روس ۾ کير جي صنعت. جي کير جي صنعت: ترقي ۽ پريشاني. کير ۽ گوشت صنعت

ڪنهن به معيشت ۾، رياست خوراڪ جي صنعت جو ڪردار شاندار آهي. موجود، اسان جي ملڪ ۾ ان جي صنعت ۾ enterprises تي، نه کاڌي جي باري ۾ 25 هزار حصو ڪل روسي پيداوار ۾ آهن -. 10٪. جي کير جي صنعت ٽاريون مان هڪ آهي. اهو جاه ته کير کان سندن شين پيدا شامل آهن. پيداوار جي ۽ منفرد جي پيماني تي ماڻهن جي هڪ انگ، انهن جي تخليق ۽ وراثتي امڪاني کي سڃاڻي ٿي.

دنيا ۾ کير ۽ گوشت جي صنعت

کاڌي جي صنعت جي سڀني قومن ڪيو آهي، پر ان جي ترقي جي سلسلي ۾، ان جي مختلف ملڪن ۾ بلڪل مختلف آهي. مطلق اڳواڻن کي معاشي ترقي يافته ملڪن ۾ آهن. ان کان سواء، ڪيترن ئي صنعتون، کير ۽ گوشت صنعت شامل آهن، بين الاقوامي specialization آهن. هن جو مطلب آهي ته ڪي آمريڪا، اهم exporters آهن، جڏهن ته ٻين جي - وڏو صارفين.

گوشت صنعت -، اتر آمريڪا، ايم، آسٽريليا، گڏو گڏ ڪجهه ترقي پذير ملڪن (برازيل، چين، Uruguay، ارجنٽائن) (خاص طور اٽلي، جرمني، هالينڊ، اسپين، بيلجيم ۽ ڊنمارڪ ۾ فرانس،) يورپي ملڪن جي بين الاقوامي specialization جي هڪ شاخ. پر انهن شين جي وڏي exporters دنيا جي مارڪيٽ ۾ مغربي يورپ جي ملڪن سمجهيا وڃن ٿا. اهي ڪل دنيا ۾ نوڪري جي باري ۾ 50٪ تائين اڪائونٽ. انڊسٽري جي اڳواڻن ۽ گڏيل قومن، آسٽريليا ۽ برازيل. سنڌ جي پيداوار جو وڏي importers مغربي يورپ جي ملڪن، جاپان ۽ روس ٿي سمجهيا وڃن ٿا.

کير جي مصنوعات يورپ ۾ ۽ گڏيل قومن، بيلارس، روس، يوڪرين، نئون ايم ۽ آسٽريليا ۾ پيش رفت آهن. فضيلت جي فني ۽ فرانسيسي مکڻ، جرمني، فرانس، سوئٽزرلينڊ، هالينڊ ۽ لٿينيا کان پنير، Estonia ۽ فن لينڊ کان ڳاڙهسرو ڪريم، جرمني ۽ فرانس مان yoghurt حاصل ڪري ڇڏيو آهي. کير جي مصنوعات جي اڳواڻن جو عالمي مارڪيٽ ۾ مڪمل يورپي ملڪن (خاص طور تي اتر ۽ وچ)، گڏو گڏ آسٽريليا ۽ ايم آهي. ان جو مکيه importers - جي CIS ملڪن ۽ چين.

خاص طور تي کير جي پيداوار

کاڌي جي ان nutritional مال لاء کير جو سڀ کان ڀرپور نظر آهي. اهو nutrients جي لڳ ڀڳ perfectly متوازن انشا آهي. کير جي مصنوعات جي نصيب ماڻھن جي غذا جي هڪ وڏي عملن لاء اڪائونٽ. تحقيق جو اندازو آهي ته انهن جي سالياني واپرائڻ خوراڪ جي سڀني قسمن جي باري ۾ 16٪ آهي.

کير جي پيداوار هڪ اهم مضمون آهي: ان جو نتيجو آهي perishable مصنوعات. ان کان سواء، اهي واپرائڻ جي اعلي جي شرح جي characterized شين ڏانهن اشارو. هن جو مطلب آهي ته انهن جي پيداوار وڏي-پيماني تي ۽ جي حد تائين وڃي - مسلسل ط ڪئي وئي آهي.

هڪ ٿورو تاريخ

قبل از انقلابي روس ۾ کير درجي ۾ اهڙا handicraft جاء ورتي آهي. سوويت دور دوران جي کير جي صنعت جو هڪ اهم صنعت بڻجي چڪو آهي. 1930 ع ۾ اڳ ۾ هوء هڪ وڏي ترقي ملي. ان کان پوء اها هئي ته جي نتيجي ۾ زراعت جي collectivization ۽ ملڪ جي industrialization پيداوار جي سرگرم ترقي لاء حالتون پيدا ٿي پيا. هن وقت، خاص طور تي زور ڏئي ماسڪو، Leningrad، Kislovodsk، سوچي، Kuibyshev، Sverdlovsk ۾ کير جي صنعت ترقي ڪري. وڏي dairies انهن شهرن ۾ قائم ڪيا ويا. جي 1970s ۾، مکڻ ۽ کير جي خاتمي جو پيداوار جي لحاظ سان دنيا ۾ پهرين جاء والاري. اڄ، فيڪٽرين ۽ شين جي هڪ وڏي حد تائين پيدا چڪيون. انهن جون ٻوريون، bottles ۽ ٻين containers، coolers ۽ pasteurizers، evaporators، separators، پنير ۽ ٻين جي ڪاريگر ۾ bottling لاء خودڪار ۽ mechanized سٽون سان ليس آهن.

جي عنصر کي کير جي صنعت ه

اهي enterprises خام مال ۽ صارفين جي دستيابي تي منحصر ڪري رکيا ويا آهن. اهي اڪثر ڪري انتهائي urbanized habitats ۾ ضلعا آهن.

هن جي کير جي صنعت جي ه جي سڀ کان اهم اقتصادي عنصر هيٺيان آهن:

• جو واسطو مارڪيٽ جي سلسلي ۾ لڳائي جو هنڌ، گڏو گڏ درجي enterprises جي هن جاء تي حضور؛ رياست جي رستن ۽ آمد رفت جا ذريعا. آخري مصنوعات ۽ خام مال جي رکڻ لاء containers جي دستيابي؛
• اپائتو گنجائش، زرعي مقصدن لاء موجود زنده، صنعتي عمارتون ۽ جوڙجڪ ۾ اظهار،
• سنڌ جي معيشت جي ڏسڻ جي نقطي کان ڪارڪردگيء جي اوٽ؛
• استحڪام ۽ کير جي پوکي جي ميدان ۾ ڪجهه اهڙيون-علائقائي لاڳاپن جي خاصيتن؛
• پيداوار جا وسيلا جي روزي، جنهن جي صنعت delivers.

جديد مارڪيٽ جو لاڙو

enterprises پنير ۽ کير جي پيداوار جو تعداد نسبتا مستحڪم آهي. پر ان جي باوجود، هن مارڪيٽ ۾ هاڻي وڏو صورتون پيدا ڪرڻ لاء هڪ لاڙو ڪيو آهي. وڏيون مڇيو اڪثر ننڍن ريء خريد ڪري، اھڙي طرح سهڻا ۽ پيداوار جي گنجائش جي علائقي ط. ان کان سواء، جديد سامان جي حصول، جنھن جو اوھان کي پيداوار جي معيار کي بهتر بڻائڻ ۽ ڪاريگر جي شهرت کي برقرار رکڻ ڪرڻ جي اجازت ڏئي، جو بنيادي وڏي enterprises جي بدولت. صرف هڪ سال ۾ صنعت وڏو نفعو، 2009 ع کان 2010 ع تائين، 36،8 سيڪڙو وڌي. هن قومي ۽ علائقائي مارڪيٽ جي اڳواڻن جي ڪامياب ضرورت جي ڪري آهي.

را کير جي کوٽ

کير جي مصنوعات جي پيداوار لاء Enterprises مسئلن جو تعداد درپيش آهن. را کير جي پيداوار - جي مکيه جي هڪ. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته کير جي پيداوار کي مسلسل موجوده سالن ۾ shrinking آهي. هن جو مطلب آهي ته پروسيسنگ enterprises کان اڳ ڪو خام مال جي کوٽ جو مسئلو آهي، جنهن کي ڦري ۾ قيمت ۾ اضافو ڪري ويا آهن آھي. ان کان سواء، را کير، روسي ظاهر ڪندي آزاد ڪيو، اڪثر غريب معيار اٿس. هن اعلي معيار جي شين جي پيداوار ۾ اضافي مشڪلات پيدا ڪري. ڪمپنين هڪ سڪل ۽ مصنوعي additives کي استعمال ڪرڻ، جنهن جي پيداوار جي قيمت ۾ هڪ واڌارو ڪري ويا آهن ۽ سنڌ جي مال جي قيمت جي خاتمي تي مجبور آهن.

تنظيمي مسئلا

هن وقت، اسان جي ملڪ جي کير مارڪيٽ ۾ سنجيده مشڪلات محسوس آهي. اهو ان جي ترقي جي فائدن ۾ اتفاق راء حڪمت عملي، اندروني شرارت جي کوٽ نوٽ ڪرڻ ممڪن آهي. نه ئي رياست جي صنعت لاء حمايت جو ڪو واضح نظام آهي.

روسي کير جي صنعت هن وقت تقسيم ڪيو آهي. هر پروسيسر ۽ ڪاريگر سندس صحبت جي پريشاني جي فيصلي سان منهن ڏيڻ جي ڪوشش ڪري رهيو آهي. نتيجي طور، اسان جي ملڪ ۾ کير جي صنعت جي ترقي، بامعني ڍلو. انڊسٽري ميلاپن ته گڏجي آڻڻ ظاهر ۽ کير جي پراسيسر، بدقسمتي سان، سنڌ جي صنعت جي تحفظ لاء هڪ عام حڪمت عملي ٻاهر ڪم ڪرڻ کان قاصر هئا.

حڪومتي اهلڪارن، مختلف طرفن ۽ معافي کان متعلق پيداوار جي صنعت ضرورتن کي. هر يونين، هر ميمبر، سندن تجويزون ۽ ضرورتن سان صنعت ڏي ٿو اڪثر متضاد. هڪ ته عملي لاء آسان آهي - هن رياست جي مشڪلاتن کي کير جي صنعت جي سامهون قضاوت جي پنهنجي خواب جي قرباني ڏيندي جواب. تنهن هوندي به، سنڌ جي مارڪيٽ ۾ اڪثر کيس سان متفق نه ٿا ڪري سگهو. هن رياست هاڻي 30-50 سالن کان اڳي لاء هڪ واضح ڪاروباري منصوبو ٺاهڻ لاء ضروري آهي.

روس ۾ کير جي صنعت وڏي ڏسئون ٿا. پراسيسر ۽ کير ظاهر ھڪ ٻئي کي مخالف ڌر ۾ اڪثر آهن. عام احساس ۽ دنيا جي تجربي جو مشورو آهي ته ٻن صنعتن - جي کير جي پيداوار ۽ درجي - هڪ ئي نظام جو حصو آهن. اها صنعت بلند ڪرڻ، جيڪڏهن صرف کير جي پيداوار کي برقرار رکڻ لاء، ممڪن آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي ڇڏڻ جي مقدار ۾ واڌارو پروسيسنگ جي ضرورت ٿيندي. اهڙي طرح، هڪ درجي جي صنعت جي ترقي خام مال جي کوٽ کي رسي ويندا. جلدي ان کي رڳو importers سگهي لاء مٿي ٻڌائي.

ٻيا مسئلا

مٿين بنيادي مسئلا کي کير جي صنعت جي حيثيت ۾ اسان جي ملڪ ۾ اهڙي صنعتن جي ترقي impeding جو قسم آھي، ان جي هيٺيان شامل ڪرڻ ضروري آهي:

• اسان جي ملڪ جي کير ۾ پيداوار جي seasonality؛
• molokosborochnyh جون پوائينٽون خساري، ٻنيء تي ريفريجريشن يونٽ جي کوٽ؛
• مقرر اثاثن ٻوٽو آهي، جو گذريل صديء جي 70-80 سالن تائين واپس تاريخون گھڻا جي تعمير جنهن جي جي اخلاقي ۽ جسماني depreciation.

مشڪلاتن جي ڪيترن ئي مٿان رياستي سطح تي حل ڪيو وڃي هجڻ ضروري آهي. اهي enterprises جي گڏيل ڪوششن جي ضرورت آهي. جي کير جي صنعت جا ڪيترائي مسئلا حل ڪرڻ جو واحد رستو.

کير جي مصنوعات جي دنيا ۾ مارڪيٽ تي روس

اسان جي ملڪ جو هڪ اهم درآمد آهي، پر ان جي عالمي مارڪيٽ ۾ هڪ اهم رانديگر سمجهي نه ٿو ڪري سگهجي. حقيقت ۾، روس جي دنيا جي اهم ميلاپن ۾ ظاھر نه آهي. صنعت جي ترقيء تي تمام negatively متاثر آهي. اسان جي ملڪ جي مارڪيٽ ۾ عالمي مسئلن جي بحث ۾ حصو وٺڻ نه رکندو آھي. هن جي کير جي صنعت جي حيثيت ۾ هن صنعت ۾ جيڪي عالمي گڻ جي باري ۾ ڄاڻ نه رکندو آھي. جون هدايتون، جدت ۽ تحقيق ۽ ترقي آهي ته دنيا جي وڏي ۾ وڏي تنظيم استعمال، ته هن کي به لاڳو نٿو ٿئي. اها کير جي ٻنهي پراسيسر ۽ ان جي ٺاهيندڙن سان گڏوگڏ آخر صارفين کي متاثر ڪري.

مکيه ظاهر

اڄ، اتي اسان جي ملڪ ۾ هن صنعت جي گهرن چند ظاهر آهن. تنهن هوندي به رڳو کير جي صنعت جي ڪجهه enterprises روس جي سڀ کان علائقن ۾ پنهنجي مصنوعات ايلي. ماهرن موجب، هيٺ ڏنل ڪمپنين (ڊيٽا 2012 ع) اسان جي ملڪ مارڪيٽ جي اڳواڻن آهن:

• "Unimilk."
• "Wimm-بل-Dann".
• Ochakovo کير پلانٽ.
• Voronezh کير تڏهن.
• Piskarevskiy کير پلانٽ.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

بازار ۾ هجن

صحبت "Wimm-بل-Dann" جو حصو، کير جي مصنوعات جي ملڪي مارڪيٽ ۾ اڳواڻ، 2012 ع ۾ 10،8٪ تي اندازي مطابق ڪيو ويو. نوٽ ڪريو ته ان جي برهمڻ مدمقابل جي عملن جي باري ۾ 4 ڀيرا هيٺين آهي. هڪ جو چوڻ آهي ٿي سگهي ٿو ته اسان جي ملڪ ۾ خوراڪ جي کير جي صنعت جي مقابلي جي هڪ نسبتا اعلي سطح جي characterized آهي. پر اسان کي ذهن ۾ برداشت هجڻ ضروري آهي ته هڪ ننڍڙي إلى زندگي آهي ته شين جي ڪيترن ئي. ان کان سواء، اهي خاص رکڻ لاء حالتون گهري. ان سلسلي ۾، مقامي ۽ علائقائي مارڪيٽ ۾ مقابلي جو وڏا بامعني هيٺين آهي. ان جو نتيجو آهي ته ڪجهه علائقن ۾، مقامي فيڪٽرين جي اڳواڻن يا صنعت جي اڳواڻن جو کير مارڪيٽ جي 30 کان 70 تائين٪ مان آھن آهي. جڏهن ته باقي حصو حصو ٻين مقامي مڇيو يا مڇيو پاڙيسري علائقن ۾.

مال جو imports

برآمد مال روسي شين سان پورو. عام ۾، ننڍي ۾ آڻڻ جو اندازو، ان جي 15 19 تائين٪ کان تائين اندازي مطابق آهي. هن حقيقت جي کير مارڪيٽ پرڏيهي مقابل جي خلاف هڪ قدرتي تحفظ ڪيو آهي ته، جيئن ته شين perishable آهن ۽ آمد و رفت ۽ اسٽوريج جي خاص حالتن جي ضرورت جي ڪري آهي.

تنهن هوندي به ڪي ڀاڱا ۾، گهڻي إلى زندگي ته برآمد جي شين جي روسي مارڪيٽ ۾ هن ڏس ۾ آهن،. خاص طور تي، پرڏيهي پيشانين 30٪ مکڻ ۽ 60٪ پنير ڳالهه آهي. زور ڏئي وڌندڙ ۽ کير جي مصنوعات ۽ کير جي imports. ، 34٪ طرفان مکڻ - - سال 2012 ع لاء condensed کير ۽ قرآن ڪريم جي درآمد جي مقدار، 124،6٪ طرف وڌي پنير 21 سيڪڙو جي.

روس ۾ کير جي مصنوعات جي پيداوار مقدار ڪافي نه آهي، تنهنڪري اسان جي ملڪ ۾ وڏي مقدار ۾ condensed کير، پنير ۽ مکڻ ۾ آڻڻ لاء مجبور ڪيو آهي. سڄي-کير جي شين جي مارڪيٽ لاء، ان کي مڪمل طور تي ملڪي پيداوار جي طرفان فراهم ڪيل آهي. 2،15 ارب ڊالر - 2009 ع کان 2012 ع تائين جي دور ۾، پنير جو ڪل imports آمريڪا 7.5 ارب $، مکڻ جو هو. تتر کان ملڪ ۾ آندو مصنوعات جي پنير ۽ مکڻ عملن جي سالياني وسيلن جي باري ۾ 40 سيڪڙو آهي.