ٽيڪنالاجي، گائيڊ: ڪيئن truffles سٺا

کاڌي جي شين جو سفر جي تياري - هڪ سرگرمي جنهن جي نتيجن کي طلب ۾ رهن ٿا. هي ڇو هڪ مزيدار ۽ قدرتي خوراڪ جي ماڻهن کي وقت ڏيڻ لاء راضي آهن جو موقعو لاء، رايو نه آهي.

۽ جن پاڻ تي فارم جي شين جي پيداوار لاء ڪهڙو تي راضي آھن ڌيان، هڪ زرعي ڪاروبار جو خيال truffles جي پوکيء جي طور تي اسان جي ملڪ لاء هي ناياب کي ادا ڪرڻ جي، جو امڪان آهي. ڪيئن truffles سٺا روسي قدرتي حالتن ۾ ۽ ڪيئن فائدو هن delicacy جي پيداوار ٿي سگهي ٿي؟

"گولڊن Mushroom". Truffle - اهو مهانگو آهي؟

سنڌ جي موجوده fungus جي نڪي هڪ ئي truffle لاء دنيا ۾ ايترو خرچ ادا ڪرڻ لاء، راضي نه آهي: 1 ڪلو جي قيمت $ 500 تائين $ 5000 کان سلسلن.

ان کان علاوه، بيروني ان uncommon نيلامي، جنهن ۾ truffles وڪري لاء آهي نه آھي، ۽ جيڪڏھن ان کي فن جو ڪم ڪندا هئا. جي قسم تي مدار رکندي، هڪ "سوني mushroom" جي قيمت جو معيار، وزن ۽ ٻين جي حراست ۾ ڪيترن ئي هزار يورو جي indecently اعلي تائين پهچي ٿو.

جي حقيقت، homemade truffles ٿورو اهڙي trades لاء سياسي پارٽين هئڻ اتفاق ڪيو آهي. ۽ قيمت جي fungus، جنهن جي قدرتي ماحول ۾ ڀڙڪي ڪري ڇڏيو کان بامعني هيٺين آهي. ريسٽورنٽ، جو Menu جنهن کي "سوني mushroom" کان وينجن خوشيء سان خريد پوکي truffle تي ڀڙڪي شامل آهن. سنڌ جي پيداوار جو 1 رپيا لاء قيمت ڊيڄاريندا نه رکندو آھي.

ڇا truffle مطالبو

حقيقت ۾، fungi جي ڪيترن ئي قسمن. پر نه هر کائڻ لاء مناسب آهي. پچائڻ ۾، رڳو ٻن قسمن جي استعمال. اڇا، به Piedmont طور سڃاتو - سڀ کان ناياب ۽ قيمتي. اهو اٽلي ۾ اهڙا ڄمائي، ۽ خاص Piedmont جي علائقي ۾، ذهن جي نالي سان ڏنو. هن fungus هڪ امن، نازنين سگندو ۽ مزيدار مزو آهي. افسوس، انهن truffles جي گهر ۾ سٺا ممڪن نه آهي.

هڪ ٻيو قول - ڪارا، يا، ته جيئن ان کي سڏيو ويندو آهي، Perigord truffle. جي fungus جي ڄمڻ - جي eponymous فرانسيسي علائقي. حقيقت اها آهي ته هن جي ڪري ڪارو truffle اڇو جيئن جيئن ته تجربن نه آھي، ۽ هڪ پوکي ۾ پوکيء ڪرڻ لاء پاڻ کي lends، Perigord truffle ڪيترن ئي يورپي ملڪن ۾، گڏو گڏ روس ۽ يوڪرين ۾ ڄمائي.

انهن ٻن کان سواء، اتي ٻين بورالاگ جنسون آهن. مثال طور، چيني يا اونهاري ۾. پر ڪارو اسدي جي سڀ کان وڌيڪ پوکي لاء. تنهن ڪري، جڏهن ته ڪيئن truffles سٺا، اڪثر ڪري ذهن ۾ آهن جي باري ۾ ڳالهائڻ Perigord جو قسم آھي.

Truffle روس ۾ سٺا. هڪ فصل جي حاصلات لاء حالتون

مشاهدي ۽ truffle پوکي جي ڪامياب ترقي لاء هڪ فارمولا ضروري حالتن کي حاصل ڪرڻ جي اجازت truffles جي گڏ ڪرڻ جي ڪيترن ئي صدين. وڌندڙ truffles جي ٽيڪنالاجي - بدران، پيچيدو مهانگي، ۽ سڀ کان اهم، ايتري-مدت عمل. حاصل ڪرڻ جي پهرين فصل جي فارم جي محتاط خيال جي گهٽ ۾ گهٽ 5 سالن کان وٺي ويندي. توهان کي ڪيئن truffles سٺا جي باري ۾ ڄاڻڻ جي ضرورت آهي ڇا؟ پهرين جاء تي، whimsical delicacy ڪرڻ تي پڪڙجي پيو ۽ سٺا شروع ٿي، جي ضرورت آهي:

• مناسب موسم ۽ آورد علائقي؛
• زرخيز مٽي (زمين)؛
• mycorrhiza.

سازگار ۽ امدادي ڪنڀار

هن temperate گرم موسم ۽ ورن جي هڪ مستحڪم گهٽ سطح - جي مکيه موسمي ضرورتن truffle. ھيٺاھيون fungus ڪنهن به سختي گرمي يا گھڻو ٿڌو جي موسم برداشت نه ٿا ڪري سگهو.

ڪٿي ۽ ڪيئن اسان جي ملڪ ۾ truffles راهي کي؟ گرم ۽ نه ئي fungus جي ترقي جي ڍڳا کي ڏاڍو گرم ساوڻ، بهار جي برساتن ۽ گرم خزان delicacy - ڪيتري جاء والارڻ لاء مرڪزي روس جي پيداوار لاء.

زمين جي ليز وت نه آهي ته، ان basements ۾ truffles سٺا ممڪن آهي. هن علائقي ۾، سڀني ويڪرو هجي اعتدال گهم ۽ جي باري ۾ 22 درجن جي هڪ مستحڪم گرمي پد سان.

truffle کيت لاء پهتا

جنهن ۾ truffles سٺا جي ڌرتيء لاء، گهٽ ڪو کائنس اعلي. ڌرتيء nutrients جي saturation جي ليبارٽري تجزيو، nitrogen، ڪاربان، چوني، calcium لاء ضروري آهي. به، سنڌ جي ڌرتيء جي مٿاڇري جو پاڻي erosion کي بدعنواني نه هجڻ گهرجي، ۽ 15 کان وڌيڪ نه درجن جي هڪ موڙ تي. اوچائي سطحي گھربل 30 سي ايم کان گهٽ ناهي.

ضروري پوک کان اڳ امل-کنری نظر اچي، جنهن truffles لاء زمين آهي تبحر. هي ٻه سادو تجربن ۾ ڪم ڪري سگهجي ٿو. هڪ ٿورو ڌرتيء جي ويب سائيٽ ڪري رهيو آهي پوکي تي ورتو، تون اڇو vinegar سان هڪ ظرف ۾ شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي. جيڪڏهن سنڌ جي رد عمل - جي حل جي هڪ نرم hiss، ان کي به اعلي acidity آهي. ٻي ٽيسٽ جي ذريعي جا پيروڪار آهي litmus ڪاغذ، توهان صرف هن ميدان ۾ ٺاھيندو آهن. اخبار نيري رنگ ڦري وڃي. اهڙي رد عمل جي غير موجودگيء به پورين alkali آهي. هن ۾ ۽ ٻي صورت ۾ حصو کنری سطح چوني سان گڏي جتان وڌي وڃي ۾.

Mycorrhiza ۽ seedlings جي پوک

جي روٽ symbiosis وڻ-شريڪ ۽ truffle "mycorrhiza" سڏيو ويندو آهي. هن fungus truffles 5-7 جي وڻ Bunch جي پاڙ تي زير زمين ڄمائي. ڪاٺ جي ترقي لاء تمام ضروري سان ان جي "پاڙيسري" nourishes: آڪسيجن، امينا تيزابي، vitamins، ۽ پدارٿن ته fungus جو مزو مال متاثر جي ٻي سيٽ. پر truffle هڪ Parasite نه آهي - هڪ symbiosis جي ڪاٺ افروز ۽ فاسفورس سان رچيل ۾ مدد ڪري.

mycelial fungus ٻج مواد پوک، ان ڪيترن ئي مرحلن ۾ جاء وٺندو آهي.

اهو معلوم ڪرڻ لاء ته کليل ميدان ۾ mycorrhizal fungus سان seedlings پوکي اهم آهي. آخر ۾ mycelium truffle ڦهليل seedlings، توهان صرف خريد ڪري سگهي. امان جي هڪ خود mycorrhiza پيدا ڪرڻ ۾، seedlings truffles، ڦهليل mycelium جي قدرتي رهائش سان شريڪ وڻن ۽ زمين جي ضرورت آهي. Rhizome چريائپ mycelium truffle seedling گهٽ ۾ گهٽ ٻن هفتن بلڪل sterile حالتون رکي ٿي هجڻ ضروري آهي. اهو ئي هو بعد quarantine seedling کليل ميدان ۾ پوکي سگهجي ٿو. هتي ڪيئن آهي:

• جي باري ۾ 70 سي ايم تي رڙيون ويل پاڻيء جو هڪ ننڍو رقم پوندڙ تيار ڪيو، پوء وڻ mycorrhizal پوک ۽ زمين سان ڀريو پيو.
• 40 سي ايم اندر کوٽيل جي چوڌاري هڪ لان پرت پيدا ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي. هيء فلم باغ، ٻيلو جھڳٽا ۽ ٽاريون، ڪکن جي پرت ٿي سگهي ٿو.
• اهم: ٻوٽي جو وڻ به هڪ ٻئي کي بند ڪرڻ لاء چوڪيداري لاء. هن لاء ڪوشان رهندا آورد - 5 4 م، اھڙي طرح آهي 1 هيڪ في 500 کان وڌيڪ mycorrhizal ريء آهن.
• پوک کان اڳ، ان کي، هڪ اضافي ڀاڻ استعمال ڪرڻ جيئن ته mycelium نقصان نه ضروري نه آهي.

جي seedling mycorrhiza پوک مضبوط بنائڻ لاء کان پوء، توهان کي هڪ سڄي سال جي ضرورت آهي. ان کان پوء، سنڌ جي truffle محفوظ ۽ مستقل جي روٽ تي نازل آباد آهي.

وڌيڪ خيال اهڙي آهي: ان کي، جي آورد آس پاس جي weeds مٽائڻ جي بهار loosen کي وسارڻ نه ۽ باقاعدي جي وڻن drip طريقو پوکيو ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي. Cracks ته زمين ۾ قائم ڪيو آهي ٿي سگھي ٿو، واريء سان ڀريو کي پڪ ٿي.

جي seedlings جي ترقي جي سموري دور ۾ rodents، سهڙ ۽ جيڪي حشرات کان محفوظ ڪيو وڃي. ان کان سواء، هن ماڳ تي، وڻ سان گڏ، اتحادين هڪ ٻوٽو آهي، جنهن جي ويجهو سٺا cranky delicacy نه ٿو ڪري سگهجي ٿو. انهن وڻن جي مٿي کي صاف ڪرڻ جي ضرورت آهي.

ڇا وڻن truffles سٺا ڪرڻ جي ضرورت آهي

mycorrhiza لاء موزون شريڪ وک آهي. پر اتي اچي ۽ اهڙي زيتون، ڳاڙهسريون، sequoia، beech، hornbeam، يا ليماڻن ميون ڦر جي ڪنهن به قسم جي طور تي وڻن ڪري سگهون ٿا.

اهم: Truffle اقبال ولو، پاپلر، پائن، پنگريو، سرو برداشت نه! جي پوکي ۾ اهي وڻ نه هجڻ گهرجي.

ڪيئن هڪ فصل ڏسي ڪري؟

آباد truffles جي شروع کان ۽ سرء جيستائين گهر ۾ ڦر جھلين، ۽ fungi ته هڪ اهڙي دور ۾ گڏ ٿي سگهي ٿو جو تعداد - في هيڪ 10 يا 15 ڪلو - جي اندازي مطابق.

زمين truffle جي ٻين ميون مان ان کي مختلف آهي ۾ آهي ته ان کي ٻوٽن ۽ سٺا ڪافي نه آهي. هن فصل جي زمين هيٺ اٽڪل 30 سي ايم جي کوٽائي تي ڳجھي ڪري سگهجي ٿو - هن fungus لاء نظر کان وڌيڪ ضرورت آهي. چڱو، يقينا، پهريون دفعو، truffles خريد ڪرڻ لاء خاص تربيت جانور (ڪتي يا هڪ سور) انتظار جي delicacy ٻاهر sniff ڪري سگهو ٿا ته. پر جيڪڏهن اتي جي معيشت ۾ جيئن ته هڪ اسسٽنٽ، اتي چند آيتن کي، جنهن تي توهان truffles جو ٿورو خاندان ڏسي سگهو ٿا:

• کارڪون truffles ٿورو خاندان جي بوء هميشه insects بنائي ڇڏي ٿي. هن سبب، جو جاء تي جتي "ضرور وھندس" mushrooms تي، هميشه midges جي هڪ وڏي تعداد ۾ weaves.
• مڪڙن جي truffle تي وڌندڙ، جي fungus جي maturation جي وقت لاڏاڻو ڪري ۽ مٿي ڪڙمين.
• truffles ڪجھ جيئرو جي زمين.

ڪيئن گڏ mushrooms ذخيرو ڪرڻ لاء

سولائيء سان سمجهي سگهجي، بهترين پيداوار - freshly پٽي، ته، هڪ ته هڪ کان وڌيڪ ڏينهن اڳ گڏ نه آهي. تنهن هوندي به، truffle وينجن جو عمل ڪرائڻ يا انهن delicacies پچاء ٿوري ٿوري دير کان پوء سڀني کي مزو کي محفوظ ڪرڻ لاء چئي سگهجي ٿو، ۽ جي fungus هيٺيان رکڻ جي اصول جي nutritional مال جي پٺيان هجي ته:

• هميشه، جي زمين بند peeling کان سواء truffles ذخيرو ڇاڪاڻ ته ان کي هڪ قدرتي ظرف وانگر آهي، microorganisms ۽ قدرتي نازنين مزو جي نقصان جي ويهاري عمل کان پٽي-بند fungus کانسواء؛
• مين گرمي پد اسٽوريج (فرج)؛
• هلندڙ chefs قدرتي نمي truffle اتساهڻ جي هن طريقي جي صلاح: ناسي mushroom سڪل چانور سان گڏ هڪ ظرف ۾ greaseproof اخبار ۽ جاء ۾ ڍڪيل.

پوء ڪيئن mushrooms truffles سٺا جي باري ۾ وڌيڪ سمجهڻ لاء، ۽ ٺاهي هن جي ضرورت لاء حالتون ڇا آهن، اسان کي ويچار ڪري سگهن ٿا ته انهن جي پيداوار عمل incredibly ڊگهي ۽ مهانگي آهي. پر ان جي باوجود، هن delicacy جي پوکي نه صرف يورپي ملڪن ۾ عام آهي، پر جتان روس ۾ momentum زوجته. ان جو سبب اهو سادو آهي: جي ڪاروبار، منافعي جو آهي ڪو ڇا. Truffle، هڪ ڀيرو پوکي، ميوجڻ تمام ڊگهي، 30 سالن تائين آهي. ۽ قيمتي ۽ اعلي مطالبو ڏنو، ان کي اميد آهي ته سڀني جي سيڙپڪاري سٺو فصل جي پهرين سال ۾ بند ادا ڪندو.