ڳاڙهو چٽڻي: گهر تي پکا ترڪيبون

ٻه بنيادي چٽڻي جي بنياد تي جنهن جي توهان کي نه صرف باقي ڊيپ ڪري سگهي ٿو، پر پڻ infinity کي سندن حد تائين وسعت پيدا ڪرڻ جاري ڪرڻ تي، ڪري سگهو ٿا. بنيادي ڳاڙهو ۽ اڇو چٽڻي broth جي مختلف رنگ بابت تڪرار ڪيو، ۽ ٻين سندن تياري ۾ استعمال جزا.

ڳاڙهو چٽڻي مکيه

تيار ڪرڻ لال پرائمري چٽڻي ناسي broth (1 liter)، گوشت جي لڱن تي پکا، گڏو گڏ ٽماٽي پيسٽ (50 ز)، parsley ۽ celery واريون، بصر، تاراچند، margarine، اٽو ۽ tallow جي ضرورت آهي. جي چٽڻي تيار جي عمل ۾ ڪافي وقت-ڀسم آهي.

پهريون Passer اٽو (2 tbsp. Spoons) جي melted وسا (1 tbsp. چمچا) ۾ ايتري ته ان کي هلڪو ناسي ڦرندو. وسا تريل ڀاڄيون ۽ پاڙ جي ساڳي رقم سان هڪ الڳ تري ۾. اهي broth جلي ٽماٽي پيسٽ شامل ۽ ٻيو 12 منٽن لاء sauté جاري. جي تريل اٽو سان هڪ saucepan ۾ بولن شامل. Uvarov ٻيو 30 منٽ، پوء ٽماٽي پيسٽ سان واريون شامل ۽ ٻيو 10 منٽن لاء simmer. هاڻي ته لال چٽڻي تون، سيلاب لوڻ، کنڊ ۽ مکڻ شامل، ۽ وري جي چلهي کي واپس آڻڻ جي ضرورت آهي. هڪ ٽچڪندو لکڻ ۽ گرمي کان ختم ڪري سگهجي ٿو.

هن لال چٽڻي جي بنياد تي ڪنهن ٻئي پکي ٽماٽي sauces، نئين ingredients گڏي ۽ ذوق سان experimenting.

هڪ سادي رشيد لال چٽڻي

هن چٽڻي اختيار - بدران، ان جو نظارو رشيد جي هڪ منطقي تسلسل آهي. ان جو مکيه جزو آهي - مکيه لال چٽڻي. جي چٽڻي جو نئون ورزن جي لاء پنهنجي تياري 1 liter جي ضرورت پوندي. ان کانسواء، ان 3 ٿوم لونگ ۽ زمين ڪارا مرچ تيار ڪرڻ ضروري آهي.

nonstick گرم لال بنيادي چٽڻي سان هڪ skillet ۾، مرچ ته ضروري آهي، هڪ نفيس grater ٿوم ۽ dosolit تي grated شامل ڪريو. منٽن جو هڪ جوڙو لاء پچائڻ. ان کان پوء هڪ پاڻي غسل ۾ rearranged saucepan، مکڻ جي 50 ز شامل، گڏيو ۽ گرمي کان ختم ڪري سگهجي ٿو.

ٿوم جو سواد سان ڳاڙهو چٽڻي گوشت وينجن ۽ sausages سان گڏوگڏ ٿيو. اها مڇي کي کارائي نه ڪيو وڃي. ٻين sauces تيار مڇي وينجن لاء مڇي broth جي بنياد تي.

mushrooms سان ڳاڙهو چٽڻي

هن رشيد جهنگلي mushrooms ۽ champignons طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. تياري مختلف pans تي ڳاڙهي چٽڻي passirovki بصر ۽ mushrooms سان ٿيندي آهي (200 ز). جڏهن ته ingredients fry لاء تيار، اهي هڪ saucepan ۾ ٻيلي هجي، لال چٽڻي بنيادي (1 آيل) ۽ broth (هڪ انتهائي ضلعا جي 50 ز) شامل. 15 منٽن لاء چٽڻي ٽچڪندو. پچائڻ جي آخر ۾ سنڌ جي شهزادي رس، مزو پريس ٿوم clove، لوڻ ۽ مرچ جي ذريعي squeezed شامل.

تازو ٽماٽي جي ڄٽڻي بيسڻ لاء

هن رشيد جي چٽڻي تيار ڪرڻ اوھان کي هڪ کارڪون tomatos وٺڻ جي ضرورت آهي (6 سيز.). مٿي ۽ blanch سندن چند منٽن لاء ٽھڪندڙ پاڻي ۾ پهريون ڀيرو لاھي ڇڏيو ۽ پوء برف جي پاڻيء ۾ مان cruciform incisions ڪر.

سڀ کان وقت-ڀسم تيار لال چٽڻي ۾ ايندڙ مرحلي. جي ٻجن کي ختم ڪرڻ لاء ضروري آهي چئن حصن ۾ chopped چري جي. اهو هڪ teaspoon استعمال ڪرڻ آسان آهي. هن چري کان pulp ساغر ۾ پٽي ۽ هڪ saucepan ۾ وجهي. چري bunch ساوا بصر، parsley، ٿورو تازو تلسي، لوڻ (1 ڪلاڪ. Teaspoon)، کنڊ شامل ڪرڻ لاء (ساڍن ڪلاڪ. Spoons) ۽ vinegar (2 ايڇ. Spoons). توهان اهڙي ڪارا مرچ جيئن ٻين مصالحو، لونگ، oregano شامل ڪري سگهو ٿا.

ڳاڙهي چٽڻي گهربل ٿولهه، پر نه ٽن ڪلاڪن جي ڀيٽ ۾ گهٽ ايتري قدر جو هڪ saucepan ۾ جوش اچي ويو آهي. جي ٿوم شامل پچاء جي آخر ۾، هڪ الڳ تري ۾ زيتون جو تيل ۾ stewed. جي blender گهربل consistency ڪرڻ جي چٽڻي آڻڻ لاء تيار استعمال ڪندي.

ڪيئن لال چٽڻي پي ڊيپ لاء

صرف 30 منٽن لاء هن رشيد سان هڪ pizzeria ۾ ته پچائڻ جو مزو ۾ گهٽ ڪو رستو ۾ ٽماٽي جي چٽڻي ٺاهڻ ڪري سگهو ٿا،. جي چٽڻي تيار ڪرڻ quicker canned چري استعمال. سوچيم ته توهان کي تازو چري وٺي سگهي ٿو، پر ان جي چٽڻي جي تياري جو ارادو ڪيو consistency ايتري قدر سندن تتي سبب اضافو ٿيندو. ڳاڙهو ٽماٽي جي ڄٽڻي هن رشيد پي رسيلا ۽ تمام مزيدار ڪرڻ لاء.

پهريون، تي frying پان زيتون جو تيل پاڻ سيڪيو، پوء ان کي شامل بلب لاٿا ناسي جيستائين fry ڪرڻ جي ضرورت آهي ته ساڍن. ان کان پوء، سنڌ جي خانو (عربن جي رس سيلاب ڪرڻ جي ضرورت آهي) کان پنهنجي رس ۾ پان sliced چري (10 سيز.) يا چري ۾ وڃو. به لوڻ، ڪارا مرچ ۽ oregano شامل. هاڻي توهان کي مسلسل وجھندو کي وساري نه، گهربل ٿولهه جي چٽڻي نازل ٽچڪندو ڪرڻ جي ضرورت آهي. ته پوء، ان ڪري ڇڏيندو ايتري قدر جو هڪ blender ۽ اسلوب ۾ ڦيرائڻ لاء ضروري آهي. چٽڻي آخر ايتري قدر whisk نه ٿا ڪري سگهو، ڀاڄين جي موجوده ٽڪر جي جوڙجڪ لاء.

سياري لاء ڳاڙهو چٽڻي

هن، جو سياري جي لاء ٽماٽي جي ڄٽڻي لاء سڀ کان قدرتي رشيد آهي مصنوعي additives، نشاستي ۽ صوف puree کان سواء چري جي رڳو consisting.

جي چٽڻي تيار ڪرڻ جو هڪ juicer جي ضرورت پوندي. ان کي استعمال ڪرڻ چري جي 3 ڪلو کان ٻاهر رس ڊاک وغيرہ ڪرڻ ضروري آهي. ته پوء، هڪ ٽماٽي ڪيڪ حاصل ڪري ۽ هڪ ڀيرو ٻيهر ٻه ڀيرا هڪ juicer جي ذريعي ان کي هلائڻ. سنڌ جي نتيجي ۾ رس جي پان ۽ هڪ ننڍي باهه تي جاء ۾ وھايو آھي. فوري طور تي لوڻ ۽ کنڊ جي هڪ عدد (پنهنجي پسند سان مقرر ڪري سگهجي ٿو)، 4-5 inflorescences carnations ۽ مٽريء allspice مرچ جو ساڳيو تعداد شامل. هاڻي ته لال چٽڻي گهربل ٿولهه کي پکي آهي. تي گهڻا سيال چري ۾ هو منحصر، ان کي 4 24 ڪلاڪن کان وٺي سگهي ٿو.

جڏهن ته چٽڻي تيار آهي، اهو تمام ضروري sterilized جار ۾ کنيو رول ڪرڻ، پهرين لپيٽڻ مين لاء آھي، ۽ پوء هڪ ٿڌو جاء تي رکڻ تي رکيو وڃي ٿو. پکا ٽماٽي پيسٽ جي بجاء soups لاء استعمال.