Boning چاقو. چونڊيندڙ، تبصرا ۽ بيان

کان اڳ اوھان کي ڊيپ ۽ کائو، جو گوشت پٽي وڃي. ها، به هڏن جي ويجهو پوء ٿورو گوشت طور ڇڏي آهي. پٽي گوشت - آسان نه آهي. نه خاص صلاحيتن ۽ تجربي کان سواء نٿو ڪري سگهان. ماهرن جو آپريشن جو تسلسل، جو رخ جنهن ۾ توهان معيار ٽڪر حاصل ڪرڻ لاء پٽي ڪرڻ چاهيو ٿا ڄاڻو. butchering يا حصو جي ڏکيو مرحلن مان هڪ جي لڱن مان گوشت separating آهي. پر هڪ ڪاريگر ڪافي نه ٿي سگهي. اسان کي ته اهو ممڪن آهي ته ان کي جلدي ڪندا ڪندو هڪ معيار اوزار جي ضرورت آهي. ساڳئي وقت، ۽ هٿ ۽ چهري تي باقي بچيل گهرجي. ڪهڙي قسم جو اوزار جي، ۽ ڪيئن ان جي آرام کان نرالو آهي؟

butchering لاء اوزار

• Boning چاقو.
• Cleavers.

تفصيل جي انهن قسمن تي غور ڪيو.

Boning چاقو

جانورن butchering لاء چاقو، ته به لڱن boning سڏيو کان سفائي ۽ گوشت separating. تاريخ کان پوء اھي باقي مان اختلاف؟ ان کي ڪنهن به ڊگهي چهري boning سڏ ڪرڻ ممڪن آهي؟

امان جي گوشت ڪٽڻ جي معيار ۽ ھڏا کان ان separating سان منهن ڏيڻ لاء، اوھان کي هڪ تمام تکي ڪپ ڪرڻ جي ضرورت آهي. پر هن ڪافي نه آهي. آساني سان انھن کي گهڻو گوشت طور separating، جي هڏن کي حاصل ڪرڻ لاء، اهو آهي ته ان جي چھري تمام لچڪدار هو ضروري آهي. پر obvalschiku کان مختلف پيچيدگي جي عملن کي انجام ڏيڻ آهي، ۽ چاقو هن چيو ته مختلف رکي ٿو: ٻنهي لچڪدار ۽ پڪو.

ان جي صفائي جي حوالي سان ڪنڀار موجب، اھي کاڄ، جنهن جو گوشت آهي سان استعمال لاء مناسب هجڻ گهرجي.

سڀ چاقو ڪجهه حراست ۾ ملڻ ضروري آهي.

شڪل

پکن چاقو اهڙي هڪ ڊگهي ۽ بدران تنگ. خط هلي professionally ٺهيل ته اهي آساني سان گوشت ۾ داخل آهن چاقو boning جي شڪل ۾ سندس قيد جي پڇاڙي. عام طور تي اهي خنزير، د، ساڻس جٺ ڪيائون ۽ پولٽري جي درجي لاء ٺهيل آهن. گوشت جي پکن لاء لٺ نه ڪرڻ گهرجي.

ڊيگهه

Boning چاقو 10 جي increments ۾ 300 ميلي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن 5 ميلي کي 130 ميلي کان هڪ ڊيگهه ڪري سگهو ٿا. 23 کان 30 تائين وڏي وزير کان - deboning شين لاء وضاحت سفائي لاء، 13 ۽ 15 سي ايم جي وچ ۾ استعمال.

عام طرح، هر لاڳو alternately ڪيترن ئي چاقو ۾ بحيثيت، جي carcass جي عمل حصن جي قسم تي منحصر ڪري ٿو. اهي ذاتي اوزار هڪ خاص مهارت حاصل ڪرڻ طورتي آهن. سڀ، جي وڌيڪ آرام ڪم پروفيشنل کان پوء، سنڌ جي اعلي جي پيداوار.

جي سفر جي تياري لاء مواد

نسبتا مضبوط بار محسوس دوران ڪپ Boning. به، sterilization جي دور ۾ ان کي گرم پاڻي، جنهن کي عام طور تي پسند نه ڪندا ۾ بپتسما آهي بورچيخاني چاقو. ها، ان جوش ميڊيا گوشت رس کي بي نقاب ڪيو آهي. کي گوشت لاء چاقو boning جي لحاظ کان جيترو ڊگهو رهيو، انھن جي ڪيون آهن stainless نديم هڪ اعلي ڪاربان مواد سان.

ڪروم molybdenum نديم طور استعمال ڪيو. vacuo ۾ گرمي علاج ذريعي ان جي مھر ھڻ.

تيز

ڪپ ڪات Boning ڪيترن ئي مرحلن ۾ جاء وٺندو آهي. مقدمه خاص مشينن جو استعمال جا پيروڪار، ۽ ان جي مکيه - هٿ جي. امان پنهنجي پالش هڪ تيز ڪرڻ جو استعمال ۽ نکاري نارن جي ڀرپور smoothness حاصل ڪرڻ ۾. انهن عملن جي لاء، آفاقي استعمال ڪرڻ آسان مشينن پسائي اوزار.

جا ڪمڪار

جي رسيء جي شڪل ۾ هڪ ڪپ سان آسان آپريشن لاء وڏي اهميت رکي ٿو. سڀ کان پوء، هڪ شخص جو ڪم ڏينهن اهڙي ته ان کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي. تنهن ڪري، ان جي رسيء پرچي کي نه هٿ جي conveniently مقرر ڪيو وڃي ٿو،. اهو ئي مٿاڇري لاء ٿوري خراب آهي.

آپريشن دوران، پکن جي ڪپ هٿ ان تي پرچي ۽ پاڻ کي پٽي سگهي ٿو. هن کان بچڻ لاء، جي رسيء جي آخر ۾ شرڌا هجي، ممڪن زخمن preventing.

چهري جا ڪمڪار اڪثر polypropylene جي ڪيون آهن - هڪ تمام پائيدار پلاسٽڪ. اهو هڪ گهٽ مخصوص وزن آهي، سو نور رسيء. polypropylene کان ڪيو مقالات پرڪشش ظاهر ڪري اختلاف.

POM استعمال ڪيو ويندو آهي، mikarta. پکن جي رسيء کان خارج نه آهي، ان جي rivets. ور چاقو ۾ المونيم مصر جي ڪيو rivets سان ڪندا.

ويس

چاقو Boning بيڪار هجڻ گهرجي. هن ملڪيت اندازو ڪري سگهجي ٿو. اتي ڪيترن ئي طريقن سان، پر Rockwell جي سڀ رسائي ۽ عام قبول طريقو آهي. اهو ئي بيڪار له دخول جي کوٽائي هڪ خاص آلي ترڪيب عنوان ڏاڍيون ڏبا ٿيڻ جي ماپ تي مشتمل آهي. جي مواد جنهن کان تير ڪيو آهي تي مدار رکندي، يارهن مختلف سرگم جي نامزد پهرين لاطيني رسم الخط جو اندازو لڳائي. Jujuloe تمام ماپ يونٽ ڪلاڪ، جنهن جي خط جي پيماني تي جنهن تي ان جو بندوبست ڪيو آهي اهو ظاهر ڪرڻ شامل آهي. هڪ پيماني تي ماپي چاقو، خط سي سان لڳل

نديم، جنهن کان blades 70 HRC برابر ڪيون وڃن ٿيون جي بلند ترين ممڪن شخصيت. پر حقيقت ۾، سندن ڏاڍيون 65 HRC کان وڌيڪ نه رکندو آھي. هڪ exponent هن جي قيمت کان وڏو سان چهري تي تمام امن، پوء وڌڻ ٿيندو. ڇو ته عام طور تي اعلي معيار blades 56 62 تائين يونٽ کان حد ۾ هڪ ڏاڍيون آهن. نه به وڌيڪ محڪم آهن، پر اهڙين حالتن ۾ سنڌ جي پکن نرم لوهه جي خاص طباق جي حفاظت ڪندو آهي. هن جي دمشق sabers ۾ وٺندي.

گهر چيڪ ڏاڍيون ممڪن نه آهي، پوء اوھان جو ڪاريگر اعتماد ڪرڻو پوندو. امان ٺڳيو ٿيڻ نه ع ۾، توهان کي معلوم ٺاهيندڙن هڪ شاندار شهرت لطف اندوز ڪري ڇڏيو آهي چاقو خريد ڪرڻ جي ضرورت آهي. يا هڪ غلطيء ٺاهڻ جي خطرن تي پنهنجي تجربي جي معيار چيڪ،.

Boning چاقو ور

سڀ چاقو بورچيخاني ۽ ور ۾ تقسيم ڪري سگهجي ٿو. بورچيخاني اسان جي گهر تي استعمال، پچاء جي گھر وارن لاء ان رات جي ماني. ۽ ور ڪم جي پيداوار ۾. هن جو مطلب نه آهي ته گھر اوھان کي گوشت يا ور ڪپ جي ٻين شين پٽي نه ٿا ڪري سگهو. پوء جنھن مھل گوشت جي پيداوار جي واڍي بورچيخاني ڪم ڪم نه ڪندو.

هلندڙ چاقو boning، پچائڻ، واڍي، سبزي، مڇي، ماني، ڀاڄيون ۽ ٻيا ۾ ورهايل آهن.

چاقو "Tramontina"

اهي چاقو ور استعمال لاء ٺهيل آهن. اهي لاٿو، ايتري عهدو ڪات نه ڀڃندا آھن. stainless اسٽيل جي ڪيائين 2 ميلي جي پکن ٿولهه.

Boning چاقو "Tramontina" اڇو polypropylene جي مختلف سهڻي قلم. Antibacterial "Microban"، ڀري کان چهري کي پناهه ۾ مختلف pathogenic fungi، اچارن ۽ شفاف ٻيهر ڪرڻ جي اجازت نه رکندو آھي. ڪسٽمر ويچار ظاهر آهي ته ان جي ڪوٽنگ ڪو ڪم ڪيئن ڊگهو يا هڪ ڪپ استعمال هڪ ڊگهي زندگي خدمت لاء هليا نه آهي،. جي رسيء جي شڪل مٺ کي آرام آھي، وڏي ۽ lightweight، هٿ ۾ غير پرچي.

پکن تمام انتهائي پالش آهي، ان وقت سان darken نه رکندو آھي. اهو خط هلي جي صورت آهي، جنهن جي هڪ ڊگهي وقت تائين وعن پٽي ڪرڻ، تڪڙو ۽ صحيح جي اجازت ۾ زمين آهي.

چاقو Eicker

Eicker ڪپ blades ڪروم-plated stainless اسٽيل مان ڪيون آهن. امان اسٽيل جي brittleness obviate ڪرڻ ۾ پهريون molybdenum ۽ vanadium سان doped آهي. جنهن جي نتيجي ۾ تمام تکي blades جنهن آپريشن دوران tupyatsya نه ڪندا آھن آهي. تنهن ڪري، اهي تيز نه ڪندا آھن، پر صرف حق ۽ پالش. هن ڪندا، هڪ خاص Musat استعمال - ڪروم-vanadium نديم winepress جي ڪيو.

چاقو Eicker هڪ آرام رسيء فارم ته گلاس-ڀريو نائلون ۽ رٻڙ مان مختلف ماپن جون آهي سان ليس آهن Boning. تنهن ڪري، غير پرچي، گڏوگڏ سندس هٿ ۾ مقرر. چاقو Boning، هن ڇڪي ڀڄي نه آهي ۽ cracks بڻجي نه ڪندا آھن. اهي هڪ اوچائي کان سخت گر نه آهي. اهڙي محفوظ جا ڪمڪار سان چاقو ڪم ڇاڪاڻ ته لان protrusion حادثاتي کي تباهيء کان روڪي. اهو آساني سان ۽ effortlessly گوشت carcasses ٽڪي ڪرڻ ۾ مدد ڪري. اهو صارف تبصرا طرف اشارو آهي.

نه Eicker جو سلسلو چاقو boning محنت، سيمي لچڪدار ۽ لچڪدار آهي. اوزارن جي هڪ سيٽ استعمال ڪري توهان کي گوشت واڍي لاء تمام ضروري عملن جي انجام ڪري سگهو ٿا.

گهڻا هڪ boning ڪپ آهي؟ جي ور اوزار اچان Eicker جي قيمت - 800 جي باري ۾ روبل.

چاقو Giesser

Giesser ڏاڍيون 56 HRC جي hrommolibdenovoy ماڻ سان اسٽيل جي ڪيو چاقو boning. germs کان بچائڻ لاء چانديء سان علاج Blades. هر پيداوار پنهنجي تعداد، جن کي ان جي مرمت يا متبادل منعقد ڪيائين. جو ڪاريگر Giesser کوڙ کان وزيراعظم لائين چاقو تي وارنٽي. ملهه - 1200 جي باري ۾ روبل.

جاپاني boning ڪپ کائي طرفا اچان مان پيدا ڪيو ويو دمشق اسٽيل. ان جي پکن جي ٻنهي پاسن تي تيز ٿي ويندو آهي، جنهن جو ان کي آساني سان گوشت ۾ پاڙون داخل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. جي رسيء، ڪارو ڪاٺ جي ڪيو آهي ۽ rotting مان خاص پدارٿن مقطع کي درڇاڻڪاري سان علاج. هوء ڪاٺ ۾ کاڌي پدارٿن جي اعلي مواد کي تمام مضبوط شڪر آھي. اهو، رهي نه ٿو چست نه ڪندو آھي، ڀڃندا نه رکندو آھي.

سڀ ڌاتو رنگ (byulster) جي رسيء جي ويب سائيٽ تي واقع ۽ پکن سلسلي ۾ آپريشن دوران residual گوشت ۽ زخمن جي موسمي روڪي. جي رسيء جي آخر ۾ اسٽيل جي هڪ خاص "کڙي" ڪئي آهي. اها بي ترتيبي bumps تي تباهي کان ڪپ پناھ ڏيندو، پوء ان کي گهڻي محنت ڪريو.

پکن جي ڊيگهه - 150 ميلي، ڪل ڊيگهه - 272 ميلي. قسم پڌرو ڪات. پکن ڏاڍيون - 61 HRC.

آساني سان هن جي چهري تي ڪم. اهو صارف تبصرا طرف اشارو آهي. هن جي هٿ ۾ هڪ ڊگهي وقت تائين ستم حاصل نه رکندو آھي.

جيئن ته شين جي قيمت - جي باري ۾ 10 هزار روبل.

چاقو ERGOGRIP

وڏين Boning چاقو 15 سي ايم جي stainless نديم پکن جي ڊيگهه آهي. Ergonomic مختلف رنگن ۾ ڪمڪار اوھان کي تکي احساس کان سواء هڪ ڊگهي وقت تائين ڪم ڪرڻ جي اجازت ڏني. هن اسٽيل پکن جي ڏاڍيون - 56 HRC.

ملهه - جي باري ۾ 1 هزار روبل ..