بيئر ۾ ڪڪڙ

غذائي کاڌ خوراڪ لاء "کاڌي ۾ ڪڪڙ" لاء ڊگهي وقت تائين پکڙيل آهي. پوء ڪڪڙ گذريل صديون جي کاڌ خوراڪ جي خوراڪ جي خوراڪ جي ذڪر جي ڀيٽ ۾ وچ ڄمڻ ۾ پوکيو ويو هو.

هلڪو گهٽ شراب جي شراب توهان کي شايد سڀني کان وڌيڪ سخت ۽ ڪڪڙ رسائي، نرم ۽ غير معمولي سوادج ٺاهڻ جي اجازت ڏئي ٿو. بلڪلرحال هن ڪڪڙين جي گاڏين جا ڪي حصا آهن: پنن، چپ، سينو، ڪپڙو، گليون پڻ.

ان ڪري، پهريون طريقو "سبزي سان شراب ۾ ڪڪڙ" سڏيو ويندو آهي. ڪڪڙ جي ڪلوگرام، ٻڪرين ۾ ڪٽيو، ٻنهي طرفن کي هڪ دوستيء تي ٻوڙي ساڙي تائين مکڻ سان ڀريل آهي. هن وقت، ٽلهي پاڻيء ۾ ٽيموٽ (اڌ کلوگرام) ۾ 5 منٽ ٺاهي، ان کي آسانيء سان پگھري مان هڻو ۽ هر هڪ کي ڇهه سلائيس ۾ وڍي. ٿڌا ڪڪڙ لوسن (ٽي لئي) ۽ پياز (هڪ جوش) هڪ ٽڪڻ جي تري ۾ سبزي واري تيل ۾ وجهي ۽ آڱر تي هڪ رنگين رنگ آڻين. اسان انهن کي هڪ ٽيلين تيار ٿيل ٽنڊو تيار ڪيو هو ۽ سراسري طور تي پنجن منٽن جي اسٽهن لاء. هن کان پوء، هڪ گلاس بيئر (200 ملي)، مرچ، لوڻ شامل ڪريو، ان کي ملايو ۽ ان کي ٿورو (ٻه يا ٽي منٽ) سمجهه ڏيو. ۽ ڀينگ جو رخ آيو: تيار ٿيل چٽ ۽ اسٽو ۾ 35-ڦٽن تائين سست فائر تي بغير ڦري کڙو ۾ وجھي. بيئر ۾ هڪ عجيب چکن پنهنجي ٽيبل تي حاصل ڪرڻ لاء تيار آهي!

هيٺين برتن ۾، ٻيو مکيه جزو چانور آهي. نسائي "بئر ۾ ڪڪڙ" چانورن جي اضافي سان گڏ استعمال ڪرڻ سٺو آهي جڏهن هن خاندان کي گهرايو رات جي ماني لاء موڪلن ۾ گڏ ڪيو ويندو آهي. هي خوشبو ۽ خوشبوء وارو پکو خاندان جي ڪنهن به ميمبر لاء مزو ٿيندو. بيئر چانورن سان چانورن سان هن طرح تيار ڪيو آهي.

10-12 ۾ ٽڪر ڪٽي سيٽي تيار ڪئي وئي (انهن کي موٽرين لاء گبل ڇڏڻ نه وسارڻ). عام طور تي لوسن کي ڪٽي ۽ وڏي ڪنٽرول کي وڌايو، اسين اڌ ليٽر جي روشني ۾ ٻٻر ۾ وجهي، مرچ، ٺيري ۽ لوڻ وغيره. هن طريقي سان چاس کي تيار ڪندي ۽ احتياط سان گڏ ان اجزاء کي گڏ ڪريو، ڪڪڙ ٽڪر ان کي هڪ ڪلاڪ لاء گرم جاء تي ماروائڻ لاء چٽ ۾ وجهي ڇڏيو.

هن عرصي دوران اسان ڪب ۾ پيليل پياز ڪٽي ڇڏيندا آهيون. شار مرچ کٽ جي اڌ ۾ پنهنجي ٻج ۽ ڪٽائي پاڻيء ۾ ڌوئڻ کي ختم ڪرڻ سان. هن مرچ بحث ڪرڻ ۽ چوڪڻ کان پوء، "بيئر ۾ ڪڪڙ" برتن جي لاء تيار ڪرڻ لاء اسين تيار ڪرڻ چاهيندا آهيون. اسان ان کي ڌوئي ڇڏيندؤ ۽ ان کي پورو ڪريو.

هي ڪڪڙ ڪڪڙ هڪ وڏو ٿانو، ڪٿان وڃي ٿو، ۽ هڪ ڀريل ٽنگ ۾ ڀريل آهي، منجهس ڳاڙهو ٿيندو هو. ان کان پوء هڪ ڀيرو هڪ ننڍڙي ڀتين کي چڪر واري تيار شڪل ۾ چڪر ڏياري.

مارينڊ، ڪڪڙ کانپوء کنڊ ۾ رهي، ان ۾ ٺيڪ ٿڪڻ ۽ زعفران وجهي ڇڏيو.

ڳاڙهو کاڌا جنهن ۾ ڪڪڙ ڄڻ ته تيل ۾ ڀريل هئي، بيئر ۾ ٻرندڙ. ان کي پوڻ کان پوء، ڪٽ گرم مرچ ۽ گرين شامل ڪريو. ان جي تيار ٿيڻ کان پوء، اسان سبزي شين کي ڪڪڙ ڏانھن منتقل ڪيو.

ٿڪ ڇڪڻ چانورن ذريعي هلندڙ پاڻي ۾ وھيندڙ ڪڪڙ جي گوشت ۾ وجھي، زعفران ۽ ٿورڙو کڻي اچار وڌو. اسان ڪڪڙ کي چکن ڏانھن موڪليو، 200ºС کان اڌھي ڪلاڪن تائين.

هن ڍڪيل اڇلائي گرم آهي، جڙي بوٽن ۽ سلائيرو سان سجايو ويو آهي.

هڪ ڪلاڪ لاء توهان فطرت ۾ کليل فائر کائيندا آهيو هڪ ٻيو عجيب موهيندڙ "بيڪ سان گڏ ڪڪڙ ۾". اهو هڪ قائلڊين ۾ تيار آهي (ان جي موجودگيء ۾ توهان هڪ سياحتي يا مڇي مارڻ وارو بالر وٺي سگهي ٿو).

نسخ جي نالي تي "بيڪون" لفظ کان ڊڄي نه سگھندا آهن ۽ صرف 150 g جي ضرورت هوندي آهي. پهرين، ڪولن ۾ ٿڌو ڪدو رکا رکيا ۽ زيتون سونڊي ڪڻڪ تي (ٻنهي ڪنڊ) سان گڏ ڦهرايو. انھن کي ھڪڙو ٻرندڙ ڳاڙھو (ٽي يا چار ٽڪر)، اڌ جو ٺهيل ٿانوڙي (يا ڪنري) اڇلائي ڇڏيو. ڪڪڙ جا ٽڪر لڳل ۽ حوض کي پاڻيء سان ڳاڙھو ڪن ٿا. مرچ ۽ ٺهيل، سڀني لاورن جي پنن ۾ شامل ڪيو. ٻن آلو هڪ ننڍي گرٽر تي ۽ هڪ قلعي ۾ اڏايو. ملائڻ کان پوء، اسان کي تقريبا پندرهن منٽن کي وسايو وڃي. وڏي ٽڪر ۾ پنج يا ڇهه آلو ڪٽي، ڪشير تي کاڌي کي وڌايو ۽ پوء پندرهن منٽن تائين وڌايو وڃي. ۽ هاڻي بيئر جو موڙ. ھڪڙي ليٽر ان ۾ وينيو ويندو آھي ۽ وري، پندرھن منٽ کان پوء. هاڻي موسم ۽ مصالحت لاء لفظ: پوريء طرح ڀنگن ۽ ڊيل جا ڳوڙها، ڪڪڙ لائينسن سڀني اجزاء ۾ شامل ٿي ويا آهن ۽ اسان کوولڊون کي باھ کان هٽايو. ٽائيم ٽڪرڻ حاصل ڪرڻ لاء ڊش جي لاء، ان جي اصرار جي پندرهن منٽن کي ۽ الائن جي ذائقي سان گڏ لڳن ٿا. هن وقت فطرت جي بوم ۾ به تمام جلدي اڏامي ويندي. ۽ هاڻي توهان هڪ ناقابل یقین حد تک سوادج برتن شروع ڪري سگهو ٿا - "بيک سان بيئر ۾ چکن".