کير mushrooms جي قسمن، ڦوٽو

Mushrooms - ان واقعي روسي mushrooms آهي. اولهه ۾، ڏکڻ ۽ سندن nutritional قدر جي اوڀر طرف کان به واقف نه آهن. اسان جي ملڪ ۾، اهي ٻيلو جي (چڱو) جي هڪ قوم جي حيثيت ۾ سنڌ جي شعور جو حصو بڻجي ۽ ٽيبل تي آباد. ڪجهه ع ۾ روس جي يورپي حصي جي سڪندر، سائبيريا ۾ کير mushroom ڊگهي هڪ واحد صنعتي fungus ڪئي وئي آهي. گھڻي ميوجڻ predictable سان سٺي معيار خوراڪ - هن پنهنجي قومي مقبوليت جي راز آهي.

Gruzdev جو بنيادي مقصد - يقينا، salting. (ڳاڙهسرو ڪريم ۾ سنڌ جي مشهور mushrooms شامل آهن) ان مان ٻين سڀني قط اڳ ۾ کارو بيهڻ مان تيار ڪيو وڃي ٿو. جيئن ته روزو grilling، جنهن کي جرمن ذريعن ۾ صلاح ڏني آهي ته جيئن پچائڻ جي ٻين طريقن، - ان جي پيداوار جو صرف هڪ ترجمو آهي.

هن مضمون ۾ اسان کي کير mushrooms جي قسمن تي غور، گڏو گڏ ڪڍي وٺنديون جن انھن مان پرهيز جي خوف کان سواء ٿي سگهي ٿو.

agaric حقيقي

جي Urals ۽ وولگا علائقي ۾ وڌندڙ کير mushrooms جي انهن قسمن، جتي اهي پوء سندن ٿورو hats mucosal مٿاڇري جي ڇو سڏيندا آهن. هن معاملي ۾ اهي سائبيريا pravskimi (سچو) ۾ سڏيندا آهن.

کير mushrooms جي انهن قسمن، آڪٽوبر گھڻي کي جولاء جي شروعات کان مليا آهن، جيتوڻيڪ اڪثر نه، اڪثر ڪري روس جي اتر-اولهه ۽ اترين علائقن ۾ وچ ۽ اپر وولگا علائقي ۾ مغربي سائبيريا جي مرڪزي علائقن ۽ Urals جي اترين حصي ۾. اهي خيالات ۽ birch ٻيلن ۾ سٺا.

نوجوان mushroom سر نيم ۾ 20 وزير، هڪ وچين recessed آهي يا substantially fluffy hairy پاسيري بعد ۾ mucosa اندر ڍڪيل سان لوڻ، شهرائن نما، اڪثر وقت ناسي مچلن سان concentric ھڏ سست glassy ماڻهن سان آهي. هڪ ھيڊا پتلي کي برتري سان طباق سفيد رنگ. جڏهن هن pulp، جھڙو اڇو رنگ، پر brittle آهي، ان جي هڪ وڻندڙ خطرناڪ "Gruzdev" سگندو ڪئي. هن سلي cylindrical، مختصر، رهان اندر آهي.

اهي کير mushrooms جو قسم (فوٽو توهان کي هن مضمون ۾ ڏسي سگهو ٿا سان) بورالاگ، پهرين درجي سان واسطو رکن. هڪ ئي مهل جي پائيندا آھيو mushrooms هڪ bluish tinge، رسيلا، عطري، ٿلھين آهن.

agaric ڪريل

سٺن mushrooms mushrooms ذات ان جي باري ۾ چيو ته نه ٿو ڪري سگهجي ته آهي ڇا. اهو، جون کان نومبر تائين ملايو، birch ۽ spruce ٻيلن ۾ ڄمائي گروپن ۽ انفرادي.

هن ڏڪڻ اڇو، 20 سي ايم جي هڪ نيم، ڪجھ ھيڊا، ڪڏهن پيلا ساوا، سمجهي لوڻ يا rounded-convex آهي. سنڌ جي نوجوان فرد plano-convex، پوء، هڪ شهرائن ٿيندو هڪ hairy برتري، نازل ڍڪيل، ڪجھ نظر watery علائقن سان گڏ. مينهن ۾ هن جو مٿاڇرو تمام slippery.

هن pulp، brittle اڇو بيڪار، هوا سان دلدار اڇو ٻرندڙ رس ۽ رابطي جي allocates جڏهن ٿيندو sulfur-پيلو جي ڇانو. هن سلي، مختصر اڇو، دلدار، اگھاڙو، ڪڏهن پچڻ رهان ٿو دوران آهي. Conditionally بورالاگ mushroom.

agaric پيلو

کير mushrooms جي انهن قسمن آڪٽوبر ڪرڻ جون کان ملايو، birch ۽ spruce ٻيلن ۾ اڪثر سٺا، ڪڏهن ڪڏهن اها ڪافي وڏي خاندانن آهي. موجوده وقت اهي ناياب آهن.

ڏڪڻ نيم 20 سي ايم، جي ٿلھين جي وچ ۾، اھو قنديل ڄڻڪ، shaggy، ته اھو قنديل ڄڻڪ جي غلبي سان، نم، مٿس ڳاھٽ، نم جي موسم چيڪيء mucous اندر آهي. ان جي مٿاڇري لاٿا منجهس آهي، سڪو، هلڪو ياد concentric علائقن سان.

هن معاملي ۾، جي pulp جي رابطي جي، اڇو جھڙو، yellowing آهي، brittle، جاري دلدار اڇو رس acrid، هوا ۾ yellowing.

بورالاگ mushroom conventionally جي پهرين درجي کي وهم. اهو pickling، پاڻيء ۾ قبل از soaking لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. هن معاملي ۾، جو مزو Gruzdev حقيقت ۾ گهٽ نه آهي.

agaric پاپلر

اهو خال خال sporadically وٺندي،. ڪن هنڌن تي، سنڌ جي لاڙ وولگا جي ڪناري تي مثال طور، سڀني گھڻي پاپلر mushrooms سٺا جيتوڻيڪ. انهن جي قسمن، پاپلر ۽ aspen ٻيلن ۾ مليا آهن اڪثر گروپن ۾.

قطر ۾ ڏڪڻ سائيز 20 سي ايم آهي، ان جي وچ ۾ نسرندو آهي، plano-convex، هڪ برتري سان نازل وهايو، پوء هڪ شهرائن-ڪجھ تمام نوجوان mushrooms يا اگھاڙو ۾ pubescent، اڇو، ڪڏهن روشني مچلن سان pinkish ٿيندو. Platelets گلابي پيلا. دامن، دلدار مختصر، whitish يا pinkish. گوشت هڪ دودي، تمام acrid رس سان whitish آهي.

بورالاگ، ٻيو درجو Mushroom. صرف جي پائيندا آھيو استعمال جي خوراڪ ۾.

agaric ورقن

اها ڳالهه ته ان مان گھڻا سان تعلق رکي احوال قابل آهي fungi inedible سندن caustic دودي جي رس مان ڇو. پر اتي جو اشارو آهي ته ان conditionally بورالاگ mushrooms ٿورو سان سڃاتو ويندو آهي. انهن fungi جي قسمن، ته جيئن اسان کي ڏسي سگهو ٿا، نه سڀ کڻي سگهجي ٿو، ۽ ڪي ممڪن، پر تمام احتياط سان. Lactarius ورقن تتل يا وعدو ڏنو soaking کان پوء pickling لاء مناسب.

اهو پن ۽ coniferous ٻيلن ۾ ڄمائي. ڪڏهن ڪڏهن وڏو گروپن ۾ وٺندي. mushroom ڏڪڻ 20 سي، ان صورت convex-لوڻ جي پهرين جي هڪ نيم تي پهچي ٿو، ته پوء شهرائن نما بڻجي، رنگ اڇو، ته پوء ان کي ocher مچلن يا ھيڊا tint ٿيندو. گوشت اڇو آهي، ڀيٽائون allocates بنجن رس اڇو آهي، جنهن جي هوا ۾ تبديل نه رکندو آھي.

ڪارو agaric

هن fungus popularly طور "Chernushka" مشهور آهي. سندس ٽوپي ٿلھين، پڪو، لوڻ، ٿورو slimy، وقت جي حوالي سان، ڪارو ٿيندو. سندس velvety جي غلبي سان، sharply، نازل وهايو lighter وچ ڏڪڻ پاڻ کي.

اڇا، پوء پيلو (جيڪڏھن اھي ڀڃندا يا نسرندو، پوء اتي ناسي مچلن آهن): پيئي تني طباق ڏانھن لاٿو. هن معاملي ۾، پيئي ڪافي دلدار آهي، ان وقت ۾ رهان ٿيندو. گوشت، اڇو سادي، جو موڙ تي سڪو آهي، سڙڻ ۽ ڪوڙي رس جو تمام گهڻو allocates.

نامعلوم fungi کي سختي سان ڪهڙو فرق ٿو. انھن کي کائيندو ڏٺو کان اڳ ۾، توهان کي چيڪ ڪرڻ لاء انھن سان گڏو گڏ کڻي سگهجي ٿو ت لڳايو انھن کي صحيح ڊيپ کي ڪيئن 100 ڀيرا جي ضرورت آهي.