هن cocoa وڻ. جتي cocoa وڻ ڄمائي؟ cacao ميون

ڇو چاڪليٽ ٿيندي آهي؟ هن سوال جو جواب به هڪ ٻار کي ڄاڻندڙ آھي. چاڪليٽ cocoa سان ٿيندي آهي. هي پيداوار جو وڻ جنهن تي ان ڄمائي طور تي اهو ساڳيو نالو اٿس. cocoa ميون وڏي پيماني تي مٺايون جي سفر جي تياري ۾ استعمال ٿيندا آهن، ۽ انھن مان هڪ مزيدار پيو ڊيپ ڪرڻ.

ڪهاڻي

واپس 1500 سال قبل مسيح تائين تاريخن لکڻين ۾ ملي cocoa جي پهرين ذڪر. جي ڏاکڻين سامونڊي ڪناري تي ميڪسيڪو جي نار Olmec ماڻهو رهندو هو. ان جي نمائندن کائڻ لاء هن پيداوار ۾ استعمال ڪيو آهي. بعد ۾ جي باري ۾ هي ميوو تاريخي آثارن ۽ قديم Mayan ماڻهن جي چتر ۾ نظر اچن ٿا. اهي cacao وڻ مقدس ايمان آندو ۽ ايمان آندو ته بتن انسانيت کي اهو پيش ڪيو آهي. پيو اهي مٽر کان ڪيو رڳو اڳواڻن ۽ عالمن پيو ڪري سگهو ٿا. بعد ۾ Aztecs ڪلچر اختيار ۽ وڌندڙ cocoa مشروب تيار خدائي. اهي ميوا تمام قيمتي آهي ته اهي هڪ غلام خريد ڪري سگهيا هئا.

پهرين يورپ جي مشروب ته cocoa مان تيار ڪيو ويو مزو ڪرستوفورو ڪولومبو هو. پر سنڌ جي مشهور Explorer ان سچ جي قابل تي ان جو داد نه ڪيو. شايد ان لاء ئي سبب آهي جو پيئڻ جو هڪ غير معمولي مزو هو. ۽ شايد سبب اهو آهي ته chokolatl هو (پوء سڏيو ان کي ڏيهي) مرچ سميت ڪيترن ئي ingredients، جو ان کان سواء سان تيار ڪيو ويو.

ٿوري ٿوري دير کان پوء هڪ ئي سڏجي تي Spaniard Cortes (ميڪسيڪو جي فاتح)، جنهن به سنڌ جي مقامي پيئڻ لاء پيش ڪيو ويو هو اچي ٿو. ۽ جلد ئي، cocoa اسپين ۾ نظر اچن ٿا. 1519 ع ۾ cocoa ۽ يورپ ۾ چاڪليٽ جي تاريخ ٿيندي آهي. هڪ ڊگهي وقت تائين انهن شين رڳو شرافت ۽ بادشاهت قائم ڪرڻ لاء موجود هئا، ۽ 100 سالن جي لاء ٿيندڙ سڏجي کان ٻاهر نه ورتو آهي. ڪجهه وقت کان پوء اوورسيز ڦر اڃا فوري مداح ۽ connoisseurs زوجته يورپ ۾ پکڙيل ڪرڻ لڳو،.

هي سڀئي وقت جي cocoa ٺيڪ پيو بنائڻ لاء استعمال ڪيو. رڳو جڏهن مٽر سوئٽزرلينڊ تي پهچي ويا آهن، مقامي پيسٽري بيڪار چاڪليٽ بار پيش رفت. پر هڪ ڊگهي وقت لاء، انهن goodies رڳو شرافت لاء موجود ۽ امير هئا.

عام معلومات

cocoa وڻ هڪ سدا آهي. ان ڦڪو فليش جو نالو - Theobromacacao. جي اوچائي تي ان جي 15 ميٽر تائين پهچي ٿو، پر جيئن ته حقيقتن مان ناياب آهن. گهڻو ڪري عام، جي وڻن جي اوچائي 8 ميٽر کان وڌيڪ نه رکندو آھي. هن جي پنن کي وڏي shiny، هڪ سڪو سائي رنگ آهن آھن. گلن جي cocoa ننڍي، قطر ۾ 1 سي ايم، ۽ جي اوج لاء هڪ ڦڪو يا ڳاڙهي tint آهن. اهي سڌو سنئون ننڍن petioles، peduncles تي هڪ وڻ جي ٿڙ تي واقع آهن. ميون ڊيگهه ۾ 0.5 رپيا ۽ مٿي کي 30 سي ايم توريو ڪري سگهون ٿا. هن جي شڪل اھي شهزادي سوچيان جي وچ ۾ جنهن جي 3 وڏي وزير جي باري ۾ پوکون ڊگهي ڏسي سگهجي ٿو ۾. ان جو ميوو pulp اپ لاء 50 پوکون ٿي سگهي ٿو. جيڪڏهن اسان ترجمو هن ٻوٽي جي نالي سان لاطيني آهي، اسين "جي بتن جو کاڌو." حاصل Cocoa وڻ ڏکڻ آمريڪا، ڏکڻ اوڀر ايشيا، آسٽريليا ۽ اولهه آفريقا ۾ ڄمائي.

هن ٻوٽي جي پوکيء - ان، محنت آهي ته جيئن ان جي خيال ۾ تمام whimsical آهي. هڪ سٺي ۽ باقاعده ميوجڻ لاء اعلي پد ۽ مسلسل نمي جي ضرورت آهي. هيء موسم رڳو خط استوا جي ٽولي ۾ مليو آهي. اهو به هڪ علائقو، جتي ان کي سڌي sunlight کي بي نقاب نه ڪيو ويندو ۾ cacao وڻ ٻوٽن ڪرڻ ضروري آهي. وڻ، جنهن جي هڪ قدرتي ڇانو پيدا ڪندو سٺا جي ضرورت جي آس پاس.

انشا cacao

cocoa جي انشا تجزيو هڪ ڊگهي وقت عنصرن ۽ پدارٿن منجھس موجود منتقل ڪرڻ جي ٿي سگهي ٿو. موجوده سالن ۾، ڪيترائي را cocoa مٽر کي وڏي ڌيان ادا ڪيو ويو آهي ۽ کين ايتري-سڏيو "superfudam" کي consigning. هن راء scrutinized آهي، ۽ هن تي حتمي ڊيٽا موجود ڪو هڪ ڏئي ٿو.

مفيد مال

Cocoa ڪيترن ئي مختلف پدارٿن ۽ سراغ عنصرن جنهن کي انساني جسم تي عمل تي مشتمل آهي. انهن مان ڪجهه فائدو آهي، ٻين جي ڏک ڏيندا آھن ٿي سگھي ٿو.

اهڙي سوڻ، آڪسيجن، سبزي پروٽين، نشاستي، حياتياتي تيزابي، انساني صحت جي لاء فائدو ڪري ته جيئن عنصرن. Vitamins ب، ج، أي، افروز، فولڪ ائسڊ - هي سڀ به اسان جي جسم جي مناسب ضرورت لاء ضروري آهي. پيو cocoa پائوڊر کان ڪيو، perfectly ھوريان ۽ تڪڙو saturates. توهان ان کي پيو ڪري سگهو ٿا، انهن کان به ڪو اوهانجي تي آهن، صرف محدود ڪيو وڃي ٿو، ان کي في ڏينهن هڪ ڪپ ٿي وڃي.

به مفيد ۽ چاڪليٽ، جنهن ۾ انشا cocoa جي وڌيڪ 70٪ آهي. هن چيو ته نه صرف دل ۽ رت جو رڳون تي مثبت اثر، پر پڻ هڪ چڱو مخالف oxidant (جيئن ته سبز چانهن ۽ apples طور) ڪئي آهي.

ماڻهن کي ڳري جسماني ڪم ۾ مصروف آهن، ان مٽر ته گرمل علاج undergone نه ڪيو استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. هي پيداوار perfectly طاقت ۽ مشڪون بحالي آهي. به، ان رانديگر جو باقاعده ج محسوس ڪيون ٿا ڪري کائڻ لاء شامل ٿيڻ جي صلاح ڏني آهي.

Contraindications

Cocoa حمل دوران استعمال لاء سفارش نه آهي. ان جو سبب اهو آهي ته سنڌ جي پدارٿن هن وڻ جو ميوو ۾ موجود calcium جذب inhibit آهي. ۽ هن هدايت ڪئي ته جنين جي ترقي ۾ تمام اهم آهي. تنهن ڪري ان کي cocoa جي وڏي مقدار ۾ هجن ھيون کان وقت بند وٺي، يا انهن جي استعمال جي حد تائين ضروري آهي.

به ۾ cocoa مٽر ان 0،2٪ ڪافين شامل آهن. اهو کڻي کاڌو غذا ۾ اهڙي ڪا پيداوار جي تعارف تي غور ڪرڻ ضروري آهي.

هر طرح

معيار، جو مزو ۽ پيداوار جي سگندو جي قسم تي نه رڳو دارومدار، پر به جاء جتي cocoa وڻ جي وڌندڙ. به کيس ambient گرمي ۽ نمي، مٽي ۽ ٺٽو متاثر.

"Forastero"

اهو cocoa جي سڀ کان مشهور قسم آهي. دنيا جي پيداوار 1st نمبر ۽ ڪل فصل جو 80 سيڪڙو آهي. هن جي حقيقت اها آهي ته هن جي ڪري آهي وڻ وهن ڄمائي ۽ cocoa مٽر جي اعلي باقاعده گڏ ڏيندو آھي. چاڪليٽ جي هن قسم جي ڦر مان پيدا خصلت تلخي سان هڪ ڪجھ ڳاڙهسرو مزو آهي. اهو آفريڪي حدن تي، گڏو گڏ مرڪزي ۽ ڏکڻ آمريڪا ۾ ڄمائي.

"Criollo"

هن قسم جي locus - ميڪسيڪو ۽ وچ آمريڪا. وڻن جي هڪ وڏي فصل پيدا ڪري، پر انتهائي بيمارين ۽ ٻاهرين اثر کي بدعنواني آهن. مارڪيٽ تي cocoa جي هن قسم جي اپ لاء 10٪ موجود آهن. چاڪليٽ ان کان ڪيو آهي، ان جي هڪ نازنين جو سواد ۽ منفرد مزو slabogorkogo ڪئي.

"Trinitario"

اهو "Criollo" ۽ "Forastero" گذرڻ جي حاصل varieties پلي. جڏهن ته ميون، هڪ سدائين خوشبو ۽ cocoa وڻ گهٽ مختلف بيمارين کي بدعنواني آهي فصلن جي نقصان جي خطري ڪش ۽ مختلف chemicals جي استعمال ڪهڙو ضرورت نه رکندو آھي. حقيقت اها آهي ته هن قسم جي چڱي طرح جي ٻن گذرڻ جي نتيجي ۾ ڪڍي کولي وئي سبب چاڪليٽ جي قسمن ان کان جي روپ ۾، ان کي هڪ وڻندڙ تلخي ۽ هڪ exquisite سواد اٿس. ايشيا، وچ ۽ ڏکڻ آمريڪا ۾ هن قسم کي آباد ڪيو.

"قومي"

هن ذات جا Cocoa مٽر منفرد سدائين خوشبو آهي. تنهن هوندي به انهن وڻن جي ڪافي ڏکيو سٺا. ان کان سواء، اهي بيمارين کي بدعنواني آهن. تنهن ڪري، ان جي shelves تي يا چاڪليٽ جي انشا ۾ cocoa جي هن قسم جي ملڻ کي انتهائي ناياب ٿي سگهي ٿو. ڏکڻ آمريڪا ۾ ڀڙڪي varieties.

سينگار ۾ Cocoa

cocoa ان مال جي ڪري مکڻ ۽ cosmetology ۾ استعمال ڪيو ويو آهي. جي حقيقت، هن ميدان ۾ اپليڪيشن لاء، ان کي اعلي معيار ۽ unrefined جو هجڻ گهرجي. قدرتي cocoa مکڻ هڪ پيلو-ڪريم رنگ ۽ ڦر جي روشني خصلت گند جنهن مان اهو ڪيو آهي. اهڙي پيداوار polysaccharides، vitamins، سبزي پروٽين، لوهه ۽ ٻين ڪيترن ئي پدارٿن ۾ امير. هن به هڪ مضبوط antioxidant آهي.

تمام اڪثر جي cocoa مکڻ ڳڍڻ ۾ استعمال ڪيو، جنهن کان پوء جلد ئي وڌيڪ sunlight ۽ ٿڌو ڪرڻ لاء مزاحمتي آهي. جي پيداوار جي قدرتي رجائي گرمي پد 34 درجا تي پهچي ٿو، پوء ان کي استعمال ڪري هڪ پاڻيء جي غسل ۾ تپائبو ڪرڻ کان اڳ ۾. جلد آساني سان تيل absorbs، جنهن کان پوء ان کي چڱي hydrated ٿيندو. به، cocoa مکڻ کي شڪر جلن relieves، جلد لوچ improves ۽ معمولي زخم جي شفا accelerates.

پيداوار

جديد دنيا ۾، مان، ان جي لڳ ڀڳ ناممڪن ھڪ ماڻھو آھي جنھن چاڪليٽ ۽ cocoa جي باري ۾ ڄاڻ نه ٿين پورا ڪري رهي آهي. جيئن ته confectionery ڪاروبار، علم طب ۽ cosmetology ۾ استعمال ڪيو، هن وڻ جي شين محڪم جي عالمي مارڪيٽ ۾ قائم، ۽ اتي جي turnover جو هڪ اهم حصو سائو. تنهن ڪري، cocoa پيداوار هڪ منافعي جو ڪاروبار، جنهن کي سال-گول آمدني ڪڍندو آهي. ھن سببان آھي جو آهي وڻ هڪ سدا آهي ۽ هنڌن تي، جتي سج هميشه موجود، گرمي ۽ گهم آهي ۾ ڄمائي. هڪ سال ۾، 3-4 ڳري وڃڻ.

لاھ کان پوء سنڌ جي نوجوان seedlings پهريون ميون جي وڻ جي زندگيء جي چوٿين سال ۾ ظاهر ڪيو آهي. cocoa گلن جي ٿڙ ۽ ٿلھي ٽاريون تي ساڀيان، اتي ٺهيل آهي ۽ پختو مٽر آهن. ڦر جي مختلف varieties جڏهن مختلف رنگن تي وٺي لاء تيار: ناسي، ناسي يا مرون.

پروري ۽ پروسيسنگ

Cocoa ميون هڪ تکي ڪپ سان وڻ جي ٿڙ مان پٽي، ۽ فوري طور درجي لاء موڪليو. هن ورڪشاپ جي ڦر پٽي آهي،، هن مٽر ڪڍي وٺي ته banana پنن تي کين پکڙيل ۽ اهي به مٿي ڪپڙا. خمير هڪ عمل آهي ته 1 5 ڏينهن کان آخري سگهي ٿو ٿيندي آهي. هن دور ۾، سنڌ جي cocoa مٽر نازنين مزو ۽ تلخي حاصل ۽ امل ختم ڪري ڇڏي ٿو.

حاصل وڌيڪ فائدا في ڏينهن باقاعده روانا ٿيا 1 وقت سان 1-1.5 هفتن لاء رهي آهي. ان عرصي دوران، اھي 7٪ ماڪ کان محروم ڪرڻ جي ضرورت آهي. drying ۽ مٽر فيصلو کان پوء قدرتي jute بيگز ۾ ڀريل ۽ ڪيترن ئي سالن لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو.

cocoa پائوڊر ۽ cocoa مکڻ ٺاهڻ لاء ڪيئن

تيل cocoa ڦر ڀڃل خشڪ ۽ هيٺ موڪليو ويو هڪ جمح پريس. نتيجي طور، ان کي هڪ تيل جنهن درجي کان پوء چاڪليٽ جي سفر جي تياري لاء confectionery صنعت ۾ لاڳو ڇڏيائين. تيل ڪيڪ هڪ پائوڊر ۾ جا رهواسي هئا ۽ هڪ sieve ذريعي sieved آهي. اهڙيء طرح cacao پائوڊر حاصل ڪري. ان کان پوء ان کي ڀريل ۽ وڪري لاء موڪليو ويو آهي.