مزيدار bacon جي پائيندا آھيو رشيد

اهو اڃا تائين اڻڄاتل جو پهريون bacon کائڻ لاء خزان آهي، پر هاڻي ان جي مختلف مجلسن ۽ picnics ۾ هڪ تمام مشهور پيداوار، گڏو گڏ ويچارا نامو آهي. ساڳئي وقت ان جي مختلف تيار:، وري سوادي بنائڻ smoked، جوش اچي، تريل.

جيڪڏهن اسان وسا پائيندا جي باري ۾ ڳالهائي، ان جو رشيد مختلف ٿي سگهي ٿي. هي عام لوڻ يا brine جي ضرورت ٿي سگھي ٿو. پهريون، سنڌ جو هڪ ٽڪرو چونڊي، ان جو سڀ کان اهم مان پلو به هڪ آهي گھرجي. تمام stringy يا سخت وسا چونڊي نه ڪندا آھن (اڪثر ڪري، هن جي جانور جي چڪر ۾ واقع آهي). اهو نرم، جيترا-ڳولي اڇو-گلابي رنگ هجڻ گهرجي. هڪ پرت سان گوشت جو هڪ ٽڪرو منتخب يا نه، ان جو مزو ترجيحات تي دارومدار.

پوء ته وسا ٿيل آهي، جو لوڻ تيار (سادي جي ضرورت ٿي)، مصالحو، ٿوم، آهي خليج پتي. گهڻو ڪري عام طرح، salting لاء وينجن هڪ عام گلاس خانو لڳن ٿا. اهو چيو هجي ته ملازم ۾ پائيندا bacon، ته فرج ۾ پهچائي، هڪ مهيني (ڪڏهن ڪڏهن وڌيڪ) کي کنيو، ڪافي وقت جي تمام گهڻو ڪوڙ ڪري سگهون ٿا، جڏهن ته ان جي شروعاتي مزو مال کي ٻاڏايائين ته نه. Bacon ننڍي ڊگهو ٽڪر ته ٽانڪي ۾ آساني سان وسيلو نه ڪندو ۾ پٽي. هڪ incision جي ٽڪر جي هر. هتي ٿوم جي لونگ وجهي رهيا آهن ته انهن جي ظاهر نه ڏٺو هو.

اها ڳالهه مڃڻ جوڳي آهي ته ان جي وسا overdo ڪرڻ ممڪن نه آهي، ان کي جيترو لوڻ جي طور تي ضرورت هوندي. جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ صلاح ڏني نظر - پيداوار جي اوپن مارڪيٽ رپيا 4 tablespoons. جي ٽڪر جي هر کاري ۽ مصالحي آميزش سان rubbed آهي (ان جي ڳاڙهي ۽ ڪارا مرچ ٿي سگهي ٿي، ڪجهه هتي شامل ڪرڻ کي ترجيح hops-suneli، يا ٻين جو مزو). Slices جي تيار موهيندڙ، تري ۾ جنهن جي لوڻ جي هڪ ننڍي رقم عمدو chopped خليج پتي سان پکڙيل آهي ڪرڻ شامل آهن. پهريون تھ ٻين جي کلن جو جلد ڪرڻ لاء پاڻ کي ڦٽو ڪندو وسا کي وسا طور، هيٺ هڪ جلد آهي. ان کان پوء سنڌ جي پيداوار تي هڪ ڏينهن لاء روانو ٿيو آهي ڪمري ۾ گرمي پد، ۽ پوء هڪ ٿڌو جاء ۾ ختم ڪري. ٿورن ڏينهن کان پوء (جي باري ۾ 5 ڏينهن کان) وسا جي پائيندا آھيو رشيد تيار-کي-کائي تمام سادو آهي،. امان جي اها ڀلي توهان جو مزو هڻي ڪرڻ ۾، توهان کي ان ۾ جڳائين ته ڪري سگهو ٿا greaseproof ڪاغذ، ۽ هڪ ئي نقطو، جتي منعقد salting ۾ ڇڏي سگهجي ٿو.

اهو نوٽ ڪيو وڃي ٿو، ۽ bacon، brine ۾ وري سوادي بنائڻ، جنهن جي رشيد کي به نه ڏاڍو پيچيدو آهي. هتي جي مکيه شيء - جي brine تيار ڪرڻ. هن آخر تائين، پاڻي جي چند glasses لوڻ سان جوش اچي. امان جي لوڻ جي ضروري رقم طئي ڪرڻ ۾ ڊگهو ان خروج نه ڪندو آھي ته جيئن پاڻي ۽ را آنا ڪينسل کاري ۾ وجهي ٿي هجڻ ضروري آهي. Salo هڪ خانو وچ-اوچائي ٽڪر، ان ۾ وڇوٽين جي وچ ۾ ڀينگ ٿوم، ڪارا مرچ ۾ وجهي. جو مجموعو brine ostyvshim وھايو، پوء ڪناري تي هڪ gauze سان ڀريو پيو ۽ ڪيترن ئي ڏينهن تائين ڪمري ۾ گرمي پد تي روانو ٿيو آهي. درخواست تي، هڪ خليج پتي، horseradish ۽ ٻين مصالحو شامل.

توهان bacon podvarennoe جي پائيندا آھيو ڊيپ ڪري سگهي ٿو، ان جي ايندڙ رشيد ٿيندو. ۽ وسا جي ٻن kilograms کي هڪ اڌ پاڻيء جو هڪ liter ۽ لوڻ جي هڪ ڪپ جي ضرورت پوندي. brine جنهن لاء ٽھڪندڙ پاڻي لوڻ وھايو آھي تيار ڪري سگھيس. هڪ ڀيرو ان کي ٽوڙي ڇڏيو آهي، هتي ڀينگ ٿلهو، ننڍو ٽڪر ۾ پٽي آهي. 10 منٽن جي اندر ان brine ۾ پکي آهي، ۽ ان کان پوء باھ بند موڙيندو، ۽ ٿلهو 12 ڪلاڪن ۾ هتي رهي ٿي. هن وقت کان پوء، سنڌ جي وسا ان کان کڄي ويندو آهي ٿورو ئي وسا بند scraped، ان ٿوم ۽ مصالحي سان rubbed ۽ ڪمبختيء هيٺ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين رکندو آهي. اهڙي وسا جي پائيندا آھيو رشيد جي سڀ کان تيار ڪرڻ لاء تڪڙا، ٻين طريقن ۾ تيار ڪري، هڪ بگڙي ظرف يا هڪ ٽوال ۾، جمع ڪيو وڃي ٿو وڃي ته ان کي winded نه ٿا ڪري سگهو.

bacon پتلي slices ۾ پٽي کائي لاء. اهو هڪ شاندار appetizer جيئن عبادت ڪري سگهو ٿا، ان سان گڏوگڏ تريل آلو جي هڪ پاسي موهيندڙ کي جاء والارڻ لاء آهي.