سوڻ جي جسماني ۽ ڪيميائي مال. ٿلهو ۽ ڪيميائي مال اچڻ

اهم جو گروپ حياتياتي مرڪب lipids - - گڏ steroids ۽ waxes سان سوڻ شامل آهن. ڪينجهر خانا ۾ سندن مواد سڪل سيل وزن جي 5 کان 10٪ تائين سلسلن. اهي پدارٿن جو اڀياس، انهن جي ڪنڀار جي بنياد تي molecular جوڙجڪ، جنهن سوڻ جي ڪيميائي مال جو ڪارڻ. جي ڪيمسٽري نامياتي مرڪب جي trihydric شراب glycerol ۽ اعلي حد يا unsaturated carboxylic تيزابي جي وچ ۾ esterification رد عمل جي پيداوار جي طور تي انهن پدارٿن سٺن.

هن مضمون ۾، اسان جي صنعت ۾ نه رڳو انهن جو استعمال ۽ اهميت ٻڌڻ ٿيندو، پر پڻ سوڻ ۽ ڪيميائي مال ته مرڪب جي هن طبقي جي عام آهن وٺندي.

دريافت جي تاريخ

هن اڏاوت جي وچ 19th صدي عيسويء ۾ اڀياس ڪيو ويو آهي. فرانسيسي chemist ابڙو Chevrel alkali جي موجودگي ۽ ان جي مصنوعات وسي تيزابي ۽ glycerol جي انو جي رد عمل ۾ مليو ۾ پاڻيء سان انھن کي وتندو. - وسا جڏهن glycerol ۽ palmitic تيزابي جي آميزش سان وتندو steorinovoy هن triglycerides ملي: ايم Berthelot جو ردعمل سامهون هو. انهن تجربن جي بنياد تي، ان سودي ڪيو ويو ته اڀياس پدارٿن esters جي طبقي سان واسطو رکن. سوڻ جي ڪيميائي مال هن ٿڪل جي تصديق ڪئي آهي.

سوڻ - esters

تجربن ۽ ئ ايم Berthelot Chevrel جي ثابت ڪري، triglycerides trihydric شراب glycerol ۽ اعلي monocarboxylic تيزابي جي esters آهن. steorinovuyu يا palmitic امل هجن وسا هڪ بيڪار، مثال طور، د، خنزير، جٺ آهي. هيء جانور سوڻ. triglycerides جي انشا unsaturated وسي تيزابي شامل جيڪڏھن - oleic، linoleic، linolenic - جيئن سيال سوڻ oils (سن فلاور، groundnut، linseed) سڏيندا آهن.

جي وسا جي ڪيميائي مال جي حقيقت اها آهي ته مان انو جي جوڙجڪ ۾ ڪيترن ئي مختلف شامل ٿي سگھي جي ٻين esters کان طيبة آهن carboxylic تيزابي.

جسماني مال

اهڙي margarine جيئن ٻئي قدرتي ۽ synthetic، triglycerides عام خاصيتون آهن. انھن مان وڏي - hydrophobicity، گهٽ رجائي گرمي ۽ گهٽ مخصوص ڪسافت. اهي حياتياتي solvents، مثال طور، benzene، ڪاربان tetrachloride ۾ چڱي کي ٽوڙڻ. سڀ سوڻ آساني سان porous يا fibrous مواد طرف وڌي رهيا آهن. هن نظريي جي مطابق ڪيميائي جوڙجڪ جي حياتياتي مرڪب ايم Butlerov، لاڳاپيل سوڻ جي طبعي ۽ ڪيميائي مال جي. هن حقيقت جي تصديق هيٺ ڏنو ويندو.

ڪيميائي ردعمل triglycerides

جي وسا انو جي مقداري ۽ معياري انشا، گڏو گڏ ان جي spatial جي تشڪيل جي طبقاتي triglyceride esters سان تعلق رکندڙ جي حقيقت تصديق ٿئي. سندن مکيه ڪيميائي مال - پاڻي (hydrolysis) سان هڪ رد عمل. alkali، هي ميگنيشيم oxides، جست يا calcium - ان کي با آساني catalysts جي حضور ۾ وٺندي. carboxylic تيزابي ۽ glycerine جي لڌا رد عمل جي شين آميزش. glycerol ۽ اعلي monocarboxylic تيزابي جي ٺهڻ ڏانھن - جيئن جو رد عمل پاڻيء سان reversible آهي، وسا، صنعت حالتون جن جي ھيٺان ان جي ختم ڪرڻ کان گذري ٿو ٺاهي. هن مقصد لاء، جي reactive آميزش لاڳيتو جي alkali حل ڪرڻ کارائي ڪيو ويو ۽ سنڌ جي شين سڌو سنئون جي رد عمل زون کان فارغ آهن. انهن طريقن کي روڪڻ وارو عمل جو ايندڙ جي امڪان کي روڪڻ، وسا جي ٺهڻ ۾ ڇوڙ. Hydrolysis وڏي پيماني تي سنڌ واسين پدارٿن جي پيداوار لاء حياتياتي synthesis رسائن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.

alkali saponification جو رد عمل

esters - اسان کي حياتياتي پدارٿن جو اڀياس کي وڌائڻ. سوڻ ۽ ڪيميائي مال جنهن جي hydrolysis رد عمل سان ظاھر آهن، پڻ alkali سان reacted ڪري سگهجي ٿو. هن رد عمل saponification سڏيو ويندو آهي، ۽ ان کي esterification جي عمل ڪرڻ جي مخالفت ڪئي آهي. وسي امل ۽ glycerol جي نتيجي ۾ کنری saponification sodium carbonate يا sodium hydroxide سان علاج ڪيو ويو. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ سپ آهي.

اهو بيڪار آهي، جو فارمولا سي ₁₇ ح ₃₅ COONa اقتصادي سڏيو ويندو آهي. جيڪڏهن کانئس colorants، glycerin، زيبائشي fragrances شامل، سپ نٿي ملي. سيال سپ، بيڪار قسمن جي ابتڙ جيڪڏهن saponification رد عمل ۾ وسا sodium hydroxide ۽ هڪ potassium hydroxide سان ملي نه ٿا حاصل ڪئي هئي. مثال طور، potassium palmitate، سي ₁₅ ح ₃₁ ڊيپ - سيال potassium soaps. جي saponification رد عمل لاء خام مال جانور يا سبزي اصليت جو سستو سوڻ آهن.

سيال سوڻ - oils

اهو unsaturated carboxylic ڪنڀر ھٿيار گذارڻ تيزابي جو انو مان ٺهيل آهي. سبزي سوڻ جي endoplasmic reticulum جي چينلن ۾ glycerol ۽ وسي تيزابي کان enzymes جي عمل جي synthesized آهن. ۽ اھي، موڙ ۾، جي Calvin چڪر اطلاعت ته photosynthesis جي نتيجي ۾ نمودار ۾ قائم آهن. جڏهن ته تيل droplets، پوکون، ميون ۾ accumulate گهٽ ۾ گهٽ سنڌ جي ٻوٽي جي سڦل حصن ۾ ۽ nutrients جي فراهمي جي طور تي عبادت ڪريو. نباتات، انهن انو ۾ موجودگي سبب ٻٽي پي ھٿيار جي ٺهيل سوڻ جي Physicochemical مال. rupture جي جاء تي ان کان سواء رد عمل نمودار، مثال طور، هائيڊروجن atoms. هي بيڪار hydrogenated triglycerides جي ٺهڻ تائين ٿي ويا آهن.

سبزي سوڻ جي ڪيميائي مال

عربن جو ذڪر ڪري، سبزي بڻ جي triglycerides سندن انشا جي اعلي unsaturated carboxylic امل ۾ رکي. تيل hydrogenation ذريعي پروسيس ڪري سگهجي ٿو. particulate nickel - هن عمل گرمي گهٽ ۽ هڪ catalyst جي حضور ۾ پيروڪار آهي.

سنڌ جي رد عمل پيداوار - بيڪار وسا (hydrogenated وسا). جي پيداوار steorina، glycerol ۽ سپ ميڪنگ ۾ ان جو استعمال. margarine - جيڪڏهن salomas کنڊ، لوڻ، کير ۽ خوراڪ coloring شامل، پوء غزائي وسا حاصل ڪري. وڇائي - جڏهن vitamins ۽ قدرتي مکڻ پوء-سڏيو نور تيل تيار کانئس گڏي.

synthetic سوڻ

اهي فطري جي ڀيٽ ۾ سستي آهي، ۽ انهن جي فطري triglyceride انشا جي طيبة آهن. synthetic وسا جي مکيه ذريعن جو هڪ - قدرتي ۽ لاڳاپيل پيٽروليم گئس، گڏو گڏ ان جي تيل پاڻ آهي. اعلي انهن قدرتي افروز ۾ شامل paraffins، oxidized آهي. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ synthetic وسي امل آهي. ethylene glycol سان سندن لهه وچڙ هڪ synthetic وسا ٿا ٻاريو. ان کي (فر کلن ۽ لڪندو جي fatliquoring لاء) ته چمڙي جي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. الخلاء soaps، creams، لوشن جي سفر جي تياري ۾ استعمال جي زيبائشي صنعت synthetic triglycerides ۾. هن عمارت مواد صنعت ۾ coatings جي پيداوار لاء مصنوعي سوڻ، putties، رنگ آهن.

مصنوعي ذريعي حاصل سوڻ جي ڪيميائي مال، ته قدرتي کان مختلف نه آهن. اهي به هڪ امل جي حضور ۾ hydrolysis رد عمل ۾ آيو ۽ هڪ alkali (saponification رد عمل) لاء نوايو.

triglycerides انساني جسم ۾ پيدا ڪري رهيا آهن ته جيئن

ڇو جو جسم ۾ metabolic اطلاعت سوڻ خانا ڀؤ آڪسيجن کان synthesized ڪري سگهجي ٿو. هيء حقيقت، کاڌي جي ضابطي ۾ نه آيو واپرائڻ نشاستي ۽ sucrose (اٽو شين، چانورن، آلو، مٺايون) ۾ مالا مال آهي ته ڀؤ وزن کي سامهون بيان. ۽ حاضمي جي duodenum glycerol ۽ وسي تيزابي کي cleaved ۾ سوڻ هجن مصنوعات جي عمل ۾. پنڪرياز enzymes ۽ پت جي جگر جي secreted - سندن hydrolysis واجب شموليت lipase تي وٺندي آهي. detergent طور تي، پت سوڻ emulsifies، يعني نفيس droplets آساني سان cleavable lipase ۾ وڏي انو ڦيرائيندو آھي.

جي ننڍو آنڊو جي villi انساني جسم لاء مخصوص ٿلهو انو synthesized آهن، ۽ پوء انهن کي لمف ۾ وڌي رهيا آهن. هن لمف رڳون سوڻ جي سيل ۾ داخل، ۽ انهن جي ڀؤ جي subcutaneous وسا يا تيل مهر ۾ طريقي سان آهي.

lipids جي حياتياتي ڪردار

سوڻ جي ڪيميائي مال زير تعليم جو قسم، توانائي جي وڏي مقدار لکان سندن صلاحيت تي زور، وسا جو هڪ گرام جي پوري oxidation مان توانائي جي 37،8 kJ روزي ڏيندو آھي. تنهن ڪري triglycerides - ان جي عام suppliers. اهڙيء طرح، سوڻ - قيمتي کاڌو آهي. اهو غلط ۽ ڊگهي رکڻ triglycerides "عمر" سان ۽ rancid ته سڃاتو وڃي ٿو، هڪ اڻ وڻندڙ گند حاصل. هن atmospheric آڪسيجن جي تيل سان رابطو ڪري وٺندي آهي. ڳاڙهسرو کي تيل جيڪڏھن اوھين ان کي potassium iodide شامل جو تعين ڪرڻ لاء آسان آھي لڳو. سنڌ جي پيداوار ۾ شامل Peroxides، هن مرڪب iodine، جنهن نشاستي-هجن پدارٿن سان رابطي تي هڪ نيري رنگ جو ازالو آزاد ڪرڻ oxidized آهي.

سوڻ به اهم عمارت له آهن ۽ سيلولر membranes ۽ organelles جو حصو آهن. وڏي thermoregulation organisms ۾ سندن ڪردار آهي. مثال طور، وڏي ڳالھ جتي پاڻي گرمي پد تمام گهٽ آهي تي رهندڙ جانور، وسا جي ڪيتري به ترقي ڪري subcutaneous پرت آهن، مثال طور، whales. ان کي 1.5 ن جي ٿولهه تائين پهچي ٿو جانور steppe، ٿر ۽ سيمي ٿر به وسا جي هڪ ڪافي مقدار ان جي جسم ۾ accumulate. اها توانائي جي اضافي ۾ وسا جي oxidation، سيال جي هڪ وڏي مقدار ۾ endogenous پاڻي جو هڪ ذريعو جيئن انھن لاء ضروري آهي. اهڙي جانور اٺ، jerboa، shrews شامل آهن.

Lipids جي اندروني چڏي جي حفاظت ۾ اهم ڪردار ادا ڪري. انسان جي پيٽ، اندروني زخمي جي معدي غدود جي حفاظت ڪرڻ سان گڏ-ترقي تيل مهر آهي. جي بڪيون جيئن اهڙي اتساهه چڏي، وسا جي هڪ پرت ۾ ڪرڻ جي ضرورت آهي. سان هڪ انسان رينل تلاوت ۾ هڪ تکي وزن نقصان جي پرت، جنهن کي هڪ سنگين pathology آهي جو thinning سبب نمودار ڪري سگهون ٿا، ته excretory نظام کي منتشر ڪندڙ آهي.

سيل membranes جي ٺهڻ ۾ lipids جي هاء قدر. آڪسيجن ۽ پروٽين سان گڏ، اهي هڪ نقش جوڙجڪ پوڻ تي ٻنهي ۾ وڇوٽين بڻجي. پروٽين lipoproteins سڏيو کي سوڻ جو مرڪب. اهي سيل membranes جي نلين permeability سبب.

هي مضمون جي ڪيميائي انشا ۽ سوڻ جو مال، گڏو گڏ صنعت ۾ سندن درخواست جاچيا.