سوئر جي سيخ ڳچيء ۾. اختيارن marinades

سنڌ جي سڀ کان مشهور ۽ وڏي پيماني تي من موهيندڙ خنزير کي ڳچيء جي skewers آهي. خنزير - kebab گھر پچاء جي صنف جو هڪ شاندار. انگ اکر چوي ٿو ته ڏهن ماڻهن جي ٻاهر اٺ (جيڪڏھن اھي ھن دين کان روڪيندا نه ڪندا آھن) ته coals بس خنزير تي ڊيپ کي چونڊيو ويندو.

ڇا خنزير کي ڳچيء ۾ ڊيپ ڪري؟

گوشت جي اهڙي قسم پوء ڪيترن ئي شين سان گڏ ٿيل آهي. marinating لاء، اوھان کي مڪمل طور تي مختلف مصالحو، ڀاڄين ۽ شراب استعمال ڪري سگهو ٿا. خنزير، greens سان گڏوگڏ چوڻي بصر جي وڏي مقدار کي دوست رکندو آھي، رسيل ۽ ڌونري يا شراب جي اضافي سبب گداز آهي. ۽ ان کي ياد ڪرڻ ته جيڪڏھن اوھين خنزير کي ڳچيء مان هڪ رشيد skewers چونڊي، ان کي ترجيح عطري ڊاکن مان اڇو سڪي شراب ڏي ڀلو آھي اهم آهي.

خنزير کي ڳچيء - باربي لاء هڪ ڀرپور پسند. هي حصو نه رڳو احسان ۽ رسيلا گوشت، پر پڻ وسا جي هڪ ننڍي رقم آهي، جنهن جي باربي ڪيو ۾ هڪ هجڻ ضروري آهي. اوھان کي گوشت جي pickling ٽڪر لاء صرف وٺي ته، اهي dryish حاصل ڪري سگهو ٿا. هڪ ٿورو greasy پرت وسا جي هڪ ڪافي مقدار ڏيندو، ۽ خنزير جي ڳچيء جي skewers حيرت انگيز، گداز رسيلا ۽ نرم ٿيندو.

بصر سان شاندار رشيد

• گوشت جي ٻن kilograms.
• چار وڏا بصر ڄمائيندي.
• ميجر کاري.
• صاف پاڻي - 1.5 ليٽر.
• Coriander.
• وليون - cilantro يا parsley.
• بيل مرچ.
• اڻ ڌريو زمين مرچ.

ڪيئن ڊيپ لاء

سخت ۽ وعدو ڏنو pickling، vinegar جي استعمال جي طور تي، باربي خنزير کي ڳچيء جي ضرورت نه آهي. گوشت جي اهڙي قسم جي تڪڙو مصالحو ۽ وليون جي aromas جذب ڪرڻ جي قابل آهي. هلندڙ chefs جو چوڻ آهي ته عام بصر جي بهترين خنزير وينجن جي تياري لاء جاء والارڻ لاء آهي. اهو ڪنهن به مقدار ۾ ورتو وڃي ٿو، جيئن هڪ پيداوار هڪ گوشت موهيندڙ خراب ڪڏهن به آهي.

پوء، حصن ٽڪر، جنهن skewers ۽ کائڻ لاء آسان تي جملو لاء آسان ٿي ويندو ۾ خنزير پٽي. بصر ڄمائيندي صاف ڪر ۽ پٽي. اوھان کي سيخ تي بصر شامل ڪرڻ جي رٿ، ته پوء ان کي وڏي ويڪريون ۾ پٽي. هن چيو ته صرف گوشت marinating ۾ حصو وٺندو ته، پوء ويچارا اڌ-ويڪريون وسيلو يا وڏي chunks ۾ shredded. ڪجھ ڪيسن ۾، ڪڏهن به بصر pulp استعمال، پر ان جي هيٺيان رشيد ۾ پردو ڪندو.

انهن مصالحو ۽ عمدو chopped وليون جي سڀني کي گڏي. اهو گوشت معدني پاڻي ھڻي ۽ ٻه يا ٽي ڪلاڪ saturate ڪرڻ لاء ان کي ڦٽو ڪري رهي. جيڪڏهن خنزير کي ڳچيء مان هڪ kebab سان وينجن جو هڪ مين جاء ۾ ٿيندو اهو بهتر آهي.

Kefir اچار

اسان کي نوٽ ڪيو آهي ته جيئن، ڪو تي تجربا ڪري cooks گوشت vinegar marinating لاء استعمال ڪرڻ جي صلاح نه ڪندا آھن. اهو هميشه اچار جي وڌيڪ بنائن قسمن سان متبادل ٿي سگهي ٿو. ٻيو سڀ جي صاف پاڻي ۽ بصر کان پوء مشهور اچار رشيد باربي خنزير ڌؤنري جو استعمال ڪري ڳچيء ۾ آهي. هن صورت ۾ گوشت هڪ ماٿيلي احسان ۽ رسيلا آهي. ۽ اتي acetic جو ڪو به تکي ۽ اڻ وڻندڙ گند آهي.

توهان جي ضرورت آهي:

• خنزير کي ڳچيء مان 1 ڪلو - ڌونري جي 0.5 ليٽر.
• ٽي وڏا بلب.
• لوڻ ۽ مرچ.
• ڪجھ خوشبودار سائي، مثال طور، cilantro يا تلسي.
• کنڊ جي هڪ teaspoon.
• جيڪڏهن گهربل - خطرناڪ چٽڻي يا (مداح تکي ٿورو لاء) ٽڪر جي chilli ڏنيون.

تياري

گوشت، معمولي طور، اسين وچولي-اوچائي ٽڪر ته جلدي marinated ۽ پوء جلدي جلدي ڪري سگهي ٿو ڪوئلو تي ڀڄنديون ۾ پٽي ويندي. هن رشيد ۾ بصر، ان ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ڪرڻ لاء نه، ۽ هڪ grater تي مانجھي کي صلاح ڏني آهي. ان جي گوشت کي شامل ڪريو. اڳيون صفحو chopped coriander يا تلسي، زمين مرچ ۽، يقينا، کاري "آهي". ڌؤنري ڀريندا.

توهان جو اچار وڌيڪ خطرناڪ ڪرڻ چاهيو ٿا ته، توهان کي گرم ڳاڙهي مرچ يا ڌؤنري جو هڪ spicy ٽماٽي جي ڄٽڻي سان ملي جي چند ننڍي ٽڪر ۾ شامل ڪري سگهو ٿا. چڱيء طرح جي باقي ingredients ۽ گنجائش جي ڪپڙا پليٽ سان گوشت، جنهن جي سامان وجهي گڏيو. ان کان پوء ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين ريفريجيريٽر ۾ ڍانچي کي ختم.

توهان خنزير کي ڳچيء مان skewers ٻيو ڇا marinate ڪري سگهو ٿا؟

• سويا چٽڻي.
• شراب.
• ڳاڙهو شراب.
• انار رس.
• جي kiwi جو ماس.
• ٽماٽي جو جوس.
• ماکي جي داڻي جتري.

ڇا جي باربي سان گڏوگڏ ۾ خنزير کي ڳچيء ۾ ڊيپ ڪري؟

گوشت جي اهڙي قسم جي نه رڳو ڀرپور جو coals تي عطري مزيدار باربي جي تياري لاء، پر پڻ ٻين کاڌ اڻ جي پيدائش لاء آهي. هن سڌو اختيار - ڳنڍڻ ۾ تنور ۾ پڪي خنزير کي ڳچيء ۾. هن صورت ۾ گوشت مصالحو، وري سوادي بنائڻ ۽ 200 درجن تي اڌ ڪلاڪ لاء تنور ڏانهن موڪليو سان flavored. توهان پنهنجي خنزير کي جلدي تيار ڪرڻ چاهيو، ته چئجي بيڪري لاء خاص پنھنجي اگھڙ کي استعمال ڪري. ان کان پوء سنڌ جي پچائڻ وقت چاليھن جي باري ۾ منٽ ٿي ويندي.

جن گھرجون پوريون ڳڻپ آهن، پر پاڻ کي سنڌ جي خوشي خنزير، خنزير کي ڳچيء ۾ کائڻ لاء انڪار نه ٿا ڪري سگهو لاء، اسان کي هڪ جوڙو لاء ورق ۾ هڪ رشيد آڇ. گوشت ڳنڍڻ ۾ ٽڪر ۽ پچائڻ ۾ پٽي ڪري سگهجي ٿو. اڳواٽ ۾ گوشت Marinate ضروري نه آهي. پنجاهه منٽ - ڳچيء ۾ خنزير سڌار ۾ پکي جو هڪ جوڙو جي ماپ تي منحصر ڪري ٿو. جي خنزير خوشبودار مصالحو ۽ مختلف وليون کي شامل ڪرڻ نه وساريو. مداخلت نه ڪن، ۽ مٺي جي داڻي جتري ۽ mushrooms، يا رسيل چري جي هڪ ڏنيون جي هڪ spoonful. ۽ ياد ڪريو ته هڪ گوشت موهيندڙ ۾ وڌيڪ بصر، پوء ان کي tastier ٿي ويندي.