فرانسيسي شراب "Chablis": درجيبندي. ڪيئن بهترين فرانسي شراب چونڊي

فرينچن شراب "Chablis" ڇا آهي؟ Dryly ڌيان ڇڪايو آهي ته ان Chardonnay جي ڊاکن مان ٺاهيو ويندو آهي - اڃا تائين ڪا به چوندا آهن نه ڪيو. "بي دليو" جي وصف به هن عجيب پيو جي بيان ۾ ٿورو وضاحت ڪڍندو. جي اڃا به ڪردار سان هن شراب جي ذريعي ڏسي ڪرڻ جي ڪوشش ٿا ڪريون. جيڪڏهن اسان جو چوڻ آهي ته: "اڇا، سڪل،" ته اھڙي طرح مجروح "Chablis." اهو، وڌيڪ سڳوري خوبصورت ۽ nuances ۾ امير شراب جي ڀيٽ ۾ جنهن کي فرانس ۾ پکا sauces ڪيو آهي،. پوء ڇا آهي "Chablis" ۽ ڪيئن ان جي "Chardonnay" کان نرالو آهي (جنهن کان، حقيقت ۾، آھي)؟ جي اهو پتو لڳايو ڪرڻ جي ڪوشش ٿا ڪريون. ۽ سمجهڻ لاء جيڪي "Chablis" شراب کان وڌيڪ قابل قدر، ۽ ڪي - گهٽ.

هڪ ٿورو تاريخ

اتر کي پنهنجي سلطنت جي حدون لڙهي، جي روميون جي رهواسي francs ۽ شراب جي پيداوار ثقافت کي کڻي. اهي ٽڪرا ٻوٽن کي، جتي اهي ڪري سگهن ٿا لڳو، ۽ موسم جي بار بار درجي بنديء سان پيارو مين موسم انھن کي بند نه ڪيو. بي دليو جي علائقن ته روميون وڌندڙ ڊاکن لاء مناسب مليا مان هڪ هو. موجود Chablis جي ڳوٺ جي نقشي تي، ۽ اڳ ۾ فصل عنبر-سائي ٻير جي ڀرپاسي ٽڪرن تي نظر نه ڪئي آهي. ان کي هڪ هزار سال جي جاء ورتي، ۽ فرانسيسي cultivar Chardonnay ڊاکن جي آندو. ۽ انٽر صديء ۾ هتي Pontigny جي Cistercian عيسائي خانقاھ جي فقير تسليم ڪيو آهي ته اڇو شراب بهتر آهي ، ان جي گلدستي کي روشن ڪري، ساک ۽ متانت ڏيکارين ٿا ته فصل Chablis جي ڳوٺ جي ويجهو لاء لاھيون تي وڌندڙ ڊاکن مان فصل. "Bonoua" - پوء طاهرالقادري جي مقامي پيو - پوء وچين دور ۾ ساراهيو ويو آهي ته ان جي شاهي ڪورٽ تائين پهچائي ٿو. آخر ۾، هن اڇو شراب "Chablis" بي دليو کان سڀ شراب شراب سان لاڳاپيل ٿي آيو.

هن علائقي ۾ منفرد ڇا آهي؟

هن وڏي صوبي جي نقشي تي هڪ نظر وٺو. اسان جي برتري، ڊگهي ان wines لاء مشهور ڪيو ويو آهي ڏسندا. جي "بي دليو" ڳالهائيندي، ڪيترن ئي فرانس جي ماڻهن Beaune، ٿورو مٺي ۽ tart Grenazh جي لال جو مطلب. پر اتي جي بلڪل اتر پاسيري Yonne علائقي ۾. ان زمين منفرد آهن. لکين سال اڳ، پوء گرم سمنڊ splashed. Cretaceous جي تري ۾ باقي sediments، جي ملامت عجيب معدني نوٽس نڪري. تنهن هوندي به، acidic هتي زمين، جنهن کي به ٻير جي مزو متاثر. جي Yonne ۾ سنڌ جي آبهوا جي viticulture لاء پيارو مين. چوپائي مال لاء، سج جي سرد اتر هوائن کان ڊاکن جي حفاظت، "پڪڙي" ڪرڻ جي ضرورت آهي. هيء موقعو گهٽ ڏئي ٿو، پر تڏهن به Chablis جي ڳوٺ جي آس پاس جي ٽڪرين. انگورن جي سنڌوء سيرن جي بئنڪ جي ڏاکڻي لاء لاھيون ڪپڙا. هر خزان هڪ ننڍو شهر جي گهٽين ۾ سنڌين جو نئون فصل مان ڪوشش ۽ پيئڻ خريد ڪرڻ چاهيو سان نقصان ٿيو آهي. پر ڪيئن سڄي بوتل چونڊي ۽ miscalculate نه؟

شراب "Chablis": درجيبندي

سنڌ جي مشهور شهر جي چوڌاري زمين کي چار apelyasona ۾ ورهايل آهي. ۽ توڙي جو اهي سڪا اڇو شراب "Chablis" خلاصيون Chardonnay کان، هن جي اصليت يا ته ٽڪريء تي ان کي بند اهميت آهي پيدا ڪري. Petit Chablis - اهو واريو ۾ جڙندڙ آهي. هن مثالي ٽڪرا واري علائقي جي هڪ ڳوٺڙي هن درجي ۾ سٺا، پڌرو تي. شراب "Petit Chablis" پوريء طرح ان جو نالو (- ٿورو "جي Petit" فرينچ ۾) حق بجانب. هن نوجوان، لڳ ڀڳ رهي پيو. هن چيو ته حيران ڪندڙ اڃ quenches، اونهاري ۾ سمجهيو ويندو آهي. اهو عام طور هڪ جگ ۾ رهيو آهي (جيتوڻيڪ اڪثر ان کي ميز تي ۽ جي بوتل ۾ وجهي آهي). ڪجھ ته واريو تي اعلي چئجي ٿو "Chablis." اهو هڪ ياد acidity سان Petit کان وڌيڪ دلچسپ آهي. اهو 1-3 سالن جي پدن ڪري سگهي ٿو، پر پيئڻ سان ظلم ڪجھ به ته هن بوتل uncork ڪرڻ ۽ ايڏو نه ڪندو ڏهن سالن. Apelyason ظريف Cru Soren جي ڪناري تي واقع آهي ۽، موڙ ۾، آبهوا ۾ تقسيم ڪيو آهي: Mont من ڌنڌو آهي، Monte من Tonnerre، Fourche، مهاڻا واٽ، ٻيلو، Monmen، Veyon ۽ ٻيا. پر "Chablis" شراب واريو جي مٿي ۾ عاليشان Cru چوٽيء تي. سيرن جي ساڄي ڪناري تي ننڍن علائقن ۾، ارهت phylloxera جي دور جي سنڌ جي XIX صدي عيسويء ۾ بچايوسون، ٻير ته طبقاتي مهيا ڪري. جي وڌيڪ تفصيل سان انهن جي درجه بندي جي باري ۾ ڳالهائي جڳائي.

همت "Chablis"

جيڪڏھن اوھين Petit Chablis آڇ، disdainfully سندس نڪ wrinkle لاء ڊوڙندا نه ڪندا آھن. هن ڌرتيء جتي ٽڪرا هن درجي سٺا، ڪو مارل آهي، پر جوڙيو ويو آهي، ۽ تنهن ڪري سنڌ جي معدني مزو اوھان کي روزي ڏني آهي. شراب "Petit Chablis" جوان پيو. اهو هڪ سائي رنگت، نئين لڻيل گاهه جي خوشبو، ياد acidity ڪئي. اهو، "اونهاري ۾ پيئڻ" سڏيو ويندو ڇاڪاڻ ته هو سٺو اڃ quencher آهي. شراب اهو هڪ appetizer طور تي فراهم ڪري سگهجي ٿو. oysters يا escargot snail سان نوجوان Chablis - پر ماهر آهي ته سڀ کان ڪامياب Tandy جو چوڻ آهي. brie ۽ camembert - توهان سان نرم cheeses ان جي عبادت ڪري سگهو ٿا. Vieilles Vignes: ته "Petit Chablis" تي اتي هڪ دلچسپ nuance آهي. جو ليبل تي ڏنو اهي ٻه لفظ جو مطلب آهي ته شراب جي پراڻي، 25 سال پراڻي ڊاکن جي فصل مان ڪيائين. هن شراب ۾ Acidity smoother ۽ sweeter مزو آهي.

زمرو Chablis

اڇو شراب "Chablis"، ڪيترن ئي روشن Burgundian Chardonnay جي بنياد تي وسنديون، نه وک barrels ۾ وڏي عمر. اهو ايمان آهي ته خصلت timber معدني ڏک جي مشروب جو نازنين مزو سان ته جيئن رابطي. تنهن ڪري، ان کي stainless نديم ٽانڪين ۾ رکيو آهي. سڪل، پر ڏسڻ وٽان نه، ان perfectly سامونڊي ۽ snails لاء جاء والارڻ لاء آهي. اهو سٺو ۽ ٿڌو زراعت سان گڏ لڳندي. aging جي پنجن سالن کان پوء، سنڌ جي شراب "Chablis" سڪي اڇو جي حوصلا بلند نظريي، ۽ سندس سائي اکين ۾ ميڇون ڏيندا ٿيندي آهي. پيو ان aggressiveness وڃائيندو آھي، ماکي جي ڳاڙهسرو صوف ۽ ليماڻن ميون نوٽس جو مزو هڪ chalky جي ڇانو ۾ degenerates.

زمرو ظريف Cru

شراب "Chablis ظريف Cru" فقط ٽيهه جي سائيٽن جي روپ ۾. هن apelyasona قدر وڌيڪ پيچيده ۽ لڳاتار حوصلا بلند، جنھن کي غالب سڱ عمل ڇوڏن ماکي آهي. ڦر جي ڇانون ۽ iodine جي لڳ ڀڳ imperceptible سڱ (جي ڊگهي-ناپيد سمنڊ کان سلام دعا) جي سواد جي تصوير کي مڪمل. ڪيتريون ئي sommeliers ڪيئن موسم بهتر دليل. ڪيترن جو اتفاق آهي ته هن كوت من Lesha، Buttes، Fauré ۽ Monte من Tonnerre. هي شراب "Chablis" تبصرا پنج سال واد جي دور کان وڌيڪ ڪو به اڳ پيئڻ جي صلاح. ان کان پوء ان جي پيئڻ ۾ پڌرو hazelnut جو نوٽس ڏيکاريو. هي شراب هڪ aperitif طور رهيو نه آهي - ڏاڍو مهانگو. اهو اڇو گوشت، مرغي ۽ مڇي جي مکيه وينجن سنگتي. ڪڏهن ڪڏهن اوهان کي اهڙي foie gras جيئن meats، پر تمام خوبصورت، ان کي ڇو کارايون جو برداشت ڪرڻو ٿو پوي.

"Chablis عاليشان Cru"

انگورن هن جو درجو ننڍي علائقن کي سائو (جي ڳوٺ جي شاندار ملڪ جي صرف ٽي سيڪڙو). انهن ٽڪرن جي جنوب جي مٿاڇري تي Soren جي ساڄي ڪناري تي موڪليل آهن. Microclimate اتي سڀ کان viticulture لاء سازگار آهي. هن پيو، تمام مهانگو آهي، ڇاڪاڻ ته ٻير جو فصل ننڍي (ٻين apelyasonami جي ڀيٽ ۾)، ۽ هڪ ڊگهو پيداوار عمل آهي. زمين موسم ۾ تقسيم ڪيو آهي: Vodezir، Valmyur، Proz، چمڙي کي لوشن، Clos، Bugro ۽ Blanche. پر جيڪي شراب "Chablis" درجو "عاليشان Cru" توکي حاصل نه ڪري سگهندي، هميشه ان جي هڪ ڀرپور پسند ٿي ويندي. Terroir، کين خاص ڪندو آھي، ڇو ته زمين مٽيء ۽ stony colluvium جو تمام گهڻو آهي، جنهن جي پيئڻ هڪ عزم ڏئي ٿو. هي شراب، ڪيترن ئي ٺاهيندڙن 8-15 سالن اٿي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن - وک barrels ۾. سندن مزو ڀرپور آهي. ، نرم harmonious، rounded، هڪ ڊگهي ٽرين سان. هڪ امير ۽ ناقابل فراموش گلدستي ۾ جڪڙيل سنڌ جي غالب نوٽ لڳل آهي ... گن چقمق جي بوء. بهترين آبهوا Clos آهي. شراب هن بارود جي ٻاهر هڪ خوشبو اٿس.

ڪيليفورنيا "Chablis"؟

فرانسيسي wines ۾ expertise سان ماڻهو، خبر هن ملڪ ۾ هڪ سخت "بڻ جي نالن جو ڪنٽرول" (AOC) نه آھي ته. هن يقين آهي ته "Chablis" جي هڪ بوتل، اوھان کي حاصل، هڪ پيتي، distilleries eponymous ڳوٺ ۾ پيدا سان ڀرجي ويو حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. ۽، جيتوڻيڪ Chardonnay، ڪيترن ئي هنڌن تي ڀڙڪي آهي، ۽ توهان ڪنهن ڏکيائي جي پيداوار ٽيڪنالاجي نقل ڪري سگهن ٿا پهتا acidity، مارل ۽ جوڙيو ويو، ان جي ڳالھ ۾ ڪوڙي سان گڏو گڏ سنڌ جي آبهوا جي اڌار نه ٿو ڪري سگهجي. تنهن هوندي به، enterprising آمريڪين کي سندن شراب جي روپ ۾ "Chablis." ڇاڪاڻ ته هڪ نرم Californian موسم Chardonnay ۾ هڪ مٺي berry ڏئي فرانس، ناراض آهي. ۽ تنهن ڪري شراب جي اصل کان بلڪل مختلف آهي. بي دليو جي اتر ۾، ڊاک جي ول سرد هوائن، برسات اونهاري ۽ شروعات frosts سان جهاد ۾ داخل ٿي، پر ان جي پيئڻ ۽ هڪ جرات acidity سان اچي ٿو. پر آمريڪا ۾، ڪيليفورنيا "Chablis" جي درٻار ۾ آيو، ۽ ان کان به وڏي ادب ۾ نڪتو. مثال طور، هن شراب جي "ايسٽوڪ جي Witches" Dzhona Apdayka ۾ به ذڪر ڪيو آهي.

ڪيئن پيو ڪري "Chablis" شراب

جنهن جي اتر بي دليو به پيو نه هڪ apelyasonu ها، ان جاء ٽڪاء ڪيو ڪرڻ chilled ٿي هجڻ ضروري آهي. "Petit Chablis" جوان پيو. اهو ئي سبب آهي عمر سان شراب اون جي بوء حاصل، هڪ ڊگهي وقت لاء ان کي ذخيرو ڪرڻ لاء ڪو به احساس ٿو. پر وڌيڪ ماهي "Chablis" وٺ ڪرڻ گهرجي. Chablis جي چوٿين سال ۾ سندن بهترين خوبيون پڌرو. وزيراعظم Cru ٽي اٺ سال جراثيم کان پوء caramel ۽ ماکيء نوٽس ڪارڻ آهي. "عاليشان Cru" صرف ڏهن کان پوء سندس شهرت جي ريز پھچي. جي پالڻ کان شراب جي خريداري جو قسم آھي ته سڀ کان ڪامياب ايسيتائين جو هڪ گرم اونهاري کان پوء حاصل ڪري اهو ذهن ۾ رکو. اهو 1990 ع، 1992 ع، 1996-2000 آهي.