خاص طور تي گڏ ڪرڻ ۽ طريقن شراب تيار درجي تائين، فائدو مال: سائي چانهه ڪارو کان نرالو آهي

دنيا ۾ teas جو ڇا هڪ قسم! سفيد چانهه، پيلو، ڳاڙهو، سائو، فيروز، ڪارو - هڪ حقيقي قوس قزح! ٻين مشهور پيئندو گهٽ خوش آهن. Arabica ۽ Robusta: ڪافي صرف ٻه varieties ڪئي. پر اھي آھن - نباتات جي مختلف قسمن جي. Camellia sinensis - چانهه ساڳيو، جو ڪو به ڪم ڪهڙي رنگ اهو آهي، هڪ بش کان اچي ٿو. آفريڪي rooibos (جي legume خاندان جو هڪ ٻوٽو) ۽ لاطيني آمريڪي soursop ( "soursop") جي hibiscus جي حيثيت سان گڏو گڏ وڃڻ نه ڏيندا جو سمورو خرچ تي. هن هڪ چانهه، باقي جو مزو پيارڻ جي نيڪال جي reminiscent steamed نه آهي. اسان شائيست نظارو Camellia sinensis ۽ ان جو رنگ قسم ڏانھن موٽي هلون. اهو ساڳيو چادر جي مختلف شين حاصل ڪري سگهجي ٿو؟ سنڌ جي مختلف سائي، اڇو، پيلو teas، ۽ ڪارو ۽ ڳاڙهي ۽ نيري؟ هيء مسئلو اسان جي مضمون سان سرشار آهي.

جي گڏ ڪرڻ ۽ چانهه جي درجي جي Subtleties

توهان ڪڏهن هڪ bitten صوف ڏٺو اٿئي ڇا؟ گوشت پهريون ڀيرو اڇو آهي. پر وقت جي حوالي سان، سنڌ جي پٽي مٿاڇري ڪارو ٿي ويندو آھي ان rusty وانگر ٿيندو. هوائي سان رابطي کان Oxidation جاري صوف pulp. ساڳي عمل هڪ چانهه پتي سان جاء وٺي. ماهرن جي ٻوليء ۾، ان fermented آهي. ۽ ڪارو چانهه سائي مان مکيه فرق جي سج ۾ wilting جي سند ۾ وعن آهي. اڇو قسم اصل fermented نه آهي. منجهس - ڪافي سا. سائي چانهه رڳو اهڙي وقت جيئن ته سنڌ جي پنن جا امدادي اگهه نظر نه ٿيندي جيستائين سج ۾ مليل. وري، اهي علاج گرميء جي تابع آهيون. تيز گرمي کي دٻائڻ جي enzymes، چانهه oxidise پليندو بڻائي ٿي. پر سج ۾ سج-رهي ڪارو جي ترتيب جي طويل. هن enzymes ان سان گڏ ٻاهر ڪم ڪيو. انھن لاء مهرباني، جو ڪارو چانهه پوء ڪيترن ئي tart مزو جي محبوب نظر اچن ٿا. پر نه رڳو سنڌ جي پنن جي خمير جي وڏا Camellia sinensis بابت تڪرار ڪيو.

پروري

اسان اڳ ۾ ئي جي وچ ۾ فرق بيان ڪيو آهي سائي چانهه ڪارو کان. فرق unfermented varieties ڇا آهي؟ اهي، اڇو پيلو ۽ سائو teas شامل آهن. اهي گڏ ڪرڻ جو طريقو بابت تڪرار ڪيو. سفيد چانهه - سڀ کان مهانگو. ان لاء ان کي صرف اڌ-کليل اپر پنن ۽ سرھاڻ ورتو آهي. جي معياري سفيد چانهه جي هڪ خصلت مضمون villi، جنهن جوان پتي سان ڀريو پيو آهي. خشڪ خمير حڪم قيمتي ضروري oils محفوظ ڪرڻ ۾ هڪ خاص گرمي پد حالتن ۾ رکايو آهي. چانهه هڪ grayish-سائي پنن scattering وانگر لڳندي. هن brewed مشروب هڪ باريڪ گلابي رنگت سان هڪ پيلا پيلا رنگ آهي. عربن، سنڌ جي سفيد چانهه رڳو شهنشاهه ۽ شرافت کائيندا ڪرڻ جو حق هو. هن پيو جسم سوچڻ جو اثر تي ڪيو آهي، تنهنڪري ان جي گرمي ۾ مست ٿي سگهي ٿو. پر ڪارو چانهه، جي برخلاف تي، warms.

اسٽوريج

هن گهٽ وقت جي پنن fermented آهن، جي وڌيڪ گهرڻ اھي بگي جي حالتون آهن. اسٽوريج جو طريقو - آهي ته سبز چانهن جي ڀيٽ ۾ اڃا تائين ڪارو کان نرالو آهي. خاص ڪري هڪ گريڊ سان ڪندا محتاط سفيد Peony (Bai بنيه دان). هن چانهه جو قسم قسم سفيد گلن جي سرھاڻ ايندي، پر حقيقت ۾ ان unblown مليل آهي. هن قسم رڳو ۾ ڀڙڪي آهي جو چيني صوبي فجيء وارو. اڌ سرھاڻ کي فوري طور رهي چيريوسون. پوء ته ان جي خمير عمل به شروع نه ٿيو آهي. چانهه کي خراب نه آهي، ان جي هڪ hermetically بگڙي پيڪنگ ۾ محفوظ آهي، ڪنهن ماڪ کان پري. سندس ڪارو ڀاء کان وڌيڪ سخت. جي حقيقت، جي ڌڙڪن گهم، هن چيو ته به دوست نه رکندو آھي. پر هن ٻين خوشبوء جذب نٿو ڪري، جڏهن ته ان جو سواد قائم رکڻ.

رنگ

منجهس چانهه جو مزو ڪنهن ٻئي جي ابتڙ نه آهي. اهو اڇو سان يا سائي سان ڦري نه ٿو ڪري سگهجي. منجهس چانهه سرھاڻ لاء خام مال (جھڙو) آهن. پهريون، ته انهن جي coals مٿان وتندا ھئا اڇو fluff کي ساڙڻ لاء، ۽ پوء هڪ گرم ورقن ۾ ڍڪيل. پوء چانهه پيلو. شراب تيار پيلا عنبر مشروب حاصل آهي جڏهن. رڳو انسان جيڪو رنگ ۾ فرق نه ڪندو آھي، ان کي ڇا سائي چانهه ڪارو کان فرق بيان ڪرڻ ضروري آهي. اونداهي لال infusion تمام هلڪو سائو سلو پيو ڏسڻ ۾. پر سائي چانهه کان پيلو ۾ فرق ڪرڻ، توهان کي ڪنهن porcelain ڪپ جي ڀت ۾ سندس سوچ تي نظر ڪرڻ جي ضرورت آهي. قيمتي پيتي ٿورو گلابي ۽ گمراهي جو ڪڍندي. هڪ سائي چانهه مختلف نور سبز سلو رم. منجهس چانهه هڪ باريڪ tartness سان هڪ نرم، caressing مزو آهي. ان جو سواد ماٿيلي نفيس آهي. هن aftertaste ڪجھ مٺو آهي. جي اڻويهين صديء جي وچ جيستائين منجهس چانهه execution جو خطرو هيٺ تي برآمد ڪرڻ کان جھليا ويا. ۽ هاڻي، هن قسم يورپ ۾ حاصل ڪرڻ تمام ڏکيو آهي.

اصليت جي ملڪ

چين - بڻجي Camellia sinensis جي مائٽ سادگي پري سندن تاريخي وطن کان پنهنجي پوکيء پکڙيل ڪرڻ جي اجازت ڏني. هاڻي ته چانهه ٻوٽي ڀڙڪي آهي ته تاپيري (هندستان، سريلنڪا، ويٽنام ۽ انڊونيشيا) ۾، ۽ (جي هندوڪش جبل، ۽ به خوبان ۾) سنڌ جي اترين علائقن ۾. پر سندن نئين وطن Camellia sinensis ۾ اڻڄاتل مزو ۽ عطري خوبيون ٿو. ختم ڪري، ان جي ورق وڌيڪ گھڻو علاج ڪرڻ جي تابع آهي. تنهن ڪري، توهان ٻئي نشانن اوھان جو تعين ڪرڻ لاء جيڪي سائي چانهه ڪارو کان فرق جي اجازت ڏئي ٿو ته سڏ ڪري سگهو ٿا. Unfermented چين ۽ جاپان ۾ پيدا varieties. هندستان ۾ تمام ناياب، توهان هڪ معيار سائي چانهه ڏسي سگهو ٿا. پر هڪ تاپيري موسم ۾ ڪيترن ئي عطري resins جي گرم موسم ۾ حاصل ڇڏيائين. ڪارو چانهه ۽ ان جي ججن وانگر هن جو مزو دوران. پر چيني unfermented varieties پيارو.

شراب تيار ڪرڻ لاء هڪ طريقو

ڪارو کان سائي چانهه جي وچ ۾ فرق معلوم ڪرڻ چاهيو ٿا؟ ڏاڍيون وڏيون درجي ورق ان جي پيئڻ ان جو سواد ۽ عطري خوبيون ڏئي ايترو سادو نه آهي. ان کي ختم ڪرڻ لاء، اوھان کي ڪارو کي جوش اچي پاڻي جي چانهه جي پنن ھڻي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ۽ پوء ٻئي ۽ گرم پنج منٽ zaparivat. صرف آهي ته پوء اسان کي هڪ tart ۽ مٺو پيو حاصل ٿيندو. سائي چانهه اهڙي سخت علاج لاء ڏاڍو مهربان آهي. اوھان کي ڪوسو پاڻي سان ان کي brew ته، ان مان سڀني کي سواد ختم ٿيندي، ۽ اوٽ تون گاهه جي رياڪاريء جو عضوا حاصل ڪري. Zaparivat سائي چانهه چئجي گرم (سٺ درجا) پاڻي ملڻ گهرجي. ٻن منٽن کان پوء، gourmets جي ڪپ ۾ ڪجهه چانهه جي پنن ھڻي ڪرڻ چاهين ٿا، ۽ ان کان پوء ان جي teapot ۾ واپس پلٽيان. نظريه جو چوڻ آهي ته اهڙي سڌي طريقيڪار کان پوء پيو هڪ خاص سواد حاصل.

سائي کان ڪارو چانهه جي وچ ۾ بنيادي فرق ڪهڙو آهي

اهو سوال اسان کي رڳو عام ۾ صفا آهن. اهو ڪيئن ڪارو چانهه ٺاهڻ لاء وڌيڪ تفصيل سان ڳالهائي ڪرڻ وقت آهي. اسان جي افسانوي چيني پ-erh varieties کان پوء ان کي ڪندا سين. هي چانهه سالن لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو. ان کانسواء، ان جي هڪ نفيس شراب وانگر آهي، وقت جي حوالي سان ان کان به وڌيڪ بهتر ٿيندو. هڪ ڇوڪري چيني خاندان ڄائو آهي جڏهن، ماء پيء adulthood ۽ ان کي وڪرو ڪرڻ لاء سندس ڌيء کي ڏاج مهيا ڪرڻ لاء گھوٽ کي ٽائل Puer ذخيرو ڪرڻ شروع ڪري. يوئنان صوبي ۾ هن اچان ڪر. سنڌ جي ڏاکڻي سج چادر هيٺ هڪ خاص سواد ۽ مزو حاصل. خمير جي ڊگري - پوء، اسان کي اڳ ۾ ئي جي ڀيٽ ۾ سائي چانهه ڪارو کان نرالو آهي ڄاڻندا آھن. Erh سڀ درجي قدم گذري ٿو. ڇا؟

ڪارو چانهه

پنن جو هڪ انبار ۾ raked، ۽ پاڻيء سان sprinkled، ته اھي جيستائين ممڪن تازو رهي ته جيئن آهن، پر podvyalivayut. چانهه وڌيڪ گهم وڌي وئي آهي، ته ان کي هڪ پتلي پرت پکڙيل ۽ ferment ڪري ڇڏي آهي. هڪ مهيني کان پوء، هن جي پنن کي ڦري ناسي، پر ان gloss محروم نه رکندو آھي. انھن کي وري هڪ انبار ۾ raked ۽ چاليھن پنجن ڏينهن تائين جاري رکي، poking ۽ ڪڏهن ڪڏهن رخ. هن جي دور کان پوء، چانهه جي امتيازي سواد اچن ٿيون آهن. ان کان پوء وري پنن، خشڪ، ڪن حالتن ۾، هئائون ۽ ترتيب جي سج ۾ وڇائي. پر چيني گريڊ Puer، ٻين ڪارو teas وسنديون، هن مرحلي ان packaged نه آهي تي. هن جي پنن کي هڪ خاص انداز ۾، ڇو انهن جي جوڙجڪ تبديل ۾ کرل آهن. سنڌ جي پيداوار جو هڪ اهم مضمون جو پوء خمير، جنهن کي ڪيترن ئي سالن لاء محنت آهي. سالن کان، سڀني جي تلخي جي پنن مان ڪڍي. ويهن سالن کان پوء ان کي هڪ unrivaled مزو سان اشراف پيو ڦرندو. پر جي چانهه جي قيمت في هڪ سو گرام ڪيترن ئي هزار ڊالر تي پهچي ٿو. هن قسم جي اسٽور ۾ نسرندو ٽائلس، جنهن تي مختلف نمونن ۽ چڱائي لک engraved آهي جو ڪيو.

مزو

اهو ڪارو جي ڀيٽ ۾ سائي چانهه جي وچ ۾ فرق کي سمجهڻ لاء ان جي پيئڻ جي هڪ ڍڪ ڍڪ ڪري ۽ ٻين وٺڻ لاء ڪافي آهي،. جي حقيقت، مزو! سائو teas بلڪل ڪئنري آهن. اهي هڪ روشني herbal مزو ته jasmine گلن سان گڏوگڏ ٿيو آهي. ان کي تمام سنجيدگي سان ڪرڻ چاهين ٿا نه، سائي چانهه جي آميزش کي شامل ڪيو. ڪارو چانهه balsamic جي هڪ امتيازي سواد اٿس. Astringency - سندس ڪاروبار بڻيو. بهرحال، ان کي ڪجهه varieties ۾ تڏھن audible ٿي سگهي ٿو. ڪارو چانهه جي سگندو هڪ resinous. هن چيو ته ڪنهن کي ياد ڏاريندڙ سگندو آهي ٿي سگھي ٿو. عام طور، لال، فيروز ۽ ڪارو varieties ۾، آخري سراسري يا مڪمل خمير، تمام خصلت. سندن مزو ۽ سگندو محفوظ آهن. هڪ سائي - "elusive". اهي بيان ڪرڻ ڏکيو آهي. ڪارو teas شين ۾ چڱي گڏ حاصل ڪري. اهي چڱو ليماڻن ميون، گلن، ٻير ۽ وليون سان "گڏ حاصل ڪري" آهن.

بدن تي اثر

اسان اڳ ۾ ئي سائي چانهه ڪارو چانهه جو سواد جو مزو جي وچ ۾ فرق بيان ڪيو آهي. پوء به اسان جي جسم unfermented ۽ ماضي تي اثر dramatically درجي جا سڀ هر طرح تمام گهڻو ناهيون. چانهه جي پنن tannin ۽ ڪافين تي مشتمل. پهرين پدارٿن پيو تلخي ڏي. هڪ ڪافين، يقينا، ذهن. پر هڪ خاص انداز ۾ ان invigorates. واٽ جو قسم، چانهه جي پنن ۾ هي مال کي بدنام ڪافي آهي، جنهن جي هنر هڪ صبح جو پيو سمجهيو ويندو آهي ۾ جي ڀيٽ ۾ تمام وڏو آهي. خمير پڌرو tannins جي اجازت ڏئي ٿو. پر هڪ ئي وقت ۾ ڪافين جي سطح تي بيٺي. سائو teas (اڇو، پيلو، cyan جزوي علي نجفي) imperceptibly invigorate، پر هڪ سدائين اثر آهي. ڪافي به دماغ جو پهريون ڪم activates، پر تمام جلد ان جي braking مرحلي سان متبادل آهي. سائي چانهه جو پيالو سڄو ڏينهن لاء توهان توانائي ڏيندو. پر سندس ڪارا ڀاء جي برخلاف تي، مرڪزي نروس سسٽم calms. هي چانهه رات ۾ پيئڻ سٺو آهي. خاص طور تي sedative ملڪيت گذارڻ وليون سان admixture ۾.

چانهه جي فائدا: سائو ۽ ڪارو چانهه

چين ۾، جيئن شروعات اسان جي دور جي شروعات ڪري، هن پيو سدائين رھڻ جي elixir سڏيو. اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته سڀ کان وڌيڪ ڪارائتو جي سفيد چانهه آهي. اها ڳالهه، حقيقت ۾ تازو پنن، جنهن vitamins (B1، س، ف) محفوظ آهن آھي. سائنسدانن سفيد چانهه جي مخالف سمورين مال کي ثابت ڪيو آهي. اهو رت جو رڳون، مامون ۽ دل جي نظام جي ڀتين سگھ. ڇاڪاڻ ته اهي آزاد radicals excrete unfermented teas جي سڀ varieties، هڪ rejuvenating اثر آهي. توهان جي هيء روئداد پيو واپرائڻ ته، ان atherosclerosis جي روڪ کي يقيني بڻائڻ لاء ممڪن آهي. سائي چانهه جو سڀ کان اهم خاصيت خاص طور تي خطرناڪ strontium radioactive پدارٿن جو جسم کان ڇوٽڪارو ڏيارڻ لاء پنهنجي سيني ۾، آهي. پر هن پيئڻ ۾ هڪ ئي وقت تي contraindications جو تعداد ڪئي. توهان جو ڪارو جي ڀيٽ ۾ سائي چانهه جي وچ ۾ فرق معلوم ڪرڻ جي ضرورت آهي. ۽ اهو ڏک، جي واٽ جي - نه هڪ Myth. تنهنڪري هن پيو به ڏسي آهي، ان قوم اندرا مان شڪار جي بچڻ گهرجي. اهو به، contraindicated ulcer آهي ڇاڪاڻ ته ان heartburn ڪٺور ڪري سگهو ٿا. ڪارو چانهه، hypotensive مريض لاء سٺو آهي تنهنڪري ان بلڊ پريشر وڌائي ٿو.