Manta: هڪ رشيد پهچ کان اوھان کي خيال

Manty - روايتي مشرقي cuisine. هڪ خاص تجسيم ۾، ۽ مختلف نالن هيٺ، ان جي لڳ ڀڳ سڀني جي ڏکڻ ۽ روس جي اوڀر جي پيپلزپارٽي ۽ ڪيترن ئي ٻين جي kitchens ۾ آهي، پر انھن سڀني جي ذات هڪ آهي - هڪ پتلي ۾ ڍڪيل آهي فطير dough رسيلا ، ڪئي گوشت steamed. هن شين جي ميلاپ ۽ پچائڻ جي طريقن سان کين اهڙي ravioli جيئن پاڻي وينجن، ۾ جوش اچي کان مختلف مزو ڪندو - اهي وڌيڪ رسيلا ۽ flavorful آهن. Manta، هڪ رشيد ته هزارين سال لاء مشهور ڪيو ويو آهي، وسي گوشت مان تيار ڪيو پيو وڃي، اڪثر ساڻس جٺ ڪيائون، پر ٻين ڪيسن ۾، جي اجازت ڏني ۽ اڃا خنزير ۽ د. صرف د جي صورت ۾، ان lard يا خنزير وسا ۽ ڏٻرن د سان گڏجي هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي وچڙائي کي وٺي ڀلو آھي. گوشت شوخ ٿي، ڇاڪاڻ ته ان کي يقيني بڻائي ته من موهيندڙ اسڪول ٻاهر موٽيو ضروري آهي - هن تمام اهم آهي.

اهڙيء طرح، ٿيل گوشت ڊگهو ٽڪر ۾ اناج گڏ پٽي ۽ ڪجھ ئيج، پوء ننڍڙو ٽڪر ۾ chop ڪيو وڃي. اهو به تمام ضروري آهي - ڪئي گوشت جي dumplings ڪئي گوشت جي dumplings کان بنيادي طور مختلف آهي. به گوشت ۾ رسيل dumplings حاصل ڪرڻ لاء بصر جي تمام گهڻو شامل ڪرڻ ضروري آهي - جيئن ٿورو يا گھڻو، ۽ سڀ کان وڏو گوشت. ڪجهه ماڻهن جي لاء تيار آهن ، ڪرڻن manta خسخانا تيار جنهن جي ڪڏهن ڪڏهن ساڳي چيني وينجن جي reminiscent آهي: جي بصر سان گڏ اتي شامل ۽ مٿانئس تتل پاڻيء گوبي سان scalded chopped آهن. هن عظيم سٽ نه رڳو کين تمام رسيلا ڪر، پر پڻ هڪ تمام غير معمولي مزو جنهن لاء ان کي سمجهڻ لاء ته گوبي پچائڻ ۾ استعمال ڪيو ويو ممڪن آهي ڏيندو آھي. گوشت ۽ ڀاڄين جي نظر هڪ ئي رهنديون - جي باري ۾ 1: 1. هڪ راڄ جي حيثيت ۾، اهڙي manta ڪرڻن، جو رشيد جنهن جي گوبي جي اضافي ۾ شامل ٿي، ته ٿوم شامل، پر گهڻو ڪري ان جو رشيد dumplings موجود نه آهي ۾ آهي. اهي به هڪ مختلف شڪل ۾ هجي ۽ ٻي صورت ۾ سڏيو ويندو آهي، پر سنڌ جي بنيادي تصور ساڳيو آهي. اهڙي روايتي پوشاڪ ۾ استعمال ڪارا مرچ، جيرا ۽ ڪڏهن ڪڏهن وليون جيئن مصالحي.

جي mantle تي dough رشيد به ڪن حالتن ۾ مختلف ٿي سگهي ٿي. هنر ان کي ٻه يا ٽي ڍڪيل کان ڪيو آهي. پاڻي ۽ اٽو جي شيشي - جي رقم ته ان کي، عام طور تي وٺي ويندو ٻه glasses. ڪڏهن ڪڏهن ته dumplings کير تي پکي لاء dough، ۽ اڪثر ان کي ڪنهن سيال جي اضافي کان سواء سڀ ڪيو آهي: هن صورت ۾ ان کان وڌيڪ (جھڙو) ۽ جڌهن ٻاهر ڦرندو، پر ڏاڍو مختلف ماپن جون آهي، پر هڪ تمام وڏي حد تائين ensures ته پچاء کان پوء dumplings باقي بچيل ڪندو، ۽ مزيدار broth انھن کي اندر ڇڏي. به ڪجهه ڍڪيل ۽ اٽو جي consisting امتحان، هن واقعي ته dumplings فريز ٿي وٺي آهي ۾ ڀرپور آهي. هن معاملي ۾ اهي گهٽ ۾ گهٽ ٻه ڀيرا جيستائين لاء ڊيپ ڪري ھا وٺي. جي dumplings لاء dough هڪ ڊگهي وقت تائين پسايائين، جي باري ۾ 20 منٽ، ۽ وري به ساڳئي رقم ان کي هڪ سيال ۾ پياسي اٽو لاء نازل ڪوڙ هجڻ ضروري آهي، ۽ ان کان وڌيڪ جڌهن بڻجي چڪو آهي.

ڪيئن dumplings ڪرڻ: اڳيون، سڀ کان ڏکيو سوال تي غور. سندن seemingly پهريون ڀيرو چتائي تي daunting، جي شڪل اصل تمام چئجي ٿي چڪو آهي. هڪ ننڍي وٺي، چوڌاري 50 گرام، ۽ امتحان پيس اوڏانهن 1-2 جي باري ۾ millimeters جي ٿولهه کي ھٽايو وڃي ٿو، ۽ ان جي دائري جي نيم جي باري ۾ 12 centimeters هجڻ گهرجي. ان midpoint تي گوشت جي اهڙي مقدار آهي ته هڪ سٺو ٿڙندو سان هڪ عدد ۾ رکيل آهي ٻاهر اڏائي رهيو آهي. اڳيون diametrically جي دائري جي سامهون حصن جي وچ ۾ گوشت تي zaschipyvaem، ۽ پڻ سنڌ جي باقي جي غلبي سان ٿي چڪو آهي. اهو ٻاهر ڦرندو، ته جيئن ان کي هئا، مستطيل لفافي، جي وچ ۾ بند ڪيا. ان جي ڪنڊن کي به هڪ ٻئي سان جوڙو جوڙو ۾ ڳنڍيل آهن، ۽ روايتي فارم جي mantle تيار. ڪجهه embodiments ۾، مثال طور، postures سڏيو، فارم ڪجھ مختلف آهي: جي dough zaschipyvaem جي وچ ۾ folds، ۽ هڪ ننڍڙو سوراخ ٿوم جي وچ ۾ رهجي ويو آهي، ۽، رواع، اھي ڪيون آهن ۽.

جوش اچي dumplings، پچائڻ رشيد جنهن تن کي ته ڪئي گوشت سان ڪيون آهن جي ڀيٽ ۾ گهڻي چند منٽن لاء ڪئي گوشت شامل آهن. 10-15 - هڪ الوقت ڪنڀر ريٽا ۾، جي باري ۾ 7 منٽن لاء جوش اچي باهه ڪئي جي بلند ترين mantle، ۽ گوشت جي شيشن ۾ نصب. بجليء ڪنڀر ريٽا عمل ۾ ڏاڍي سخت ٿي سگهي ٿو، ڪڏهن ڪڏهن هڪ ڪلاڪ، يا به ڪلاڪ تائين. ڄميل dumplings پچائڻ ٻه ڀيرا جيئن ايتري معمولي طور تي ضرورت آهي. سنڌ جي پاڻي ۾ اوھان کي مصالحو شامل ڪري سگهو ٿا - ان کي هڪ نازنين خوشبو ڏيندو. جمعي dumplings جي broth شفافيت چيڪ ڪري سگهي ٿو، جنهن جي کاٻي پاسي سوراخ وسيلي نظر ٿي ويندي.