ڪيئن سامن اچار ڪرڻ جي؟

لڳ ڀڳ هر festive ميز روايتي تي مشتمل لال caviar سان سنبوسا ، يا وري سوادي بنائڻ مڇي. ان کان سواء، جيڪڏهن توهان جي گهر ۾ سوشي ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، ته پوء پڪ سان هن مزيدار لال مڇي کان سواء نٿو ڪري سگهان.

پر سامن اچار کي ڪيئن پنهنجي تي؟ وري سوادي بنائڻ مڇي تيار گهر تي ڏکيو نه آهي. سڀ کان اهم ڳالھ - جي سر سان وري سوادي بنائڻ تازو سڄي carcase لاء وٺي. هيء بهترين جاء والارڻ لاء trout، سامن يا سامن آهي. توهان ڄميل مڇي استعمال ڪريو ٿا، جنهن صورت ۾ توهان کي هڪ جڏهن ته ان لاء ان کي ڇڏي ڪري جيستائين ان thawed آهي ضرورت آهي. جي مائيڪرو ويو اوون جي مدد سان هن ڪم جي سفارش نه آهي. اهڙيء طرح، اسان کي غور سامن تڪڙا ۽ مزيدار اچار کي ڪيئن.

رشيد №1

پهرين تون هڪ enamel يا گلاس ظرف، جنهن کي وري سوادي بنائڻ سامن آهي چونڊي ڪرڻ جي ضرورت آهي. ، هن لاء هڪ ڌاتو ظرف استعمال ته جيئن ان کي مڇي جي مزو برهم ٿي سگهي ٿو نه ڪندا آھن.

pickling في سامن جو 1 رپيا مصنوعات:

لوڻ، وڏي iodinated؛

کنڊ؛

مڇي لاء مصالحي - مرچ، خليج پتي، وليون؛

سامن - 1 رپيا.

شروعات ۾، توهان جي ضرورت آهي ، مڇي پٽي ڪرڻ سرگم جي ان کي صاف ڪرڻ لاء، دم، fins ۽ مٿو پٽي. انهن جي انهن حصن اوھان کي چڱو مڇي سوپ يا broth ڊيپ ڪري سگهو ٿا. ان کان پوء سنڌ جي spine جي carcass ليڪ پٽي ۽ ھڏا پل. ته پوء، ڊيپ 3 جي نظر ۾ لوڻ ۽ کنڊ مجال: 1 جي باري ۾ 3 عدد ائين ڪيو. هتي جي مصالحو ۽ وليون شامل ڪريو، پوء جي آميزش سامن جي روپ ۾ مانجھي. هاڻي هڪ ظرف جتي ان جو اچار ڪرڻ جي رٿ ۾ cheesecloth ۽ جاء ۾ مڇي جڳائين. اهو به هڪ بار جيئن مٿي 2 يا 3-liter خانو وجهي ممڪن آهي. ان کان پوء ڪمري ۾ گرمي پد تي سامن brew چند ڪلاڪ ڇڏي ۽ پوء جي فرج ۾ رکيل. هڪ ڏينهن جي اندر، توهان ان جي عجيب مزو آسودو ڪري سگهو ٿا. هتي ۾ گهر ڪيئن مزيدار اچار سامن آهي.

رشيد №2

هي طريقو به تمام سادو آهي. ingredients:

Sol وڏي - 2 tablespoons؛

کنڊ - 1 عدد؛

pickling لاء مسالا - 1/2 عدد ؛

شهزادي؛

ڳاڙهو مڇي (سامن، سامن، سهتو، chum سامن، trout) - 1.2 رپيا.

پهريون، توهان مڇي ۽ اندر مان صاف سان گڏوگڏ rinse هجڻ ضروري آهي. ان کان پوء، ان کي ۽ سڪل ڪپڙي ڌوئڻ. هن ٽڪري گڏ carcass ورهائي ۽ حصن ۾ وڍيو. هاڻي توهان کي مڇي ۽ سڀني پاسن تي هڪ سٺي ڪينسل salting لاء سڀ ingredients گڏيو ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء شهزادي رس جو ٿورو drizzle ۽ ۾ مڇي وجهي هڪ enamel ٿانو، جي بار جي مٿي تي نپوڙيان ٿو. Infused مڇي ڏينهن يا اڌ هڪ ڏينهن، وري وڏي سنڳر واپرائڻ لاء تيار آهي. هاڻي توهان کي خبر آهي ته اڪيلو سامن اچار کي ڪيئن.

رشيد №3

salting، بخلاف جي پهرين ٻن جو هيء طريقو، ۽ رڪوع vinegar هئا. Ingredients:

Sol - 2 tablespoons؛

ڪارا مرچ - 5-7 مٽريء؛

Laurel پتي؛

Vinegar - 1 عدد؛

سبزي تيل؛

بصر - 1 سر؛

پاڻي - 0.6 آيل؛

سامن fillet - جي باري ۾ 1 رپيا.

پهرين توهان کي جلد کان مڇي گوشت جدا ۽ ان کي ٽڪر ٽڪر ۾ پٽي، ته پوء هڪ ظرف ۾ رکي ڪرڻ جي ضرورت آهي. Brine هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾ تيار. هن ڪندا، جو بچيو ۾ پاڻي ھڻي ۽ منجھس لوڻ dilute. سنڌ جي نتيجي ۾ brine، جو سامن ھڻي ۽ چند ڪلاڪن جي لاء دٻاء هيٺ ڪر. ان کان پوء سيلاب ۽ ٻئي ڀريندا، هڪ چمچو سان vinegar سان پاڻيء جي هڪ گلاس سان mixing. هاڻي هن جو حل ۾ 7 منٽن لاء مڇي ڇڏي ۽ وري سيلاب. ان کان پوء بصر جا ڇلا پٽي ۽ مرچ، مکڻ ۽ ان سان گڏيو خليج پتي. سنڌ جي نتيجي ۾ آميزش ۽ سامن سان sprinkle ۽ 19 منٽن تائين ڇڏي هاڻي سامن جي مٺي مزو آسودو ڪري سگهو ٿا. ۽ جيڪڏھن اوھان کي اڃا تڪڙو سامن اچار کي ڪيئن نه ڄاڻندا آھن، پوء هن جي واٽ اوھان مناسبت سان آهي. جي بسم الله ڪجو!

رشيد №4

سامن شين salting:

لوڻ - 4-5 tablespoons؛

کنڊ - 3 tablespoons؛

سامن fillet - 1،3 ڪلو؛

dill - 220

اهو کنڊ ۽ لوڻ ملائيندا، پوء مڇي پارچو جي آميزش سان مانجھي ضروري آهي. پکن Rinse، ته پوء ان کي سڪي، پوء pickling لاء ٽئنڪ جي تري جي ڀتي پيھر تي ڪر. ان کان پوء ڪر نازل مڇي جلد پاسي جو ساڳي ظرف ٽڪر ۾، ۽ dill جي چوٽي وجهي sprigs تي. اهڙيء طرح سڄي سامن ڪر، وليون منتقل. ٿوري مڇي بار ھيٺ ته پريس کان پوء ۽ ان جي ڪمري ۾ 7-8 جي باري ۾ ڪلاڪن لاء ڇڏي. ان کان پوء ٻن ڏينهن لاء fridge ۾ وجهي.