شراب ۾ Sediment - ان کي سٺو يا خراب آهي؟ ڪيئن هڪ سٺو شراب چونڊي؟ قدرتي شراب

شراب - هڪ پيداوار ڪلام مقدس ۾ مسيحين جي رائج الوقت خمير جي حاصل آهي. پوء ته winemakers ۽ oenologists جو چوڻ آهي. مورخ اهو انسان ذات جي تاريخ ۾ سنڌ جي قديم ترين پيارڻ جي هڪ ٻڌ. اڳين جي پهرين acquisitions جي هڪ - جي شراب تيار ڪرڻ جي صلاحيت. رس ڊاکن مان ڪڍيون جڏهن، سال جي ڪيترن ئي هزارين اڳ هڪ خانو ۾ ferment، ان شراب جي دور جو آغاز ٿي ويو آهي.

اڄ، ڪيترن ئي ملين عالمي تي پيو جي مداح. سنڌ جي اهم پيداوار ملڪن مان فرانس، اٽلي، اسپين، ارجنٽائن، آمريڪا، آسٽريليا ۽ چلي سڏيو ٿي سگهي. انهن مان هر هڪ شراب جي پنهنجي منفرد انداز آهي، جنهن کي عالمي منظر تي ڪاروباري ڪارڊ جو هڪ قسم آهي ترقي ڪئي.

اهڙيء طرح، فرانس هڪ پرڪشش لال ۽ هڪ نازنين مزو سان اڇو شراب آهي. اڇو جي نرم ۽ نازنين سواد سيمي مٺي wines جرمني مان، ڪا شيء سان confuse کي نه. اسپين ۾، بهترين ارواح: شيري رحمان، madeira، پورٽ. آسٽريليا معروف ڪلام مقدس ۾ ڳالهه ٻولهه Syrah، ڦر ۽ مرچ جي هڪ روشن مزو سان ڀرپور پيو جنهن مان آهي. اٽلي پنهنجي منفرد Chianti ۽ Valpolicella لاء پيار آهي. تمام سٺو ميوو ۽ berry Sauvignon Blanc ايم کان برآمد آهن.

اصل مزو ۽ شراب قدرتي جدا جدا عنصر ۽ پيداوار ٽيڪنالاجي جي peculiarities سبب گلدستي جي مختلف قسمن جي معيار. شراب brands ۽ قسمن جي گروپن ۾ ورهايل آهي، ۽ نه ئي نالي ۽ مزو، پر ان جي معيار کي ڪنڀار ۽ ڪيميائي انشا آهي.

سنڌ جي "tartar جي ڪريم" ڇا آهي؟

اهو ڳريل tartar crystals سڏيو tartaric امل جي، جنهن کي شراب ۾ قائم آهن. انهن جي جوڙجڪ ۾ - potassium bitartrate جي ٻه ٽھايون ۽ calcium tartrate هڪ ٽيون. انهن حصن جي نظر sediment جي ظاهري ظاهر اثر. calcium جي هٽي، هڪ لسي مٿاڇري سان shiny crystals جي ٺهڻ تائين ٿي ويا آهن ڪرائون سائيز واري ٽي millimeters کان وڏو نه. Potassium روشن کان سواء وڏي جھڙو flakes ڏئي ٿو.

ڳريل جي شراب ۾ precipitate کي سڌو سنئون ان جي رکڻ جي حالتن سان ملندڙ آهي. جي گرمي پد Lowering calcium tartrate جي ٺهڻ لاء potassium bitartrate جي deposition، ۽ گرم رکڻ ڏس provokes. چارئي ناهيون ۽ بڻجي سگهو ٿا. سڪل ڳاڙهو ۽ اڇو شراب هڪ prism جو روپ، هڪ شيرين ۾ هڪ سوئي-وانگر crystals ڪئي - flakes، ننڍا ۽ وڌيڪ homogeneous جي روپ ۾.

پراڻي ۾ گڏ wines نفيس crystals جي هڪ precipitate اڪثر - آهي calcium oxalate. هن معاملي ۾، هڪ precipitate عيب uncharacteristic شڪل وٺندو. ان جو سبب اهو - جي مشروب جي ڪيميائي انشا ۾ اضافي جزا جي شموليت جي.

Botrytised شراب (مٺاڻ ۽ semisweet) mucic امل ۽ کنڊ حياتياتي بڻ جي هڪ وڏي تعداد ۾ رکي. سندن نمايان سھڻي fungi Botrytis cinerea. هن معاملي ۾، عيب اڪثر insoluble calcium کاري بڻجي، ۽ tartar جي ڪريم semolina هلڪو پيلو ايندي.

شراب ۾ Sediment، ڪيميائي انشا ۽ رنگ جي، بلڪل ضرر آهي. اهو نه مزو ۽ نڪي عضوا اٿس. قدرتي، غير toxic. ڪو به صورت ۾ شراب جي معيار خراب نه رکندو آھي.

افسوس، tartar جي ڪريم اڪثر هڪ عيب جيئن صارفين جي خبر آهي. امان جي شهرت خراب ۽ سيلز ٽيڪس جي معيار کي بهتر ڪرڻ لاء نه ع ۾، ٺاهيندڙن wines جي stabilization جو هڪ طريقو استعمال ڪندا: containers ۾ ڀريندؤ کان اڳ جي ورن عمل stimulate. شراب رکي آهي بس ٻڙي 7-21 اندر ڏينهن جي مٿان هڪ گرمي پد کي ٿڌو ڪيو، ۽ پوء وڻندڙ ۽پليديء مان ڪڍيا.

هن طريقيڪار جي مکيه نقصان ته پيو پنهنجي منفرد سواد جو گهڻو وڃائيندو آھي. تنهن ڪري، sediment تصديق توهان جي سامهون هڪ قدرتي اعلي معيار شراب ته.

ڪيئن شراب رکڻ لاء ۽ مزو خراب ڪرڻ لاء نه؟

barrels يا vats کان آخر ۾ شين، بوتل ۾ آهي، جتي ان کان به وڌيڪ هڪ سال محفوظ ڪري سگهجي ٿو آھي. مشروب جو انهن جي جسماني ڪنڀار کي تبديل ڪرڻ جو سلسلو جاري رهيو، "ڦر جھلين تڏھن". هن دور ۾، هڪ تمام اهم رکڻ لاء حالتون: مسلسل گرمي ۽ نمي، ڪمري ۾ اونداھين، جي bottles جي حيثيت. هن مثالي جاء تي سٺي هوائي گردش سان هڪ ڊگهو cellar آهي. جڏهن ڪٺي گلاس ظرف horizontally جي cork، جنهن ۾ مدد شراب "کڻ" سان رابطي ۾ شراب - ته drying crust ۽ شراب oxidation بچي.

ڊگهي مدت لاء رکڻ جي قدرتي شراب صرف انهن جي معيار improves. پر اتي ڪجهه اصول آهن.

جڏهن ته گرمي گهٽ ۽ مسلسل هجڻ گهرجي. Sunlight، گرمي ۽ چوڪيداري لاء ھڻي.

جي cork ذريعي شراب "breathes" ۽ خوشبوء absorbs، تنهن ڪري ان جي تمام اهم سٺو هوائي گردش آهي.

coloring پدارٿن جي پرت جنهن جي اندر ڀتين تي طريقي سان آهن - گھڻو رکڻ لاء شراب ۽ پوء-سڏيو "جيڪٽ" ۾ قائم precipitate. اهو هڪ قدرتي عمل آهي، ته مان شراب جي معيار خراب نه ڪندو آهي. ايتري جراثيم کان ڪيتريون ئي wines صرف ڪري ورتي. هي شراب لکن ڪرڻ ضروري نه آهي. ٿورن ڏينهن کان اڳ tasting بوتل آسانيء سان vertically، شراب پٿر ھيٺ پيھي وڃي تري تي رکيو ويو، اتي ئي آسانيء سان ان جي glasses ۾ شراب پياريندو آھي.

ڳاڙهو شراب جي اسٽوريج

ته سٺا گهٽ درجه حرارت، +10 جي باري ۾، +14 درجا. مضبوط لاء شيرين wines 16 تائين هڪ معمولي اضافو ٿيو جي اجازت ڏني آهي. رچيل magenta perfectly ڪمري ۾ گرمي پد تي محفوظ. پر جيڪڏهن هن جي ڪمري ۾ ڏاڍو گرم آهي، جو شراب گهڻو تيز پچڻ ۽ ان جي معيار کي وڃائڻ ٿيندي آهي. به کيس ۽ گرمي پد، سڪي هوائي، ايئر ڪنڊيشن ۽ مرڪزي گرمي، روشن جون بتيون ۽ خوشبوء جي ٻوڏن ۽ تبديلي آهي، جنهن کي آساني سان ئي cork جي ذريعي داخل ڪري سگهو ٿا ستا. ڏاڍو سرد هوا، جي شراب ڳاڙهسرو ڪندو ڏاڍو گرم confuse ڪري سگهو ٿا جي ذائقي حوصلا بلند تبديل ۽ مشروب جو معيار خراب.

هن جو بيان آهي ته شراب جي سردي ۾ محفوظ آهي، غلط آهي. تمام ٿڌو ايئر جي cork محنت، ان جي لوچ ۽ tightness، شراب جي هوائي حملن، ۽ پيئڻ perishable جي ان deprives ڪندو آھي.

ڇا ڀلي cork؟

ڪيترن ئي ايمان آندو ته ارارت ڏڪڻ - هڪ سستو ۽ گهٽ-معيار شراب جي نشاني، ۽ cortical - جي پريميئم جي ڪا نشاني. انهيء کان نه. ڪپڙا 'ارارت' کان وڌيڪ عملي آهي، ان کي آساني سان هڪ پڪنڪ دوران مثال طور ختم ڪري سگهجي ٿو،. ۽ ڪن حالتن ۾ ان کان وڌيڪ صفائي جي حوالي سان آهي. اڪثر کاتن جي غير موجودگيء ۾، ڪيترن ئي جي بوتل ۾ cork ڏيئي روانا. اتان جي Cork شراب حاصل بيڪٽيريا جو پلگ ان جي ٻاهران تي مليا آهن ته سان.

ڪيئن هڪ سٺو شراب چونڊي

امان هڪ معيار پيو کڻندا ۾، اڪائونٽ ۾ ڪيترائي عنصر آهي ته مزو ۽ شراب جي مال تي اثر وٺي وڃي. منجھائن جي بهار frost ۽ اونهاري ۾ ڏڪار، ۽ ٻوڏ، ۽ ڊاک جي ول جي بيمارين آهي، ۽ گهڻو وڌيڪ. اهو اچان يا پيداوار ملڪ جي صرف هڪ نالي جي ھدايت نه ڪري سگهجي ٿو. تمام اڪثر، جي شراب جي هڪ ئي وقت ۾ هڪ ئي علائقي ۾ فصل، مختلف معيار ۽ انشا. هن معاملي ۾، وڌيڪ اهم ٽيبل milezimov کان معلومات آهي. هتي جي شراب جي راء جي آڌار ۽ مختلف علائقن ۾ سڀ کان سازگار فصل هيون اشارو آهي.

جڏهن خرید، سنڌ جي وڏي نالن ۽ ڏاڍو ھوشيار چٽڪيون پاسو. توهان کي حيرت نه ٿا چاهيو، ته خريد شراب ثابت brands. سڀني شين نه آهي ته معيار اشتهار ڏنو آهي. هن جو بنيادي هڪ مارڪيٽنگ ploy گراهڪ ڏانهن راغب ڪرڻ آهي. اصل استعمال ڪندڙن جا دورا شڪل ڪارڪردگي جي مدد ۽ غير ضروري خرچ کان بچڻ. سنڌ جي قيمت تي توجھ. جي وچ ۾ حد ۾ چونڊيو. ڏاڍو مهانگو ڊوڙندا نه: اڪثر انهن جي اهميت شراب تي اعلي ٽيڪس اڏائي، جنهن جي مشروب جي معيار ۾ اضافو نه رکندو آھي.

۽ ٻي جو راز. هر ملڪ ۾ ته شراب ڄمائيندي ۾، اتي شراب جو گهٽ ۾ گهٽ هڪ ات مثال طور، جنهن ڏيهي ميون جي استعمال ۾ غالب انهيء آھي. بس، ته جيئن ان کي برطانيا ۾ جرمني ۾ دنيا جي بهترين اطالوي پي ۽ ميڪسيڪو enchiladas ڳولڻ ناممڪن آهي، ۽ شراب ڏکڻ آفريڪا ۾ پيدا صحيح جي شخصيت، ۽ فرانسيسي wines جي باريڪ aromas پھچائڻ ڪرڻ جي قابل نه ٿيندو. هر پنهنجي لاء، جيئن چوندا آھن.

پاڻ لاء، هيٺين ياد ڪري سگهو ٿا: فرانس perfectly combines لال wines عمر آهن. اوھان کي سڪي اڇو شراب ترجيح ته، پرتگال ۽ الساس کي ڌيان ڏيڻ. ڪيليفورنيا ۾ چڱو گلابي پيداوار، سٺي fruity لال - آسٽريليا ۽ چلي کان، جي مٺي ۽ سڪل wines مرڪزي يورپ ڏانهن وڃو، پر ڳاڙهي روشني کان اطالوي کان وڌيڪ خوبصورت ڪجھ به نه آھي سان.

اعتماد، پر جي تصديق

،، پئسا بچائڻ ۽ شراب جي پيداوار جي عمل تڪڙو ان جي ڪيميائي انشا سان مٽائيندو غير فطري ingredients استعمال ڪرڻ لاء ڪجهه unscrupulous ٺاهيندڙن، جنهن مان نه رڳو پيئڻ جو مزو ھلون، پر اسان جي صحت. نه چند سادو راز، ڪيئن هڪ counterfeit لڳائڻ سان آهي.

1. tartar جي موجودگي قدرتي wines تصديق ٿئي، ان کي چوي ٿو ته پيو قدرتي طور حاصل آهي.
2. هڪ ٿورو ڳاڙهو شراب بيڪري جا سوڍا سان من موهيندڙ ۾ drip ڪري سگهو ٿا. قدرتي کان ان نيري موڙي يا ڀورو موڙيندو، هڪ surrogate ڳاڙهي رنگ کان تبديل نه ٿيندو.
3. هڪ ٿورو شراب جي گلاس ۾ کليل ڇڏي سگهجي ٿو. قدرتي gnats قسم بند اڏامي، ۽ انهن جي اچارن جي مٿاڇري تي هڪ وقت کان پوء ظاهر ٿيندو.
4. glycerol جو ان کان سواء به ڪيميائي dyes جي نشاندهي ڪرڻ ۾ مدد ڪري. جيڪڏهن ان جي تري ۽ نه آلوده، قدرتي شراب ڪرڻ سبب. جو رنگ تبديل ڪري ڇڏيو آهي ته، آساني سان ھڻي: تون هڪ جعلي خريد ڪيو.

خير، هن جي سڀ کان اهم راڄ: بيشڪ صرف tasting کان پوء پيئڻ جي معيار کي داد ڏيڻ. قدرتي شراب جو پهريون ڍڪ ڍڪ ڪري پوء بيھوش نه ڪيو وڃي. اهڙي پيو لطف ۽ وڻندڙ يادون ڪري مان. غريب ذائقي عيوضي، (اھي) ڪو aftertaste آهن. قيمت جي باري ۾ نه وساريو - سٺو شراب سستو نه ٿو ٿي سگهي.

ته سڀ آهي. اسان توهان کي هڪ سٺو هفتي جي خواهش، ۽ صرف اعلي معيار پيئندو!