ماکيء جو فرياد ڪهڙو واقع آهي؟

جلد يا بعد ۾، ڪنهن به قسم جي قدرتي ماکيء کي تڪليف ڪرڻ شروع ٿئي ٿو سواء سواء نادر ڪيسن ۾. ھر ھڪڙي طرح ھن عمل کي پنھنجي طريقي سان ڪيو آھي. مثال طور، ڊنديلئن کان ماکيء جي رستن جو هڪ محصلو کرسٽلينڊ، ٽائيم ڪامي جي روپ ۾ ٺاهيندي آهي، ريپسيج ٿيل مختلف قسمن جو هڪ اوسط يا مضبوط ٺهيل آهي، ننڍڙو ڪرسٽل. اهو عمل قدرتي قدر آهي، اها پيداوار جي غذائي، حياتياتي ۽ خوراڪ ذوق تبديل نه ڪندو آهي.

ڪهاڻيڪار جو اندازو لڳايو آهي

ماکي کي مختلف طريقن سان رائج ڪيو پيو وڃي ۽ اهو ڪجهه عنصر تي منحصر آهي: ٻوٽي جي شين مان وٺي، پاڻيء جي مواد، ڪاربوهائيڊريٽ جي ترتيب، حرارت، اسٽوريج وقت، crystallization مراکز، ۽ اساتذہ جن جي پيشي جي پروسيسنگ دوران .

ماکيء جو مکيه اجزاء ۾ مکيه جزا آهي - گلوڪوز ۽ فرقو، اهي مجموعي ڪامياب جو 95 سيڪڙو تائين آهن. تخليق ڪرڻ جو ڪارڻ مستقيم ڪاربوهائيڊريٽ جي تناسب تي منحصر آهي. جيڪڏهن شهزادو فرنگي ۾ اعلي آهي، پوء اهو عمل سست هوندو آهي. اهڙيون پٿر جي پيشڪش ۽ ٺڪڻ واريون قيمتي آهي. گلوڪوز جي ڪرپٽ تي آباد ٿين، ۽ چوٽي تي هڪ اونداهو، ڀريل نموني بڻجي سگري بڻجي. ايترو ساکي گهڻو ڪري سائبريا ۾ مليو آهي.

ماکيء جي رستن جي قسمن جي استحڪام تي منحصر آهي، جيڪا رونما ڪرڻ دوران، جيڪا پيداوار حاصل ڪئي ويندي آهي:

• سلواڊيس اسٽوريج. ڪني ڪٿرن جي بغير ماکي هڪ سنگتي مودي ڪاميٽي آهي.
• اڻڄاتل تسلسل. ماکيء جي رستن کان پوء، ننڍي ڊيگهه جي ڊيگهه 0.5 ملي ميٽر تائين پنهنجي ڪاميٽي ۾ ڏسڻ ۾ اچي ٿي.
• ڳاڙھو لڳل لاڳيتو. وڏي ڪرڪريون ٺاهن جي کنڊ سان ماکي، جنهن جي ڊيگهه 0.5 ملي کان به وڌيڪ هوندي.

گلوڪوز ۽ پاڻي جو رتبو

ماکيء جي چرچ ڪرڻ جي سببن تي غور ڪرڻ گهرجي، انهي جو ذڪر ڪيو وڃي ٿو ته پروسيس ۾ پاڻي ۽ گلوکوز جو مقدار وڏي اهميت وارو آهي. جيڪڏهن انگ اکر 2 کان وڌيڪ آهي: ته پوء ماکيء کي ڪٽايو ويندو. جيڪڏهن تناسب 1.7 کان گهٽ آهي، اتي ئي امڪان جو هڪ وڏو حصو آهي ته اها پيداوار گهڻي عرصي تائين مائع بڻجي ويندي. جڏهن ماکيء ۾ پاڻي جو مواد 15 کان 18٪ کان آهي، پيداوار جي crystallization کي تيز ٿئي ٿي. پاڻي جي موجودگي ۾ 18٪ کان وڌيڪ عمل گهٽ تڪڙو ترقي ڪري رهيو آهي، ڇاڪاڻ ته ڪاميٽي ۾ ڪاربوهائيڊريٽ جي تسلسل ۾ گهٽتائي ٿئي ٿي. شعيب جي ماتحت مطابقت رکندڙ پاڻيء جي گهٽتائي سان گڏ مينهي حالت ۾ ڊگهو رياست ۾ ڪامياب رهي ٿو.

ٻين شورن جي موجودگي

فرائيڪز ۽ گلوکوز جي اضافي ۾، ماکيء ۾ ٻيا سنگم پڻ شامل آهن: ميلازيٽ، سکروس، ڪائولوز، رفيق ۽ ٻيا. تنهنڪري اڇلائي لوڻ ۽ لينن جي ماکيء ۾، جتي مالٽس جو مواد 6 کان 9٪ کان آهي، ماکيء جي crystallization جو عمل وڌيڪ تيز ٿئي ٿو. سورج فلور، سيففائن جي پيداوار ۾، مالٽڪو سان 2-3٪ ۾ ريڪارڊ ڪئي وئي، کنڊ تيز ٿي وڃي ٿي.

ماکيء جي اهڙي قسم جي قسمن ۾، سينه نشو، پيدوئي، ميلازيٽس جي تمام اعلي مواد. هي ڇا آهي؟ ڪٿائيليس فلسائٽنگ جي صورت ۾ رعايت ڪليٽائي ٿو. باقي ماکي ۾ شگر موجود ٿورڙي عمل تي ڪو خاص اثر نه آهي.

کرسٽ اسٽيبلشن تي گرمي جو اثر

ماکيء جي ڪشميشن جي گرمي پد عمل ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. گهٽ اسٽوريج جي گرمي تي، صفائي جي رفتار گهٽ آهي. وڏن دوران - کنڊ جي وڏي وڏن ڪرسٽل ٺاهي وينديون آهن. ماکيء جي اسٽوريج لاء سڀ کان وڌيڪ گرمي هجڻ گهرجي 10 کان 18 درجا آهن. پيداوار جي معيار کي برقرار رکڻ لاء، بهتر آهي ته گهٽ هيٺين حد تائين وڃو. جيڪڏهن ڪاميٽي جو اسٽوريج 14 درجا تي جاري رهيو آهي، ته پوء ڪٽ تڪليف تيز ٿي سگهن ٿا. جيڪڏهن حرارت 25 درجا کان وڌيڪ آهي، ڪٽنب جي عملن کي سست ڪري ٿو.

ڇا قدرتي ماکي کي crystallize گهرجي؟

ماکيء جي تڪليف هڪ قدرتي عمل آهي. اهو وڌيڪ مشڪل آهي ته حقيقت اها آهي ته ماکيء گهڻو وقت تائين جمع ٿيل آهي، پر قدرتي طور قرار ڏنو ويو آهي. اهو صرف اهو ثابت ٿئي ٿو ته ڪاميٽي ڪامياب ٿي ويو آهي ۽ شايد تمام گهڻو. crystallization جي کوٽ به ان مان ظاهر ٿئي ٿي ته ماکيء کي ناقابل ڪتب آندو ويو آهي. بهرحال، جيڪڏهن اسٽوريج جي صورتحال صحيح طرح نظر اچي ٿي، ته ڪنٽرول بند ٿئي ٿي، گرمي به اهو آهي، تيستائين سالن تائين ڪامياب نه ٿي سگھي. ڪيتريون ئي حيران ٿي ويون آهن ته قدرتي ماکي جي هڪ چرچ تيار ڪرڻ آهي، اتي ڪا چال آهي. اهو سادو آهي - جيڪڏهن فيرڪز آهي، ته پوء شين کي کڻڻ گهرجي. ڪيترو جلدي اهو عمل وٺندو آهي انحصار ڪيترن ئي عنصر تي منحصر آهي: اسٽوريج جي حرارت، معيار ۽ ماکي گريڊ. انهي سان گڏ، جيڪڏهن توهان کي ٿڌي جاء کان گرمي منتقل ڪرڻ واري گرمي کي گرمي تبديل ڪرڻ ڏي.

ماکيء جي رعيت جو وقت. قسمون

ماکي جي قسم تي منحصر ڪري، ڪٿائي ٽٽڻ واري عمل کي تيز يا سست ٿي سگهي ٿو. ھڪ يا وڌيڪ يا شرطن لاء دير تائين. فصلن جي پيٽ جي تڪليف فصلن کان تقريبا هڪ مهينا يا ٻه ٿيندي آهي. کنڊنگ جي وقت کي ٿوري جاء تي ماکيء کي محفوظ ڪندي وڌائي سگهجي ٿو. بڪواٽ کي مختلف قسم جي مفيد طور سڃاتو وڃي ٿو. هن جي ماکيء جو هڪ خاص خاصه هڪ ڪارو ڳاڙهو رنگ آهي ۽ ٿورو ٿوري ذائقو آهي. بٿواٽ جو قيمتي لوهه ۾ اعلي آهي، تنهن ڪري هي گريڊ انهن لاء سفارش ڪئي وئي آهي جيڪي هيموگلوبين جي هيٺ آهن. بڪواٽ جي پيٽ ۾، مختلف انزايم جو هڪ وڏو تعداد. اهو هڪ هٿ تي مفيد آهي، پر هڪ ٻئي کي ڪڏهن به مختلف الرجڪ ردعمل جو سبب بڻائيندو آهي. اهو پڻ قابل ذڪر آهي ته بٿواٽ مٺي سڀ کان وڏي هلندڙ قسمن مان هڪ آهي.

ڪارو قسمن جي هڪ ٻي قسم جو دارومدار ماکي آهي. اهو هڪ معتبر ۽ مظاهرو خوشبوء سان منسوب آهي. پيداوار جو مزو، ٿورڙو تلخ آهي. ڪيترائي وٹامن ۽ غير جانبدار غذائي تي مشتمل آهن. بٿواٽ وانگر، ٻين قسمن جي ڀيٽ ۾ گهڻو ڪري اهو سڀ ڪجھه رد عمل جو ڪارڻ آهي. شهزادو ماکيء لاء انهن لاء تمام مفيد آهي، جيڪي گردئن، گردش، گيس ويندڙ پيچرن جا مسئلا آهن. جيڪڏهن ماکي محفوظ طور تي محفوظ ڪئي وئي آهي (اها ڪا به قسم جي ڳڻتي آهي)، اهو ڊگهي وقت ۾ مائع فارم ۾ نه رهندو.

جئين اسان کي مليو، سڀني قسمن ۾ ماکيء جي شرائط مختلف آهي. شهري ماکيء جي تڪڙو تڪڙو، ڪمري جي گرمي تي. ڪجهه مهينن کانپوء. سڀني قسمن جي گلن جي مختلف قسمن لاء اهي اصطلاحون آهن، جن کي هيباسوس سڏيو ويندو آهي. شهزادو ماکيء جو تمام مشهور ۽ مفيد آهي. تازو تازو شين جو روشن رنگ، خوشبو خوشبو آهي. گهڻو ڪري، چوندي ماکيء سان گڏ مخلوط جڙي سان ملائي وئي آهي. اهو اهڙن شفا جي خاصيت وانگر انسٽيڊرت، ضد سوزش، بيماري آهي. ٿڌي لاء اهو ٻين قسمن کان بهتر آهي.

جهنگلي ماکيء، جهنگ ۾ جھيڙو گڏ ڪري، جبلن جي ٺاهن ۾، فطرت سان تمام گھڻو ڌڪ ۽ تقريبا فوري طور تي ڪٽيل آهي.

ڪهڙي قسم جي ماکي کي ڪٿائي نه ٿيندي؟

ڪيتريون ئي شوق آهن ته آيا سڀ قدرتي ماکي ڪڙڇائي ٿو. هتي ناياب استثنا آهن. ھڪڙو مشق مان ھڪڙو ٺاھي ٺاھي، جيڪا قبرص، ايوان چان ۾ گڏ ڪئي وئي، سالن تائين ذخيرو ٿي سگھن ۽ سوگائر نه ٿي سگھي. جيڪڏهن ائين نه ٿيو ته پريشان نه ڪريو. جيڪڏهن توهان ماکي جا وڪيل آهيو، اها خريداري لاء ضروري آهي ته انهن کي اهڙي معلومات ڏيو، انهي لاء اهي د محصول جي صداقت کي شڪ نه ڪندا. آثارن کي ترقي ڪريو ته سڀ قدرتي ماکيء سان جلدي جلدي crystallizes. هرڪو پنهنجي وقت تي آهي، پر ماکيء جو هڪ سپرے سال، ٻه ۽ اڃا تائين وڌيڪ مفاصلي ۾ ذخيرو رکي سگهجي ٿو.

فلٽر ٿيل ماکي ڇو نه ڏکيا؟

ماکيء جي چرچ ڪيئن شروع ٿئي ٿي؟ قدرتي پيداوار ۾ اهڙا گلن جا ڪڻڪ آهن، اهي اهي مرڪز آهن جتي فوري طور تي عمل جو عمل شروع ٿئي ٿو. جيڪڏهن ماکي خاص فلٽر ذريعي گذري وئي آهي جيڪا سڀني ڪڪڙ کي ختم ڪري ٿي، پروٽينينسيس مادو، مشڪوڪ، اهو ڊگهو وقت تائين مائع رهجي سگهي ٿو. هي ھڪڙو ھڪڙو جذباتي پيداوار لاء شفاف ظاھر ڪري ٿو. يورپي ملڪن ۾، شہد جي وڏي سامان هندستان ۽ چين کان ايندا آهن، پيداوار رڳو سڃاڻپ جي ذريعي سڃاڻپ ڪري سگهجي ٿي. ڪجھ ملڪن ۾، پاڪ پيداوار پيداوار جيتوڻيڪ ماکي کي سڏڻ جي حرام آهي. ڪجھ خاص معيار جي ضرورت آهي جيڪي هڪ خاص ڪوڊ ۾ اسپيل ٻاهر آهن. اهو به چيو ويو آهي ته موجوده ماکيء ۾ ڪورن سميت ڪابه اجزاء ختم نه ٿي ڪري سگهجي. رڳو نامياتي ۽ غير ارادياتي غيرقانوني کي ختم ڪرڻ جي اجازت ڏنل آهي.

ڇا مان مفيد مال کي وڃائي نٿو سگھيس پر مون کي پياري ڇڏين.

ذائق ڪرڻ کانپوء ماکيء جي ذائقي سان مائع هڪڙي کان مختلف ناهي. تنهن هوندي به، مائع گهڻو وڌيڪ آسان آهي، اهو وڌيڪ جمالياتي برتن کي ڏسڻ ۾ اچي ٿو. بيڪنگ ۾ صرف ڳڻي پياري شامل ڪئي وئي آهي. پگھل ڪندي مائع ماکي حاصل ڪرڻ کان سواء، ڪنهن به مفيد مادو کي ختم ڪرڻ کان سواء اهو صحيح آهي؟

سڀ کان وڌيڪ عام ٽيڪنالاجي طريقو هڪ رڪارڊ ڪٽڻ کي ٺهڪندڙ بڻائڻ جي طريقيڪار جي پيداوار جو طريقو آهي. صنعت ۾، جڏهن ماکيء کي ڀريل، 35 کان 40 درجا سينٽ لاڳو ٿين ٿا. هن حرارت تي، ماکي ڳري ڇڏيندو آهي، جڏهن ته هن جا سڀ مفيد پراڊڪٽس نه ڇڏيندا آهن. مٿاهين گرمي يا گرمي تي گرمي ڪرڻ لاء گرمي نقصان ٿيندو آهي، جڏهن ته oxymethylfurfural (هڪ مخصوص زهر) پيدا ڪندي.

تنهن ڪري، هتي انهن لاء ڪجهه ضابطا آهن جيڪي پنهنجو پاڻ کي شهزادو ڪرڻ جو فيصلو ڪيو:

• 45-50 درجا مٿي ماکيء کي گرم نه ڏيو.
• پلاٽ جي ٻٽائڻ لاء ڪتب آڻڻ لاء استعمال نه ڪريو.
• مناسب سيرامڪ يا شيشي جا سامان.
• ماکيء سان پاڻي پيار نه ڪريو، توهان کي مٺي جو مزو ملندو.
• اهو ڊائيڪٽنگ دوران مختلف قسمن کي ملا ڪرڻ جي سفارش ناهي.

هڪ گلاس ۾ ڳاري ڪيئن جار؟

ماکي جي تڪليف - اهو عمل ناگزير آهي، ۽ جيڪڏهن توهان کي مايع ڪامياب جي ضرورت آهي، توهان هڪ عام گلاس جي ٻاري کي استعمال ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهو ٿا. هن طريقي ۾ مٽي پياري تمام سادي آهي. اهو طريقو آتش يا تتي تي گرم ڪرڻ جي ضرورت ناهي، ماکي تمام مفيد خاصيتن کي برقرار رکندو. سست بيٽر تي هڪڙو ٿڪيل شهزادو هڻڻ جو آسان رستو آهي. مون کي ڪيترا ڀيرا ڪنٽرول ڦري ٿو. ٻيو رستو سڄي رات لاء گرم پاڻيء ۾ ٽينڪ رکندو آهي. پاڻي جي گرمي 50 درجا هجڻ گهرجي.

پاڻي جي غسل ۾ ڳرڻ ڪئين؟

جيڪڏهن ڪنوار ماکيء ۾ ننڍڙو جاندار آهي، ته توهان ان کي پاڻي غسل ۾ ڳائي سگهو ٿا. هن کي ڪرڻ لاء، وڏي پئماني واري برتن وٺي وٺو ۽ پاڻيء سان مٿي نه ڪريو. تري کي چڱي طرح سان، توهان هيٺان تي هڪ گيٽ يا لوهار جي سپورٽ نصب ڪري سگهو ٿا. ماکيء سان ڪناري لڳ ڀڳ تقريبن پاڻي ۾ دفن ٿيڻ گهرجي. اهو مرکب ساڳيو گرميء کي گهرجي، جلدي جلدي جلدي ڳري ٿو. هن طريقي سان، ڪاميٽي ڪاميٽي يا ميلاپ نٿو ڪري سگهجي. ڇو؟ ڇاڪاڻ ته شهزادو جو ٽڪرائي ٽڪرائي ٽڪر جي پاڻيء جي شرح کان مختلف آهي. عام طور تي پوڊنيٽ کي ماکيء جي ماکيء سان ساکي پيدا ٿئي ٿي، جگر ٿڪجي ويندي، جڏهن ته ڪوبه زهر مادو پيدا نه ٿيندو. پگھريل ڪاميٽي ڪنهن ٻئي ڍڪ ۾ وجهي سگهجي ٿو.