ان جو کير ۽ جيڪي هن پيداوار constitutes pasteurize ڪرڻ ضروري آهي؟

اهو معلوم ٿئي ٿو ته کير، ٻار ۽ بالغ جي پسنديده پيئندو مان هڪ آهي کانسواء ان کي تمام مفيد آهي. صرف کير جي هڪ روزاني گلاس پيئڻ، هن شخص جي امينا تيزابي آهي ته جسم جي synthesized نه آهن پر ان عام ضرورت جي لاء تمام ضروري آهي جو مناسب dose وسي. کير، vitamins، سوڻ، پروٽين ۽ آڪسيجن تي مشتمل آهي جنهن جي مدد چٺي برقرار رکڻ. پر اڪثر سوال، ڇو pasteurized کير، پٺتي جيڪڏھن ان کي آھي، ۽ پوء ڪافي مزيدار ۽ صحتمند آهي؟ اهو مسئلو آهي ته کير، microbial ترقي لاء هڪ تمام ماحول سازگار آهي سٺو ۽ خراب آهي.

کير کي فوري طور milking کان پوء bactericidal مال آهي، جنهن کي تحفظ جي هڪ قسم آهي ۽ ترقي ۽ microorganisms جي پنگريو روڪي ڇڏيو آهي. پر هڪ کان پوء، جڏهن ته کير ۾ بيڪٽيريا وهن ڪافي ترقي لاء آهستي آهستي آهن، پوء اوھان کي حڪم هڪ گهڻي وقت لاء استعمال ڪرڻ جي لاء ان جي تازگي ۽ مناسبت کي محفوظ ڪرڻ ۾ پيداوار جي هڪ خاص علاج جي ضرورت آهي. germicidal پيداوار مرحلي بگیریم کي ٿڌو ڪيو ويندو آهي، ۽ پوء کير pasteurize ڪرڻ جي ضرورت آهي، جوش اچي يا sterilized. Pasteurization هيٺ 100 ° س، جنهن مري جي نتيجي ۾ کير ۾ مليو سڀ رهندڙ organisms گرمي پد تي هڪ گرمي علاج آهي. جڏهن تتل جزوي مري ۽ microorganisms جي spores، ۽ sterilization مڪمل طور تي رهندڙ organisms ۽ سندن spores ٻنهي ھلاڪ. GOST pasteurized کير ته pasteurization مناسب ڪسافت، ۽ titratable acidity سان حقيقي کير جي تابع هجڻ گهرجي چوي ٿو. جي enterprises تي Pasteurized کير جو کير صنعت جي ٻنهي گهٽ-وسا ۽ standardized وسا هڪ قسم جي ٿي سگهي ٿو.

کير ڪافي حساس جي پيداوار گرميء ڪرڻ آهي. مون کي ٽچڪندو ڪرڻو پوندو ڪندا pasteurized کير؟ تي پروٽين جي گرمائش coagulation ۽ precipitates کي،، vitamins لڳ ڀڳ مڪمل طور تباهه ٿي، cleaved پروٽين خول ۽ سوڻ تابع آهي معدني ڳريل به precipitate ان انشا ۾ واريء volatilized آهن. گرمي پد علاج وڌندا سان، اهي عمل amplified آهن. تنهن ڪري، جيڪڏهن کير جي pasteurization اڳ ۾ ئي سڀني جي عام microorganisms ناس ڪري ڇڏيو آهي، ٻيهر تتي، جي ضرورت نه ته جيئن ان جي neutralization تائين رسي سگهن آهي ته کاڌي پيداوار جو قدر.

اڪثر سوال ٿو اٿي، ته ڇا ان جو کير pasteurize ڪرڻ ضروري آهي؟

اسان جي ملڪ ۾، کير جي pasteurization کير جي مصنوعات جي پيداوار لاء ڪنهن به عمل جو لازمي مرحلو آهي.

Pasteurization امان جي صارفين جي صحت لاء حفاظت کي يقيني بڻائڻ لاء ضروري آهي. جي حقيقت، را ۾ تازو کير گهڻو وڌيڪ nutrients آهي، پر ان کي pathogenic يا موقعي پرست microorganisms جو هڪ ذريعو ٿي سگهي ٿو، پوء ان کي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني نه آهي. افسوس، ان کي، گهر ۾ کير pasteurize ڪرڻ ممڪن نه آهي جيئن جو عمل، هڪ خاص وقت تي گرمي پد مسلسل ڪنٽرول ڪرڻ لاء خاص سامان جي ضرورت آهي پوء اوھان کي يا ته گرمي علاج (تتي) جي وڌيڪ سخت طريقن ڏانهن راغب، يا صرف خريد سند کير جي مصنوعات کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت آهي.