سادي رشيد: رات جي ماني لاء ڪڪڙ جي ڇاتي

ڪڪڙ جي گوشت نه صرف لذيذ، پر پڻ ڪارائتو ٿي سمجهيو ويندو آهي. اهو ڦاڙ کي آسان آھي ۽ پروٽين جي هڪ وڏي انگ کي جسم جي ضرورت آهي. خاص طور تي سنڌ جي ڪڪڙ carcass ۾ سيني جي واکاڻ - مان ايندو آهي - ان کي هڪ titbit نرم ۽ لذيذ اڇو گوشت، جنهن مان تيار ڪيو ويندو آهي نمائندگي ڪري. ڪڪڙ جي ڇاتي جي پيداوار versatile آهي ۽ تجربن جي دوست رکندو آھي - اهو آهي ته ان جي تيار ٿيڻ ۽ هڪ سخت رشيد جي ضرورت نه ڪندو ممڪن آهي. هن مقالي ۾ انهن مان ڪجهه جي باري ۾ ڳالهائي ويندي.

پهرين ڪورس. جي ڪڪڙ جي ڇاتي جو هڪ وڏو broth، جنهن کان پوء جي لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو موڙي غزائي soups يا صرف هڪ پيو، ته مائيڪرو ۾ هڪ سٺو گرم کنيو. ڇا جوش اچي سيني سان ڪندا، اوھان کي ٿوري ٿوري دير کان پوء معلوم ٿئي ٿو، ۽ ڪڪڙ broth جي پهرين موهيندڙ جي باري ۾ هاڻي ٿورو. سڀ بيماريون وچان ڪيترن ئي nutritionists استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي ڪڪڙ broth. هن جي حقيقت اها آهي ته ان جي طور تي جيئن nourishing نه آهي سبب آهي د جي broth يا خنزير، پر ضروري جسم پدارٿن جو تمام گهڻو آهي.

توهان جو رشيد وٺڻ کان پوء، ڪڪڙ جي ڇاتي، لاء جنهن کي جوش اچي ۽ گوشت ڊيپ وڃي موجب، سنڌ جي ڪرندو ۾ باقي broth ھڻي لاء ڊوڙندا نه ڪندا آھن. گهٽ گرمي جي حوالي سان سنڌ جي broth ٿيندي، چانورن جي مٺ ۾ شامل، ۽ پنجن يا ڏهن منٽن کان پوء، ٻه chopped آلو ۽ تاراچند، ۽ پوء بصر جي مٿي. جڏهن ته سوپ تيار آهي، توهان جو مزو وليون ۽ لوڻ شامل ڪري سگهو ٿا. هن من موهيندڙ صحت پريشاني جي هڪ وسيع قسم ۾ مفيد ٿيندو. ڊاڪٽرن جي هڪ اهڙي سوپ (چانورن جي buckwheat، جوار يا سان متبادل ٿي سگهن ٿا صلاح ڪڻڪ داڻو) به دائم بادي سان ماڻهن جي لاء، هڪ سواء ئي خطرناڪ بيماري جو هڪ دور ۾ ٿي سگهي ٿو.

مکيه ڪورس. جوش اچي ڪڪڙ جي ڇاتي، جنهن جي سوپ پچاء کان پوء روانو ڪيو ويو، مختلف صورتن ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. cubes ۾ پٽي ان کي، اوهان جو هڪ وڏو سلاد (مثال طور، خيالات جو سلاد پنن، chopped چري، پنير، گوشت ۽ mushrooms، ته پوء ان کي سڀ ڳاڙهسرو ڪريم يا mayonnaise tucking) تيار ڪري سگهي ٿو، پر اتي ٻئي نسخا آهي. ڪڪڙ جي ڇاتي ٽڪر (پنج centimeters ٻه centimeters وڏين جي ڊگهي) ۾ پٽي ۽ هڪ روشني لاٿا ناسي ايتري قدر جو هڪ گرم frying تري تي ڀڄنديون. هڪ ڀيرو جي گوشت تيار آهي، جي تري مان ان جي لاھڻ، ۽ ڪريم مکڻ جي اڌ ڪپ، اٽو، ڪارو ۽ ڳاڙهو مرچ ۽ لوڻ جي هڪ عدد شامل. جي چٽڻي thickens ۽ تيار آهي، تڏهن ان جي گوشت جي slices پلٽيان. هن من موهيندڙ کي هڪ garnish هڪ ڀرپور شخصيت جي طور تي. جتي رات جي ماني کان پوء باقي ڪڪڙ جي دلين وجهي جي باري ۾ پريشان نه - هڪ مائيڪرو ويو اوون ۾ (يا هڪ پليٽ تي)، اھي وٺي گرميء ڪري سگهو ٿا ۽ ان جي ٻئي ڏينهن، هن من موهيندڙ ان جو سواد محروم نه رکندو آھي.

ڪڪڙ جي ڇاتي جي تياري جي هڪ ٻي variant - bacon ۽ mushrooms سان هڪ ڪڪڙ. ٻنهي ڪڪڙ جي ڇاتي ٻن حصن تي مشتمل آهي وٺو، انھن کي لوڻ ۽ عمدو chopped ٿوم سان sprinkle، ۽ پوء بيڪري جي هڪ اچارن ۾ اڏائي. اڳواٽ ۾ melted مکڻ جي قبل از ھڻي ٻه tablespoons جي هن روپ ۾. bacon جي گوشت وجهي slices جي مٿي تي، وري وچ-اوچائي mushrooms سان sprinkle. اسان کي چاليھن-پنجن پنجاهه منٽن لاء هڪ preheated تنور ۾ سينو ڪر. شفاف - اهو جيستائين ان جي گوشت اڇو ۽ ڪڪڙ جي رس آهي ته جيئن پڪارڻ ڪيو وڃي.

ان کان پوء هن جو گوشت، mushrooms ۽ bacon هڪ platter تي ڪر ۽ ورق سان ڪپڙا کين مين رکڻ جي ضرورت آهي. هاڻي اسان کي ڳري ڪريم جي اڌ ڪپ گهٽ گرمي تي هڪ ننڍڙو ٿانو ۾ وجهي ۽ ان ۾ رس ھڻي، صورت جنهن ۾ ڪڪڙ tushilas جي تري تي رهيل. مسلسل جي چٽڻي وجھندو جيستائين ان thickens، پوء انھن کي گوشت پلٽيان. توهان هن رشيد "bacon ۽ mushrooms سان ڪڪڙ جي ڇاتي،" سڏين ٿا ڪري سگهو ٿا پر، جيڪڏهن توهان چاهيو، توهان کي ان کي هڪ کان وڌيڪ اصل نالو ڏئي سگهو ٿا.

مکيه شيء آهي ته طريقن مٿي بيان وسارڻ نه آهي - هي رڳو ڪيئن هڪ ڪڪڙ جي ڇاتي ڊيپ ڪرڻ جي ٺهي حصو آهي. جو قسم آھي ۽ وڏا، اهو سڀ اسان جي تصور تي دارومدار.