سڀ کان پوء، اسان کي اڪثر جي سنبوسا، quiches، سنبوسا استعمال. هڪ ماني ڪيڪ، جيلي، ماني سوپ - مختلف هنر کان ترڪيبون ۾ کاڌي جي هڪ مهذب رقم ان جي بنياد تي ڏسي سگهو ٿا.

قومي ماني

سنڌ جي ماڻهن کي ماني جي هر لاء - ان کي نه صرف هڪ عجيب pastries، پر سنڌ جي ثقافت جو حصو آهي. قومي ترڪيبون هڪ ڊگهي وقت قائم ڪيا ويا ۽ دنيا جي مختلف حصن ۾ پنهنجي ڪنڀار آهن.

Primordially روسي رائي ماني جو هڪ گره آهي. اڄ جيئن ته ڪيترن ئي قسمن جي نه آهي بيڪري رائي اٽو، سڀ کان انھن جي مشهور "مرچنٽ" ۽ "Borodino" آهي.

حالانڪه حقيقت اها آهي ته جيئن ته هڪ ماني، breads، اسان کي سمجهڻ لاء ته هر قوم پنهنجي ترڪيبون ۽ ان جو مزو تي سندن خيالات ڪئي جي ضرورت آهي. مان

اٽلي ۾، سنڌ جي مشهور پچائڻ ciabatta. هيء هڪ خمير ڪڻڪ جو اٽو جي بنياد تي ماني آهي. مضمون بيڪري ۾ آهي ته ان جي اندر هڪ crispy crust ۽ هڪ تمام وڏي pore جوڙجڪ ڪئي آهي. ان کان سواء، ان جو بصر، ٿوم، مصالحو وجهي.

فرانس پنهنجي baguettes، جنهن ٿوري crispy مانيون کان وڌيڪ نه آھن لاء مشهور آهي. اٽو جي هن ماني ڪر، پوء ان کي تمام اڇو هو.

جي ڀونوچ سمنڊ کان ڪرڻ اسان جي مشهور پي روانو ٿيو. اها به حقيقت جي ماني نه آهي ۽ ان جي بنياد پليٽ تي. جڏهن صرف پي آئي، ان کي ايترو ته ingredients نه هو، ان کي هڪ عام خمير ڪيڪ هو، ٽماٽي جي چٽڻي ۽ پنير سان sprinkle جي ورکا. شروعات ۾، اهو غريب هارين کي کارائي. ٿوري دير کان پوء ان کي ٻارهين، ترڪيبون جو تمام گهڻو حاصل ڪئي.

مشهور اسرائيلي matzah، جنهن، ماضي نه جي خمير عمل جي dough تيار آهي.

جڏهن ته قاف ڊگهي pita ماني تيار ڪئي وئي آهي. هن چيو ته هڪ پتلي کي ڪيڪ وانگر ڏسڻ، ۽ پٿر تنور ۾ ان وقت جنگين. tandoor - وچ ايشيا ۾، pita ماني لاء ساڳي ماني، هڪ خاص تنور ۾ پکي.

توهان endlessly جيڪي مختلف قومن ۾ ماني breads هاڻي جي باري ۾ ڳالهائي سگهي ٿو. هن اهم آهي ته ڪنهن به شخص کان اڳ ان کي طاقت جي بنياد تي هو آھي. هاڻي ڪيترن ئي ان جي استعمال ڪرڻ لاء پاڻ کي محدود، جي غذا تي عمل ۽ ٻين شين سان گڏ ان کي هٽائي.

ماني: breads

ماني جو ڳالهائيندي، ان کي نوٽ ڪيو وڃي ٿو ته ان ۾ اڪثر رنگ نسخن ۾ تقسيم ڪيو آهي:، ڪارو ڀورو، اڇو.

جي ذات جدائي مسقل کي اٽو جي قسم جي ماني جنهن مان جي بنياد تي ٿيڻ جو احساس ڪندو آھي. هن بنياد تي، اسان انهن قسمن ۾ فرق ڪري سگهو ٿا:

1. ڪڻڪ (اڇو).
2. ڪڻڪ ۽ رائي (ڀورو).
3. رائي.
4. سڄي اناج.

الڳ الڳ، شايد ٻاهر لڳل هاڻي صارفين گره مان ڪافي مشهور آهي. پوء، ماني جو هڪ گره اڇو اٽو، پر وڌيڪ پيسٽري مان ڪيائين. هن، حقيقت ۾، رڳو فرق. جي حقيقت، ان جي ڏاڍي مزيدار ۽ خوشبودار ٻاهر ڦرندو، جنهن جي لاء هن تمام مشهور آهي.

جي ماني جي هر درجي تي هڪ نظر وڌي وٺي هلون.

ڪڻڪ جي ماني

اهو هڪ اڇو ڪڻڪ جو اٽو کان ڪرائي ماني آهي. ان جي معيار کي اٽو، جنهن کي ان جي تيار ٿيڻ ورتو جي قسم تي بنيادي دارومدار. چڱو جو هڪ وڏو حاصل اڇو ماني.

bran، cocoa پوکون: مختلف varieties ڪجهه additives رکي سگهن ٿا. پر عام طور تي ڪڻڪ جي ماني اعلي معيار اٽو کان پڪل. اهو هي ميگنيشيم، calcium، نشاستي ۾ مالا مال آهي. ڪنهن اهڙي pastries مددگار جي لاء؟ اهو جن ماڻهن کي حاضمي يا آنڊن السر سان مسئلا لاء چڱو آھي.

رائي ماني جي Varieties

رائي - ان کي هميشه ماني meatless. سندس خال خال سان پکا ڪڻڪ-رائي آميزش وٺڻ لاء راڄ جي طور تي، اٽو جو رڳو هڪ قسم ڪر،. هن چڙهي مختلف handled ڪري سگهجي ٿو. اسين ٿا چئون ته وڌيڪ رائي اٽو، بيڪري تي خاص طور تي سٺو. اهو ڪيترن ئي افروز، vitamins ۽ مڱريو جن جي رت ۾ گلوڪوز جي سطح lowers تي مشتمل آهي،، معدي سرگرمي regulates.

عام طرح، وڻج موجود عام گره، جنهن جي رائي جي سٺ سيڪڙو آهي، ۽ چاليھن - ڪڻڪ جو اٽو کان ڪيائين. هن چڙهي ظاهر تي دارومدار.

ٻئي ٽيڪ ماني - رڳو رائي اٽو جي بنياد تي. اهو تمام مفيد آهي ۽ مڱريو جي هڪ وڏي رقم تي مشتمل آهي. هڪ راڄ جي طور تي، ان قوم جو وزن وڃائي ڇڏيو ڪرڻ چاهيو ٿا استعمال ڪيو ويندو آهي. ۽ هن جو ڪو به حادثي آهي. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته هن ماني تحول accelerates. تنهن هوندي به، هن پيداوار ڪافي محنت ڦاڙ ڪرڻ آهي، ۽ تنهن ڪري سڀ وسيلو نه ڪندو آھي. ڪي لاء ان جي خرابي پريشاني سبب ڪري سگهو ٿا.

بهترين ۽ رائي سڄي ڪڻڪ کان ڪرائي ماني جي سڀ کان ڪارائتو آهي. apples، جيرا، molasses ۽ ماکيء سان تمام مشهور ترڪيبون. واٽ جو قسم، لٿئنين سڏيو جيرا سان بيڪري جو قسم. هن جي دڪان ۾ اوھان کي ترڪ ماني ڏسي سگهو ٿا، جنهن اکروٽ ۽ raisins ڪر.

عام طور، رائي ماني جن ماڻهن جو cholesterol مٿاھون ڪيو لاء مفيد ھوندو، ۽ وزن گهٽائڻ لاء خواب.

کجيون ۽ سڄي ڪڻڪ جي ماني

کجيون - هڪ سادي ماني، مڱريو ۾ امير. اهو تمام ٿورو نشاستي تي مشتمل آهي، پر vitamins أ، ب، المتوفي ۾ مالا مال آهي

Wholemeal اٽو جي اسي کان تيار ڪيو. ڇو ته ان کي سڄو اناج سڏيو ويندو آهي؟ ڇو ته ان کي Unrefined، دبي. ابڙو في ٻاهرين پرت سان داڻو پسائي کان اڳ ختم ڪيو ويو، ۽ جنهن سڀ vitamins ۽ حقيقت افروز آهي. هن اٽو کان ڪرائي ماني ڳري ڦرندو ۽ تعمير، ان کي رھجي وڃو نه ڪندو آھي ۽ باسي حاصل نه ڪيو. ان جو فائدو ڇا آهي؟ هڪ ڊگهي وقت لاء ان جي استعمال کائي نٿا ڪرڻ چاهيو کان پوء، اتي satiety جي هڪ ڊگهي-سدائين آمهون سامهون اچي ٿو. هيء ماني، شوگر، ضروري هڪ غذا تي ماڻهن لاء، يا جن کي مسلسل پنهنجي وزن monitors لاء دل ۽ نسن جي بيمارين لاء مفيد آهي.

ماني پيداوار ٽيڪنالاجي

جي بيڪري عمل صبر ۽ diligence جي هڪ شخص جي طرفان گھربل جي تمام ڀڀڪين کان. جيتوڻيڪ جديد ٽيڪنالاجي سان ماني جي پيداوار جو هڪ laborious ڪم آهي.

هن عمل ۾ ڪيترن ئي مرحلن مان سڃاڻي:

1. ingredients تيار. هن sieving اٽو، ۽ ان جي مختلف varieties جو گڏيو، gluten سان ڪم.
2. Kneading.
3. خمير ۽ ٽوڙڻ جو عمل بهتر.
4. چڙهي لاء جدائي امتحان.
5. خال جي تاليف.
6. بيڪري.
7. سوچڻ جو.
8. رکڻ لاء پيڪنگ.

ماني اهڙي پاڻي، اٽو، خمير ۽ کاري جي طور تي بنيادي شين جو استعمال شامل آهي. کير، مکڻ، شربت، کنڊ، پوست پوکون، malt، مصالحو: flavoring لاء ٻين ingredients کي شامل ڪري سگهجي ٿو.

ٽيسٽ جي تياري - سڄي عمل جي ستر جي باري ۾ سيڪڙو. هن اهم مرحلي کان دارومدار، توهان جي لذيذ ماني کائي نه حاصل ڪري يا.

dough تيار لاء طريقا

bezoparnym ۽ oparnym: ماني dough ٻن طريقن ۾ تيار ٿي سگهي ٿو.

Oparny طريقو dough جي تياري ۾ شامل ٿي. هن کي ڪهڙي رشيد ۾ لکيو وڃي ٿو جي اڌ اٽو ۽ 2/3 پاڻي اڀامي. تنهنڪري اسان کي خمير سان ماني تيار ڪري رهيا آهن، پوء جي آميزش ۾ ته پڪل ڪڻڪ ڪر ۽،. بيڪري رائي دال لاء استعمال ڪرڻ. ٽيهه درجا - Opara ويهن-ست جي گرمي پد ۾ ٻه چار ڪلاڪ کان خمير عمل ۾ بيهڻ گهرجي. پر اڳ ۾ ئي پوء سنڌ جي سڀني باقي ingredients شامل ۽ dough knead.

جڏهن bezoparnym جو طريقو سڀني حصن ۾ فوري طور رشيد ۾ ظاهر خيالات آهن. هن حالت ۾، سنڌ جي dough ٽي يا چار ڪلاڪ حيران ٿي رهي، ۽ ان کان پوء ان جي پڪي آھي.

نه، تڏهن شراب تيار امتحان ٽيڪنالاجي جنهن ۾ اٽو جو ڏهين مٿانئس تتل پاڻيء سان brewed آهن.

مون کي چوندا ضروري آهي ته oparny جو طريقو سڀ کان versatile آهي. لڳ ڀڳ هر جي پيداوار استعمال رڳو انھن ۾. هيء طريقو کي پچائڻ عمل accelerates، پر هن حالت ۽ معيار ۾ شڪار ڪري سگهي ٿو. پر brew عمل هڪ مزيدار، تازو-سامهون ماني، ايتري cherstveyuschy ڊيپ لاء اهو ممڪن بڻائي.

جي ويهون صدي عيسويء جي آخر ۾ اتي بيڪري جي تيار لاء جديد طريقن هئا.

Micronization صرف ڪجهه محدود لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. هن جو طريقو infrared ڪرڻن، جنهن صرف ان جي جوڙجڪ سبب جي اناج پچائڻ سبب جي استعمال تي ٻڌل آهي. هن تيز گرمي عمل جي بيڪري ۾ nutrients جي وڌ ۾ وڌ رقم (اڙيل).

Extrusion - اناج دٻاء تحت پروسيس ڪيو ويندو آهي. هن ڊوائيس blasting ٽيڪنالاجي جي ذريعي ڪم ڪندو. هاء گرمي ۽ دٻاء فوري ڪاميٽي tenderize آهي.

تاريخي پس منظر

اسان جي لاء اڄ به هڪ واقف حقيقت اها آهي ته سنڌ جي ماني تائين محدود مان تيار آهي. تنهن هوندي به، مورخ دليل آهي ته اهو هميشه نه هو. ۽ پهرين breads acorns مان ڪيو ويو. تن ڏينهن ۾، اهي ايندي نه ڪيو، ۽ سندن گڏ ڪرڻ گهڻو ڪوشش جي ضرورت نه رکندو آھي. پوء ماڻهن کي انھن کان مقوي طعام ڊيپ کي سکيو.

اتي هڪ ٻيو نسخو، جنهن ۾ سنڌ جي پهرين ماني جي اکروٽ استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿي ويو آهي.

ايجاد اناج بيڪري موقعو جي پيدا ٿيڻ تي ٻڌل آهي. جديد ماني جي prototype پهرين جي نوپھڻي دور ۾ بيٺو. شروعات ۾، انهن عام cakes هئا. انهن جي قديم سميري ۽ مصري تيار ڪيو. ۽ ٿوري دير کان پوء، مصر ۾، قوم ڄاڻي ڪڻڪ جي پوکيء لاء ايندا آهن، جو بهترين معيار کي حاصل ڪرڻ لڳندا. ان کان پوء سنڌ جي مصري دال جي ماني ٺاهڻ جو هڪ رستو ٺاھيو. اهو معلوم ٿئي ٿو ته سترهين صدي قبل مسيح ۾، اهي اڳ ۾ ئي ڄاڻندا ته بيئر brew کي ڪيئن، شايد هن سندن خمير استعمال ڪرڻ جي dough تيار ڪرڻ جو خيال ڪرڻ شروطون.

تمام تڪڙو ماني ميڪنگ جي فن جي دنيا ۾ پکڙيل. ان وقت ۾ اناج جي شين جي لاء هڪ بنياد جي حيثيت ۾ اسان کي سريلا ريء، جنهن جي رهائش ۾ ويا ھوا. پر ferment ذات جو هڪ قسم کڻڻ. اها بيئر کنيو، بيڪٽيريا ۽ ماحولياتي تحفظ جي لاء ٿي سگهي ٿو. فن جنگين ماني ترميميو ويو آهي ۽ بهتر هزارين سالن لاء، پر اڄ ڏينهن تائين ڪنهن به رشيد جي بنياد تائين محدود ٿي، خمير ۽ پاڻيء مان پيدا ڪيوسون، اٽو آهي.

رائي ماني جي ڪهاڻي

تاريخي ثبوت مشورو ڏيندو آهي ته روسي ماني رشيد - ان رائي اٽو کان خلاصيون پڪل آهي. ڪارو ماني يارهين صديء جي باري ۾ روس ۾ بيٺو. جي امير، غريب ۽ وچين هارين: انهيء کان هن پيداوار تمام طبقن ۾ ڪري پيو.

پر تتر رائي ماني صرف هيٺين طبقن، دبي. ئ ترين فنا. روس ۾، هن پيداوار کي هڪ مڪمل طور تي مختلف نقطه نظر. ڪارو ماني بلڪل روايتي سمجهيو ويندو هو. شايد اهو هو، ڇاڪاڻ ته ان جي آبهوا ٻين جي فصل لاء کان رائي لاء وڌيڪ سازگار آهي.

روس ۾ چوڏهين-پندرهين صديء ۾ اتي اڳ ۾ صرف اهڙي جي ڪيترن ئي varieties هئا Borodino،: ماني custard، Krasnoselsky. اهي ترڪيبون محفوظ ڪيو ويو ۽ اڃا به آهن، ته جيئن اهي ته پري زماني کان اسان وٽ آيو.

رائي ماني - تمام hearty ۽ صحتمند. اهو cholesterol، رت کنڊ ليول lowers. مڱريو ۽ ferment جي ميلاپ سان صحيح microflora پيدا.

بدران هڪ epilogue جي

توهان سڀني وقتن تي ڏسي سگهو ٿا ته جيئن طاقت جي بنياد هميشه جي ماني ڪئي وئي آهي. Breads هاڻي ڪافي قسمين قسمين آھن، هر هڪ جي حق جي حساب سان، هن جي جسم جي ضرورت جي بنياد تي چونڊي کي برداشت ڪرڻو ٿو پوي.