خمير لاء اصل رشيد. Dough "کي ٻوڙيوسون"

توهان جي پرک جي باري ۾ ڪڏهن به ٻڌو "کي ٻوڙيوسون"؟ جو ڪورس، جنهن جو نالو تمام پراميد نه آهي. پر پريشان نه ٿي، پريشان نه ٿي ته ان کي نه ڪندو آھي. جي dough حاصل جي نالي جي ٽيڪنيڪي عمل جي ڪري آهي. سڀ کان پوء، اڳ نه ريفريجريشن هو. ڳوٺن ۾ cellars استعمال ڪيو، ۽ شهرن ۾ ٿڌي پاڻيء ۾ dipped batter. ته ڪهاڻي آهي.

عمل ٽيڪنالاجي

هن ٽيڪنالاجي سادو dough موجب هڪ ڪپڙي ۾ ڍڪيل، ۽ پوء ٿڌي پاڻيء جو هڪ ڏول ۾ رکيل آهي. شروعات ۾، هن ٻھار جي بلڪل تري تي آهي، ۽ پوء هڪ امتحان گئس enrichment عمل (خمير جي دور ۾ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ) کاڌائين سان ترندڙن کي ٿيندي آهي ۽ آخر ۾ سنڌ جي پاڻيء جي مٿاڇري تي ڦرندو. هن جو مطلب آهي ته ان کي اڳ ۾ ئي تي استعمال ڪري سگهجي ٿو.

سڪي خمير سان امتحان "کي ٻوڙيوسون" لاء Ingredients

جي dough جي ضرورت پوندي لاء:

1. سڪل خمير - هڪ سٿ.
2. Margarine (پر ان جو مکڻ وٺڻ لاء ڀلو آھي) - 170 ز
3. کير - ساڍن liter.
4. Sol - هڪ مڪمل teaspoon.
5. کنڊ - 2-2،5 پهرين. آيل.
6. ڍڪيل (تازو) - 2 سيز.
7. اٽو (ڀلي جي بلند ترين گريڊ وٺڻ) - 1 رپيا.

dough رشيد "غصي" سڪي خمير

پوء، جي dough جي تياري لاء سڌو اڳتي. مون کي چوندا ضروري آهي ته کير جي بدران، توهان whey يا ڌؤنري جو مثال وٺي سگهجي ٿو. صرف توهان سيال جي رقم تبديل نه ٿا ڪري سگهو.

ڍڪيل ۽ تيل جي فرج مان نڪرڻ وارا. اهي پچائڻ لاء ڪمري ۾ گرمي پد کي گرم ڪرڻ جي ضرورت آهي.

اسان جي کير گرمي ۽ ان ۾ کنڊ کي ٽوڙڻ. ان خمير شامل ڪريو. هيء حل پندرهن منٽن يا ويهن لاء هڪ گرم جاء تي هجڻ گهرجي. اهو ٿورو froth گهرجي. جيڪڏھن اوھين نه ڪيو آهي وقت کي فارغ، اوھان ڪري سگهن ٿا knead جي dough کي فوري طور تي. تنهن هوندي به، جي brew سان، ان کان به وڌيڪ چڱو ٿو. پوء ان کان وڌيڪ سرسبز ٿيو، ۽ تمام گھڻو تيزي سان وسيلو. هتي هڪ راز رشيد ڪئي آهي. Dough "کي ٻوڙيوسون" ھيئن جلدي تيار آهي، پوء ان جو احساس ڪندو آھي ته گهربل نتيجو حاصل ڪرڻ لاء ٿورو وڌيڪ وقت خرچ ڪرڻ.

هڪ ڀيرو جي dough froth، توهان جي dough kneading شروع ڪري سگهو ٿا. هن مقصد لاء وينجن kneading لاء مناسب ۾ سنڌ جي آميزش پلٽيو. شامل لوڻ ۽ تيل rubbed. سڄي آميزش چڱيء طرح ملايو آهي. ۽ پوء نه آهي ۾ هڪ پيالو پياريندو جي sifted اٽو. اهو اهم آهي ته اٽو ان sifted ويو. اهڙي رشيد. Dough "کي ٻوڙيوسون" جيڪڏهن سڀني سفارشون هڪ کان وڌيڪ عاليشان آهي.

هڪ راڄ جي طور تي، اٽو جي هڪ اوپن مارڪيٽ ڪافي آهي ۽ dough، ۽ podsypku.

پوء، اسان کي اسان جي dough knead. پهريون ڀيرو، هڪ چمچو سان ان ڪري رهيا، ۽ ان کان پوء سندس هٿ. جتان جو اٽو پلٽيان. نتيجي طور، توهان لوز حاصل ڪرڻ گهرجي، پر جڌهن dough "کي ٻوڙيوسون." هن رشيد، عام ۾، سادو آهي. بس ٿورو غير معمولي. جي dough مان هڪ طالب المولي ڪر.

خمير dough ٻوڙي "کي ٻوڙيوسون"

هن رشيد وڌيڪ گهن شامل. هڪ ڀيرو اسان کي احتياط سان سڀ ضابطو سان عمل، پوء اسان يا ٿڌو پاڻي جو ڪو ڏول هڪ وڏو پان وٺي ۽ تيار حاصل ڪرڻ جي dough ڪر. ۽ ان کي ڪا شيء ان کي جڳائين ته نه ڪندو ۾ ممڪن آهي. ته ۾-قسم جي ماتحت، جو چوڻ آهي. سڀ اسان جي dough کي ٻوڙيوسون "کي ٻوڙيوسون." هن رشيد مشورو ڏيندو ته اوھان کي جيستائين ان کي پوريء طرح نڪرندا آهي جو انتظار ڪرڻ گهرجي. ان کي ڪيئن vymesheno dough هو تي مدار رکندي، وڏن مرتبن واري عمل ڏهن ويهن منٽن کان ڪٿي وٺي سگهي ٿو. ان کان علاوه توهان stuffing تيار ڪري سگهو ٿا.

هڪ ڀيرو جي dough جي مٿاڇري کي اڀرئي ۽ ان کي آلو ٽوال حاصل ڪرڻ لاء ٿورو ذرو حاصل ڪري چڪو آهي. ان کان پوء کيس اٽڪل ڏهن منٽن لاء ڪپهه جي ڪپڙي جي تحت هڪ آرام ڏيو.

afterword

ان کان پوء اسان کي هڪ الوقت امتحان ۾ جيئن هر شئي ڪندا. نظر ايندا لسٽ، pies، belyashi، pies، tarts، بنس. اسان کي پندرهن منٽن لاء اٿي پيداوار اڌ ختم ۽ پوء تنور يا هڪ frying پان ۾ ان جي موڪل ڏيو.

اسان کي ڏسي ٿو ته هي هڪ تمام سادو رشيد آهي. Dough "کي ٻوڙيوسون" بيڪري جي قسمن جي هڪ وڏي انگ جي تياري ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو. هن سڀني موقعن لاء هڪ عالمگير رشيد آهي. پر سڀني جو مزو صرف نفيس ٻاهر ڦرندو. هن dough عمدو porous ۽ homogeneous ٻاهر اچي ٿو. اهڙي nuance ياد. جي dough بيڪري جي دور ۾ ته اهو ذهن ۾ رکو considerably وسعت ۽ تنهن ڪري، ان جي لسٽ يا cakes جي وچ ۾ فاصلو ڇڏيندا ڪرڻ ضروري آهي.

خمير dough

اسان ڏٺو آهي ته چئجي ته dough knead "کي ٻوڙيوسون." پچائڻ لاء رشيد، خمير جي پنهنجي پسند محدود نه ڪندا آھن. توهان ٻنهي سڪي ۽ تازو استعمال ڪري سگهو ٿا. بهرحال، اسان کي ياد رکڻ گهرجي ته ڪاميابي جي تازگي ۽ خمير جي معيار تي دارومدار. هن کي رشيد ۾ هڪ تمام اهم ڪاٿو لڳايو ويو آهي. توهان هڪ سٺو خمير dough تڪڙو استعمال ڪري رهيا آهن ته ۽ ويچارو ظاهر.

کان اڳ اوھان کي dough knead، توهان جي پهرين جو پئڪيج تي چونڊجڻ تاريخ پڙهيل هجڻ ضروري آهي. جيڪڏهن ان خمير گذريل سبب يا ڊگهي-packaged آهي، پکا شروع نه ڪندا آھن. توهان جي گهربل نتيجو حاصل نه ڪندا آھن.

Dough جو تازو خمير ۾ "ٻڏل"

اسان توهان کي هڪ ٻئي رشيد پيش ڪرڻ چاهيو. Dough "کي ٻوڙيوسون" هن معاملي ۾ تازو خمير تي تيار ڪيو ويندو آهي. اميد ته هي نسخو توهان کي وڌيڪ پسند ڪندو.

هيٺين شين وٺو:

1. Margarine يا مکڻ - اڌ سٿ.
2. تازو خمير - 20 گرام.
3. اٽو - 0.5 رپيا.
4. لوڻ - اڌ teaspoon.
5. کنڊ - 50 گرام.
6. هڪ ڪڪڙ آنا.

تياري جي حقيقت اها آهي ته سڀ کان وڌيڪ ڌيان اسان تازو خمير ۽ کنڊ جي اونچاڻ ويندو سان شروع ٿيندو. نتيجي طور، ان کي هڪ ھيئن homogeneous ڪاميٽي حاصل ڪرڻ گهرجي.

اها ٽيهه-ست درجا کير شامل ڪرڻ لاء پاڻ سيڪيو. هن جي خمير عمل بهتر ٿيندو. جي آميزش جو اٽو (ڇهه tablespoons) کي شامل ڪيو ويو آهي. ان کان پوء وجھندو. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ dough هو. پوئين صورت ۾ ان وانگر، پندرهن منٽن لاء هڪ cushy جاء ۾ وجهي.

ان کان پوء سنڌ جي brew ۾ نرم مکڻ ۽ وري جي اٿڻ جھڙو آنا ۽ لوڻ شامل. ۽ وري اٽو ۾ ملي. هن dough ٿورو نرم ۽ ساڳئي وقت هٿ کي ٿورو لٺ ڪيو وڃي.

هن صورت ۾ ٿڌو پاڻي جي تري ۾ ان کي ختم ڪيو ويندو. ڏهن منٽن کان پوء اسان جي dough مٿي pops. ان کي اتي ٿورو ذرو ڪوڙ جڳائي، ۽ وري اوھان کي ان سان گڏ ڪم جاري رکي سگهو ٿا.