ڪڪڙ كيف رشيد انٽرنيشنل

هن من موهيندڙ جي تاريخ ڊگهي ۽ پراسرار آهي - جو چوڻ آهي cutlets كيف رشيد يوڪرين جو (جنهن جو عنوان مان پڌرو ٿيندو) جي ٺاھ ٺاھيو ٿي ويو، پر حق جي هن عاليشان وينجن جي بڻاوت ۾ هڪ "pioneer" سڏيو وڃي ٿو لاء ويڙهه ڪري رهيا آهن ۽ اسان جي ساٿي شهرين، ۽ مکين، "Albion" ۽ دائمي فرانسيسي cooks، ۽ آمريڪا جي ڪنهن به گهڻو ڪري لفظي جهڙي. هڪ رستو يا ٻي، پر هن رشيد هڪ دفعو ٻڌو هو، ۽ هاڻي ڪيترن ئي سخت ويڙھ آهن بهترين انداز ۾ ان کي پوري ڪرڻ لاء. ۽ باقي جي پچائڻ واقعي مزيدار، رسيلا، باقاعده ڪڪڙ كيف ڪنهن به صورت ان کي ضروري آهي ۾ ڪوشش ڪرڻ تمام ڏکيو آهي.

هتي بهترين وينجن ته به هڪ شوقين رسوئيي ڊيپ ڪري سگهو ٿا مان هڪ آهي. اهي kievski رشيد تي patties جي پٺيان طور پيدا مليو: (. 4 سيز) ان ڪڪڙ وٺڻ ضروري آهي، مکڻ (150 ز.)، وليون (35 ز.)، ڍڪيل (3 سيز.)، فلور (80 ز.). نه کير جي ضرورت آهي (. 200 ml) جيئن گڏوگڏ seasonings مزو ٿيندو ۽ ماني crumbs، ۽ تيل جي تمام گهڻو (200 جيارا.) - frying لاء. اهو fillet جي جن ٽڪر، جنهن جي لفظي معني ٻه ٽڪر ۾ تقسيم منتخب ڪرڻ لاء اهم آهي. هڪ ننڍا ڪلهوڙو (۾ قبل از ڍڪيل discourage ڪرڻ جي ضرورت ها پلاسٽڪ لپيٽڻ)، هڪ وڏو تي پکيڙيوسون ۽ آسانيء سان واڍي بورڊ هڪ ڪجھ گھٽ شدت سان - پوء ته ان stuffing ڍڪيل سگهي ٿي ۽ پڻ discourage. اهو burgers frying wrinkle نه ٿو ڊيپ ڪرڻ جي tendon کان fillet trim ڪرڻ کان پوء اهم آهي. وڌيڪ، اهي رسيلا burgers رشيد جي وقت لاء منھن ملتوي ڪرڻ کاڌائين کي ڀريندؤ. وڃڻ جي صلاح ٿو ڏئي. هن ڪندا، تازو وليون chop، مصالحو ۽ نرم مکڻ سان گڏيو، پوء هڪ چمچا ۽ منٽن جو هڪ جوڙو سان ان جي شڪل جي فريزر ۾ موڪلڻ لاء - ڄميل ڪاميٽي جو ڀلو ٿي frying جي دور ۾ رهڻ لاء ڏيندو. ساڳئي وقت، کير سان ڍڪيل whip، ۽ ان کان پوء وينجن جي آخري اسيمبلي کي اڳتي ڪرڻ لاء:، fillet جو هڪ وڏو ٽڪرو تي ڀريندؤ. وجهي گهٽ ڪپڙا ۽ رول ته جيئن ڊگھا ھوندا شڪل جي پيداوار حاصل ڪرڻ لاء.

Fry را cutlets کان پوء اهي چند منٽن لاء ئيج كيف رشيد پيش تيار ڪيو. مصالحو، کير ۽ ڍڪيل جي آميزش ۾ dipped، پوء اهو ٻيڙو سڀني پاسن تي هڪ مزيدار لاٿا ناسي حاصل ڪندو تريل سان sprinkled جي تريل cutlets موڪلڻ کان اڳ. معيار پچاء کان پوء، هڪ فرج ۾ aging ۽ ختم موهيندڙ frying incision جي ويب سائيٽ سائي تيل separating تي آساني سان پٽي ڪيو وڃي، ۽ ڪڪڙ ضروري unusually رسيلا ۽ احسان ڪيو وڃي.

د burgers رشيد جي ڪڪڙ کان مختلف ٿورو ڊيپ کي advises، پر ان جي نتيجي ۾ صرف طور تي شاندار ٿي ويندي. اوھان کي زمين د وٺي (1 رپيا.) مزو، جي ماني ۽ مکڻ soaking لاء کير جي ضرورت آهي، ڍڪيل (2 سيز.)، سفيد ماني (400 جيارا.)، مصالحو، وليون ۽ مصالحو (100 جيارا.). Stuffing چڱيء طرح مصالحو، chopped وليون (اڌ حصن)، لوڻ ۽ پياسي ماني سان ملي وڃي. اڳيون، جي مکڻ نرمي ڪرڻ آهي آسانيء سان هڪ ڪانٽو سان ان وجھندو ۽ باقي عمدو chopped greens سان گڏ ڪندو. ڪئي وري پسايائين ۽ ڪيترن ئي حصن ۾ ورهايل - پوء انھن مان ھر ھڪ، "cutlets" ۾ بدلجي وڃي مٿي تي stuffing ڪر ۽ "chops" حقيقي burgers ۾ موڙ.

Billets وڌيڪ PANEER (ت ماني crumbs يا اٽو ۾) ۽ سبزي تيل جي هڪ وڏي مقدار ۾ تريل. كيف cutlets رشيد جي واقعي ۾ تيار لھي ته انهن جي "ڪنارن" هڪ ڇڏيندو لاٿا ناسي، crispy ۽ مزيدار سان ڀريو پيو آهي. ھائو! پوء propechetsya من موهيندڙ آهي، جنهن جي هڪ نازنين پتلي پارچو، شفاف سائي (مکڻ ۽ dill جي ميلاپ کان) رس ۽ غير معمولي سواد سان جي بلند ترين معياري موهيندڙ مهيا ڪندو - اهو هن جون پاڙون-fry استعمال ڪرڻ لاء ڀلو آھي.