"کيرائين" - اهو ڇا مطلب آھي؟ ڇا snowdrops، چانهه، nutmeg ۽ پنير ملائي؟

ان جو ڇا مطلب آھي جنھن مھل اسان کي کير جي رنگن جي باري ۾ ڳالهائي؟ ان کي مڪمل طور تي مختلف شيون ٻاهر ڦرندو ... ڇا چيني چانهه جي snowdrops قسم، اهڙي nutmeg، ۽ mozzarella جيئن مرچ ملائي - پنير جو اطالوي قسم؟ ۽ هتي دودي؟ کي سمجهڻ جي ڪوشش ڪريو ...

Snowdrop - کير گلن

لاطيني نالو snowdrop، Galanthus، روسي مطلب ۾ "دودي". هيٺ ڏنل تصوير کي سمجهڻ جي ڇو ته ان کي ان جي نالي کي خاص انسيت هئي ان کي آسان بڻائي - بڻجي هيٺ هن ٻوٽي جي سفيد گلن جي حقيقت کير جا ڦڙا سوچيان.

ماڻهو قديم زماني کان وٺي معلوم snowdrops. هنن وڌيڪ ڊالزاڪ جو ذڪر آهن، Odysseus جي wanderings بيان. ڏند ڪٿا موجب، سنڌ جي snowdrops (Moli پٺو) جي مشهور هيرو ڏني Hermes جو خدا ته هن جي witch Circe جي گريبانن تي مزاحمت ڪرڻ جي قابل ٿي ويو.

مجموعي "دودي" هزاري ذات لاء حساب. فطرت ۾ اھي سان گڏو گڏ ايشيا ۾ ۽ هندوڪش جبل ۾ مرڪزي ۽ ڏاکڻئين يورپ ۾ مليا آهن. اڄ، هن ٻوٽي ناياب سمجهيو ويندو آهي: سڀني قسمن تحفظ هيٺ آهن ۽ ڪيترن ئي ملڪن جي قيمت ڊيٽا ڪتاب ۾ ڏنل.

هن ٻوٽي جي پنن هڪ راڄ، روشني يا سڪو سائي طور ڊگھا ھوندا آھن، تنگ،. جي گلن جي ٿورو گھنٽيون وانگر نما آهن اڇو ۾ سائي مچلن سان. هر گلن ڇهه جيان، ٽي جي ٻاهران تي ۽ ٽي اندر.

Snowdrops جي جهنگلي ۾ نه رڳو وڌندڙ آهن. flowerbeds يا lawns ۾ وڻن، - ڏاڍي کن، اھي بھشت ۾ نظر. جي ڪوٺي ۽ دريون sills تي ديڳيون به سٺا سگهن ٿا هڪ "دودي" (هيٺ pictured - هڪ سائو گھر وانگر ئي ڪوٺي جو واحد نسخو نه آهي).

توهان هن ٻوٽي سازگار حالتن جو بلب لاء ٺاهيو ٿا، snowdrops گلن جي ايتري ته اک راضي ڪري سگهندو.

کير علي نجفي - باھ گلن

علي نجفي چانهه، علي نجفي يا - هڪ خاص چانهه جو قسم ڪارو ۽ سائو جي وچ ۾ بيوت خمير وڏا جي. کير علي نجفي - سڀ کان هن درجي ۾ teas مان مشهور آهن.

چانهه جي هن ڳالهه ٻولهه ڪرڻ جي گهر ۾ تائيوان آهي. چانهه جي بنياد تي ان کي پيدا ڪري، ان جي گولڊن گلن (Jin-Xuan) جي نالي رکڻ. اهو لڳ ڀڳ ڪلوميٽر جي هڪ altitude تي جبلن ۾ ڄمائي. چانهه جي گڏ بهار بي خزان ۾ هڪ سال ٻه ڀيرا جاء وٺندو آهي.

هن جو نالو کير علي نجفي چانهه، گڏو گڏ چانهه جو اظهار نما مزو عام توئي ۾ brewed ته هن جي کير ۾ هڪ خاص انداز ۾ پياسي آهي جو ڇو. پر حقيقت ۾، هن چانهه پيدا نه ڪندو آھي.

حقيقت ۾، نه سواد کير علي نجفي کي ٻن طريقن سان آهي. پهريون، ڪافي وقت ڀسم ۽ مهانگو، ڪمند کنڊ جي حل سان گڏ چانهه ڪرڙ جي درجي ۾ شامل ٿي. ان کان پوء، هر ٻوٽي جي پاڙ پوکيو کير، پاڻي ۾ جلي، ۽ پوء ٻوٽو چانورن جي husks sprinkle. اڳ ۾ فصل چانهه جي پنن flavored آهن، عمل کير ڏين ٿيون، جن جي آخر به ته گهربل نتيجو ڪرڻ ٿي ويا آهن - جڏهن ته ٻيو رستو آسان ۽ سستي آهي.

جيئن رواج brew کير علي نجفي آهي

اهو هڪ مٽيء يا porcelain ملازم ۾ چانهه brew لاء ڀلو آھي. قبل از ٽئنڪ parboiled صلاح ڏني - ان extraneous خوشبوء کي ختم ڪرڻ لاء ضروري آهي. هيٺين هن حساب کان چانهه ڀريندا: هڪ شخص لاء چانهه جي پنن جي هڪ teaspoon، ۽ پاڻي شامل، نوي-پنجن درجن تائين ٿڌو ڪيو. استعمال کان اڳ، هڪ منٽ لاء ويھ علي نجفي ڏنو وڃي. Brew کير علي نجفي هڪ قطار ۾ اٺ ڀيرا ٿي سگهي ٿو، ۽ هر وقت پنهنجي قسم جي نئين نوٽس ٿيندا.

"کيرائين" nutmeg

nutmeg - هيٺ تصوير مصالحي جي دنيا ۾ سڀ کان مشهور جي هڪ ڏيکاري ٿو.

Muskatnik - هڪ سدا وڻ ته ايشيا ۽ پالينيشيا، ڏکڻ آمريڪا ۽ آفريڪا جي زمين ۾ اهڙا پيدا ٿيندو آھي. روشن سگندو ۽ سفر جي تياري ۾ استعمال قديم زماني کان وٺي هن مرچ جي spicy-گرم مزو confectionery جي ۽ پچائڻ.

هڪ مرچ جي طور تي اوڀڙ جي موڪليل ٽن قسمن، جنهن جي سڀ کان وڌيڪ عام Myristica fragrans آهي ھوا. ان پوکون ۽ "nutmeg" کان وڌيڪ ٻيو ڪجھ به نه آھي. پر "mace" يا mace - پيلو-نارنگي پائوڊر، muskatnika مزو ٻجن جي آهي ته ان کان وڌيڪ نازنين آهي - اصل جي گلن کان نه ڪيو. اها رهي آهي ۽ prisemennik پائوڊر ۾ istolchonny - پتلي کي نرم چمڙي جيان جي روپ آهي، جنهن کي ان جي ٻجن جي ٻ آهن ۾ آهي. کي جاڙو بہ "دودي"، جنهن کي ڪڏهن ڪڏهن incorrectly انھن کي لاڳو ڪيو آهي، پر حقيقت اها آهي ته سنڌ جي mace ڪيترن ئي کير وينجن ۾ هڪ additive طور ڪافي مشهور آهي جو قسم ثابت ٿيو. اهڙيء طرح، يورپي ۽ ايشيائي cuisine ۾ هن مرچ جي کير تي مشتمل نما soups، sauces ۽ ايسيتائين جو هڪ قسم ۾ ننڍي مقدار ۾ وجهي آهي. هن مصالحن جو به اڪثر cheeses ۽ کوھ پنير جو هڪ قسم سان flavored آهي. ته mace هڪ شاندار مسالا، جنهن جي مشهور فرانسيسي جو حصو آهي کير جي چٽڻي "Bechamel".

هڪ کان وڌيڪ "کير گلن" - ... پنير آهي!

۽ هاڻي جي باري ۾ ... mozzarella چند لفظن. ڇا سنڌ جي مشهور جوڙي اطالوي پنير ۽ "دودي"؟

جڏهن ته حقيقت اها آهي ته هن جو نالو "mozzarella" اهڙو پنير جي ڪيترن ئي varieties combines. هن شاندار نسخو - Mozarella ڌار Bufala - پريميئم گريڊ ڪارو مينھون جي کير کان سڌو اٽلي ۾ ڪيو پيداوار. Fior ڌار Latte، جنهن جي طور تي "کير گلن" جو ترجمو آهي - اهو پنير جو ٻيو قسم جي دنيا ۾ گھڻو وڌيڪ عام آهي. سڄي ڳئون جي کير کان ڪيو، کير enzymes ۽ قدرتي leaven، mozzarella جي هن قسم جي شاندار نسخي جي ڀيٽ ۾ هڪ تازو مزو ٿيل. بهرحال، ان کي سستي وڌيڪ پهچ آهي، ۽ هڪ مهيني لاء brine (خال ڀريل) ۾ محفوظ ڪيو ويندو تي وس وارو آھي.