زيتون جو تيل جو داغ سلاد لاء ڀلو آھي؟

هن روسين کي زيتون جو تيل سان ملاقات نسبتا تازو ان جي درجه بندي، گريڊ ۽ چونڊ معيار پري ڪيتريون ئي نه سڃاتو وڃي ٿو. زيتون جو تيل جو داغ جي باري ۾ مضمون اهڙي طرح شين جي هڪ انگ، هن مضمون جي وڌائڻ ۾ ڀلو آھي. جي درجابندي جائزو وٺڻ لاء ان کان سواء، هن مضمون جي چونڊ لاء زيتون جو تيل جو فائدو، ان جي پيداوار جو طريقو، معيار معيار ۽ معيار جي باري ۾ معلومات مهيا ڪري ٿي.

زيتون جو تيل جي اهميت ۽ ٻين کان ان اختلاف

جي هڪ منفرد مضمون جي زيتون جي وڻ جي حقيقت اها آهي ته ان جي باري ۾ 500 سالن جي سراسري طور تي وڌندڙ آهي، ۽ سندس سڀ زندگي زور ڏئي ميوجڻ ۾ ڪوڙ. ان کانسواء، ڪجهه وڻن جي عمر ۾ 1.500 ۽ اڃا 2.000 سالن کان ڪئي. اها ڳالهه انهن يروشلم ۾ زيتون جي جبل تي سٺا آهي.

مان ڇا اچان زيتون جو تيل سلاد لاء بهترين استعمال ڪيو ويندو آهي - هن سوال خاص طور تي هن مند ۾ ڀاڄيون جي موقعي تي تمام لاڳاپيل آهي. کيس سان سلاد تمام مزيدار ۽ صحتمند آهي. ڦر کان زيتون جو تيل vitamins ۽ حقيقت افروز جي هڪ پلاٽ تي مشتمل آهي. خاص طور تي، ان vitamins هڪ، أي، د، فارنهائيٽ، ۽ polyphenols تي مشتمل آهي. انهن جي دل جي نظام، ۽ حاضمي کي، ۽ جلد ئي حالت تي فائدو اثرات آهن.

زيتون جو تيل جي ٻين قسمن سان مقابلو oleic امل انشا، جنهن انسان ۾ مکيه وسي تيزابي مان آھي جو ان جي اعلي مواد جي ڪري سٺو digestibility ڪئي.

زيتون جو تيل جي پيداوار لاء طريقا

را زيتون inedible آهن ۽ جيئن ته اهي هڪ تمام ڪوڙي ذائقي نه، کائڻ لاء مناسب آهي. ان کان نجات حاصل ڪرڻ، سنڌ جي ميون هڪ خاص حل ۾ پياسي آهن. هن جي باوجود، زيتون جو تيل جي بهترين brands اڪثر هڪ خاص تلخ بو آهي ۽ مزو ته نه هر رکندو آھي. ان کي جڏهن تيل منتخب ذهن ۾ برداشت ڪيو وڃي.

جي پيداوار جي صنعت عمل ته سنگسار ڦر صحيح مسلسل احتجاج ڪاميٽي هيٺ نسرندو آهي. هن طريقيڪار کان پوء، زيتون هڪ خاص centrifuge جو استعمال تيل ڪر. پوء ان جو پهريون تيل extraction ٻاهر ڦرندو. اهو هميشه سا ڪوڙي آهي.

جڏهن ته باقي ڪيڪ عمل ۾ وري پيا، ٻيو نسرندو تيل extracting. اهو ڪيميائي reagents جي ۽پليديء ۽ تلخي کان پاڪ ڪيو ويو، پوء ان کي ڪو به اڻ وڻندڙ گند ۽ مزو آهي.

تيل جي پيداوار جي لاء طريقن جي قسمن

جو ليبل تي محدود استعمال تي مدار رکندي، جو تيل جي تيارين جو طريقو موجب ۾ ڪئڊٽ کنيا. ممڪن وڏي رڪاوٽ: ورجن، نرمل، Pomace.

• ورجن - هڪ قدرتي تيل ٿڌو نسرندو پهرين طرفان مليل آهي. هي پيداوار جي سڀني نامي nutrients، افروز ۽ vitamins. مائنس رڳو سندس هڪ - اها هڪ محدود إلى زندگي ڪئي. بهترين زيتون جو تيل - دنيا جي متعلق ته ورجن مڃيندا آھن. نشان (تبصرا ان جي تصديق) وڏو مطالبو ۾ آهي.
• نرمل - ڪنواري زيتون جو تيل جي طور تي، پر طبعي ۽ ڪيميائي عمل جي استعمال سان نرمل. ريفائننگ جاء وٺندو آهي ھلي طور: زيتون جي وڻ جو ڦر جا رهواسي آهن ۽ هڪ ڪيميائي solvent، gasoline analogue سان ڀرجي ويا آهن - hexane. ڦر مان ان جي اثر هيٺ تيل، جنهن drained آهي allocates. hexane residues پاڻي ڌنڌ جي ڪڍي ڇڏيا آهن، ۽ پوء - هڪ alkali سان. ايندڙ مرحلي تي جي پيداوار bleached ۽ deodorized آهي.
• Pomace - physicochemical طريقن کي استعمال ڪري ثانوي کاتن جي حاصل زيتون مصنوعات.

ورجن زيتون جو تيل

• بريفنگ ڏيندي ڪنواري زيتون جو تيل - هن notation سان زيتون جو تيل اضافو ورجن، پهرين جي سرد پريسنگ طرفان مليل جي بهترين اچان موجود آهن. انهن oils جي acidity کان به گھٽ 0.8 / 100 گرام آهي.
• ورجن زيتون جو تيل - تيل جي پهرين extraction لاء هڪ نشان ھڻڻ آهي، جنهن جو ڪو به 2/100 کان وڌيڪ گرام جي acidity. هي پيداوار زيتون ته گرمي پد سميت مشيني يا جسماني اثر، لاء تابع ڪيو ويو آهي کان حاصل آهي. پاڻي، فلٽريشن پلانٽ، decantation، centrifugation - اهي oils رڳو قدرتي ingredients ۽ خاص طريقن سان پاڪ ڪيا ويا.
• عام ڪنواري زيتون جو تيل - هن به پهريون extraction، جي acidity جنهن جي 3.3 / 100 گرام کان وڌيڪ نه ايندي آهي جو تيل آهي. ان جي سفر جي تياري ۾ رڳو قدرتي (ڪنواري) طريقا استعمال ڪري رهيا آهن.

نرمل زيتون جو تيل

جيئن ته تيل جي خام مال ريفائننگ جي پهرين extraction طريقو کان حاصل آهي. ان acidity 0.3 / 100 گرام آهي. جيئن ته پيداوار خوشبوء ختم تي ڳڙ physico-ڪيميائي ٽيڪنالاجي، acidity ۽ ڪوڙي ذائقي استعمال ڪري تيار ڪيو ويندو آهي. اهي oils هيٺين معيار جو ٿي سمجهيا وڃن ٿا.

Pomace زيتون جو تيل

• زيتون-pomace تيل - هڪ پراڊڪٽ جي پهرين extraction ۽ نرمل تيل جي آميزش جي سڃاڻي جنهن. ان جي acidity - 1/100 گرام. اهڙي شئي آهي جن oils جنهن solvents يا ٻين جسماني علاج سان pomace کان extraction طرفان مليل آهن کي لاڳو ڪيو آهي.
• نرمل زيتون-pomace تيل - pomace تيل طبعي ۽ ڪيميائي طريقن جي استعمال سان ريفائننگ طرفان مليل. 0.3 / 100 گرام - جي پيداوار جي acidity.

معيار جي معيار

جيتوڻيڪ ان جي درجه بندي oils ۾ معيار جي حراست ۾ ناهيون ڪري سگهو ٿا. : جڏهن جيئن ڪٺي جي حراست ۾ tasting

• Acidity - پيداوار جي 100 گرام ۾ oleic امل جي ليول جو مطلب آهي. هن اشاري جو مزو متاثر نه آهي. اهو آهي ته هيٺين جي acidity، جي اعلي جي تيل جي معيار تي ايمان آندو آهي.
• رنگ. تيل جي ڇانون جي پيلو ۽ سائو حد ۾ ٿي سگهي ٿو - ڦر جو قسم، ان ۾ پختگي، ۽ درجي جو طريقو تي منحصر ڪري ٿو.
• سواد. تيل، جنهن جي هڪ ڊگهي وقت sunlight کي بي نقاب ڪيو آهي، ان جو سواد وڃائيندو آھي. شراب، hydrocarbon، aldehyde، esters - عام طور تي، ان کي ايندڙ pahuchest volatiles آڌار آهي.
• چکو. قدرتي تيل ذائقي ۾ تمام، شديد شديد، ڪوڙي، مٺي يا کارو آهي. اهو هڪ خراب نشاني rancid مزو، watery، vinegar يا ڌاتو آهي.
• إلى زندگي. سميجي، جنهن کي ڌيان ڏيڻ ضروري آهي - هن bottling جي تاريخ آهي. ڇا ان کي "تازو" سنڌ جي ڀلي جي پيداوار جو معيار ڪندو آھي،. ته ڇو زيتون جو تيل هڪ رکيل خريد ڪڏهن به آهي. ساڻس گڏ هڪ بوتل هڻي سڪو شيشي جي ڪرائي هڪ ظرف ۾ اونداهي جي سائت ۾ لڳي وڃي ٿو. مکڻ رکڻ جي دور ۾ 1 سال کان وڌيڪ نه ٿيڻ گهرجي.

جي زيتون جو تيل جي هڪ ٻئي اهم سميجي ته جڏهن فرج ۾ رکي ڇڏيو، ان کي وڏي flakes جي تري ۾ پوي آهي. آئون نه ٿو سمجهان ته سنڌ جي پيداوار خراب ٿي وئي، پوء ان کي هڪ تمام صحيح آهي معيار جو اشارو. جي تيل warms کان پوء، flakes غائب ٿي. تنهن هوندي به ماهرن جو ريفريجيريٽر ۾ ان ڪٺي سفارش نه ڪندا آھن. ترجيح هڪ سڪل جي ڇانو ڪئي جاء کي ڏنو ويو آهي.

بوتل ڏڪڻ تمام جئين بند ٿيڻ گهرجي. تمام اهم: رکو تيل گلاس يا ڌاتو کين ۾ هجڻ گهرجي. هن معيار پيداوار، پلاسٽڪ ۾ ايندي ڪڏهن به جيئن مٿي پرت polyethylene طلب ڪرڻ لاء، انھي وس وارو آھي اجائي پدارٿن جي کاڌي ۾ داخل. اهو ساڳيو، رواع، سبزي oils جي ٻين قسمن کي لاڳو ٿئي ٿو. زيتون جو تيل جي بهترين اچان unrefined آهي، ان کي هن پيداوار جي خريداري سان پهرين جاء تي ذهن ۾ برداشت ڪيو وڃي.

بي حسي معيار لائين

تيل tasting، پروفيشنل نشاندھي تازو زيتون جو مزو ڪيو آهي ته اهي. ان کان سواء، freshly پٽي پٺو، ڦاڙيو lettuce پنن جي لحاظ کان بوء. چاڪليٽ ۽ anise ھوريان جي به smells جي اجازت ڏني.

امان جي پيداوار جي امير مزو سمجهڻ ۾، ان +200 ° س جي گرمي پد کي وتندو آهي ۽ پوء هڪ پتلي پرت سان هڪ گلاس پليٽ تي لاڳو ۽ triturated جي هٿ مان ڦري. بهترين زيتون جو تيل (اچان هتي ڪم نه ايندي آهي) جي مٿان specifications ڪري سگهي.

جڏهن رنگ تيل ڪٿڻ 50 ml جي هڪ beaker ۾ وھايو، ۽ سفيد پس منظر تي ڌيان روشني جي وسيلي ڏٺو آهي. اهو اهم آهي ته رنگ ۾ نه فقط اندازو آهي، پر مختلف رنگ ڇانون. اهو ته سائي پيداوار، جو اعلي معيار تي ايمان آندو آهي. حقيقت ۾، هن ئي مڪمل طور سچو آهي، جيئن تيل رنگ ڦر ڪهڙي قسم جو ان کي ٻاريو تي دارومدار.

تنهن ڪري، ان جي اصولن جي هڪ سيٽ تي ڌيان ڏيڻ لاء قابل آهي: رنگ، بوء، ذائقو. جيڪڏهن سنڌ جي تيل منجهس آهي، پر خوشبودار بوء ۽ مزو صحيح آهي، ان آهي ته، سڀ کان امڪان جو مطلب آهي، زيتون بدران ڪارو ۽ زيتون ۽ استعمال جي پيداوار جي سفر جي تياري لاء.

درجابندي زيتون oils

سوال جنهن جي زيتون جو تيل جي اچان ڀلو آھي ڪرڻ سادو جواب، آسان نه آهي. هن سوال جي جواب ڏيڻ جي ور، پيچيده تحقيقات ڏنيون. هتي انهن مان هڪ جي نتيجن آهن. 2014 ع ۾ شين SIC IPPs "ٽيسٽ" جي معيار جي معروف ايجنسي لائين زيتون جو تيل بريفنگ ڏيندي ورجن طبقي جي 11 معروف brands جي تقابلي مطالعي ڏنيون. جڏهن ڪٿڻ جيئن شين سمجهيو جي حراست ۾:

• اچان سڃاڻپ؛
• ته انشا پونديون.
• ultraviolet روشني جي جذب؛
• سنڌ جي مال جي بي حسي اوسر.

بهترين زيتون جو تيل (اچان، خاص طور سنڌ جي هن مضمون ۾ پيش ڦوٽو) سڀني سنڌ واسين لاء ملڻ ضروري آهي. مانا Gea، "تحفو"، Borges، Maestro من Oliva، "Hellas"، ABEA، Costa جڏهن -اسڪندر ورو، ITLV، Monini، آسڪر ۽ Ravika: سنڌ جي تعليم حاصل جيئن brands شامل آهن.

چونديل "چڱو" ڪمايو تيل مانا Gea، "تحفو"، Borges. جي اڳواڻ پٺيان تيل Maestro من Oliva، جو رتبو ڪمائيندا "چڱو." انهن سڀني شين کان وڏي رڪاوٽ بريفنگ ڏيندي ورجن سان مڪمل تعميل ۾ آهن. پوء سوال جو جواب، زيتون جو تيل جي ڪهڙي اچان هن سلسلي ۾ بهتر آهي، پڌرو آهي: ان جي هڪ جنهن ڏسجڻ ۾ ان جي درجه بندي ڪري سگهي آهي.

7 ٻين brands به قبول زيتون جو تيل ثابت، تنهن هوندي به، جي حراست مان هڪ انگ تي درجابندي جي اڳواڻ کي رستي ڏني، انهن جي اندازي مطابق نتيجي ۾ - "خراب." هن جو مطلب آهي ته اهي بريفنگ ڏيندي ورجن وڏي سان ملڻ نه ڪندا آھن.

حق تيل چونڊ

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته ان سوال جو جواب، زيتون جو تيل جي ڪهڙي اچان بهتر آهي، ته ان کي بيان نه ٿو ت هن تيل ڪجهه پچائڻ ڪمن جي حل لاء مناسب آهي. مثال طور، تي تجربا ڪري cooks ڪيترن ئي varieties جي پنهنجي ڊيسڪ زيتون جو تيل تي رکي. اهو طئي جنهن انھن جي چڱي طرح جي مختلف وينجن کي جاء والارڻ لاء آهي.

پوء، سلاد لاء بهترين زيتون جو تيل - هن تيل گريڊ بريفنگ ڏيندي ورجن. اهو به چڱو پي، بيسڻ، کير porridge ۽ ٻين وينجن ته اوھان جي پيداوار جو مزو محسوس ڪرڻ جي اجازت سان "شريڪ" ٿي ويندي.

بهرحال، ان frying لاء مناسب نه آهي. زيتون جو تيل جي ڇا اچان، stewing roasting ۽ frying لاء ڀلو آھي؟ نرمل تيل varieties. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي بريفنگ ڏيندي ورجن افروز، جنهن کي جڏهن تريل carcinogens، ۽ دونھون بڻجي کي مٿي ڀڄي ۾ مالا مال آهي. نرمل تيل انهن مواد کان پاڪ آهي، تنهن هوندي به بچائي frying ۽ تيز گرمي پد علاج سان لاڳاپيل ٻين وينجن پچاء لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.