هڪ Michelin تارو ڇا آهي؟ ڪيئن Michelin تارو حاصل ڪرڻ لاء؟ ماسڪو ريسٽورنٽ Michelin تارن سان

ان جي اصل نسخي ۾ Michelin-اهم ريسٽورنٽ هڪ تارو آهي بلڪه هڪ گلن يا snowflake نه ايندي. اهو وڌيڪ هڪ سئو سال اڳ، سنڌ جي ڪمپني جي باني "Michelin"، جنهن جو اصلي ٿورو haute cuisine سان ڪندا هئا تجويز ڪيو ويو، 1900 ع ۾. شهيد اڻويهين صديء ۾ قائم سائيڪلن لاء ٽائر مڪمل ڪريو، ۽ بعد ۾ ڪرڻ - ڪارن لاء. اڄ - هن ڪمپني، جنهن 130 هزار ماڻهن جي عملي، جنهن جي مٿان-جو ذڪر بس گاڏين لاء، گڏو گڏ موٽر سائيڪل ۽ هوائي جهاز جي لاء مصنوعات manufactures سان 69 فيڪٽرين شامل آهن ..

سندن ڪوٺيء جو پهريون ٽائر جي روپ ۾

هوٽل جو رتبو - جي صحبت جو ٻيو وڌائڻ جي رهنمائي ۽ handbooks جي پيداوار "ViaMishlen"، جنهن مان سڀ کان مشهور ۽ مقبول جو "لال ھدايت" آهي. سندس پهرين پبليڪيشن ۾ معلومات سياحن لاء ضروري آهي جنهن جي سڀ کان وڌيڪ مهانگو هڪ نشاني آهي، جنهن مان "پلي" Michelin تارن سان لڳل آهي هوٽلن، ڪيفي، ريسٽورنٽ ۽ ڪار پارڪ جي پتا، سميت فرانس جو دورو جڏهن هو.

درجابندي انشا ڏهاڪن لاء تبديل نه رکندو آھي

Michelin درجابندي، هڪ ھيئن پراڻ جو طريقو آهي ته جيئن ان ۾ تبديليون انتهائي ناياب آهن. مثال طور، پهرين اصلاح پنهنجي آغاز کان وٺي هڪ کان وڌيڪ لڏ صدي عيسويء کان پوء پيا - 1926 ع ۾، سنڌ جي Michelin ھدايت ڪرڻ ۾ ھڪ تارو نه ته سڀ کان مهانگو ريسٽورنٽ، ۽ اعلي معيار کائڻ سان هڪ هوٽل جو مطلب لاء اچي چڪو آهي. ٻڌائڻ کان پوء جي درجابندي ۾ ٻن يا ٽن تارن سان ٻن کان وڌيڪ جاء هئا. ۽ گذريل صديء جي 30s جي شروعات کان وڌيڪ، ان جي اوسر نظام کي نه تبديل ڪري ڇڏيو آهي.

هڪ، ٻه يا ٽي تارا، جتي هڪ مطلب هن جاء ۾ کائڻ ان طبقي ۾ چڱو مان هڪ آهي ته - اڄ، ريسٽورنٽ Michelin تارن سان ٽي ڀاڱا ۾ تقسيم ڪري سگهجي ٿو. ٻه تارا - چڱو cuisine، هڪ دوري هتي لڳي، جيتوڻيڪ سندن سفر وارو رستو تبديل ڪرڻ، ۽ ٽن تارن - جيئن هڪ اداري جي لاء هڪ الڳ سفر ڪرڻ گهرجي. تنهن هوندي به، جديد ماهر دليل آهي ته هن نظام کي ٻڌائڻ پراڻو آهي، جيئن ته ان زماني ۾ ڪم جڏهن هوٽل ڪاروبار گهڻي انھن جي ذريعي روڊ ۽ سفر ڪرڻ لاء ٻڌل هو.

هن handbook نه رڳو هڪ تارو آهي

Michelin تارو - رڳو ڪردار ته ٺيڪ کاڌا establishments ڪرڻ جي ھدايت ڪرڻ ۾ موجود آهي نه آهي. ڪٿي توهان کي اڃا به ويل forks ۽ spoons جي روپ ته رڌڻي، ۽ آرام جي سطح ادارن داد نه ڪندا ۾ آيتن کي ڏسي سگهو ٿا. هنن آيتن جا ٻه صاف ظاهر آهي ته ان جي هوٽل آرام آھي، ۽ پنج (جي وڌ ۾ وڌ رقم) - ته عيش. ان کان سواء، سنڌ جي ھدايت ڪنهن تارن کان سواء هن اداري ڪارڻ آهي، پر جن جي pictograms سر Biba جي روپ ۾ هڪ بورچيخاني جي معيار جي تشخيص ڪئي - "Michelin" Bibendum جي علامت. جيئن ته سائين جن هڪ مناسب قيمت (جي باري ۾ 35 يورو) تي سٺو پرهيز معيار تي اشارو ڏئي. به تارو ريسٽورنٽ کان سواء هن ڊاريڪٽري ۾ مليو، پر ٻه سڪا، جنهن کي گهٽ کان 20 يورو ۾ کائڻ لاء هڪ موقعو جي نمائندگي سان لڳل.

Inspectors ڳجھو establishments جو دورو

ڪيئن Michelin تارو حاصل ڪرڻ لاء ڪيترن ئي، معلوم ڪرڻ چاهيو شايد. پر جي تشخيص منھجي آهي هڪ واپاري راز جي صحبت جي. اسان کي رڳو کي خبر آهي ته ۾ Michelin ھدايت ٽيم 90 inspectors employs (70 - يورپ ۾ ۽ ايشيا ۽ آمریڪا ۾ 20)، جنهن هڪ چٽاڀيٽي بنياد تي نياز جي سربراهه جو معائنو ڪندڙ سان گڏ هڪ رات جي ماني، جنهن کانپوء درخواست گذار هڪ رپورٽ ڪرڻ گهرجي شامل آهن. ته ان کان اڳ، جو وڙهندڙ جي خدمت ۾ هڪ سال جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ڪم ۽ هن طرف سڄي عمل سان واقف ٿي ڪيو. پوء جي منھن امتحانن ٿيل ماهرن سيمي البته، جتي هن ريسٽورنٽ مقرر ڪرڻ ڪيئن هڪ خاص رتبو سکيو آهي. سڀ ڊيٽا (2003 مصنف جو ڪتاب 'سنڌ جي انسپيڪٽر جي ميز ڏانهن اچي ٿو، ") وڏو جهو ۽ جي پنھنجي معائنو Remi Paskal ظاهر ڪرڻ ۾ رکيون آهن، هن چيو ته فوري طور برطرف ڪيو ويو، ۽ ان جي ڪتاب پاڻ کي وڏي پيماني تي تتر کي تسليم نه آهي (ان جو ترجمو به نه هو، مثال طور، ۾ روسي ٻولي).

تارن جي نقصان تمام گهڻو مطلب

پر ان جي عمل جو تفصيل، عام ۾، سڀ هڪ ئي عوام بڻجي ويا آهن. اهو معلوم ٿئي ٿو ته Michelin inspectors دنيا جي سفر، گمنام بنياد تي في سال ريسٽورنٽ هزارين ڪرڻ جي زيارت (!)، ڪٿي اهي کاڌي جي معيار ۽ ٻين جي هوٽل جي معلومات جي باري ۾ ٿڪل ڪر (فضا، خدمت، قيمت، ۽ ٻيا.). اھي رپورٽون جنهن نقوش جي بنياد تي سنڌ جي اجتماعي اجلاس ۾ پيرس ۾ مکيه آفيس سمجهيا وڃن ٿا لکندا. هتي تارو لڳايو ۽ ريسٽورنٽ ته مٿي تارا ملي جي حالت تعين ڪري. اداري جي خراب لاء تبديل ٿي چڪو آهي، ته پوء هڪ تختي جي چونڊ ڪري سگهجي ٿو. ۽ ان کي هميشه ڪجهه churn ۽ شهرت جي نقصان ۾ گهڻي. جڏهن ته فرانس واري رسوئيي بي Loiseau صرف ٽن مان ٻن کي ان جي ادارن جي تارن کي (جنهن کي ايڏو نه ڪيو) جي لحاظ کان گهٽتائي جي باري ۾ هن جو ڇاڪاڻ ته خودڪشي ڪئي.

هن جي هوٽل جو اصل بورچيخاني هجڻ ضروري آهي

روس يا ڪنهن ٻئي ملڪ ۾ Michelin تارن جي ليکڪ جي cuisine سان صرف ادارو حاصل ڪري سگهو ٿا. تنهن ڪري، ان جي ريسٽورنٽ سندس اصل وينجن، جنهن جو رتبو حاصل ڪرڻ ڏيندا ٿيندو سان هڪ رسوئيي جي اداري لاء مقرر آهي ضرورت آهي. مکيه رسوئيي، ليکڪ، ڪم ڪرڻ جي چوڻي آهي ته، پوء جي اسٽار گنوايائين، ۽ هن ذاتي طور، ۽ سندس ملازمت. درجه بندي، پوء هتي ان conservatism لاء مشهور هڪ نئين conceptual هنڌن تي ڏسي ڪري ناياب آهي، پر اتي واقعي لذيذ طعام، ٿي سگهي ٿو ته جواب ۽ مالدار لاء ٺهيل هڪ جوڙو سان رڳو سٺي ريسٽورنٽ آهن. جي ھدايت جي هڪ خاصيت آهي ته سندس ريسٽورنٽ ۾ شامل dictate کي جتي تارن اهي ملي ويا آهن جو هڪ انگ، جي مختاران مائي رڳو رتبو پاڻ کان هي معلومات عالمن جو حق نه ٿو ڪري سگهان. ٻي صورت ۾، هن اداري کي سندن تارو کان محروم ڪري سگهجي ٿو "اوارڊ."

فرانسيسي evaluators فرانسيسي پيارو

حقيقت اها آهي ته سنڌ جي صحبت لاء پنهنجي عزم جو انڪار ڪرڻ لاء ثقافت جي باوجود ته فرانسيسي cuisine، اتي جي حقيقت اها آهي ته سنڌ جي ٽي-تارو ريسٽورنٽ پئرس ۾ ٻارهن ٻين يورپي ملڪن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ آهي. ان کانسواء، ان کي فرانس ۾ آهي، سڀ magnitudes جي سڀ کان ريسٽورنٽ - کان وڌيڪ ڇهه. ڪيترن ئي ٽي-تارو establishments جي شهر ۾ مليو، فرانس کان هزارين ميل پري واقع - ٽوڪيو. ٻه ۽ ھڪ سؤ کان وڌيڪ هڪ تارو جي درجابندي سان - نه ٽي تارا، جي باري ۾ ويهن-پنجن سان نو establishments آهن. ماسڪو ۾ Michelin تارن سرڪاري ڪنهن به اداري سان سلهاڙيل نه ڪيو. "Allegro پراگ" پراگ ۾، ۽ يوڪرين، جتي مقامي واپارين پراگ cuisine ۾ هڪ هوٽل لياري ۾ "لا Veranda" - فرانسيسي inspectors جي چڪ جمهوريه ۾ ادارن جي وڌيڪ حامي هئا. ان کان سواء، ان جو نالو "سائو"، جنيوا ديرو comm ۾ لياري جي تحت اداري احوال قابل آهي.

Michelin ريسٽورنٽ ماسڪو ۾ نه آهي، ۽ نه chefs آهن

ڇا نفيس cuisine ريسٽورنٽ ماسڪو ۾ جي عاشق جي آڇ ڪري سگهي ٿو؟ Michelin تارن هتي سان اهڙو پرڏيهي ماهرن، جن کي پرڏيهي ادارن، انهن نامور ڪردارن جي نشان کان آيو جو تمام گهڻو ڪم. انھن مان ته "Chipollino" جتي Adrian ڪم Kellas، دنيا جي چوڌاري اعلي طعام ثقافت جي ڪيترن ئي هنڌن جي ذريعي گذري ويا آهن، هڪ هڪ تارو ريسٽورنٽ "Bacchus" Mallorca ۾ ذريعي شامل آهن.

Michelin تارن جي مضافات ۾ به ڪم ڪري رهيا آهن سان رسوئيي. مثال طور، يان Lezhar، جيڪو مڇي جي هوٽل supervises "درياهه محل"، به رڌڻي جي لاء "ڏسڻ" جي اداري ۾ "Cheval Blanc"، pristine ٻيلو سان پنهنجي ئي ملڪ ۾ 50 هيڪٽرن جي ماپ تي Rublevo گمان شاهراهه کان اٺ ڪلوميٽر پري واقع. پرڏيهي artists بھشت رنگ ۾ ( "لويو Alberto") آهي، جيڪو اتر Kanutti employs کي ايندڙ ملي ڪري سگهجي ٿو - ". عاشق Dyukas جي Dorchester ۾" لنڊن اداري ۾ گذريل ٽن تارو رسوئيي ۾ مشهور هن علائقي ۾ تجربي جي ڏهن سالن ۾ رچرڊ Corrigan مان معلوم ٿئي ٿو ڪري سگهي ته، سنڌ جي افسانوي جاپاني "Nobu"، جتي هن هڪ sous-رسوئيي ٿيا تي هڪ اسسٽنٽ رسوئيي ٿي chefs ۽ اهڙي تاراس Zhemelko طور Slavic نالن مان ڪري سگهو ٿا. اڄ تاراس هڪ جاء تي "کائي" سڏيو ۾ ڪم ڪري.

اوھان کي پيرس ريسٽورنٽ Michelin تارن سان گڏ گهمڻ جو موقعو نه آهي، ته توهان هڪ ئي ماسڪو ۾ دائمي نموني جو هڪ قسم ڏسي سگهو ٿا. "Spelakotto" ۾ اوھان رسوئيي Scott Denning جو ڪم، جيڪو عربن ( "لا Gavroche،" ٻه Michelin تارن) لنڊن ۾ ڪم ڪيو هو سان آشنائي حاصل ڪري سگهو ٿا. "Nedalniy اوڀر" جاپان Katsuhiko Kobayashi کان رکن ٿا ڪم، جيڪو 20 سالن کان مٿي جي لاء جاپاني desserts ۾ specializes ۾. ، "يربعام" جتي "conjures" Hans Winkler (ٽي Michelin تارن)، اوھان کي روسي سلطنت جي وقت جي ماحول ۾ محسوس ڪري ۽ يا "هڪ crisp ۾ جنهن" ڪرڻ جي ڪوشش ڪري سگهن ۾ "جي ٿي ڏٺائون ڇا ۾ ڪينسر."

ڪجهه Parisian establishments ۾ سال لاء هڪ ميز ڪتاب ڪرڻ جي ضرورت آهي

تتر جي ساڳي کائڻ جي عاشق، ان کي ته ڪي نامور مغربي ريسٽورنٽ سال ۾ ميز جي ڊيگهه تي هڪ جاء تي آهي، انهن کي اسڪول موڪلن دوران، ۽ آگسٽ، گڏو گڏ Mondays ۽ Sundays ۾ ڪڏهن بند ڪري سگهجي ٿو سٺن شخصن جي آهي. خاص طور تي، هن صورت ۾ هڪ ٽي-اسٽار هوٽل "لويو Ambrozi"، جي 17th صديء جي گھر ۾ پيرس ۾ اڏيل هو، هڪ خوبصورت جوڙجڪ ۾ وڏي pies ۽ سامونڊي ڪري رهي آهي. پاليسي، وڏي enterprises جي مالڪن نه وڃي رهيا آهن، ائين ئي خرچ 250 يورو ۽ مٿي آهي. ان کي ٽي تارا ۽ قديم ترين فرينچ ريسٽورنٽ، 1784 ع ۾ ٺهرايو ( «عاليشان Vefour») جي هڪ ڇڏيو آهي. ريسٽورنٽ صرف حقيقي نادر ڀيرا سلطنت جي Palais رايل جي باغ ۾ واقع آهي، ۽ ان جي گهرو ۾ ڪئي آهي، جنهن جي ڪيترن ئي ايترو قيمتي آهي ته اهي هڪ خاص showcase ۾ آهن. هن اداري جو سمورو خرچ هڪ "هڪ لا carte" تي 160 يورو کان شروع ٿئي ٿو.