گهر ۾ Jerked گوشت: پچائڻ رشيد. گهر ۾ jerked گوشت ٺاهڻ لاء ڪيئن؟

جي سڀ varieties رهي گوشت پري کان وڌيڪ وڪرو sausages کي ڏسن ته مزو. تنهن هوندي به، ساڳيء طرح انھن کي ڏسن ٿا ته جيئن ۾، ۽ قيمت ۾. تنهن ڪري، مزيدار جي مداح افسوس tempting ڊسپلي Windows نڪري، پاڻ کي رڳو اهم موڪلن تي جي عيش رهڻ. پر ڪجھ به دائمي، سندن پسنديده موهيندڙ ۾ پنهنجو پاڻ کي محدود ڪري ان جي حيثيت به ڏکيو jerked گوشت گهر ٺاهڻ لاء نه آهي. هڪ عمل ڊگهي ڪافي - جي حقيقت، اوھان جو انتظار ڪرڻو پوندو. تنهن هوندي به، توهان جو سواد subtleties جي پورائي ڪري سگهي ٿو، مصالحو آهي ته توهان کي پسند گڏي، ۽ جيڪي اوھان جي ۽ سحرانگيز نويسندڪار کي نه ٿا وڃڻ. ان کان سواء، گوشت، گهر-ڪيون پيار سان jerked، ان کي ضرور اعلي معيار ذريعو ۽ unexpired إلى زندگي جي ٿي ويندي.

بس zavyalit را د، پولٽري يا خنزير جي صرف هڪ جو خاص سامان ڪئي آهي ٿي سگهي ٿو. جڏهن ته ٻين جو پهريون گوشت marinate هجڻ ضروري آهي.

"آلو" drying

Homemade jerked گوشت ان brining سان ٿيندي آهي. جي brine استعمال ڪرڻ جي روايتي انداز جي ابتدا لاء ويچار. گوشت جو سندس هر جئر هڪ liter جي باري ۾ ضرورت پوندي. سنڌ جي پاڻي کي جوش اچي ويو آهي، ان کاري (في liter ٻه heaped tablespoons) dissolves، هڪ ميز لال ۽ ڪارا مرچ جي مڪمل چمچا، بيل مرچ ۽ خليج پتي تي ٿوري کنڊ شامل - اچار جي طور تي. ٽي منٽ Pokipit - ۽ بند ٿڌو ڪيو ويندو آهي. خليج جي پنن کي رد ڪيو وڃي ٿو - اها هڪ ڪوڙي ذائقي ڏيو ۽ تمام وڻندڙ بوء نه آهي ڪندو. گوشت وچولي ۾ پٽي brine ۾ لھندو آھي ۽ کيس رڌڻي ۾ پنج ڪلاڪ ڇڏيو آهي. ان کان پوء ٽن ڏينهن لاء عمده ۾ وجهي. ان کان پوء سنڌ جي سيال decanted آهي، ۽ پريس هيٺ پيل myasko، ڪو به ڪونهي آلو ٿي نظر اچن ٿا ايتري، ۽ ان کان پوء ان کي سرخ ۽ ڪارا مرچ جي آميزش rubbed آهي (اوھان ۾ داخل ۽ ٻين مصالحي ڪري سگهي ٿو). Slices هڪ صاف gauze ۾ ڦري، هڪ closable ملازم ۾ رکيا ۽ هڪ هفتي لاء fridge ۾ وجهي. اهي هن وقت دوران qualitatively promarinuyutsya آهن. گوشت وري مصالحي سان rubbed، هڪ خالص ۾ ويڙهيل، ۽ ڀاڱي هڪ سڪي جاء تي، جتي ان ۾ مداخلت نه ڪندو ۾ ڪوڪا آهي. هڪ هفتي کان پوء، jerked گوشت (گھر ۾ گهربل حالت کي ھيٺ اچي چڪو آهي) جي ميز تي رهيو آهي. جي fridge ۾ ان کي ٽن مهينن تائين خراب نه ٿيندو.

"ڊراء" جو طريقو

اهو اختيار ڪيئن گهر تي jerked گوشت ڪرڻ، عام طور تي جن ايمان آندو ته د (خنزير / پولٽري) به brine ضروري ماڪ ۾ saturate جي پسند آهي. اهو سڄو ٽڪرو لڳن ٿا ۽ ڌيان لوڻ جي ٻن spoons کان مصالحي جي آميزش سان rubbed، هڪ - کنڊ، اڌ - ڪارا مرچ coarsely milled، ڪتريل juniper ٻير ۽ خليج جي پنن جي ساڳي رقم هئائون ست (سڀ خام مال جي هڪ ڪلوڪئلري تي ڏوهه). مستقبل پلاسٽڪ لپيٽڻ ۾ جئين مٿي ڍڪيل گوشت jerked، کيس تي هڪ ڳري بار ڪر، ۽ سڄي ڍانچي ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ هفتي لاء فرج ۾ ختم ڪري ڇڏي ٿو. روئداد جي گوشت رس سيلاب ڪرڻو پوندو، ٻي صورت ۾ پيداوار رهي سگهي ٿو. ان کان پوء هڪ chunk رهي آهي، seasonings جي ساڳي انشا سان rubbed، هڪ گرڊ تي طي ڪري ۽ ٻن هفتن لاء واپس لڪندو. هڪ ڀيرو کان گهٽ ناهي هر ٻن ڏينهن جي حوالي سان ڦري! تيار jerked گوشت ڪاغذ يا پني سان ڍڪيل آهي ته هڪ ئي بنڊل ۾ ختم ڪري ڇڏي ٿو. مهرباني ڪري هن جو طريقو پاران تيار ڪري نوٽ ڪريو، ان کي "رهن ٿا" آهي ته فرج ۾ هڪ مهيني کان به ڪونهي ڪو.

Spicy د jerky

پوء پري اسان کي، سمجهي ڪيو پوء ڳالهائڻ، جي فاروق سومرو. انھن تي توهان جي گهر ۾ ڪنهن به jerked گوشت ڊيپ ڪري سگهو ٿا. تنهن هوندي به، اهڙا ڪيترائي refinements جنهن ڪري توهان کي هڪ مزيدار ڪهڙو حاصل ڪري سگهو ٿا استعمال ڪري رهيا آهن،. مثال طور، د ٻي صورت ۾ ائين ڪرڻ ممڪن آهي - ان جي نتيجي ۾ گھڻو وڌيڪ عطري ٿي ۽ "پچڻ ۾" تيزي سان ڪندو. گوشت جو هڪ وڏو ٽڪرو وٺي، ڀؤ veins جي تعظيم ڪجي ۽ پتلي کي ڪتاب ماڻهن ۾ پوري chunk گڏ وڍي - 5 centimeters، thicker نه. مٿانئس تتل پاڻيء ۾ (2 ليٽر) ڪارو currant جي 10 mytyh وڏي تختيون ڪيو ويو، ٻه "نوڊلز" horseradish جوڙو cinnamon لٺيون shredded ginger spoonful، لوڻ، خليج پتي، مرچ جي 400 گرام. brine جي اهڙي رقم د جي ڇپبا طور گهڻو طور تي 10 لاء آخري ڪندو. جي چال آهي ته گوشت جو ٽڪر brine ۾ ٽن منٽن لاء ڪري ڇڏيا آهن، آھي، پوء ٿڌو ڪيو، decanted ۽ هڪ سڪل ۽ اونداهي جاء ۾ 10 ڏينهن لاء gauze ٿيلها ۾ معطل. جڏهن ته گرمي پد گهڻو مناسب ھٻس ۽ نور جي غير موجودگيء جي طور تي اهم نه آهي.

فاسٽ drying

توهان تنور استعمال ۽ jerked گوشت حاصل ڪري سگهو ٿا. هن رشيد د تمام ننڍڙو ٽڪر (جي باري ۾ 5 x 5 وڏي وزير) جي واڍي ۾ شامل ٿي. ۽ مکيه درجي کي غسل ۽ گوشت رهي اڳ فريزر ۾ ختم ڪري ڇڏي ٿو، ته اها پهچ ۽ smoother پٽي بڻائي ٿي. Dusting ڳريل کان ٿي چڪو آهي (60 ز)، زمين ڪارا مرچ (10 ز) ۽ ڳاڙهي گرم (5 ز). سندس ۾ هلائي-۾ د cubes ۽ مصالحي impregnate ۽ پوء ته اهي ڪن ڳاڻون ڏينھن نه ڪندا آھن ته گرڊ تي طي ڪرڻ لاء 10 منٽن لاء ڇڏي. تنور 40 درجن تائين وتندو آهي، ان grille رکيا ۽ اڌ ڏينهن لاء drying لاء روانو ٿيو آهي.

Vyalim داخل ڪرائيندو

ويڪر ٻه centimeters، ۽ ننڍي رومال - - ڊيگهه lattice ڄاري تي هن عمل لاء، جو گوشت کان وڌيڪ عمدو پٽي ڪيو ڇڏي. 5:: 5: 60 مرچ (cinnamon، مرچ، ڳاڙهي مرچ، لوڻ) جو 2 هڪ نظر ۾ ملي وڃن ٿا. سڀني کي ٽڪر spacing ۽ ستن ڪلاڪن جي باري ۾ vyalyatsya سان گرڊ تي طي ڪري رهيا آهن جي آميزش سان Rubbed. هن drawback، جنهن هڪ jerked گوشت ڪئي آهي، - هڪ مختصر إلى زندگي. ٻه هفتا، ڪو به وڌيڪ. تنهن هوندي به ان کي تمام گھڻو تيزي سان فنا آهي. ساڳئي ئي طريقي سان اوھان کي خنزير jerk ڪري سگهو ٿا، caraway ورتو ڳاڙهي مرچ جي بدران ته سواء، ۽ گوشت popostnee ٿيل آهي.

jerked خنزير

چون ٿا ته ان zhirnovat، مڪمل طور تي impregnated نه آهي ۽ جلدي غائب: ماڻهن جي اڪثريت کي يقين آهي ته jerk خنزير contraindicated آهي. هي تون رڳو ڊيپ کي ڪيئن نه ڄاڻندا آھن آهي! اسان جي خيال ۾، رڳو drawback، جنهن خنزير (jerked گوشت) ڪئي آهي، گهر ۾ پکي، تنھنڪري ھن ڳالھ آهي ته ان جي هڪ وڏي chunk ڪم نه ڪندا آھن آهي. پوء جيڪڏھن اوھان کي ننڍي slices ۾ وڍي - مزيدار ٿيندو! ٽڪر في 4 centimeters کان وڏو ٿي وڃي. هر coriander جي آميزش ۾ collapses، اطالوي يا ٻين وليون، اڇا ۽ ڪارا مرچ (جي تعداد ۾ پنهنجي ايما ڪري ڇڏي آهي) جي هڪ سيٽ، سادي لوڻ ۽ هڪ teaspoon جي هڪ عدد - کنڊ. هي سڀ خنزير جي اڌ ڪلوڪئلري لاء ڪافي آهي. Slices جي ٿال وٿ sprinkled vodka (اڌ چتي ڪافي) ۾ قائم آهن ۽ 14 ڪلاڪن جي ريفريجيريٽر جي هيٺين إلى تي به اوتري ئي آهي. اهو رس سيلاب ڪرڻ ضروري آهي! ان کان پوء سنڌ جي ڀؤ سيال هٽايو وڃي ۽ هڪ gauze ٻوري ۾ marinated گوشت جي بورچيخاني ۽ ٻن هفتن لاء هڪ اڌ ۾ cornice تي ڪوڪا آهي. پنهنجي صحت کي Lakomtes!

خشڪ ڪڪڙ

توهان ڊيپ ۽ پولٽري ڪري سگهو ٿا jerked گوشت. رشيد، وري به، ڪنهن به مشڪلات سبب نه گهرجي. سنڌ جي لحاظ کان اختيارن جي simplest: ڪنهن به ماپ جي carcass وٺي، ڌيان اندر ۽ ٻاهر لوڻ سان مانجھي، ورقن ۾ ڍڪيل (چاهي لاء - cellophane ۾ ڪري سگهي ٿو، پر aired ٿي ڪرڻو پوندو)، تنگ-فزيشنز twine ۽ هبار (يا هڪ گيراج ۾ ڪوڪا، ته ان کي stink نه رکندو آھي gasoline. دراصل، ڪٿي، جيستائين ان کي سڪو ۽ مين هو). مهينن جي هڪ جوڙو کان پوء اوھان کي کائي سگهي ٿو. ۽ ان کي ٽن سالن لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو.

Jerked ڪڪڙ ٿوم سان

اها ڳالهه واضح آهي ته هن جو طريقو مٿي بيان ڪيو - ان بدران پروري جو هڪ طريقو آهي، ۽ پکا delicacies نه. اسين هڪ مزيدار چاهيو ٿا ته، ڪوشش ڪري، ڇو ته پچائڻ jerked ڪڪڙ صرف ان ڍانچين کان جدا ڪري سگهجي ٿو ڪيو آهي. ته، آهي ته carcass هڪ سٺو واش ڪيو آهي ۽ ٿلھين ڳئن بابت حصو کان سڀني جي گوشت جدا ٿيندا. گوشت دلدار پٽي ماڻهن جي، ٿوم عمدو ٿوم جي سر تي اڌ ڪپ فائنل جي شرح تي chopped ۽ لوڻ سان هڪ مهڙواري ۾ ڪٽي ڪٽي نه آهي. اهڙي آميزش rubbed ماڻهن جون ٻوريون تي ڏيکاريل آهن (اسان جي قوم کي پراڻي پر صاف نائلون باغيء جي صلاح) ۽ اونڌا هڪ گرم ۾، پر 10 ڏينهن جي لاء مسودي ۾.

Juniper ڪڪڙ پير

ڪيتريون ئي هڪ ٻار dreamed ته سائنسدانن ڏھ پير سان chickens کڻي - پوء اهو ٿئي ها ٻارن جي مزيدار لاش حصن کان وڌيڪ حاصل ڪيو آهي. جيڪي ٻارن جي خيالن کي وفادار رهيو ۽ غزائي ضابطن تي سندن واپار نه - اسان جي رشيد.

جو ڪپڙو وٺي، ۽ منهنجي کاھين لوڻ (10 ڪلوگرام پير - لوڻ جي 300 ز) مانجھي، cinnamon (teaspoon) ۽ کنڊ سان ملايو (5 tablespoons). سڀئي مال هڪ ضخيم هڪ ٿانو ۾ توتڪ آهي، juniper ٻير (1/5 اوپن مارڪيٽ) پلٽيان. لوڻ جي ٻي 300 ز گرم پاڻي (10 آيل) ۾ گداز ۽ بيل مرچ ۽ clove سان refluxed. هن ڪڍيا حل پير ڀريو هو، ته اهي ڪنهن ڳري پريس جو 3:00 تي ڪر. بند هلائي prosola پير جي آخر ۾، هڪ ھيئن مين (جي باري ۾ 10 درجن) ڪمري ۾ وٺي آلو ٿي ۽ vyalyatsya مهيني. ته جڏهن خوشيء ايندو آهي!