Biscuit dough رشيد: سرد ۽ وتندو

biscuit dough سينگار ۽ فڪر جي characterized جي ڪرائي جي شين جو. پر ان جي روزي آهي ته اسفنج ڪيڪ لاء dough ضابطن موجب تيار ڪيو ويو. رشيد biscuit dough اٽو، ڍڪيل ۽ کنڊ تي مشتمل آهي. نه biscuit dough پچاء جي ٻن طريقن سان آهي - ان کي مين فيشن ۽ گرم آهي.

کان اڳ اوھان کي تيار biscuit dough، اوھان کي جنهن انداز ۾ پچائڻ چونڊي ڪرڻ جو فيصلو ڪرڻ جي ضرورت آهي: پهريون يا ٻيو. وتندو biscuit preheating کان سواء کان وڌيڪ crumbly حاصل ڪري. اسفنج کي porous هو ۽ جڏهن dough ۾ هڪ ڪپ سان پٽي رھجي وڃو نه رکندو آھي شامل آلو نشاستي. اهو چانورن يا کجيون نشاستي يا ڪڻڪ جو اٽو سان متبادل ٿي سگهي ٿو. هڪ ٻي راز عاليشان اسفنج ڪيڪ ته kneading هڪ اعلي gluten مواد، ته آهي، صرف ان جي بلند ترين گريڊ سان هڪ اٽو لاڳو ڪرڻ ضروري آهي.

رشيد ٿڌي biscuit dough.

بيڪري biscuit جي هڪ اوپن مارڪيٽ لاء اٽو جي 300 گرام، آلو نشاستي جي 75 گرام، کنڊ جي 370 گرام ۽ ڍڪيل جي 8 ٽڪر وٺڻ جي ضرورت آهي. نشاستي ٻئي نظر ۾ وٺي سگهون ٿا: 6 حصن 1 حصو نشاستي کي اٽو.

Yolks ۽ whites ڀلي انفرادي whip. تنهنڪري whipped پروٽين آسان ۽ تيز، وري اوھان کي yolks سان انت شروع ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي yolks ۾ ٽن حصن ۾ کنڊ شامل ۽ ھڪ جيستائين جڌهن whisk triturated.

جڏهن ته ڪاميٽي ٽي داڻو پاران اضافو ٿيندو ۽ کنڊ غائب ٿي، توهان جي پروٽين ڪري سگهو ٿا. ، Whisk اهي مڪمل طور ٿانو صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي، احتياط جي غلبي ۽ ان جي ڪپ جي تري کي ڇھي کان سواء، ته جيئن ان کي نه نقصان ڪري. پروٽين whipping جي رفتار پهرين سست ٿي هجڻ ضروري آهي، ۽ ان کان پوء ان کي وڌائي ٿي رکي ٿو. توهان whites ۽ نيلوفر whisk ڪري سگهو ٿا. جڏهن ته فوم مستحڪم آهي، جتان باقي کنڊ ۽ whisk پوء ايتري قدر، ايتري قدر جو عام پنج ڀيرا پاران اضافو ٿيندو شامل.

پروٽين جي طور تي ٺيڪ بلبل، جنهن کي هن معاملي ۾، حاصل ڪري رهيا آهن گداز، گرمي، ۽ مٿس ڳاھٽ ڪيڪ سان سگو نه ٿا ڪري سگهو. هن سان وابسطه فردن پروٽين بلبل وڏي طرفان مليل ۽ بيڪري کان اڳ ۾ رھجي وڃو آهن. هن معاملي ۾، جي اسفنج به مٿس ڳاھٽ ٿيندا.
پروٽين اڌ وٺي ۽ آنا yolks سان ڳنڍي، آسانيء سان روانا ٿيا آهن ڪرڻ لاء تيار آهن جڏهن. نشاستي اٽو سان ملي ۽ آنا ڪاميٽي کي شامل آهي. هاڻي توهان جي باقي whites ۾ ھڻي ۽ آسانيء سان هڪ homogeneous dough وٺندي گڏيو ڪري سگهو ٿا.

هڪ سٺو biscuit dough جي راز جي دؤران whisking آنا ڪاميٽي، کنڊ ۽ تڪڙي dough آهي. جي ختم dough کي فوري طور جي اچارن ۾ وھايو، تنور ۾ وجهي ۽ فوري طور تي 20-25 منٽن لاء 180-200 درجن جي گرمي پد تي پڪل. وسا جي ڪنهن به سراغ کان سواء کي صاف وينجن ۾ کنڊ سان ڍڪيل Whisk. جڏهن saturation جي دؤران whisking آنا وٺندي هوا جي عوام، انھي ان کي 3-4 سيڪڙي جي مقدار ۾ وڌائي ٿو. هن dough آباد نه آهي، جو فارم لکن نه ٿا ڪري سگهو. اها ڳالهه هن هڪ ئي سبب لاء، پهرين 15 منٽن دوران تنور کلي نه ڪندا آھن آهي.
ڪيڪ آساني سان انهن جي اچارن کان جدا ڪرڻ، ان کي oiled ۽ پردي ۾ پيپر آهي.

رشيد biscuit dough وتندو

biscuit dough گرمي جي تياري جي پاڻي غسل جي تياري ڪرڻ سان ٿيندي آهي. هڪ پاڻي غسل ۾ ٿانو جنهن ۾ ڍڪيل مکي مقرر ۽ کنڊ پلٽيان. ڍڪيل لاڳيتو whisk whisking ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن ڪاميٽي 50 درجن تائين وتندو جڏهن، جي ڪپ جي غسل کان ختم ڪري ڇڏي ٿو ۽ لاڳيتو whipping، 20 درجا کي ٿڌو ڪيو. ان کان پوء بار بار ڪيو وڃي ٿو گرمي.

کان اڳ اوھان کي اٽو شامل، آنا ڪاميٽي خراب اٽو ته جيئن وري ٿڌو ٿيڻ جي گرم وزن ۾ اڀامي. توهان هڪ نيلوفر ۾ آنا ڪاميٽي whip ڪري سگهو ٿا. هن معاملي ۾، اهو هڪ پاڻي غسل ۾ هڪ ڀيرو وتندو آهي. ان کان پوء، سوچڻ کان پوء، ان کي به اٽو جنهن ۾ نشاستي شامل آهي سان ملي آهي. اسان کي ياد رکڻ گهرجي ته biscuit dough بيڪري جي اڳيان بيھاربا ڪرڻ جي اجازت آهي، ۽ فوري طور molds ۽ پڪي ۾ وھايو.

رشيد biscuit تيل امتحان جو نظارو وارن نه صرف جي تيارين جي واٽ، پر پڻ انشا ۾ کان نرالو آهي. ويچارا ingredients کانسواء ان جي تيل تي مشتمل آهي.
cakes ٺاهڻ لاء اهڙا هڪ پيسٽري استعمال ڪريو.