ڄميل مڇي: ڪجهه حقيقتون intresno

گهڻو ڪري عام طرح اوھان جي ريزڪي دڪان ۾ ڄميل مڇي ڏسي سگهو ٿا. ان جي sturgeon يا سامن ذات سان تعلق رکي ٿي، ته ان جو ٽڪرو رکي. وچين ۽ ننڍي مڇيء جو 12 ڪلو جو هڪ خاص صورت ۾ رکيا. جيڪڏهن اسان جي Baltic herring، sprat ۽ anchovy جي باري ۾ ڳالهائي، ان کان پوء ان جي آمد و رفت ۽ briquettes جي رکڻ لاء وزن گهٽ ۾ گهٽ هڪ اوپن مارڪيٽ پوڻ تي استعمال ڪري رهيا آهن.

جيڪڏهن مڇي معيار فريز ٿي، ان کي هڪ پرڪشش ظاهر ڪري ۽ چڱو مزو ڪيو آهي. ھن جي لاش کي تنگ آهي ۽ thawing کان پوء ان جي شڪل کي تبديل نه ٿو ڪري، ان جي پيٽ swollen نه آهي. ان کي روشن لال gills، convex، ۽ نور اکين جي characterized آهي (ته carcass جدا نه آهي). ان کان سواء، تازو پيداوار جڏهن پاڻي ۾ رکيل تڪڙو ھيٺ پيھي وڃي.

ڪيئن حق مڇي چونڊي؟

فوري طور تي ان کي نوٽ ڪيو وڃي ٿو ته "ڄميل" ۽ "ڄميل" مڇي جي تصور جي وچ ۾ هڪ فرق آهي. پوء ڄميل سڏيو مڇي، جنهن کي گهٽ گرمي پد ڪرڻ يا هڪ جيئري صورت ۾ تابع آهي، يا فوري طور evisceration کان پوء ۽ سر separating. هن معاملي ۾، خاص refrigerators لاڳو.

اها ڳالهه مٿي ڪرڻ لاء 15 ڏينهن تي -5 ° سي ياد رکڻ گهرجي ته جيئن مڇي 0 ° س جو گرمي پد ۾ وڌيڪ 3 ڏينهن لاء محفوظ نه ٿو ڪري سگهجي يا هڪ دڪان آهي ته اهڙي طرح جي شين ايلي، ڪو اسي ريفريجريشن ڪمري آهي ته، سڄي پيداوار ڏينهن اندر ايندي هجي.

ڄميل مڇي هڪ گهٽ گرمي پد جنهن ڪري سگهجي ٿي تي ٿڌو -18 ° سي. جڏهن ته carcass جي ثي ۾ هن ماڪ، freezes. جڏهن اهڙي مڇي thawing وڌيڪ نرم ۽ watery بڻجي سگهي ٿي. ان کان سواء، ان جي nutritional قدر جو تازو پيداوار سان مقابلي ۾ بيٺي آهي.

اهو به ذڪر ڪيو وڃي ته مڇي جي بهتر رکڻ لاء برف glaze ڪپڙا ڪري سگهو ٿا. اها ڳالهه ڪڍي drying خلاف بچائڻ لاء ٺهيل آهي، ان کي شفاف ۽ پتلي کي هجڻ گهرجي. اوھان کي برف جي هڪ دلدار پرت، ۽ برف-اڇو پکي پاڻ کي اطلاع ته، ان کي، جي خريداري ڇڏي ڏين بهتر آهي ڇو ته دولت جي سڀ کان اوھان جي پاڻي لاء مڇي گوشت لاء نه ادا، پر.

تاريخ کي، سنڌ جي بهترين اڌ-ختم fillet سمجهيو ويندو آهي، جنهن جي اھا ڳڌي مان هڪ اهم مطالبو ڪندي characterized آهي، تنهنڪري ان جي pretreatment کان سواء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته ڄميل مڇي گوشت جي صورت ۾ پيش ڪري سگهجي ٿو. اهو ٻه varieties ۾ اچي ٿو. ڪلاس رڳو fillet جي ڪيو آهي، ٻيو ھڏا ۽ carcasses جلد سان گڏجي سنڌ جي زمين مان سڃاڻي. مون کي چوندا ضروري آهي ته stuffing مڇي جي ذات جو هڪ قسم کان ڪيو ۽ هڪ گرمي پد کان -30 ° سي گهٽ نه تي نسون تي سڌو سنئون فريز ٿي وڃي ٿو

پچائڻ ۾، اتي مڇي وينجن جو هڪ وسيع قسم جي تياري ڪرڻ لاء ڪيترن ئي ترڪيبون آهن. هاء-معيار سندن مزو مال لڳ ڀڳ جيئن تازو جيئن سٺي جي فريز مڇي، پر ان کي ان کي ڪيئن ڊيپ کي معلوم ڪرڻ ضروري آهي. هڪ اهم نڪتو جنهن کي وساري نه ڪيو وڃي، ان thawing آهي.

اها، ياد رکڻ گهرجي ته ڄميل مڇي گرم پاڻي برداشت نه ڪري سگهن ٿا ڇاڪاڻ ته ان کي پلپل ۽ tasteless ٿيندو. توهان جي fillet ڊيپ کي رٿ ته، ان هوا ۾ گلن ڪرڻ موزون آهي، جنهن کي nutrients ۽ vitamins جي اهم نقصان روڪي.