تمباڪو ڪڪڙ جو طريقو

قومي کاڌا هميشه ڪيترن ئي ملڪن ۾ رستن ۽ ڪئافرين کي گهمڻ ڦرندا آهن. سياحن اهو سمجهڻ تي ان جو فرض هڪ ادارو جو دورو ڪرڻ آهي جتي سنڌين هن ملڪ جي خوراڪ لاء عام طور تي يا خاص طور تي هن خطي تي بيهي ٿي.

تمباکو ڪڪڙ لاء ريڪارڊ اسان کي قفقاز جي کاڌي کان وٺي آيا ۽ وڏي مقبوليت حاصل ڪئي. روس ۾ تمباکو جي ڪڪڙ هڪ آزاد موه سمجهي ويندي آهي ۽ گهر ۾ اهو هڪ نيم تيار ڪيل پيداوار آهي، تنهن ڪري اهي صرف لوڻ ۽ مرچ جي ذريعي تيار ڪن ٿا.

هن جارجيا ڊائي تيار ڪرڻ لاء توهان تمباکو جي ڪڪڙ لاء خاص فڻنگ پين جي ضرورت آهي. ان کان اڳ جارجيا ۾، هي کاڌ هڪ قومي فوري پن ۾ تيار ڪيو ويو، "ٽيپاکا"، جنهن جي ماني کا نالو يا هڪ کليل فائر تي گڏي. ڀڪڻ کان اڳ، ڪڪڙ کي ڇڪايو ويو هو.

هيء تمام سوادج ڊڪڻ هڪ سڄو ساڄا ڪڪڙ آهي. پر ذائقي جو ذائقو جيڪو هڪ گهربل هوندو هو، اهو بلڪل صحيح پکي آهي. ڪڪڙ جي دڪان ۾ خريداري ڪرڻ ممڪن ناهي، جيئن گوشت بي عيب آهي، تنهنڪري اهو بازار ۾ پکين کي خريد ڪرڻ بهتر آهي. جورجيا ۾، ملڻ ۽ نرم ۽ سوادج گوشت حاصل ڪرڻ لاء، پکيء خاص طور تي ڪڻڪ سان ڀريل آهي.

توهان ڪڪاسين جي کاڌي جي ڪنهن رستن ۾ تمباکو جي ڪڪڙ کي مزو ڏيئي سگهو ٿا ، پر توهان هن کي گهر ۾ کائي سگهو ٿا. ڪڪڙ جي پڙھڻ تمام پيچيدگين نه آهي. ٺاهڻ لاء، توھان کي هيٺين اجزاء حاصل ڪرڻ جي ضرورت آھي:

* ڪڪڙ 1 ڪلوگرام
* لڪن 4 پليو
* ڪارو يا ڳاڙهي مرچ مرچ
* مکڻ 2 چمڙن
* شهزادي، لوڻ، جڙي
* سرگر 1 چچا چچا
* پاڻي جا ٻه چمڙن

ڪنهن تمباکو ڪڪڙ لاء هڪ خاص ڪٽيل لوهه فريري هڪ اسڪوڊ پريس آهي جنهن کي گاڪ پري ڪري ٿو. پر جيڪڏهن ڪو به فڻنگ پين ناهي، اتي موڙي هيٺان هڪ ٻئي سان ڪنداسين.

توهان ڪڪڙ تيار ڪرڻ کان پهرين، توهان کي اها سٺي کي مارڻ جي ضرورت آهي، اها پهرين سينو تي کٽي. پر توهان کي اهو احتياط ڪرڻ جي ضرورت آهي، انهي ڪري ڪڪڙ جي شڪل گم نه ٿئي. ان کان پوء لوڻ، مرچ ۽ سبزي جي تيل سان گڏ ڪپڙا هجڻ گهرجي. ڀڪڻ کان اڳ، ڪڪڙ جي 15 منٽن لاء ٿوري جڳهه تي رکڻو پوندو، تنهنڪري اهو ٺهيل هوندو آهي. ڪجهه مالڪن گاڏين کي خاص موسم سان ڍڪيو ويو آهي. گرمي ڳاڙهو کان وٺي هر پاسي کان تقريبا 20 منٽن تائين گرمي ۾ ڀريل ڪڪڙ ۾ ڪڪڙ ڀڃي. اهو تمام ضروري آهي ته ان کي ختم ڪرڻ نه آهي.

تيار ڪرڻ هڪ ڪانچي يا چاقو سان طئي ڪئي وئي آهي، انهن کي هڪ گاڏين سان ڳاڙهو ڪيو آهي: جيڪڏهن اهو انڪشاف جو رس نڪرڻ جو شفاف آهي - ڪڪڙ تيار آهي. اها به چڱي ڳالهه آهي ته پکيء مٽي مک مکڻ تي، جيڪا تمباکو جي ڪڪڙ جي طريقيڪار ۾ شامل آهي، پر اهو هڪ کيري سان گڏ تبديل ڪري سگهجي ٿو. جيڪڏهن ڪڪڙ ڪافي نه ٿڌي، توهان کي تيل شامل ڪرڻو پوندو.

ظلم جي طور تي، توهان هڪ پليٽ تي استعمال ڪري سگهو ٿا جنهن تي هڪ پاڻي پاڻي ڀريو ويندو آهي. ڪجهه گهرواري، تمباکو جي ڪڪڙ جي تياري ڪرڻ کان اڳ، لوسن سان ان کي رگندو. جڏهن ته، اهو نه ٿيڻ گهرجي - شايد ٿورڙي ٿي سگهي ٿي.

لسن، جو تمباکو جي ڪڪڙ جي طريقي جو حصو آهي، جنهن کي لوسن ٺاهڻ لاء ضروري آهي، جيڪا ختم ٿيل ڪڪڙ کي صاف ڪرڻ کان اڳ ۾ ئي هوندو آهي، پر اهو هڪ جدا پيالو ۾ ڀريو ويندو آهي. ڪڪڙڻ واري ڪپڙي ٺاهڻ لاء، ڪڪڙڻ واري لسن کي ٻن چمڙن جي پاڻيء سان ٺهيل ۽ انگورن جي گلاس سان گڏ ملائيندا آهن.

ڪڪڙ کان اڳ جي خدمت ڪرڻ کي ليمن جو رس سان ڀيرا ڪيو وڃي، ٿوري ڪٽيل بوٽن ۽ ليمن سلائسن سان سجايا وڃن. ڪڪڙ جو تمباکو هٿ کائو. هڪ پاسي جي کاڌا، توهان سبزي جي خدمت ڪري سگهو ٿا. اهو بهتر آهي ته هڪ وڏو ڪڪڙ نه، پر ڪيترائي ننڍن، هر هڪ لاء. هن ڍڪ تيار ڪريو ته تون ۽ تندور ۾، پر اهو ته سڪي نه ٿو، توهان کي رسائي هر ڏهه منٽن کي پاڻي ڏيڻ جي ضرورت آهي. هن طريقي سان، ڪڪڙ جا ڳوڙها يا ڪڪڙ ڪپڙو هاڻي تيار ڪيا ويا آهن.

ھن برتن تي ھڪڙي کاڌ خوراڪ جي طور تي توھان سبزي کاڌا، شيمين سان گڏ پادريء يا ابلي آلو وٺي سگھون ٿا. بون اشتليف!