ڇا جي پي تنور هجڻ گهرجي؟ ڇا هڪ پي تنور خريد ڪرڻ لاء قائم؟ تبصرا ۽ ماهر صلاح

جائداد جي پيزا، رسيل ۽ خوشبودار، هڪ crispy crust سان thinnest batter، بهترين روايتون ۽ اٽلي جي ترڪيبون تي مشتمل تي تيار ڪري سگهجي ٿو، Proprietary استعمال ڪرڻ پي تنور. رڌڻي جي لاء گرمائش جو سامان جي پسند ڪافي وڏين آهي. آتش دانن جي ڪارڪردگي ۽ تياري طريقن جي ڪهڙي قسم جي مشهور پيداوار جو مزو خصوصيات جي تڪميل حاصل ٿيندو؟

furnaces جي قسمن

اطالوي ۽ آمريڪي - ترڪيبون ۽ پکا پي جي طريقن جي سڀني قسم کڻي conventionally ٻن کان وڌيڪ ان قسم جي معروف فرق. انهن مان هر هڪ جي تياري ۾ ضابطن جي ڪنهن خاص تعداد جو مشاهدو ڪرڻ ضروري آهي. هن نه رڳو طريقو کي billets ۽ ingredients جي پيداوار لاء، پر پڻ furnaces جنهن ۾ پي پڪل آهي لاڳو ٿئي ٿو.

ڪاٺ، ته پوء-سڏيو Pompeian، بجليء ۽ گئس: اڪثر ڪري هوٽل زنجيرن ۽ ڪيفي ۾ رڌڻي ۾ افاديت ۽ عمل جي automation ۾ اضافو ڪرڻ جي ور بورچيخاني جي سامان مان stoves جي بنيادي قسمن جي آڇ. به، جي آتش دانن جي چلهه ۽ conveyor تي سندن ڪارڪردگي جي بنياد تي درجه آهي.

هڪ خريداري بازي کان اڳ، ماهر تکو جي موڪليل تفصيل ذريعي خيال ڪري، ڇاڪاڻ ته آتش دانن جي قسم جي حق پسند جي کاڌي جي تيارين جي معيار ۽ اهلڪارن جي ڪم جي تنظيم متاثر ٿيندو چاهين.

ڪاٺ جي ٻرندڙ stoves

هڪ شاندار ۽ کانسواء بهترين هڪ به Pompeiian سڏيو ڪاٺيء پي تنور سمجهيو ويندو آهي. ان جي جوڙجڪ جي Apennine اپٻيٽ ۾ ترقي ڪئي وئي آهي ۽ هڪ نيم کليل ڪت، جنهن کي پچائڻ لاء خلاصيون استعمال ڪيو ويو هو کاڌي. جڏهن ته فرنس ٻڌائڻ هڪ ڪت سان ملندڙ جلندڙ آهي ۽ هڪ چلهه، جنهن کي عام طور تي مان ڪيو آهي جو سڃاڻي fireclay سرن يا قدرتي پٿر، ۽ گنبذ يا محراب جي tapered سرن صفون جي هڪ اڌ گول جي شڪل ۾ پيدا ڪيو. اهڙي ڪاٺيء پي تنور اعلي گرمل بار آڻينداسون ڪري سگهو ٿا، هوا اندر جي وتندو تري کن، جنهن ۾ روزو رکڻ ۽ موثر پچائڻ روزي کان ڪاميٽي گردش. پي تيار ڪري اهڙي عمل جي باري ۾ 3 منٽ، جي فرنس گرمي پد لڳن ٿا، جڏهن ته 350-400 ° سي.

استعمال ٻارڻ طور تي briquettes، ڪوئلو، پن وڻن جو ڪاٺ. جي گرمائش فرنس 40 60 منٽن کان جي ضرورت هوندي آهي، جنهن کي وقت جي دور ۾ سنڌ جي گرمي پد منجھس 500 ° سي پھچي لاء ان کان پوء سنڌ جي فرنس ڀتين جي هڪ لوڏا ڏيئي گرمل ڪاميٽي جي يونيفارم تحرڪ کي يقيني بڻائڻ لاء ٻارڻ کي ساڙڻ. تيار پي پرت جي آتش دانن جي فرش تي سڌو سنئون پکڙيل ۽ پکا ان خاص سڀ کان جيترا بيڪري shoveling لاء ٺهيل آهي دوران گھمايو.

ڪاٺ-ٻرندڙ stoves جي درجيبندي

قديم زماني کان وٺي استعمال جي ڪاٺ تي پيزا تنور. هوء Italians جي ايجاد جي قديم مصري، ۽ Turkic پيپلزپارٽي سمجهيو ويندو آهي، پر انهن مصنوعات جي استعمال ۾ آھن، ۽. هن پي جي هڪ prototype تيار ڪرڻ جي شاندار انداز آهي - خوشبودار ماني جي گهر fillings سان cakes، گڏو گڏ ۽ ٻين وينجن. اڄ، ته حقيقي پي ڊيپ کي سمجهي رڳو هڪ ڪاٺ-فائرنگ تنور ٿي سگهي آهي. صرف هاڻي ان کي ڪيترن ئي آفيسرن کي ڪئي آهي ۽ پهچائڻ، انسٽاليشن ۽ گنجائش جي طريقي مطابق (fall) آهن.

پيزا تنور فراهم ڪري سگهجي ٿو سنڌ اسيمبلي ۽ disassembled. جنهنڪري اختيار هڪ مخصوص علائقي ۾ ان جي سڌاري لاء مفيد آهي. ان کي گڏ ۽ جاء ور artists ۾ اڳ ۾ ئي sheathed آهي.

فرنس نصب جو قسم قسم تيار ٿي سگهي ٿو ۽ هڪ ختم ٿي نظر اچي، موبائل آهن، خاص trailers ۽ استعمال تي-سائيٽ جون موڪلون ۽ ٻئي ڏينهن بند ڪيو، گڏو گڏ تعمير ۾، عام طور تي هڪ خاص هال pizzeria، هوٽل يا ٻين جي قيام ۾ حڪم ڪيو تي سوار. رڌڻي سامان جي گنجائش مختلف ٿي ۽ اداري جي قسم تي دارومدار، ان جي possibilities ڪري سگهون ٿا. ننڍي ڪيفي ننڍي stoves ته 35 centimeters جي هڪ نيم سان ٻنهي جي چئن بڻائي جي تياري لاء ٺهيل آهن خريد ڪيو. 12 ۽ کان وڌيڪ مان - جي سراسري فرنس گنجائش جي رڌڻي ۾ استعمال جي عمل جي افاديت ۾ اضافو ڪرڻ، 10 بڻائي، ۽ وڌيڪ ڊيپ ڪرڻ جي اجازت ڏيندا.

فائدن ۽ وڌڻ

شايد ڪو هڪ فرنس هڪ ڪاٺ-ٻرندڙ چلهي جي طور تي جيئن ته هڪ تيز اثر، حاصل نه ٿيندو. بس منٽن جو هڪ جوڙو تيار پيزا، هڪ خاص خوشبودار تماڪ ۾ ڍڪيل ٿو، ان کي هڪ منفرد مزو سواد ڏنا. ها، ۽ ماهرن مطابق، ان جي حقيقي پي جي ڪاٺ ٻرندڙ تنور، جتي ان کي پڌرو باهه تي پڪل آهي ۾ ئي اچي ٿو.

ظاهري سامان جي خوبصورت ڏسڻ اوھان کي سنڌين جو هڪ پسنديده موهيندڙ پچاء جي شاندار ڪافي عمل ڏسي سگهو ٿا سان هال ۾ سڌو سنئون تنور مقرر ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. هن تنور بجلي، گئس جي قيمت جي ضرورت نه ڪندو آھي، ۽ هڪ رسائي قيمت جي حد تائين ڪئي آهي.

تنهن هوندي به ان کي، استعمال ٻارڻ جو سستو قسم سڏيو نه ٿي ڪري سگهي ٿو خاص طور تي ان وقت جي فرنس گرميء لاء ضروري آهي ته سٺن. ان جي پکيڙ هميشه آسان نه آهي. هڪ ڊگهي وقت تائين، سنڌ جي هڪ کليل باهه سمجهيو جي مکيه drawbacks، پر هن تنور جي مٿان چڪاس استعمال ڪندي اڄ ڪونهي ڪو هڪ مسئلو آهي.

جڏهن هڪ ڪاٺ جي چلهي جي چونڊ، ماهرن ان جي ماڊل، انسٽاليشن جو طريقو، جو combustion مصنوعات جي emission ليول تي ڌيان ڏيڻ صلاح. قيمت سوال رکيا سامان جي پسند تي دارومدار. اهو جيئن ڪفائتي اختيار ٿي ۽ ٽائلس يا mosaics جي ڪافي مهانگو سينگار آتش ڪري سگهو ٿا.

چلهه آتش

جي فرنس هڪ مهانگو ريسٽورنٽ لاء خريد نه آهي ته، جڏهن ته هڪ کان وڌيڪ معمولي هنڌن تي، ماهر ڪاٺ تنور جي هڪ analogue جنهن ۾ ڪردار ٻارڻ گئس ۽ بجلي هلائڻ حاصل صلاح. هن چلهه پي تنور. پروفيشنل موجب، ان کان وڌيڪ خرچ-اثر انداز اختيار جنهن جي ingredients ۽ بيڪري وقت ناهيون ڪرڻ جي صلاحيت ڏئي ٿو،.

هن جو نالو "چلهه" جي سامان اندر هڪ ceramic چلهه جي سبب آهي. تياري اصول جي گرمائش وارين جي صورت گذارڻ عنصرن جو ڪم حجري اندر قائم تي مشتمل آهي. هنن هيٺ glows ۽ ڪئميرا جي چوٽي. صرف هڪ ٻارڻ ھن يا بجلي استعمال گئس جي حيثيت اينالاگ ڪاٺ تنور، جو هيء قسم.

250 ° کي فرنس گرمي جي thermostat ذريعي بي نقاب سي. پيزا جي باري ۾ 8 منٽن لاء پکي آهي. اهڙي اوون ۾ هڪ يا ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي، جنهن بامعني جي ڪارڪردگي کي متاثر ڪيو آهي ٿي سگھي ٿو. ڊيڪ اوون جي ڪمري ۾ تارن جي ڇڏايو ۽ پچائڻ جي عمل ۾ افاديت وڌي.

درجيبندي چلهه furnaces

چلهه فرنس گنجائش ڪاٺ جي حيثيت به ساڳي انداز ۾ (fall) آهن. ليول جو تعداد موجب اهي حصو، two- ۽ ٽي-سطح تي ٿي سگهي ٿو. کاڌي جي قسم موجب اهي بجليء ۽ گئس جي قسمن ۾ فرق.

نفعو ۽ نقصان

جيئن ته صنعتي ڊوائيسز جي مکيه فائدن ننڍي ماپ ۽ گهٽ طاقت واپرائڻ آهي. بيڪري اوون ۾ ڪهڙا مقدار چيمبرن، جنهن کي پڻ سندن denomination ڏي ۾ ناهيون. توهان هڪ مخصوص سائيز پي تحت هڪ ماڊل چونڊي سگهو ٿا، جي pizzeria ۾ سيٽون موجب جي آتش دانن جي پيداوار جو حساب، وغيره.

صرف ماهر موٽ ۽ سامان pizzerias ٽيڪنيڪي سامان تي مشوري تي انحصار، ان کي جڏهن حجري ڪهڙا استري ۽ چلهه جي معيار ۾ هڪ چلهه فرنس خرید ڪرڻ لاء ڌيان ڏيڻ ضروري آهي. پورين ٿولهه منجھانئس، جنهن کي عام طرح inexpensive ماڊلز ۾ مليو آهي جي صورت ۾، ceramic شعبي پليٽ loosely حقدار. اهو بامعني بيڪري جي معيار impairs. پيزا نم ۽ اڪثر سڙي حاصل ڪري.

جي ماهر، وڌيڪ مهانگو ماڊلز جي چلهه furnaces صلاح خاص Cuppone آتش دانن ۾. هي اطالوي ڪمپني هڪ مواد آهي ته پٿر تقليد جي ڪرائي هڪ ڪيمرا آهي جنهن جي مٿينء جنگين پي جي اجازت سان سامان ٿا ٻاريو. ماهرن جو تحريڪ انصاف، جي چلهي تي skimp کي نه چاهين ڇو ته ادارن جي مستقبل جي ڪاميابي ان تي دارومدار آهي. اهي به، جي گرمي پد جي ڌار ڌار adjustment گرمي عنصرن (heaters) جي گروپ کي ڌيان ڏيڻ جي صلاح.

هن undeniable فائدو mnogoyarusovyh furnaces سفر يا ضرورت جي حصن جو متبادل ايتري تائين خدمت جي ٽولن جي هڪڙي جي ناڪامي جي واقعي ۾ ڪم جاري ڪرڻ جو موقعو آهي. تبصرا ماهرن جو دليل هي هڪ اهم فائدو آهي، ۽ ڪافي ڪارڪردگي به هڪ چلهه فرنس حجري جي باوجود، ان کي فوري طور تي bicameral سامان خريد ڪرڻ چاهين آهي ته.

اوون ۾ خاص طور هڪ گرمي-مزاحمتي گلاس، جنهن کي تمام بيڪري جي عمل جي نگراني لاء آسان آهي سان ليس. furnaces ۾ استعمال ٻئي مٿي ۽ تري ۾ ڪري سگهجي ٿو، ته سامهون ديوار جي ڪافي ويجھو حل ۽ ڪنٽرول لڳايا.

انهن فائدن هن تمام مشهور پي تنور ڪر. قيمت اهڙي سامان جي طور تي ڪاٺ-ٻرندڙ stoves کان بامعني مختلف آهي، ان جي فائدن مان هڪ به آهي. جي نموني تي مدار رکندي، جي پالڻ ملڪ جي دستيابي ليول، ان کي 20 000 260 000 تائين روبل کان ڪئڊٽ کنيا.

جي آتش کان drawbacks گهٽ گرمي پرهيزگاري نوٽ ۽ پي بيٺو جي ممڪن هڪ اهڙي مشين تي سڌو سنئون ان vykladyvanii.

conveyor تنور

سنڌ جي وڏي پي ڪمرا يا pizzerias نيٽ ورڪ تمام مشهور تنور conveyor ٿيو. پيزا اتي هڪ پيالو جنهن ۾ ان کي هڪ پاسي ۽ ٻئي هٿ تي هلائي رهيو آهي تيار ڪري ورتا اٿن مهيا آهي. سراسري طور تي حجري ۾ 220 ° سي جي هڪ گرمي پد جي حد تائين استعمال ڪرڻ گرمي fluxes جي نظام ۾ خودڪار طريقي سان تقسيم ڪري رهيا آهن، پي ساڙڻ کان preventing. هوء جي باري ۾ 8 منٽن لاء تيار آهي.

ڪاٺ ۽ چلهه furnaces وسنديون، conveyor ڊوائيسز convection گرمي بدران هڪ سڌي درجي گرمي جي ڀيٽ ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

pizzerias جي هڪ نيٽ ورڪ لاء هڪ indispensable سامان، خاص طور تي سنڌ جي مصروف ترين جاء تي سي - ماهر تبصرا، conveyor اوون موجب. سنڌين جي هڪ مسلسل وهڪرو سان ھوء ھن جي بنيادي ضرورت جي شين حاصل ڪرڻ آهي، قسم جي متحد، قسم، ماپ ۽ toppings جي انگ سان منهن ڏيڻ جي ضرورت آهي. هن مقصد سان excellently conveyor تنور منهن ڏيڻ، جنهن جي ضرورت رڳو پيداوار جي هر خاص قسم جي لاء programmed ٿي.

درجيبندي conveyor اوون

Conveyor اوون ۾ اعلي پيداوار جي characterized آهن. 20 بڻائي تائين - في ڪلاڪ ننڍو سامان 12 بڻائي، سراسري ڏي تي وس وارو آھي. وڏي furnaces جي حوالي اوٽ 20 وينجن جي ساڳي عرصي جي حوالي سان.

کاڌي جي قسم، گڏو گڏ چلهه furnaces موجب، اهي گئس ۽ بجلي آهن. منزل ۽ ميز - ۽ ان جي انسٽاليشن جو طريقو موجب.

جي فائدن ۽ وڌڻ ڇا آهي

جي conveyor furnaces جي فائدن مان جيترا گرمي ۽ بيڪري، اعلي پيداوار اٿي. سامان جي shortcomings مان ان کي پنهنجي وڏي سائيز، اعلي خرچ ۽ اعلي طاقت واپرائڻ غور ڪيو وڃي.

جي پي ساز کان conveyor سامان تي اوون ۾ ڪم جي سڀني مشهور قسمن جي خاص expertise جي ضرورت نه رکندو آھي. هن جي simplest پي تنور آهي. هڪ ئي وقت ۾ ان جي برقي ماڊل وڌيڪ عملي هجڻ سمجهيو ويندو آهي ۽ هڪ گيس جي فراهمي جي ضرورت نه رکندو آھي. تنهن هوندي به، گئس اوون ۾ وڌيڪ ڪفائتي سمجهيا وڃن ٿا.

ڪيئن غلط پسند ڪرڻ نه؟

جڏهن ضروري سامان جي هڪ سيٽ کي منتخب، ماهرن جي آتش دانن کي خاص ڌيان ڏيڻ صلاح. صحيح مٿي کڻو سندس وس، ڪافي محنت آهي، پوء ان کي، سنڌين جي مهذب وهڪري تي غور ڪرڻ ضروري آهي پي ماپ ۽ ان جي خيالات سيلز قسم - جي پي حڪم کي پکا ۽ ڪمري ۾ سڌو سنئون رهيو آهي ڇا.

سڀ کان اهم، ماهر، چوندا بنيادي اداري جي تصور تي هڪ پي تنور، هڪ شروع چونڊ. سنڌ جي معيشت لاء، روزو رکڻ ء کائڻ خاص تعلقو لاء ڪو به سبب آهي. ته ان کي هڪ سٺي هوٽل آهي، ان کي چونڊيو ۽ ان جي طبقاتي سامان کي اسي ڪرڻ ضروري آهي.

اڳيون توهان تي فيصلو ڪرڻ جي ضرورت آهي پي ڏسي. آمريڪا ۽ گهٽ درجه حرارت سامان سان ڪينيڊين بڻائي مناسب سامان لاء. سامان جي classical اطالوي پي پسند لاء اعلي راڄ آهي ته، مهيا مثال طور، ڪاٺ اوون ۾ آهي. پر اهو نه وساريو ته اهي گهڻو ڪاريگر pizzaiolo جي ضرورت آهي. اهڙي furnaces ۾ بيڪري عمل مختصر آهي، پر خاص ڌيان ڏنو، dexterity، ڪاريگر ۽ علم جي ضرورت آهي پي جي پيداوار جي ٻين nuances جي باهه رکڻ لاء.

اصليت جي ملڪ جي پسند ڪرڻ کان وڌيڪ فرد اچڻ. پيزا سڀني کي دنيا جي آس پاس ڪيائين. ڪيتريون ئي restaurateurs هنر اطالوي ٺاهيندڙن، جن مان سڀ کان مشهور Morello Formi، GAM، Frosty، پيزا گروپ، GGF، Apach، OEM، Sirman، Fimar، Pavesi ۽ ٻين جي ترجيح ڏني آهي.

تبصرا ماهرن جو دليل آهي ته ان کي هميشه ترجيح هڪ ئي وقت-ڏبا کي، دنيا جي مشهور ٺاهيندڙن کان اعلي معيار جي سامان کي ڏي ڀلو آھي. مثال طور، موسمي ڪيفي ۽ ان جي وينجن جي حد ۾ هڪ پي سان ريسٽورنٽ لاء، جي ڀرپور حل پي تنور Gam ٿي ويندي. هن اچان انجام ماڊلز جي بورچيخاني خلا بچائي سگهي ٿو، ان سان گڏو گڏ هن هال کي سڌو سامان نصب، هڪ پي گراهڪن جي سامهون ۾ پڪل کڻندو.

، پروفيشنل موجب ان جي ڪم ۽ جرمن ٺاهيندڙن Mastro، Bartscher، آمريڪي لنڪولن، Baker وڏائي، ترڪي SGS، يورو Gastro اسٽار، OZTI، Bartscher سان گڏوگڏ coping.

ان "pizzeria" جي باغ ۾

هاڻي توهان کي ذاتي ديس ۽ cottages ۾ پچاء لاء ڪامياب هنڌ گهٽيء جي ايراضي جو سٺو مثال جي تمام گهڻو ڏسي سگهو ٿا. توهان باربي ڪيو، تازو ماني، مختلف casseroles، ۽ يقينا، پي ڊيپ سگهي ٿو ڪٿي. پروفيشنل جي مدد ڪرڻ لاء جيئن ته هڪ زون کيڏڻ پيدا ڪرڻ، ۽ اڪثر سائيٽ تي هدايتون ۽ وڊيوز استعمال ڪري، پاڻ پنهنجي هٿن سان هڪ پي تنور ٺاهي.

سڀ کان عام اختيار هڪ مٽيء تنور ٿي سمجهيو ويندو آهي. ان جي خلق لاء، ڪرائون سائيز واري ٻڌ سڀ کان گهڻو-ڏوهه ۽ زمين کي تيار ڪرڻ شروع ڪري. جڏهن ته فرنس پاڻ مان ڪيو آهي refractory مواد Adobe، fireclay سرن -. جي محراب جو سنڌ اسيمبلي reclaimed لال سرن جي arched دروازي ۽ مٽيء-ريت آميزش سان شروع ڪري سگهو ٿا. خاص ڌيان ڏنو تنور ۾ ڊرائنگ ڪرڻ لاء ڌيان ڏنو ويندو آهي.

طريقه ۽ نصيحت هڪ مٽيء تنور اڏاوت تي اهڙي سامان Kiko Denzer جي معروف تعمير «اڏيو پنهنجو ڌرتيء اوون» جي ڪتاب ۾ ملي ڪري سگهجي ٿو.