جي گهر ۾ چاڪليٽ جي Tempering: پروسيس وضاحت

پنهنجي چاڪليٽ تيار ڪرڻ، توهان کي سختي سان ڪجهه ٽيڪنالاجي سان عمل ڪرڻو پوندو. هن آخر تائين، سڀ جو اصل جزا جي پيداوار جو ڪجهه مرحلن undergo هجڻ ضروري آهي. انهن مان هڪ - tempering چاڪليٽ - گهر ۾ ايترو آسان نه ٿي سگهان. اسان جي عمل ۽ ان تي عمل ڪرڻ جي ضرورت جي باري ۾ واضح ٿي هجڻ ضروري آهي.

جي طريقيڪار جي ذات،

صحيح گهر تي چاڪليٽ جي tempering ٻاهر ڪرڻ لاء، ان کي سمجهڻ لاء ڇا جي درجي کان نتيجي ۾ سنڌ جي شين سان اچڻ آهي ضروري آهي. هن ابتدائي ڪاميٽي جي مکيه ڪاٿو لڳايو - cocoa مکڻ آھي. ته مٿس پگھاريل حالت ۾ ان کي هڪ سيال ۽ هڪ viscous consistency ڪئي. سوچڻ کان پوء، سنڌ جي آميزش حالت. عمل جي ضابطي کان ٻاهر آهي ته، مختلف ڪاٺ جي crystals ٺهيل آهن. هن مخالفاڻي نموني جي ختم پيداوار جي خاصيت متاثر. گهر ۾ چاڪليٽ Tempering اوھان cocoa مکڻ ڪرڻ جي اجازت ڏيندو جتان سڀ کان مستحڪم روپ وٺي. سنڌ جي پيداوار تي عمل ڪرڻ آسان ٿي ويندو. جيئن ته، ان جي crystallization وڃي ٿي ويندي.

عمل جي ذات آهي ته چاڪليٽ ڪاميٽي پهرين هڪ ڪجهه گرمي پد کي وتندو آهي. ان کان پوء ان کي ٿورو ٿڌو ٿي رکي ٿو. ۽ وري جي آميزش وري گرمائش لاء تابع ڪيو ويو. جنهن جي نتيجي ۾ گهربل معيار، جنهن کي ان جي جوڙجڪ ۾ ڪو به نظر تبديلين کان سواء هڪ ڊگهي وقت تائين محفوظ ڪيو ويندو جي پيداوار آهي.

عمل جو مقصد

گهر ۾ tempering چاڪليٽ سرانجام کان اڳ ۾، توهان کي چٽيء طرح اهڙي درجي جي غداري سمجهڻ جي ضرورت آهي. هن طريقيڪار جي نتيجي ۾ ممڪن آهي:

1. جي گرمي پد جنهن ۾ چاڪليٽ جو پورو شين اوھان جي ھٿن ۾ ڳاري ڪندو ۾ واڌارو ڪرڻ لاء. اهو تمام ضروري آهي. سڀ اهڙي مٺائي، جنهن جي آڱرين سان رابطو تي فوري طور ڳاري ڪرڻ شروع ڪندو ته جيئن وانگر، تمام ٿورن ماڻهن کي، پوء.
2. مڪمل طور ختم ٿي پيداوار جي سائيز جي خاتمي لاء. پوء ان کي شڪل جي ڪڍي ڇڏڻ لاء آسان ٿي ويندي.
3. ڪتاب ماڻهن جي صورت ۾ يا مچلن ۾ ختم ٿي مصنوعات جي مٿاڇري تي اڻ وڻندڙ whitish ذخيرا جو مظاهرو ڪيو پاڪستان ٺهڻ کان پيون وڃن.
4. آخري سوچڻ جو طريقيڪار تيز ڪرڻ. ماهرن جو اندازو آهي ته مزاج چاڪليٽ گهڻو تيز hardens آهن. هن جي حالت ڪٿي ڪاميٽي جو هڪ خاص پيچيده شڪل ڪرڻ ضروري ۾ خاص طور اهم آهي. نه ڪڏهن سيڪنڊن جي هڪ شمار وقت آهي.
5. سنڌ جي پيداوار جو هڪ سٺو gloss ڏي. خصلت آب تاب جي پيداوار کان وڌيڪ پرڪشش بڻائي.

اهڙي پيداوار، سٺو ڏسڻ ۾ چڱي ڦيرائيندو آھي ۽ ان جي جوڙجڪ ۾ ڪو به نظر تبديلين کان سواء ڪمري ۾ گرمي پد تي هڪ ڊگهي وقت لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو.

خاص سامان

هڪ پيداوار ماحول ۾ ملندڙ علاج لاء، هڪ راڄ جي طور تي، tempering مشين استعمال ڪيو. اهو بچيو آهي جنهن جي اندر هڪ mixing اوزار جنهن جي گردش ۾ هڪ موٽر قسم کنيو آھي اڪلايا آهي جو سڃاڻي. هن معاملي جو هڪ ٻاڦ جي جيڪٽ سان ليس آهي. سندس ڪم گرمي عنصرن جن جي پيداوار جي ٽانڪي ۾ پيل جي گرمي مهيا ڪرڻ کان. پروگرام جي گهربل گرمي پد يا ٻين تي عمل هڪ خاص ٻاهرين قبضي جو استعمال ٺاهجي ٿي سگهي ٿو. اهو به ٿڌو پاڻي جي داخلا لاء ٻاڦ جي جيڪٽ وڄائين سم ۽ برباد وس ۾ سيلاب. Tempering امان جي چاڪليٽ ڪاميٽي جي هڪ جيترا viscosity مهيا ڪرڻ لاء، ان سان گڏو گڏ ئي ختم ٿي پيداوار جي مشيني مزاحمت کي يقيني بڻائڻ ۾ گهربل مشينن. هنن ڊوائيسز ۾ مختلف ٿي سگهي ٿو:

• گنجائش پورهيت گنجائش (5 کان 1000 ليٽر ڪرڻ)؛
• پکيڙ؛
• هن روانا ٿيا جسم (ارارت يا paddle) جي نظر.

اوزار جي پسند جي پيداوار مقدار ۽ استعمال جي گهڻي تي منحصر آهي.

هڪ گهريلو ماحول ۾، عام طور تي اپ لاء 1 اوپن مارڪيٽ لاء هڪ stirrer سان وڌيڪ (توريت) مشڪن کي استعمال ڪري رهيا آهن.

هڪ سنگ مرمر شيشن تي پروسيسنگ

جن پاڻ کي مٺايون جي سڀني قسمن جي صنعت ۾ مصروف رکندو هو، خبر وڃي گهر تي چاڪليٽ طبيعت کي ڪيئن. هن مختلف صورتن ۾ ڪم ڪري سگهجي ٿو. انهن مان هر هڪ پنهنجي فائدن ڪئي. ميزبان رڳو تمام ويجھو اختيار چونڊي سگهو ٿا. مثال جي طور تي، هڪ طريقو هڪ سنگ مرمر بورڊ استعمال ڪرڻ تي غور.

هن صورت ۾، توهان هجي:

1. جي گنجائش 45 درجن تائين سڪو چاڪليٽ گرم.
2. هن ڪاميٽي جي 2/3 جي سنگ مرمر شيشن تي مدار رکندي وھايو.
3. ڌيان هڪ spatula ۽ pallets سان بورڊ تي ان کي "بيوس" ايتري قدر جو پيداوار crystallize کي ٿيندي آهي. چاڪليٽ جو گرمي پد 27 درجا کي ڇڏي ڏيو وڃي. چيڪ هن هڪ thermometer ٿي سگهي ٿو. حفاظت جي لاء ان کي هڪ ليزر ڊوائيس سان هڪ خاص اوزار استعمال ڪرڻ بهتر آهي.
4. جي پيالو ۾ واپس نڪري جي علاج ڪاميٽي. جي آميزش جو گرمي پد 32 درجا پهتو. هن معاملي ۾، ان کي مسلسل وجھندو ڪرڻ ضروري آهي.

هاڻي جي ڪاميٽي هڪ اچارن ۾ وھايو سگهي ٿو وڃي، ۽ جڏھن ڪم صحيح ٿي چڪو آهي، ته پوء صرف 3 منٽن کان پوء ان کي hardens.

هڪ ٻاڦ غسل تي پروسيسنگ

جيڪڏهن ڪو سنگ مرمر بورڊ آهي، توهان ٻئي اختيار جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو. پوء ڪيئن گهر تي چاڪليٽ طبيعت کي؟ هن جي ضرورت ٿيندي:

• پان؛
• ٿانو؛
• پکن.

هن طريقيڪار جي هيٺيان قدم شامل آهن:

1. چاڪليٽ زوريء هڪ ٿانو ۾ chop ۽ ٽڪر ڪر ڪرڻ جي ضرورت آهي.
2. هڪ saucepan ۾ پاڻي ھڻي ۽ گهٽ گرمي تي ان ڪر.
3. پوء ته ان جي سيال جي تري ۾ پھچي ته ان جي مٿي تي چاڪليٽ سان ٿانو مقرر. هن معاملي ۾ سنڌ جي پيداوار جتان ڳاري ٿيندو.
4. هڪ ڀيرو جي ڪاميٽي سيال ٿيندو ۽ ان جي گرمي پد کي گهربل اهميت تي پهچي ٿو، ان جي تري وٽ پتل مان ڪڍي ڇڏيا ۽ امان جي گرمي conserve ڪرڻ ۾ هڪ ٽوال سان جڳائين ته ٿي هجڻ ضروري آهي. مواد اڀارڻ مھر ھڻ نه ڪرڻ گهرجي.
5. عربن مزاج چاڪليٽ جو بيڪار ٽڪرو جي هڪ ٿانو ۾ ٻج شامل ڪرڻ لاء.
6. spatula وجھندو جيسين ڪاميٽي گرمي پد جي گهربل سطح تي پهچي نه رکندو آھي.

اڳيون، جي تيار آميزش اڳ ۾ ئي ٻين مقصدن لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو هڪ صورت ۾ ڀريندا يا sculpt ڪنهن شخصيت، خاص ڊوائيسز استعمال ڪرڻ لاء ممڪن آهي.

مکيه اشارو

اهو تسليم ڪيو آهي ته، سنڌ جي چاڪليٽ tempering گرمي پد جي دور ۾ گهربل سطح ڪري سگهي ضروري آهي. ٻي صورت ۾، سڀ ڪوششون جوڙڻ ڪيو ويندو.

اهو نوٽ ڪيو وڃي هر مرحلي لاء مختلف ڪئي آهي ته گرمي پد راڄ. ۽ چاڪليٽ جي مختلف قسمن لاء اهي ٿورو مختلف آهي. هيء حقيقت ضرور ڪم ٿيندڙ اڳ جي اڪائونٽ ۾ ورتو وڃي.

انهن کان ٻاهر سان چنبڙيل، تون چاڪليٽ ته روشني کان پوء سڀني جي چشمي ملاقات ٿيندي حاصل ڪري سگهو ٿا. علاج کان پوء، توهان جي پهرين پرک ڪرڻ ضروري آهي. هن ائين ڪرڻ جي آميزش جا ڦڙا جو هڪ جوڙو فلم، هڪ ميز يا ڪاغذ کي لاڳو ڪيو ويندو. 5-7 منٽن کان پوء ان کي ھڻ گهرجي. جيڪڏهن مان ڪا ڇپ ڪري ڇڏيندو ۽ glossy موٽيو، جو ڪم مڪمل سمجهي سگهجي ٿو. ٻي صورت ۾، ان کي دهرائڻ لاء جو طريقيڪار ٿيندو ضروري آهي.

classical طريقا

نه جنهن جي ذريعي ٿيندڙ مواد extraneous ۽پليديء ۽ inclusions کان سواء هڪ وڻندڙ gloss سان هڪ پلاسٽڪ ڪاميٽي ۾ تبديل ڪري سگهجي ٿو چاڪليٽ tempering جي ڪجهه طريقا، آهن. پچائڻ ۾، اسان کي ٽن بنيادي اختيارن کي خبر آهي:

1. هڪ واڍي بورڊ تي سنگمرمر جو وڏو ڪيو.
2. ٻاڦ غسل تي primers استعمال ڪري (يا ٻيڻو ريٽا ۾).
3. جي مائيڪرو ويو اوون ۾. هن معاملي ۾، سنڌ جي زمين پيداوار جو هڪ خاص ظرف ۾ گڏ ٿي هجڻ ضروري آهي. ان جي تنور ۾ وجهي ۽ هڪ گهٽ طاقت تي وتندو. هر 15 سيڪنڊن، جي وينجن ختم ٿيڻ گهرجي ۽ چڱيء طرح جي melted چاڪليٽ گڏيو. هڪ ئي وقت ۾ ننڍي سخت ڪا ڇپ ٿي هجڻ ضروري آهي. هڪ ڀيرو سڄي ڪاميٽي سيال ۽ homogeneous ٿيندو، جي گنجائش ئي مائيڪرو ۽ گهربل گرمي پد کي مين مان نڪرڻ جي ضرورت آهي.

انهن طريقن جي يا گهر جي استعمال لاء مناسب آهي. هڪ خاص تجسيم جي چونڊ ٽي عنصر تي دارومدار رکي ٿي ويندي:

• ٿيندڙ مصنوعات (ننڍي مقدار بهتر استعمال مائيڪرو سان) جي رقم؛
• گھر ۾ موجودگي جو ضروري سامان؛
• خواهش متعلق.

هڪ دفعو انهن سوالن جي موڪليل جواب ڪيو ويندو، جو ڪم شروع ڪري سگهو ٿا.

گرمي پد جي قبضي

جي ميزبان هڪ خاص غير رابطي thermometer نه آهي، ته نا اميد نه ڪندا. هن جي رٿ ڏين جو هڪ سبب اهو نه آهي. عملي طور تي ڪري، ان کي هڪ thermometer کان سواء چاڪليٽ tempering تي عمل ڪرڻ تمام آسان ٿي سگهي ٿو. هن معاملي ۾، هڪ الوقت بورچيخاني thermometer وسيلو. اهو هڪ سنگ مرمر شيشن تي ڪم ڪرڻ لاء موزون آهي، مثال طور،. توهان صرف پنهنجي حصي جي چاڪليٽ ڪاميٽي ۾ dipped ۽ ڊائل تي اشارو تابعداري سان رابطو ڪرڻ جي ضرورت آهي. تنهن هوندي به، توهان جي سحرانگيز نويسندڪار کي اهڙي طريقي جي نه سڀني. سڀ کان پوء، سنڌ جي ماپ جي اوزار جي رخ ۾ پيداوار سان رابطو ڪرڻ گهرجي، پر ان جي ڪافي صفائي جي حوالي سان نه آهي. ڪجهه housewives جي صورتحال کان ٻاهر ٻي واٽ نه لھندين. انھن جي ابتدائي گرمائش کي هڪ مائيڪرو ويو اوون استعمال. نه، جو گرمي پد هڪ خودمختيار مقرر ڪري سگهجي ٿو ۽ مانيٽر تي نتيجو نگراني. جي گرمائش سطح جي ڪاميٽي جي ٻين مرحلن ۾ هٿرادو تبحر آهي.

هن ڪندا، جي آميزش هيٺين شرڌا تي لاڳو ڪيو هجي ڇڏينس. اهو انساني جسم جي سڀ کان نازنين ۽ حساس عضوو آهي. جي بوند مين هجڻ گهرجي. ڇو ته عام جسم گرمي پد 36.6 درجا آهي. اهڙي قبضي، عملي طور، تمام استعمال ڪرڻ آسان ۽ ڪو به اضافي سامان خرچ جي ضرورت آهي.