نشاستي چادرن کي مفيد آڪسيجن جي هڪ نمبر ٺاهي جڏهن

جرمن مان ترجمو ڪيو، نشاستي جو مطلب آهي "مضبوط اٽو". هڪ پيچيده جيئن قدرتي polymer، amylose (25٪) ۽ amylopectin (75٪): نشاستي ٻه polymers سڃاڻي. خارجي نشاستي آهي هڪ اڇو بيڪار، ڪو مزو ۽ گند گذارڻ، ٿڌي پاڻيء ۾ پنهنجي عمل سان insoluble پر گرم پاڻي ۾ swelling، اهڙيء طرح پيسٽ جي مال حاصل. جڏهن آڱرين compressing اڇو پائوڊر هڪ خصلت creaking emits. جڏهن هڪ خوردبيني هيٺ ڏٺو، اوھان کي نشاستي جي granular جوڙجڪ ڏسي سگهو ٿا.

نشاستي جي جزوي hydrolysis جي پيداوار - شروعات ۾، جڏهن نشاستي جي ڌار ٿيندڙ polysaccharide dextrin ٺهيل آهي. Dextrins 10-20٪ پاڻيء ۾ هجن ئي نشاستي جي تيز گرمي جي حاصل ڪري سگهو ٿا.

dextrin جيئن نشاستي چادرن کي پيداوار جي قومي معيشت ۾ وڏين درخواست مليو. Dextrins containers يا پائوچ bonding جي وڏي رڪاوٽ لاء مثال طور، مختلف صنعتن ۾ استعمال adhesives جي پيداوار لاء استعمال ڪري رهيا آهن. جي فيڪٽري dextrin ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي bonding فيڪٽري ريت لاء، ۽ ان جي روشني صنعت ۾ - ڪپڙي جي dyes جي ڪسافت ۾ اضافو ڪرڻ. Dextrin کاڌي powders ۽ dyes جي مکيه جو ڪريئر جيئن ته کاڌي صنعت ۾ درخواست مليو.

وڌيڪ، جڏهن نشاستي ڌار ٿيندڙ disaccharide maltose، ۽ ٺاهي سادو carbohydrate ۾ گلوڪوز.

malt کنڊ، جنهن جي distilling ۽ شراب تيار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي - Maltose ٻن ۾ گلوڪوز انو مان سڃاڻي، اڃان تائين ٻئي جي نالي سان ڪيو آهي. فطرت ۾، جي sprouted اناج تائين محدود ٿي، مانين ۽ رائي ۾ maltose جي خاص طور تي تمام گهڻو ۾ وڏي مقدار ۾ مليا. پاڪ maltose ننڍي مقدار ۾ ليبارٽري مقصدن لاء خلاصيون جي روپ ۾.

نشاستي هڪ پيچيده carbohydrate آهي ۽ ان جي پاڙن ۽ سڀ کان ڦاٽن جي پنن ۾ موجود آهي، ان کي هڪ آهي مقوي هڪ رکيل طور تي اوڀڙ جي روپ ۾. انساني کاڌو ايتري استعمال ڪيو ويو آهي جيئن چانور، ڪڻڪ، رائي ۽ ٻين جي طور تي نشاستي ۾ امير تائين محدود ٿي،. نشاستي ۾ امير ۽ آلو پسند آيو، ته آلو نشاستي جي سڀ کان مشهور ۽ وڏي پيماني تي آهي. هيء مال جي انساني جسم لاء سڀ کان اهم شين مان هڪ آهي. نشاستي انساني معدي نظام enzymes جي اثر هيٺ آهي، ۽ ڪم جي ٽٽڻ جي انساني وات ۾ ٿيندي آهي. انسان جي لار جي enzyme هڪ-amylase جزوي maltose ۾ نشاستي converts هجن.

هن gastric ماحول نشاستي چادرن کي enzyme جي inactivity سبب جي آنڊن جي kislosoderzhaschey ماحول ۾ هڪ-amylase نمودار نه رکندو آھي. ڇو کاڌي جي چڱي طرح ابتدائي چيگم وڌيڪ حاضمي ۽ انساني نشاستي جي جذب لاء اهم آهي ته آهي. هڪ-amylase جي اثر هيٺ duodenum ۾، جي gastric رس ۾ موجود جڏهن ته نشاستي bisaharid maltose چادرن جي روپ ۾. ۽ maltose جلدي ٻه گلوڪوز انو آهي ته انساني جسم سان انسولين جي پينڪرياز جي secreted، جنهن جي جسم جي گلوڪوز جي جذب لاء ضروري آهي سبب وڌي رهيا آهن ۾ نازل ڦيرائيندو آھي. جي نشاستي جي روپ ۾ گلوڪوز، جنھن ۾ گلوڪوز uptake عمل جتان وٺندي، پينڪرياز نظام تي بار ۾ هڪ اهم گهٽتائي جي نتيجي ۾ چادرن تي، تنهن ڪري، ٻوٽو کائڻ ۾ نشاستي جو جوڳو مقدار جي واپرائڻ شوگر جي روڪ خدمت ڪري سگهن ٿا.

اهڙيء طرح، نشاستي کي خواري جي آخري پراڊڪٽ - گلوڪوز، سڀ کان مشهور سادو carbohydrate دماغ بافتو ۽ مختلف انساني مشڪون مڪمل ڪرڻ جي ضرورت آهي.

نشاستي وڏي پيماني تي کاڌي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ان جي گھڻ-فعلي معاون شين مان هڪ آهي. بنيادي طرح، ان جي stabilizers ۽ thickeners جي انشا ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ته اسي پيداوار بنت ۽ روپ ڏئي.