ڪدو سان Manti: سنڌ جي مشهور وچ ايشيائي وينجن جي رشيد

جيڪڏهن ڪنهن کي خبر نه ڪندو آھي ڇا هڪ manta ڪرڻن - dough جو من موهيندڙ وسي گوشت سان stuffed، بصر جي وڏي مقدار جي اضافي سان، گڏو گڏ گوشت ۽ بصر کي هڪ additive اڪثر ڪدو وجهي رهيا آهن ۽ اهو سڀ هڪ جوڙو لاء ڊيپ. نوٽ 피자!

جيڪو پيدا ٿيو ۽ وچ ايشيا ۽ قزاقستان (مون کي) ۾ اٿاريو، manta ڪرڻن لاء - سڀ کان پسنديده وينجن جي هڪ. هتي، هر گھر ۾ هڪ خاص وڏي tiered نقطو، جنهن mantovarke (يا mantyshnitsey) سڏيو ويندو آهي، جنهن ۾ سنڌ جي steamed dumplings اسان جي پسنديده آهن ڇڏيو آهي،.

هڪ راڄ، manta ڪرڻن جي طور تي، اسان کي گڏجي ڪجهه مجلسن لاء تيار آهن، جڏهن ته بورچيخاني جي گهٽ ۾ گهٽ ٻن mistresses ڪرڻ وارو آهي، ۽ پوء ان سان dumplings sculpt ڪدو رشيد جنهن جي سڄي صحبت لاء سڀني کي معلوم ٿئي ٿو،. گڏجي - ٽي ڪاروبار تڪڙو ٿيو ۽ اتي ڪنهن به dumplings لٺ کي گھڻو جيئن ڪو هڪ mantovarke "چارج" آهي - گهڻو نه ٿيندو. ۽ جيڪڏھن اھي ٿيندو، وري ساڳئي مائيڪرو ويو اوون ۾ گرم ڪرڻ لاء ڪو مسئلو ناهي، يا ايندڙ ڏينهن جي تري ۾ dumplings fry کي ٿڌو ڪري سگهجي ٿو - ان کي ڏاڍي مزيدار ھوندو.

اسان هميشه ڪدو رشيد ته مون کي توهان جي ڌيان کي آڻڻ سان گهر manti تي ڪندا.

تون، پڇا ڳاڇا ڪري سگهون ٿا ڇا ته ڪدو manti کي شامل ڪيو ويو آهي؟ juiciness لاء! ۽ حقيقي manti رسيل هجي. بصر ۽ ڪدو سان گوشت جو هڪ وڏو سواد ميلاپ، جن جي ڪوشش نه ڪئي آهي، مون کي ايمان ڏيندو کان سواء، هن هڪ تمام مشهور موهيندڙ آهي.

اٽو ۽ لوڻ سان پاڻي، گڏوگڏ سبزي تيل جي هڪ چمچو مان - پوء ڪدو رشيد سان dumplings ته مون کي propose ڊيپ ڪرڻ لاء، اسان کي dumplings جيئن dough جڌهن سادو knead ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن dough ڌيان، knead obmyat ۽ ان جي پوء جي رولنگ کي لچڪدار ڪرڻ لاء ٿورو ڪوڙ نازل ڏئي ٿي وڃي. اهو، ڍڪيل جي اضافي کان سواء تشخصي ڪندا بهتر آهي ته جيئن ان کي بهتر کان پوء جي dough هڪ جوڙو لاء قط جي تياري جي دور ۾ آزاد ڪيو ته بصر ۽ گوشت رس اندر impregnated آهي.

هن کي ڀريندؤ. لاء، هڪ راڄ جي طور تي، جو ساڻس جٺ وٺي، پر juiciness لاء زمين د ۾ ٻئي kurdjuchnyj وسا (يا دم جو ٿلهو، جيڪو ٻنهي کي سڏي) شامل. پوء اوھان کي dumplings ٻڌائي سگهي ٿو، ۽ د (ان کي ايترو جلدي جٺ وانگر hardens نه آهي)، يا اوھان کي گوشت جي ڪيترن ئي قسمن گڏيو ڪري سگهو ٿا - سڀ کان اهم، وسا سان گوشت وٺي پڪ ٿي، پوء ته stuffing ٽيڪ نه هئي.

جيڪڏهن گوشت اڌ centimeter جي سائيز جي باري ۾ ننڍي cubes ۾ هٿ جي پٽي آهي، پر هڪ گوشت جنڊ جي ذريعي نه گذري جو سڀ کان مزيدار manti حاصل ڪري. پوء جيڪڏھن اوھان کي ڪو گوشت جنڊ استعمال ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ٿا، جي وڏي ۾ وڏي جيل استعمال.

ڪدو سان dumplings لاء رشيد assumes بصر ۽ pumpkins جي مقدار ڪري وٺي، اتي گوشت جي مقدار جو گهٽ ۾ گهٽ اڌ هئا. بصر ڄمائيندي عمدو chop، را ڪدو پيل ۽ گوشت جي ٽڪر جي طور تي هڪ ئي ماپ جي باري ۾ cubes ۾ پٽي ڪرڻ جي ضرورت آهي. گوشت، بصر ۽ ڪدو گڏيو، مرچ، لوڻ - stuffing تيار آهي.

هاڻي توهان کي هڪ پتلي پرت ۾ dough رول ڪرڻو پوندو، ۽ thinner اوھان جي dough رول ڪرڻ جي قابل ٿي ويندي - جي ڀلي (خاص طور تي سڀئي ھوشيار ميزبان پوء پتلي آهي ته توهان هن امتحان جي ذريعي اخبارن ۾ پڙهي سگهي ٿو ٻاهر ڪڍيو کي منظم ڪرڻ، پر جيئن ته ان کي سڀني نه ڦرندو، پوء گهٽ ۾ گهٽ 2 کان thicker نه ڪوشش ميلي رول).

اڳيون، 8-10 جي باري ۾ وڏي وزير جي هڪ پاسي سان squares ۾ dough پٽي، پر مون سميت ڪيترن ئي، ravioli يا dumplings جي صورت ۾، ڪري رهيا آهيو -. هڪ ڊگهي plait Unroll، قطر ۾ اٽڪل 3 وزير، ۽ ان جي ڊيگهه 2 جي ٽڪر ۾ پٽي 5-3 وڏي وزير، ۽ ڀريندؤ. هيٺ ھٽايو جي انفرادي slices جي هر پيس. هن وڌيڪ حلقن - جي mantle کان ٻاهر جو وڏو موڙ. مون کي Manti وچولي سائيز ٿا - وڏي نه، پر ان کي ضروري ۽ ننڍا نه آهي - هن جي dumplings نه آهي!

، هر چورس يا دائري ۾ وجهي تي جيئريون کان سواء، mince ۽ dumplings بڻجي. dough sculpt ڪرڻ جي طريقن، چند - pigtail، envelopes، هڪ گلاب. ، ته جيئن ان کي هڪ ننڍڙو دائرو (يا چورس ڪنڊن) جي سامهون پاسن کان سمجھڻ جي criss-ويل گوشت تي پهريون zaschepit dough، پوء ٿورا tweaks جي برتري مٿي بند ڪرڻ لاء ان کي پوء plump لفافي آهي، ۽ ان کان پوء جوڙو ۾ ڪنڊن سان ڳنڍي،: مون کي ڇا اهو منهنجي واٽ سڏ کي خبر نه آهي، پر ائين ڪندي جهڙو اٺ پٺيرو ٿيو يا هڪ infinity سائين جي شخصيت.

سبزي تيل سان mantovarki lattice اڳواٽ جا اوسا ۽ هڪ دائري ۾ انھن تي پوشاڪ ڪر، ته مان اھي ھڪ ٻئي ھٿ نه ڪندا آھن. ان کان علاوه lepim ۽ manta اڏائي، ٻئي دائري کان پوء هڪ، پان الڳ الڳ پاڻي جي فراهمي جي ٽچڪندو ڪرڻ جي تري کي ڀريندؤ. هڪ ڀيرو پاڻي، تتل آهي هڪ ٻئي تي پان وجهي، ته جئين ته مٿي ڪپڙا بند ۽ 40-45 منٽن pinpoint - ڪدو رشيد ته اسان جاچيا ويا آهن سان manti ڪيو هڪ جوڙو لاء تمام گھڻو.

Kagda وقت ڪڍي - ڪدو ۽ هڪ وڏو platter تي گوشت سان manti ٿا رکون، مکڻ سان sprinkled، ساک لاء وليون sprinkle ۽ هڪ ميز جتي هر گرم ڏسي رهيو آهي تي کڻندا آهن!

تيار ڪرڻ جي mantle ڳاڙهسرو ڪريم، pritushennoy تاراچند ۽ بصر کان گريو پيش ڪري سگهي ٿو وڃي، پر اسان کي پيار هن سادي چٽڻي ڳاڙهسرو ڪريم ۽ mayonnaise جي آميزش آهي، لڳ ڀڳ ڪتب ورتو، گڏوگڏ ٿورو ketchup، ۽ سڄي کي ٿوم جو لونگ جو هڪ جوڙو، جي رسيا جي ذريعي گذري شامل - گڏيو . اهو تمام مزيدار ٻاهر ڦرندو!

پنهنجي کائڻ ڊي!