روايتي وينجن مان، جنهن کان سواء ڪو به خرچ، ڪو به دعوت، جاء herring جي وڏائي لڳن ٿا. ڪارو ماني جو هڪ ڪلهوڙو تي filet جو هڪ ٽڪرو - iced vodka جي misted شيشي جي لاء ڀرپور appetizer. سٺي مڇي ۽ مزي اٿندا ڪرڻ، حيران وينجن جي هڪ وڏي انگ سان گڏ ٿيل. سندس لذيذ ڊيپ کي ڪيئن، ۽ اسين ڳالهائي ويندس سکڻ لاء.
Atlantique، Astrakhan، نارو
مکيه اسان جي اڄ جي مضمون جو "ڪردار" - بصر ۽ vinegar سان herring. فارم جي هڪ قسم ۾ ان جي عبادت - هڪ فر قبا هيٺ، سلاد جي هڪ قسم ۾. سندس تياري جي سڀ کان سادو طريقو ڏنل آهي: تند ۽ viscera کان مڇي صاف، سر ۽ دم fin پٽي. ڌيان، جلد هٽائي جي ٽڪري کان fillet جدا، وڏي ھڏا هٽائي. بصر ۽ vinegar سان پنهنجي herring لاء، تيار-ڪيائين، ٻاهر موٽيو هڪ مهربان مزو ٿي کير ۾ چند ڪلاڪن لاء ان soak. حصن ٽڪر، هڪ من موهيندڙ ۾ جاء ۾ ڪٽيو. ساوا بصر ۽ parsley جي feathers جي مٿي تي رھجي وڃو. فياض، ڀلي ڪلام مقدس ۾ vinegar سان sprinkle. سبزي (سن فلاور يا زيتون جو) تيل پلٽيان. وڌيڪ piquant appetizer ٿيڻ، مڇيء جو سڪو زيتون سان overlaid، ڀلي pitted. هاڻي بصر ۽ vinegar سان herring لذيذ لڳندي! ان کي ڪيئن خدمت ڪري سگهي ٿو جو هڪ ٻيو نسخو: پتلي slices ۾ شهزادي ڪٽيو ۽ من موهيندڙ جي غلبي تي رکي. في feathers بصر، ته ان کي ڪوئي نه رکندو آھي. مناسب ۽ رائج الوقت بلب. Chop ان ويڪريون، جي fillet اهڙي ڪيو وڃي پکڙيل. ۽ جيئن garnish مٿي جي تجويز ڏني. بصر ۽ vinegar سان اهڙي herring جي سڀ کان ڌاريا ۽ امير appetizers دنيا کي هڪ لائق هجن ڪندو.
جي صحيح herring چونڊ
اوھان کي ان مان هڪ معيار کائڻ ڊيپ کي سڄي مڇي ذخيرو ڪرڻ لاء چونڊيو ٿا، توهان کي ڪجهه تجويزون معلوم ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي پيداوار جي ظاهر ڪرڻ لاء ڌيان ڏيندا. مڇي نقصان يا dents، زنگ مچلن يا ڪي نھايت جي آزاد هجي. ۽ هوندڙ سيال ان مان رسنا ڪرڻ، تمام، نه هجڻ گهرجي. هيء به ڏور اوڀر sardine، "iwashi" قوم، ۽ عام ۾ سڏيو ويندو، اڳ ۾ ئي بحر ويندو کي لاڳو ٿئي. سڪو، يا بدران، نيري tint واپس، چاندي اٿارجن سان ڪارو - هن جي ڀرپور خوبصورت نظر اچي ٿو. بصر ۽ vinegar سان herring جي محتاط جي چونڊ جي ذريعي، جو رشيد جنهن جو اسان مٿي قائلين، هڪ اڻ وڻندڙ بوء ۽ مزو نه ڪئي ويندي آهي ۽ پوائسننگ سبب نه ٿيندو.
پاڻ اچار
ڀلا توهان کي تازو مڇي خريد ڪيو ۽ هڪ herring ڪرڻ چاهيون ٿا "جي گهر ۾." اهو ممڪن آهي؟ جي ها، تصوير! Pickled herring بصر ۽ vinegar سان، جو آلو ڪرڻ لاء هڪ وڏي کان سواء ٿي ته ان کي هن رشيد ڊيپ ها. توهان جي ضرورت پوندي: پاڻي جي 1 liter لوڻ جي اڌ ڪپ (ان جي ڪمزور brine جو ٽيون لاء ممڪن آهي)، سڄي نڪرندو herring ۾، کنڊ جي هڪ لڏ ڪپ، vinegar جي 1.5-2 ساغر، خليج پتي، ٿوم جي لونگ جي هڪ جوڙو ۽ مٺي مٽريء ۽ گرم مرچ جي هڪ مٺ مان چند ٽڪر، شهزادي ۽ بصر ڄمائيندي. اختياري، لونگ جي چند سرھاڻ ۾ اچار ۽ coriander جي هڪ teaspoon شامل. ھلي طور Incrementally اڳتي: پاڻي گرمي جي لوڻ سان گڏوگڏ گداز ٿيڻ ۾ sprinkle. ۽ جڏھن ان کي ٿڌو ڪري ڇڏيو آهي، ان ۾ مڇي dip ۽ هڪ ڏينهن لاء ان کي ڇڏي ڏي. ان کان پوء، سنڌ جي اچار تيار: vinegar، گرمي سان پاڻي جو هڪ گلاس گڏيو، کنڊ حل ۾ sprinkle، جي باري ۾ 5 منٽ لاء ٽچڪندو، مين. Herring ننڍي ٽڪر ۾ پٽي. هن ڪناري تي مٿانئس جھڙ ھجي شهزادي جي slices، بصر حلقن، پارچو ٿا رکون، سڀني جي مصالحي پوندڙ. جي اچار ھڻي، سبزي تيل جي هڪ spoonful شامل، ته فرج ۾ هڪ ڏينهن تي ڪر. ۽ خوشي سان کائي!
۽ تڪڙو، ۽ مزيدار
توهان اڳ ۾ ئي herring، ۽ ان جو مزو اوھان کي مڪمل طور تي مطمئن وري سوادي بنائڻ، ته توهان کي بصر ڄمائيندي marinate ڪري سگهو ٿا. اهڙي اضافي جو ڪاٿو لڳايو سنڳر سواد ڏئي. هڪ وقت صرف هڪ ڪلاڪ وٺي ويندي. اڌ ويڪريون ۾ بصر پٽي. پاڻي جي وتندو گلاس، کنڊ جي هڪ عدد ۽ لوڻ جي هڪ اڌ teaspoon کي ٽوڙڻ. هڪ ٿانو ۾ ھڻي، vinegar جي اڌ ڪپ شامل، وجھندو. بصر جا اچار ھڻي ۽ ڪمري ۾ گرمي پد تي هڪ اٽڪل ڪلاڪ لاء ڇڏي. ان کان پوء، هڪ herring تي مدار رکندي ان موڙ ٻاهر جي اچار سان من موهيندڙ sprinkle ۽ ميز تي آڻيندو. خير، تمام مزيدار ھوندو!