شاندار risotto

هڪ ڀيرو توهان کي هن صفحي تي آهن، ان جو مطلب توهان ڊيپ کي ڪيئن سوچ آهن ته risotto. ترڪيب جي مواد تي هڪ شاندار ۽ اوھان کي هن مضمون ۾ لھندين وينجن جي روح لاء.

تمام اعلي نشاستي مواد سان چانور وٺي. تون به broth ۽ مکڻ جي ضرورت پوندي.

Risotto - اطالوي Classics. جي نالي کي نبيرڻ جي طور تي، ان چانورن مان تيار ڪيو ويندو آهي. اسان جي frying سان شروع - ان جو ذميوار ۽ هڪ به چون ٿا وٺن، risotto جي عمل جي تيارين ۾ هڪ اهم قدم آهي. Fry جي تري ۾ چانورن جي بهار-bottomed هجڻ گهرجي. هن عمل جي معني roasting دوران مٽر نظريي ته pores آهي. انھن جي ذريعي تنهن کان پوء چڱي جي broth وڌي ويندو.

چانورن جي چونڊ - ان کي ڪافي هڪ اهم نڪتو آهي. vialone نانو، Carnaroli يا Arborio: آء ٽي varieties مان هڪ جي rump لاء نظر جي صلاح. اهي ذات جا سڀ سپر مارڪيٽ ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو. گهڻو ڪري نشاستي arborio، پر ان محصور ڪري سگهجي ٿو. هڪ سان وابسطه فردن رسوئيي جي پچائڻ وقت حساب نه ڪندو آھي ته، Arborio mush کي موڙ. پوء ان کي ڀلي آھي لاء نئين سکندڙن vialone نانو چونڊي، ان کي seethe نه ڪندو آھي، ۽ ان کي تمام homogeneous ٿي ويندي. هن قسم جو بهترين جي سڀني قسمن کي جاء والارڻ لاء آهي سامونڊي سان risotto. پر ڪجهه اطالوي chefs يقين آهي ته سنڌ جي شاندار risotto چئجي جن کان سواء هن varieties Carnaroli ڪنهن به چانورن جي استعمال لاء ڪم نه ڪندو.

توهان کي ڪيئن رڪوع کان سواء risotto ڊيپ ڪرڻ ۾ دلچسپي آهي، ته ان جي جواب سادو ۽ unequivocal آهي - نه نه. سڀ کان پوء، سنڌ جي رڪوع سريلا رس جي ضروري dryish داڻو ڏئي ٿو. جڏهن roasting اهو هڪ راز ڪئي آهي: جي پروفيشنل پهرين ته چانورن جي fry ڪرڻ چاهين ٿا، ۽ وري ٿوري دير کان پوء ان کي عمدو chopped بصر شامل. ان کان پوء سنڌ ۾ چانورن جي ان قدرتي سگندو وڃائڻ نه آهي.

هڪ شاندار risotto ۾ هنر fillers جو هڪ قسم رکندو آهي. اها مڇي ۽ گوشت، ۽ سامونڊي کاڌي جو هڪ قسم سان، يا صرف ڀاڄيون سان پکي آهي. fillings، جهڙوڪ گوشت جيئن ته وڌيڪ وقت جي ضرورت جي تن، roasting جي وقت تي چانورن کي شامل ڪري سگهجي ٿو. ۽ جن ته جلدي تيار آهن، ان جي kettle ۾ منٽ جي هڪ جوڙو لاء risotto پچاء جي عمل جي پڇاڙي کان اڳ ۾ وجهي وڃي.

هاڻي جي broth ڪرڻ تي. پچائڻ risotto جي مکيه اسٽيج صرف کيس سان لاڳاپيل آهي.

ڇا اهو بهتر ائين ڪندو؟ شاندار risotto د يا ڪڪڙ broth سان ڪيو، پر اوھان کي ھڪ مڇي يا به ڀاڄيون استعمال ڪري سگهو ٿا. تون سامونڊي سان گڏ هڪ من موهيندڙ نقطه ڪيو آهي ته، ان کي پڌرو ڪڍيا پاڻيء کي استعمال ڪرڻ چڱو آهي. ڪجهه chefs به پچاء risotto لاء اسٽاڪ cubes استعمال ۽ ان ڳالھ جي زيارت تي غور نه ڪندا آھن. پر مون کي "Risotto شاندار" پوء اختلافي اتحاد عجيب وينجن پچاء ۾ استعمال ڪرڻ جي صلاح نه هوس،.

ڪيئن broth ھڻي ڪري؟ پهريون، ڪنهن ٿانو، جنهن risotto پکي آهي، جو سيال جي مقدار جو هڪ ٽيون وھايو. جڏهن اهو سڀ ڪجهه وڌي وئي آهي، توهان کي جتان هڪ الڳ saucepan جي ننڍن حصن ٻيهر شامل هجڻ ضروري آهي. واٽ جو قسم، سڀني جي وقت، هن saucepan پاسي جي پاسي هڪ گهٽ گرمي تي بيهڻ ۽ وتندو گهرجي. broth جي هڪ عدد شامل ڪريو رڳو جڏهن ته گذريل حصو مڪمل طور تي وڌي وئي آهي. جي چلهي کان پري وڃڻ ڊگهي نه هجڻ گهرجي. ۽ مسلسل سنڌ جي چانورن جي وجھندو کي نه وساريو. اهڙي واپرائڻ تي وڌائڻ: چانورن جي اڌ ڪلوڪئلري تي ٻاهر سيال جو هڪ ۽ هڪ اڌ ليٽر.

جڏهن سڀني جي broth وڌي وئي آهي، ان کي فرض ڪري سگهي ٿو وڃي ته risotto جي 85-90٪ تيار آهي، ۽ اسان فقط ان جي آخري تياريون ڪيون ڪري سگهو ٿا. جي تري هيٺ جوالا بند ڪري، ان ۾ ئي grated پنير شامل (باقي جي روايت Parmigiano ۽ Grana Padano جي varieties استعمال ڪرڻ اسان جي ضرورت آهي، پر توهان استعمال ڪري سگهو ٿا ۽ ڊچ)، من موهيندڙ ڪپڙا ۽ ان کي ڇڏي چند منٽن تائين پهچي. Protomai وليون risotto سان sprinkle - ۽ ميز تي ان جي عبادت ڪريو.

اسان کي اميد آهي ته هن مواد کي پڙهڻ کان پوء توهان جو سوال risotto شاندار ڊيپ کي ڪيئن رهي نه ٿيندو آهي ته. هاڻي ته توهان کي شاندار اطالوي چانورن جي وينجن تيار جي موڪليل تفصيل کي خبر آهي.