ساڻس جٺ جي Lagman: تفصيل ۾ رشيد

ساڻس جٺ جي Lagman - رشيد پري سندن تاريخي وطن کان پکڙيل. واٽ، جتي سندس ڄمڻ، معلوم نه آهي ڇو ته ڪيترن ئي صدين تائين Lagman وچ ايشيا ۽ وچ اوڀر جي ڪيترن ئي پيپلزپارٽي جي تياري جو قسم آھي. توهان هن هڪ بخش ۽ مزيدار وينجن ٺاهڻ جي ٽيڪنالاجي عبور حاصل نه ڪيو آهي ته، سڀ اسان جي تفصيلي illustrated هدايتون پڙهي. اهو عمل جي سمورن تفصيل ۾ بصيرت جي اجازت ڏئي، ته ingredients چونڊيو ۽ هڪ سچو کاڌ masterpiece پيدا ڪندو.

هڪ سئو ترڪيبون Laghman

هلندڙ chefs اندازي مطابق آهن ته دنيا ۾ اڄ اتي ھڪ سؤ کان وڌيڪ ترڪيبون Laghman آهن. اهو ingredients جو هڪ قسم شامل آهن، پر جي بنياد تي هميشه هڪ ئي من موهيندڙ آهي: هن جو گوشت، ڀاڄين ۽ homemade noodles. خاص طور تي Laghman جٺ لاء سٺو، پوء ان کي ترجيح ڏيڻ ان جي قابل آهي. من موهيندڙ noodles يا گريو سان هڪ دلدار سوپ ۾ کارائي. پنهنجي خاندان رشيد Laghman جٺ جي سڀ کان وڌيڪ مناسب کاڌ جون عادتون چونڊيو.

قدم تصوير جي قدم سان عمل جي سڀني تجربن کي سمجهڻ لاء آسان ٿي ويندي. هڪ تکي ڪپ سان ويساهه، ingredients جو هڪ ضروري سيٽ تي اٿي اسٽاڪ ۽ جلد ڪاروبار لاء نازل حاصل ڪري.

نوڊلز dough

ڪو به اتفاق آهي ته هن جي پهرين جاء تي ڪيو ويندو هجڻ ضروري آهي. جي dough پچاء کان اڳ ئي فرج ۾ ڪوڙ گهرجي. ساڻس جٺ Lagman جيئن وينجن جي نه گهٽ اهم اتحادي - هن وقت سنڌ جي چٽڻي تيار ڪرڻ ٿيندو.

گهر ۾ فوٽو سان رشيد ڏيکاري ٿو ته ڪيئن عمل وٺندي آهي. 5 هڪ ٿانو ۾، پاڻيء جي آنا ۽ 100 ml تڏهن. لوڻ، پوء جتان جو اٽو شامل ۽ dough knead. سراسري طور تي، توکي اٽو جي 800-900 جي باري ۾ گرام خرچيندا آھن. هڪ طالب المولي ۾ ختم ٿي dough رول، مڪن جو، ورق ۾ جڳائين ۽ فرج ۾ "آرام" ڏانهن ان کي موڪليو.

Laghman لاء ڀاڄين

جڏهن Laghman لاء ڀاڄيون چونڊ، جيڪي اوهان کي پسند استعمال ڪرڻ آزاد محسوس. سچ پچ ته gourmets، رڳو شهيد اونهاري ۽ شروعاتي خزان ۾ هن من موهيندڙ ڊيپ اوھان کارڪون موسمي ڀاڄيون استعمال ڪري سگهو ٿا جڏهن.

ازبڪ ۾ رشيد lagman جٺ آلو، تاراچند، مرچ، چري، ۽ بصر ڄمائيندي هئا. عرب ترڪيبون ۾ ڪڏهن ڪڏهن هڪ حقيقي ڌاريا دنگ. هڪ اهم راڄ: ڀاڄيون وڏي پٽي وڃي.

توهان تجربن قائم نه ڪيو آهي ته، سنڌ جي ڏنل گائيڊ استعمال. 8 وچٿري اوچائي آلو slices ۾ پٽي. ٽڪر چند مھماني ۾ وڍي - کارڪون چري هن من موهيندڙ لاء ڀرپور آهن. 2-3 گاجرا، صاف، وڏي cubes chop. اوھان کي مختلف رنگن جي 3-4 peppercorns حاصل ڪرڻ لاء لکي آهيو ته، من موهيندڙ وڌيڪ رنگا رنگ ٿي ويندا. مرچ وڏي ٽڪر ۾ پٽي. بصر جو سلو يا اڌ ويڪريون جي صورت، ۽ ڪيئن ان کي وٺي، پاڻ لاء فيصلو، پر اهو نه وساريو ته ساڻس جٺ هي سبزي جي ڏاڍي شوق آهي ڪرڻ ۾ milled ڪري سگهجي ٿو، ان کي ان juicier ۽ وڌيڪ عطري ڪندو آھي. ٿوم کان سواء ائين نه ڪر. اهو هڪ سر جي باري ۾ وٺي ويندي.

ساڻس جٺ

ته هن مضمون ۾ پيش ڪيو آهي هڪ تصوير سان رشيد جٺ جي Laghman وسا ۽ ھڏا کان سواء گوشت کي تباهيء جي استعمال جي صلاح ٿو ڏئي. پر هن من موهيندڙ لاء توهان جو ارھ، scapula، ۽ carcass جي ڪنهن ٻئي حصي ۾ استعمال ڪري سگهو ٿا.

گوشت جي 600-700 وڍي ٽڪر ۽ تي هڪ وڌائين لوهه wok ۾ ڊيپ رڍن جي دم وسا يا تيل. جي بصر شامل (4 سيز.)، Chopped semirings. Laghman لاء توهان اهڙي fenugreek، turmeric، زمين paprika، مرچ جيئن مختلف مصالحو، استعمال ڪري سگهي ٿو. انھن جي گوشت سان گڏيو. بصر جي رس آڻي، ان جي گوشت stew ڪرڻ شروع ڪندو. ان جي باري ۾ 15 منٽ، باهه جي دور ۾ ملي ويل زماني جو هڪ جوڙو ڏيو.

roasting

ساڻس جٺ رشيد جي Lagman هن اخبار ۾ پيش ڪيو آهي مصنوعات جي هڪ نسبتا ننڍي تعداد کان ڪيو آهي. ڀاڄيون اڳ ۾ ئي تيار ڪيو ويو آهي، بصر سان گوشت صرف ضروري معياري پهتو، ۽ سيال جي wok کان vaporized آهي. پهريون، ته wok fries ڪرڻ لاء ان کي موڪليو ته جيڪڏھن اوھين ڪا رشيد ۾ ان کي استعمال ڪرڻ. سندس پويان تاراچند جي پٺيان. ۽ جڏھن ان کي نرم ٿيندو، جي چٽڻي ۾ رهيل ڀاڄيون لوڊ. ڪپڙا، انھن fry ڏين. جيڪڏهن توهان جو خيال آهي ته وسا ڪافي نه آهي، lard جي هڪ ڪلهوڙو شامل. 10 منٽن کان پوء، ٽماٽي جي پيسٽ ۽ اڌ هئائون ٿوم جي spoons جي Lagman جوڙو شامل.

Quenching - جي آخري راگ گري

اهو سيال شامل ۽ extinguishing شروع ڪرڻ جو وقت آهي. سبزي رس جزوي شين تي پکڙيل آهي. مٿانئس تتل پاڻيء يا broth وتندو سيال فهم جي جزا ڪپڙا جي wok شامل ڪريو. گرمي جي خاتمي ۽ اٽڪل 20 منٽن جٺ جو اسان جي مستقبل جي Lagman لاء simmer.

گهر ۾ فوٽو سان رشيد انهيء ڪيئن هڪ من موهيندڙ هن مرحلي تي لڳندي. پوء جيڪڏھن اوھان کي ڇا حاصل بنت يا رنگ ۾ مختلف آهي، پريشان نه ٿي. هن الهاس نگر جي رقم، جوانيء ۽ ڀاڄين جي رنگ تي منحصر آهي ۽ هڪ خاص ڪردار نڀائي نه آهي.

تاليف ۽ noodles

ايتري قدر جو چٽڻي جي حالت کي اچي ٿو، اهو اسان جي امتحان پگهار ڪرڻ جو وقت آهي. اهو ڪافي آهي، "جي ٿڌيء ڇانو" ۽ وڌيڪ ڌانڌلي لاء تيار.

ٽڪر ۾ ان کي پٽي، گوليان ۾ ڪڍيو. جيئن thinly ممڪن طور تي هر طالب المولي ٻاهر ڪڍيو. ڪتاب ماڻهن ۽ noodles 2-3 منٽن لاء پاڻي ۾ جوش اچي ۾ ڪٽيو. هڪ sieve تي اڇلي، جٺ جي Lagman پچاء کان اڳ جو پاڻي سيلاب آڻي. ڍڪيل تي رشيد پيلو noodles جو هڪ سٺو ڇانو مهيا ڪندو.

من موهيندڙ جو گڏ ڪرڻ

Noodles تيار؟ ۽ ڪجهه وقت لاء ڪافي آهي ان جي چٽڻي ٽچڪندو پڪ؟ بلڪ، قط جي ٺهڻ سان اڳتي جيسين حصن ۾ نازل ٿڌو ڪيو آهي!

فوٽو سان اسان رشيد Laghman جٺ ڏيکاري ٿو ته هن من موهيندڙ هڪ فياض ڀريو نوڊلز چٽڻي ۾ رهيو آهي. توهان اڳواٽ ۾ ingredients گڏيو ۽ پوء طباق تي بندوبست ڪري سگهن ٿا. پهرين شيء چٽڻي، noodles ۽ وجھندو سان گڏ اوسا پلٽيان. ان کان پوء ان جي چٽڻي جو باقي شامل.

عبادت ڪريو

ساڻس جٺ رشيد ته اوڀر جي ملڪن مان اسان کي آيو جو Lagman، homemade ماني، تازو وليون، homemade اچار سان گڏ رهيو. هن من موهيندڙ لنچ لاء ڀرپور آهي، ڇاڪاڻ ته ان کي نه صرف ڪافي nourishing ingredients تي مشتمل آهي، ۽ مٿس ڳاھٽ پر مزيدار broth. توهان جي رشيد کي پسند ڪريو ٿا، پنھنجي گھر وارن لاء جٺ سان Lagman ڊيپ کي پڪ ٿي.